【餐桌週記更新】〈2021.08.11～08.14 澱粉配澱粉，芋頭炊飯＆金瓜炒米粉〉

以前見日本經常以澱粉配澱粉總覺新奇……比方拉麵配飯、煎餃配飯、丼飯配烏龍麵，但回頭想想，其實台菜裡此類案例也不少：如芋頭米粉湯、芋頭鹹粥、金瓜炒米粉、地瓜粥等，且也是真心道道喜歡。

而本週，便有兩次澱粉與澱粉之搭，先是大甲芋上市，遂取以炊飯，週末則做了金瓜炒米粉，溫潤溫醇、清甜甘香，好生對味……

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有人跟我一樣愛吃白飯嗎?

我很喜歡吃飯，我媽說小時候我可以醬油拌飯就吃好幾碗，哈哈感覺就是很好養的孩子~ 好吃的白飯我喜歡粒粒分明、不黏的口感，如果去外面吃飯，餐廳白飯煮得不好，即便菜多好吃我還是會默默心裡打叉叉的那種人，老公都說我好誇張XDD

在家吃的飯我挑選過很多種米，中興米的 #桂馥香米，是我連煮都還沒煮，一打開包裝就會驚豔的那種，因為有股淡淡的香氣~~ 感覺像擦了香水一樣😍 當然、這股清香來自於米粒本身，是品種的關係讓米有股香氣，不是另外添加的唷，我覺得聞起來像芋頭香，有種吃芋頭炊飯的錯覺哈

好吃的米當然就有好吃的食譜分享給大家啦，這次做了兩道著名的在地料理『台南蝦仁飯』、『上海菜飯』，做法都很簡單，讓不能出遊的大家也能在家創造美好回憶的料理~詳細食譜請點這👉https://pse.is/3mda5u

好吃的桂馥香米哪裡買呢?
全台"全聯"獨賣歐!!
🌹全聯PX Go電商也有賣🌹
分批取 https://reurl.cc/7rKqgk
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#桂馥香米 #中興米 #全聯獨賣 #飲食芳療 ＃貴婦

今日午餐：香菇櫻花蝦黑豬肉白莧菜金瓜炒米粉。佐餐酒是台東都蘭糖廠台11 IPA 啤酒。餐後甜點是台中津鎮果園之長蜜梨切盤。


→ 澱粉配澱粉又一章。繼前幾日的芋頭炊飯後，今日以南瓜炒米粉，有一陣子沒吃了，清甜甘香，親切家常台味，好生懷念。

→ 近年各種水果品種大爆發，連梨也是新種輩出，原本的豐水梨、幸水梨、新興梨、新世紀梨、蜜梨、雪梨、蜜雪梨之外，近幾年又陸續吃了甘露梨、秋水梨、秋月梨、秋黃梨、南水梨、馥梨……本週新得則是秋蜜和長蜜梨，喜歡長蜜，脆潤多汁、豐甜如蜜，好好吃！


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【芋頭糕】手工無添加，傳統點心綿密Q軟！輕鬆上手沒難度！

「從削皮至完成，一步一步教會你！」
「蒸完、煎著吃都非常美味阿！」
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⛱簡單哥小前置：蝦米用清水浸泡半小時

🌈簡單哥小知識🌈
為什麼在削芋頭的時候手會癢呢？
因為芋頭皮內層含有「草酸鹼粘液」，導致削皮時與肌膚接觸後常常會產生搔癢的問題，建議保持芋頭表面的乾燥，也可以戴上手套再去皮！若是碰到芋頭的話，可以用鹽巴稍加搓洗雙手，以去除養澀！
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（今日份量：2人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉芋頭 600克
👉在來米粉 230克
👉熱水 450克
👉東蝦 35克
👉鹽巴 1小匙
👉紅蔥頭酥 30克
👉黑胡椒粒 1/2小匙
👉糖 1/2小匙
👉水 250克
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①將芋頭削皮後，洗乾淨擦乾後刨絲
②在來米粉加入水攪拌均勻
③黑胡椒粉、糖、鹽攪勻，加一半到滾水裡拌勻
④調味後的滾水倒入麵糊中拌勻
⑤將蝦米炒香後，加油炒到起泡後芋頭絲拌炒
⑥將芋頭絲炒香後，加入紅蔥頭酥拌炒均勻
⑦加入另外一半調味料炒勻，關火倒入麵糊拌勻
⑧鍋子降溫後開中小火繼續拌勻
⑨蒸籠鋪上布後，倒入芋頭糕麵糊壓平用布蓋好
⑩放入蒸籠後開火炊40分鐘即美味完成
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
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#簡單在家做
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好久不見的全聯終於回歸拉！！
繼上次便利商店天堂地獄反應很好後我們再度徵集網友意見拍了全聯，
太久沒開一次買了十四樣今天真的超值包。

