居家防疫吃什麼？家有大廚篇 難得跟老弟入鏡，一定要紀錄一下的呀！👫 不得不說，我弟真的是天生妙廚 平常自己會桿麵團、料理起來也是魅力十足🥰 這次一起嚐鮮了台南七股農會嚴選的虱目魚肚跟魚丸 還有前信義區夜店安管-芒果哥做的泰式炸雞！ 堪稱信義區夜場的排隊美食，有在一級戰區走跳的朋友們應該都知道😏 姐本身真的不會吃🐟從小就對魚刺有陰影～ 經過我弟的妙手料理，三兩下就把魚肚煎成酥香恰恰的金黃色，五分鐘不到快速上桌！ 立馬拿起🥢嚐鮮！肉質超級軟嫩細緻又無刺！魚皮也煎的香脆剛剛好！跟老媽之前在市場買的虱目魚肚，大小差超多 (一般買是100多克，這片200～250克) 一家吃剛剛好，吃的比較過癮😋 分享一下他的快速料理方式： 1.洗淨後以紙巾吸乾水分。
2.均勻撒上鹽和胡椒粉，少許米酒略作調味，醃製約5分鐘
3.以大火熱鍋後，倒入適量橄欖油均勻分布於鍋面，將剩餘熱油倒出，避免魚肉沾鍋。
4.轉中小火，以魚皮面朝下，入鍋煎約3分鐘。
5.待側邊魚肉漸漸轉白，翻面續煎3～5分鐘，待魚肉全熟，呈現美麗的金黃色後，即可起鍋。 ❤️可以準備椒鹽或是檸檬放旁邊斟酌搭配 連我快一歲的姪子，吃了都顆顆笑，這歪嘴雞，可挑了 不新鮮的🐟還不吃🤣拿他試最準！ 🎉虱目魚肚200～250克-💰180 還煮了鍋虱目魚丸湯，看到這一顆的大小，一人抓兩三顆吃真的緊繃了，一般魚丸都是小顆的，七股虱目魚丸像大貢丸一樣🤣打漿手工成形！口感很紮實 減肥期，我覺得放把青菜，三顆我就可以解決一餐🥬 🎉虱目魚丸600克-💰160 芒果哥的泰式炸雞，已是調味料理好的炸雞，完全退冰後，放入氣炸鍋，正反翻面五分鐘左右，即可享用香噴噴的美味炸雞腿&雞翅！調味真是一絕！好好吃👍🏻，肉也很嫩！不過我們覺得比較像日式炸雞，不用加調味粉也很夠味！很可以！看片小酌吃，完美～ 🎉4腿4翅共8入-💰150 哪裡買？全家好生凍的店家-美味無窮 購買🔗在主頁，全家取件即可 🈵️799免運費，三件商品打九折 🌟此篇非業配，都是姐吃過的嚴選美食✅ ☺︎ ☺︎ #我弟是超級🐰迷，送他對🐰耳 ☺︎ ☺︎ ☺︎ ☺︎ ☺︎ ☺︎ #台灣 #台灣美食 #台北 #台北美食 #小吃 #嚴選 #台南 #台南美食#七股 #虱目魚 #魚丸 #冷凍食品 #全家 #冷凍 #產地直送 #海鮮 #炸雞 #信義區 #信義區美食 #排隊美食 #taipei #taipeifood

【宅在家食記】 早餐：酪梨蛋沙拉山形牛奶吐司 + 酪梨牛乳 + SOE espresso 午餐：金瓜米粉 + 剝皮辣椒雞湯 水果：枋山愛文芒果 晚餐：「 沾美藝術庭苑 」德式烤豬腿套餐（自製麵包、芝麻優格醬蔬菜沙拉、牛尾湯、奶油蘑菇、主餐佐酸菜 / 蕃薯 / 青花菜 / 鮮香菇 / 罐頭鳳梨 / 漬櫻桃） + 台風造酒「沐樽」橡木桶熟成啤酒 水果：紅心芭樂（沾美附贈） 大豐收的日子。昨晚收到夫人訂的枋山「盧家」愛文芒果（感謝 CinCin Lee 李欣芸讓我們吃到這麼好的芒果），今天收到「放心初」的蛋、蔥、嫩薑、巨峰葡萄，和夫人心心念念的日本和歌山水蜜桃。又收到一箱 COQUOLOGY 料理生活 （就是之前贈我「大人的鐵板」那位朋友）送的冷藏熟食（藍姆葡萄奶油乳酪抹醬、香料油漬沙丁魚、紅酒慢燉台灣牛肉、菠菜千層麵），還有夫人前陣子在 GREEN & SAFE永豐餘有機生活管家 訂的 AKAME 主廚 Alex Peng 彭天恩的紅藜豬肉小米粽、樹豆菱角小排湯、煙燻刺蔥牛肉臊、 Bo.lan 的泰式紅咖哩雞、 小樂沐 Le Côté LM 主廚陳嵐舒的威士忌紅燒牛肉麵，以及冷凍土魠一片、赤鯮一尾。 明天還會收到 紀州庵文學森林 的作家私房菜，一整個物阜民豐啊！ 