為什麼這篇芋泥丸鄉民發文收入到精華區:因為在芋泥丸這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者claire7715 (~claire~)看板cookclub標題[食譜] 兒時懷念的炸芋泥丸時...
芋泥丸 在 黃達達的吃貨日記 Instagram 的最佳貼文
2021-09-16 01:59:37
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其實我對芋頭,並不是非常愛,也不是不喜歡,可是我總想起小時候,在市場吃的炸芋
泥丸,那個香酥的外皮,一口咬下去,卻是鬆軟可口的芋泥,總讓我懷念不已。只是現
在爆發一堆餿水油、地溝油,誰還敢去買市場炸的東西呀?剛好公婆那邊有芋頭,整個
家裡最喜歡吃芋頭的就是公公,我就來試著做看看。
材料需求:芋頭一顆、鮮奶油、玉米粉、糖。
這個是小點心,準備的材料十分簡單,如果手邊沒有鮮奶油,可以改用沙拉油,我是因
為剛好手邊有鮮奶油,而且這樣做起來比較香濃。
芋頭我是先削皮、切塊,才拿去洗,因為芋頭上面草酸鹼會導致皮膚發癢,這是避免發
癢的一招,或是戴上手套也是可以避免發癢。
然後放入電鍋,電鍋我是放一杯水,想說蒸久一點,芋頭會比較鬆軟好吃。
這是電鍋跳了之後拍的,蒸過的芋頭,顏色比較紫,明明就是同一方位、同一位置拍攝,
可是蒸過的顏色就比較深。
準備一個小碗與茶匙,放入大約2~3匙的玉米粉與3匙的砂糖。
這時候鮮奶油可以從冰箱拿出來了,拿一根湯匙把芋頭壓碎成芋泥,如果太乾就開始加
入鮮奶油快速調和。
鮮奶油與芋泥調和要快,趁熱放入玉米粉與糖攪拌。
大約拌成這樣有點黏稠的感覺,因為加入玉米粉與鮮奶油,一定會變成這樣。
然後把剛剛的一堆芋泥搓成丸子狀。這只是用了剛剛一半的芋泥,實際上是這些兩倍。
拿出乾淨的鍋子,倒入油,油溫要有一點冒泡冒煙再放入芋泥丸。
一次不要下太多顆芋泥丸,這樣油溫會掉很快,容易讓芋泥丸吸油,所以分次炸是最好。
炸到皮稍微有金黃色就可以起鍋。芋泥本來就是蒸熟,炸只是讓外皮口感有酥脆,所以
只要呈現金黃色就可以撈起瀝油。
這是瀝完油之後拍攝的芋泥丸,外皮都有呈現金黃色,咬開後的內餡是鬆軟可口的芋泥。
我是放在廚房紙巾上面繼續吸油。
這是最簡單的芋頭點心的作法,利用油炸的方式來讓芋泥外酥內軟,增加口感,準備的材
料也很簡單,有些人喜歡吃鹹鹹甜甜的話,還可以在芋泥中包上鹹鴨蛋的蛋黃,但我比較
喜歡純粹的甜芋泥,所以沒有加鹹蛋黃下去,喜歡的人可以試試看,分享給喜歡吃芋頭的
人。
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我最喜歡豬仔仔了!(≧V≦)
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超簡單的小點心
那時候想做布蕾,所以手邊剛好有鮮奶油,費工其實是揉成丸子的時候,比較麻煩XD
公婆是拿朋友送的芋頭,好像是滿有名的產地(詳細地點忘記了XDDDDD)
XDDD分享給想去採芋頭的板友XDDD
因為油都有芋頭屑,所以我就沒有留下。
放冷凍我是怕重新溫熱的時候,味道就不香了。
家人都有幫忙吃,家裡包含我一共五個人,所以可以一起吃。
有時候我會分給好友們吃。
※ 編輯: claire7715 (114.44.57.64), 11/02/2014 00:29:38