上次動手做芋圓，也差不多是這個時節，元宵前後。

但很久了，還在高中。

會特別記得是元宵，是因為當時二姑送來了一盒芝麻餡，已經團好成一球一球，二姑說，滾上糯米粉就是芝麻湯圓了。

於是和妹妹們邊看電視邊滾，
小小團的芝麻餡，滾粉、過水、滾粉、過水，竟也有模有樣的完成。

受到滾元宵成功的激勵，幾天後在電視上看到教芋圓，就拉著老爸一起做。

老家從阿祖的時候，就開始餅舖的生意，因此阿公、姑姑、老爸，都是烘焙高手，有時要做什麼太有挑戰的，有老爸在身邊，總覺得很安心。

那次也是順利完成了，記得當下做好，馬上煮來吃的口感沒有冰過的好，於是這次就先撒上粉凍起來。

但是

隔天它們就都 黏 在 一 起 了！！

還要一個一個使勁掰開～

明明裹上的粉已經多到不講都以為是棉花糖的狀態😂

但還是很好吃啦！（自己說

而且芋圓煮完要過冷水冰鎮更Q彈，我就直接熱芋圓放進冰紅豆湯，冰鎮又不用熱湯✌🏻最喜歡這種省事料理了♥️

#元宵節快樂 #省事料理 #林奇珍 #芋圓 #地瓜圓

到底要怎樣才會不粘呢？莫非真的要先一顆顆鋪平擺好送去冰🥸

芋圓配芋頭煮的糖水是最好吃的😌
我們今天吃芋頭椰汁西米芋圓～
我是這樣做的：

1. 滾水下西米，中火煮約3分鐘，中途不停攪拌以免黏底，然後關火加蓋焗半小時。
2. 西米呈透明狀後過冷水，備用。
3. 滾水下芋圓，煮至浮水面後再煮約3分，然後過冷水，備用。
4. 芋頭切粒，加入水中煮至軟身，然後加入糖煮溶。
5. 將椰漿混入西米和芋圓中，攪勻，然後再加入芋頭糖水，即成。

若西米焗完仍未呈透明狀，可開火再煮約1分鐘然後再焗。途中一定要不停攪我勻，否則會黏底。

#疫情使我的廚藝進步
#黃妍煮
#芋頭椰汁西米芋圓

【手工芋圓】晶瑩飽滿！自己做最心安！Q心跳動彈牙，全家都愛啊

「如何將芋圓煮的Q彈？」
「黑糖薑汁水的完美比例？」
最近日夜溫差大，
做點心都不知道要做熱的還是冰的？
這道點心讓你冷熱都可以駕馭！
吃不完冷凍冰起來下次要吃冰、吃熱都可以！

（今日份量：3人份）

🥣需要準備的材料🥣
👉芋頭 150克
👉地瓜 250克
👉紫地瓜 50克
👉樹薯粉 70/70克
👉糖 25/25克
👉水 400克
👉黑糖 40克
👉薑 10克

🥘開始簡單製作🥘
①將地瓜、紫地瓜、芋頭切片蒸熟
②開火冷鍋加入薑、黑糖炒香
③黑糖焦化後加入水煮滾，關小火調味備用

🥣地瓜圓製作方法🥣
①地瓜片加入糖搗碎拌勻，加入一半樹薯粉攪拌
②開始揉成團，加入少許黑糖水陸續揉團
③搓長條並切塊，表面撒上少許樹薯粉

🥣芋圓製作方法🥣
①將芋頭、紫地瓜片加入糖拌勻，加入樹薯粉攪拌
②開始揉成團，加入少許黑糖水陸續揉團
③搓長條並切塊，表面撒上少許樹薯粉

④煮滾水，芋圓抖去散粉後下鍋蓋鍋蓋
⑤滾水之後，再次加入水等至煮滾
⑥煮滾後撈起，加入冰水冰鎮後，加入黑糖水

#純手工
#芋圓
#地瓜圓
#芋頭
#地瓜
#甜湯
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#健康料理
#簡單料理
#居家料理

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1/熱壓芋圓吐司
小標：濃郁有口感
成品標：吐司酥 芋圓Q 起司香濃
材料：
熟芋圓適量 cooked taro balls
起司片2片 cheese
吐司4片 toast
作法：
1.吐司依序擺上起司片、甜芋圓，蓋上另一片吐司。
2.用土司機熱壓約5分鐘即可。

2/酥皮芋圓
材料：
芋圓適量 cooked taro balls
砂糖適量 sugar
酥皮適量 pastry sheets
蛋黃1顆 yolk
作法：
1.芋圓放入滾水中煮至膨脹浮起，撈出趁熱拌入適量砂糖。
2.將一大片酥皮均分成4小片。
3.放上甜芋圓，酥皮四邊塗點水後包起來捏牢。
4.表面塗上蛋黃液後，擺放烤盤上。
5.烤箱預熱。以180℃烤約8分鐘即可。

3/炸芋圓
材料：
芋圓適量 taro balls
太白粉適量 potato starch
花生粉適量 peanuts powder
細砂糖適量 sugar
作法：
1.將芋圓撒上適量太白粉用手搓勻。
2.起油鍋，油不要過熱即可將芋圓下鍋。
4.慢慢炸到芋圓浮起繼續炸1～2分鐘，至表面脆硬即可起鍋瀝油。
5.盛盤後，撒上花生糖粉即可趁熱享用。