早餐的酪梨吐司配方材料和昨天完全相同，只不過把水波蛋改成蛋沙拉，白煮蛋切碎加點 Kewpie 美乃滋、鹽、胡椒、檸檬汁，和酪梨一齊攪勻抹在烤過的吐司上。有夠好吃！ 知道晚上要吃大餐，中午就簡單吃吃。我在書房做功課，夫人微波了昨天的金瓜米粉端到房間來，唉呀這怎麼好意思。 「盧家」的愛文芒果是我們吃過最好的愛文芒果沒有之一，一分錢一分貨。中午切了一顆吃，滿嘴幸福。 傍晚開車去濱江街取北農有機蔬果箱，再回我娘家送白河蓮子、芒果和一罐台東成功農會 XO 醬給爸媽。他們今天也收到北農蔬菜箱了，媽媽煮了銀耳紅棗湯，我和夫人一人一碗，清爽好吃。 五點提早到 沾美藝術庭苑 取餐，大家都還在準備，陳董照例在門口殷勤招呼，沒幾分鐘就拿到了我們的餐點，還多送了一個芒果蛋糕、一個芋頭蛋糕，說是謝謝我的臉書文替他們招徠了一些客人，哪裡哪裡，太客氣了！ 回家先去小七取了訂的「丸十燒烤金網」，明天就可以用它烤吐司了。 今天北農有機蔬菜箱內容：青江菜（兩包） ，小松菜，味美菜（小松菜和青江菜的交配種），空心菜，白莧菜，南瓜，馬鈴薯，紅蘿蔔，黃肉地瓜，香菇，銀耳。 一到家才六點出頭，先把蔬果箱的東西歸置好，就忙不迭吃起來了。上次訂過沾美的外帶，已經知道他們巨大的份量，不致於太震撼。但也預先知道兩份主餐註定有一份要留著明天吃，就把羊膝的花椰菜吃掉，主菜留下了。照例把沙拉、牛尾湯、麵包、前菜的奶油蘑菇吃完就差不多飽了，再賈其餘勇專攻德國豬腳。這豬腳雖然經過四十分鐘路程，沒有新出爐那麼脆，口感仍然很好，絕無咬不動嚼不爛或乾柴塞牙縫的問題。調味到位，就算不蘸芥末醬也很好吃，配菜的酸菜甜酸適中、口感清爽。最後我連骨頭都啃得乾乾淨淨。點心的布丁實在吃不下，也要留到明天了。 配的這瓶夫人買的身價不凡的桶陳啤酒，是 10% 的高酒精版，可厲害了，沒喝幾口就發暈，我們兩人分著喝一小瓶，才吃喝完，就像被一拳打昏那樣在沙發睡倒了。直到現在，都還覺得腦袋浮浮的。 本來打算週末再來包包子，現在看來首要之務是把冰箱的存糧先吃一吃。 今天完成一項重要功課的首部曲，過不久應該就可以正式公開，敬請期待。

【凱鈞有食力】2021端午粽要特輯！東南西北12款粽點大不同，軟香料足粒粒飽滿，嚐鮮饕客不容錯過！ 一年一度的端午節即將到來，每年到了此時都會應景的吃粽子過節，在台灣粽子的種類選擇相當多元，除了常見的北部粽、南部粽，還有東坡粽、裹蒸粽、湖州粽、冰粽等，到底其中的差異為何？這次特別精選12款人氣粽子及店家精選，不管是外帶還是宅配，在家就能享受美味 🔸端午節與吃粽子由來 每年農曆五月初五是端午節，又稱為「端陽節」、「五日節」，是華人世界三大重要節日之一。傳統習俗在這天都會吃粽子應景，相傳是戰國時期的楚國詩人屈原投汨羅江自盡，百姓為了害怕魚蝦吃屈原的身體，因而將竹葉包裹米飯投入江中，演變至今便成為一種節慶美食 1.廣東裹蒸粽 老廣東傳統美食裹蒸粽，外型飽滿方正有圓滿之意，將豐富的配料以竹葉包裹經多小時水煮，口感吃起來很像糯米雞，一顆約1200大卡 #香格里拉台北遠東國際大飯店 今年端午，香格里拉集團旗下名廚們聯手推出之相傳廚神 系列肉粽，這款「鮑魚菌菇鵝肝醬裹蒸粽」讓正宗廣式裹蒸粽極致奢華升级，加入四十五頭鮑魚，增加鮮香醇風味的蠔乾及帶松茸濃郁的牛肚菌等頂級食材 2.湖州粽 傳統的潮州粽，會先將圓糯米與豬油拌炒，外型多為枕頭、長條形，內餡配料簡單，靈魂主角為肥瘦分布均勻的五花肉，一顆約600～1000大卡 #南門市場立家 南門市場開業已有20多年的立家，曾獲得全台十大名粽網路票選第一，店內招牌湖州粽用料傳統、口味獨特，精準火侯控制，吃起來口感香Q 3.