每次拍這種開箱影片真的都會攝取很多垃圾卡路里，
吃到好吃的就算了我們甘之如姨，
但總結內心還是很糾結的，
所以非常感謝這次的財沈葡萄王康普茶，
它含有對人體有益的微生物群以及有機酸、
維生素、植物素等多元成分，是可以幫助新陳代謝調節機能的飲品。
雙纖配方還有鳳梨酵素可以幫助排便順暢，
搭配開心真的很心安很多。

喝起來很像葡萄汁加茶，這樣大家應該有想像空間，
現在在便利商店跟全聯都可以買到唷！
記得認明白瓶身紫瓶蓋那罐就對惹！

希望會去全聯的人都可以與沈同行找到你們命定的天堂美食，
那也歡迎您們留言更多你的天堂地獄下來給我們，
下回見掰掰～

攝影設備： @Sony Taiwan A7C
室外收音：【Saramonic】 blink500
室內收音：【RODE】Video Mic Pro plus
✿✿✿ 沈及其友人IG ✿✿✿✿https://campsite.bio/yuus2.0
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許願更多強心臟的財沈找我們合作。
歡迎財沈有合作需求可寄信至：ssyuss00@gmail.com
本頻道為個人經營，不隸屬於任何MCN旗下。

主材料
1泰國香米..................2米杯
2清水（或高湯）......2.2～2.3米杯
3豉汁豬肉..................1份
4蔥花細末..................1大匙
5芋頭丁.......................100g
（約1㎝×1㎝大小）

豉汁豬肉材料
1豬梅花肉................300g
（或是豬小里肌，口感會更柔軟）
2黑豆豉.....................1大匙
3蒜末..........................2大匙
4醬油..........................2大匙
5糖..............................1/2小匙
6白胡椒粉.................1小匙
7太白粉......................2大匙
8香油........................1大匙

(豉汁豬肉步驟)
1、將豬梅花肉切約1公分寬小肉條。
（也可以切成肉丁）
2、黑豆豉清水洗淨瀝乾，用少許油炒香備用。
3、將步驟1梅花肉條、步驟2黑豆豉、蒜末、醬油、糖、白胡椒粉抓拌拌勻。
4、續放太白粉抓勻，下香油拌勻備用。


(豉汁豬肉芋頭燜飯步驟)
1、白米洗淨瀝乾備用。
2、砂鍋或是鑄鐵鍋中放入1大匙油，小火將小芋頭丁拌炒至金黃有香氣。
3、放入步驟1白米、清水（或高湯），大火煮沸，過程中稍稍用鍋鏟拌勻一下。
4、迅速將豉汁豬肉平均舖在上方，蓋上鍋蓋，轉11點鐘方向，外圈文火煮10分鐘，熄火後悶15-20分鐘。（清水的水量以喜歡的白飯軟硬度做調整）
5、開蓋後用飯匙拌勻灑賞蔥花細末即可。

廚房小秘訣~~
1、用大同電鍋則外鍋1.5杯水，跳起後悶15分鐘；電子鍋則用一般炊飯程序！但清水（或高湯）改2米杯。
2、因為用的梅花肉或是小里肌，肉質較柔軟，因此我沒有打水，如果是其他部位建議多加2大匙米酒或是清水抓醃。