這應該是廣東料理吧....??
把鴨肉去骨裹芋泥下去炸....

我是在一般小餐館吃的...
總覺得味道應該可以再好一點..
請問有沒有人吃過哪裡的這道菜好吃的?

還有這道菜的沾醬是啥ㄚ?
吃不太出來

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◆ From: 140.112.66.152

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作者: jordan325 (雪中取火，且鑄火為雪) 看板: Food
標題: Re: 請問關於芋頭鴨...
時間: Wed Mar 20 16:55:16 2002

還有這道菜每次出來時溫度都不是很高
老闆說本來就這樣...
這是啥原因?


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作者: bluefish (可愛動感小烏鴉) 看板: Food
標題: Re: 請問關於芋頭鴨...
時間: Wed Mar 20 17:13:25 2002

我目前為止只在台北車站附近的雅廚小館吃過

記得有人說過忠孝東路上 靠近建國南路的羊城小館也有

芋頭鴨其實似乎很多菜系都有這道菜

只是我只知道廣東的是用炸的

上海菜好像就變成芋艿鴨了 是用煮的 去皮的小芋頭跟鴨肉一起煮

我在雅廚吃到的芋泥鴨 因為我很偏好芋泥 所以覺得還不錯

但是溫度也不能說很高 我不知道過程 這部分就看有沒有人知道的幫忙解釋一下摟

但是雅廚的芋泥鴨嚴格來說 鴨肉炸得頗乾 不是很好吃

有沾醬 但是開胃效果不佳 味道有點過重 吃多就嫌膩口了

吃太久了 忘了是啥 抱歉喔.......

而且這道菜真的是要趁熱吃掉 邊聊天邊吃很容易就涼掉了

我也想找找看有沒有人知道哪裡做得很棒的 想去吃吃看 :)




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作者: tde (我只愛妳) 看板: Food
標題: Re: 請問關於芋頭鴨...
時間: Wed Mar 20 19:04:19 2002

延吉街跟忠孝東路交叉口附近有一家叫做彭家園的
也有這一道蔡
感覺.............恩 自己去吃看看吧
我是比較喜歡他店裡另外一道蔡---干貝豆腐吧


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作者: jordan325 (雪中取火，且鑄火為雪) 看板: Food
標題: Re: 請問關於芋頭鴨...
時間: Wed Mar 20 21:59:29 2002

我吃的這家在興安街上
(遼寧街和復興北路中間那段豬小弟豬腳右邊三,四家)
叫聚福樓.........
菜雖然不出色......
但由於近...所以常吃......

他的這道菜醬料跟你相反
我反而覺得沒什麼味道(所以吃不出來......^^)

這家店可以點的菜還有脆皮雞.....京都排骨.....
菜都弄得普通..但不會有難吃的東西出現...
如果怕鹹的人
可以在點菜時跟老闆娘說一聲.......


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作者: oleander (寧靜時刻) 看板: Food
標題: Re: 請問關於芋頭鴨...
時間: Thu Mar 21 02:51:45 2002

我是在彭家園在東豐街上那家店吃的
一上菜我還不知道是什麼
吃下去只覺得..好大一塊..但是沒什麼味道..


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作者: ChaosCreator (清修去了) 看板: Food
標題: Re: 請問關於芋頭鴨...
時間: Sat Mar 30 23:29:31 2002


=>>芋泥的重點是在吃鴨肉的味道嗎？倒覺得襯托的感覺重些..
彭家園的芋泥鴨做的好，原因是他芋泥跟炸出來的口感好，
這樣一道看起來油膩膩的菜可以稱個很久不會讓人吃的油膩膩就已經很了不起了..
不過這道菜似乎年紀大一些會比較愛吃，我頂多是可以接受，家裡長輩就很喜歡..
同輩..沒有辦法提起下次還要再來吃這一道的慾望..

=>>彭家園的招牌除了這樣，鹽酥蝦、脆皮雞、京都排骨、棗泥餅都是上選..
光點這幾樣就很夠一桌五個人吃爽爽，而且又不貴..