東坡粽 靈魂配料就是油花分布均勻的東坡肉，再加入鹹蛋黃、香菇等，以蒸煮方式讓米粒充滿醬香，一顆約760大卡 #天香樓東坡粽 選用油花分布均勻的帶皮五花肉加入紹興酒、醬油等獨門醬汁細心調味。再以溫火燜煮長達一日後，醇厚紹興酒香四溢，鹹中帶甜、入口即化 4.海鮮粽 中西結合的海鮮粽，主打的加入高檔海鮮，像是干貝、鮑魚等，充滿鮮甜海味，層次感相當豐富，但售價通常也比較高，一顆約600～700大卡 #PSTAPAS西班牙餐酒館 「西班牙海鮮風味粽」內餡加入白蝦、透抽、淡菜，拌炒海鮮後把糯米加入湯之內，每一粒米都吸收濃郁海鮮醬汁，風味獨特海鮮爽口鮮香 5.台式肉粽（北部粽） 北部粽的特色是先炒後蒸，將生糯米及配料先在鍋中拌炒，再包入過竹葉中蒸熟，米飯口感吃起來粒粒分明，有點像油飯，因為配料經過爆炒，一顆約550～600大卡 #呷七碗 油飯界知名老字號呷七碗，除了油飯彌月禮盒很受歡迎外，北部粽人氣也超高！年銷百萬顆肉粽．使用產銷履歷糯米以古法蒸炊，加入糯米、豬肉、蛋黃、香菇、栗子、花生、菜脯、金鉤蝦，香味四溢，有家鄉媽媽的味道 6.台式肉粽（南部粽） 南部粽的特色是將生糯米、配料一起包進竹葉，再放入鍋中以大火水煮至熟，口感吃起來柔軟黏Q，還有濃郁的葉子香氣，一顆約450大卡 #亨記招牌粽 以肉粽起家的亨記，精選來自南台灣後壁鄉的圓糯米，及品質穩定的合格肉品、精挑細選的食材搭配。古早味招牌粽加入菜脯＋魯肉融合米香，讓人忍不住一口接一口 7.素粽 素食者也能享用美味粽子！配料多會加入香菇、栗子、菜餔、素肉，有些店家則會製作甜素粽，像是加入蓮子、豆沙，口感Q彈。一顆約480大卡 #養心茶樓蔬食飲茶 年年預購都被搶購一空，今年推出「松茸八寶素鹹粽」，嚴選食材、營養味美口感Ｑ彈，是粒粒分明愛好者的最愛 8.菜粽 是南部特有的早餐之一，唯一的配料就是大顆飽滿的花生搭配糯米，再淋上醬油膏、花生粉、香菜，簡單又樸實，再來碗味增湯超絕配。一顆約370大卡 #圓環頂菜粽肉粽 在台南相當著名的圓環頂菜粽肉粽，招牌菜粽糯米來自於西螺，花生來自於北港及遠從東部來的月桃葉，加上老闆純豆麥釀造的醬油膏跟純花生研磨的花生粉、香菜，一顆美味無極 9.小米粽 小米粽是綁成約手肘狀，煮熟後切段後再共享，製作費時，結婚時，賓客越多、包的粽子就越多，代表祝福也越多。一顆約300大卡 #AKAME 被網友譽為「南台灣最難訂的餐廳」的AKAME，主廚最愛的「紅藜豬肉小米粽」，將台灣豬五花、黃小米、糯米、鹽與白胡椒，包覆月桃葉增添香氣，造就完美融合的滋味 10.粿粽 客家傳統美食粿粽，將糯米磨成漿並去除水分，再將炒好的餡料包入蒸熟，香Q粿皮搭配香氣四溢的內餡，一顆約300大卡左右 #涵碧樓 日月潭頂級度假酒店涵碧樓每年都會推出的「刺殼粿粽」，將新鮮有機栽植的鼠麴草，經過清洗、曬乾等步驟或入糯米中拌勻，接著包入餡料蒸熟 11.鹼粽 又稱為鹼水粽，冰涼的口感在夏天相當討喜，外觀多呈現半透明的金黃色，口感吃起來軟嫩、偏甜，體積小小一顆，通常都不會包餡料，有些店家則會改良加入紅豆餡，一顆約150大卡 #六福客棧 六福客棧與花蓮市農會首次攜手合作推出「寶島豐味」端午粽禮盒，採用富里銀川有機白糯米，產自花蓮南境富里鄉，水質純淨、米香味甜，以純手工古法製作，晶瑩彈潤 12.冰粽 大小朋友都喜愛的冰粽，外皮吃起來冰涼Q彈，常會搭配水果、黑糖、寒天等內餡，開封即食，不需要再加熱，正適合褪去暑氣。一顆約130大卡 #舊振南 舊振南獨創限定口味冰粽，將中式經典內餡與清爽水果揉合茗茶外皮，豆沙的綿密，芒果的酸甜，茶香的回韻，成就漢餅最棒的口味以全新絕妙搭配進化 #凱鈞有食力