4/芋圓鹹湯
材料：
芋圓300g taro balls
水1000㏄ water
豬肉絲150g pork belly
泡發香菇40g soaked dried shiitake
蝦米10g dried shrimps
茼蒿150g crown daisy leaves
芹菜末少許 Chinese celery
油蔥酥1大匙 crispy fried shallots
調味料：
醬油1大匙 soy sauce
鹽1/2小匙 salt
白胡椒粉少許 grounded pepper
作法：
1.熱鍋下油，將豬肉絲炒至變色後，加入蝦米、泡發香菇絲炒至香氣溢出。
3.加入醬油炒勻，再加入水煮至滾沸。
4.放入芋圓，煮至浮起。
5.再加入其餘調味料、茼蒿、芹菜末、紅蔥酥略煮即可。
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Q心跳動彈牙【手工芋圓】冷熱皆宜！晶瑩飽滿！

「如何將芋圓煮的Q彈？」
「黑糖薑汁水的完美比例？」
天氣熱吃冷的 冷天吃熱的！
漂亮的色澤讓你食慾滿點！
人人都愛上Ｑ彈的口感
簡單哥帶大家做手工芋圓
再次與家人一起做手工點心！

（今日份量：3人份）

🥣需要準備的材料🥣
👉芋頭 150克
👉樹薯粉 70/70克
👉糖 25/25克
👉水 400克
👉黑糖 40克
👉薑 10克
👉地瓜 250克
👉紫地瓜 50克

🥘開始簡單製作🥘
①將地瓜、紫地瓜、芋頭切片蒸熟
②開火冷鍋加入薑、黑糖炒香
③黑糖焦化後加入水煮滾，關小火調味備用

🥣地瓜圓製作方法🥣
①地瓜片加入糖搗碎拌勻，加入一半樹薯粉攪拌
②開始揉成團，加入少許黑糖水陸續揉團
③搓長條並切塊，表面撒上少許樹薯粉

🥣芋圓製作方法🥣
①將芋頭、紫地瓜片加入糖拌勻，加入樹薯粉攪拌
②開始揉成團，加入少許黑糖水陸續揉團
③搓長條並切塊，表面撒上少許樹薯粉

④煮滾水，芋圓抖去散粉後下鍋蓋鍋蓋
⑤滾水之後，再次加入水等至煮滾
⑥煮滾後撈起，加入冰水冰鎮後，加入黑糖水




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桂圓麵包→https://youtu.be/q-75Bkz3Cug
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起司饅頭→https://youtu.be/drEr84U3YR8
原味、雜糧饅頭→https://youtu.be/I87XTdpeR2o
捲心披薩→https://youtu.be/R5WjlvFtRhc
方形海陸披薩→https://youtu.be/X-pcyz676ck

芋圓地瓜圓的美味祕訣：
1. 加入日本太白粉，口感更Q彈
2. 蒸好趁熱快速攪拌，細緻不结塊
3. 切好後撥散，均勻沾粉不易沾黏
4. 水開下鍋煮，結實有彈性

芋圓
材料：
A
芋頭(去皮) 300公克
B
樹薯粉 70公克
日本太白粉 50公克
細糖 60公克
C
台灣太白粉（傳統俗稱地瓜粉） 適量

作法：
1. 芋頭切大塊，放入電鍋中，外鍋加2杯水，蒸約30分鐘至熟透。
2. 趁熱將蒸熟的芋頭塊、材料B放入麵包機中，啟動攪拌成糰。
3. 取出粉糰再稍微揉至表面光滑，分割成3塊。
4. 取其中1塊搓揉成長條狀，撒上適量台灣太白粉以防沾黏，再分切成約1公分寬的小塊，撥散讓每面皆沾到太白粉，即為芋圓。重覆此步驟至粉糰用盡。
5. 取篩網，放入芋圓，將多餘的太白粉篩除。
6. 煮一鍋水至滾，放入芋圓，煮至浮起且略脹大，再撈出。
7. 可搭配黑糖水或喜愛的配料，做成刨冰或甜點食用。


地瓜圓
材料：
A
地瓜(去皮) 300公克
B
樹薯粉(台灣太白粉) 120公克
日本太白粉 50公克
細糖 40公克
C
台灣太白粉（傳統俗稱地瓜粉） 適量
作法：
1. 地瓜切大塊，放入電鍋中，外鍋加2杯水，蒸約30分鐘至熟透。
2. 趁熱將蒸熟的地瓜塊、材料B放入麵包機中，啟動攪拌成糰。
3. 取出粉糰再稍微揉至表面光滑，分割成3塊。
4. 取其中1塊搓揉成長條狀，撒上適量台灣太白粉以防沾黏，再分切成約1公分寬的小塊，撥散讓每面皆沾到太白粉，即為地瓜圓。重覆此步驟至粉糰用盡。
5. 取篩網，放入地瓜圓，將多餘的太白粉篩除。
6. 煮一鍋水至滾，放入地瓜圓，煮至浮起且略脹大，再撈出。
7. 可搭配黑糖水或喜愛的配料，做成刨冰或甜點食用。

黑糖薑湯
祕訣：
1. 冷水煮，薑味更容易釋出。
2. 煮好關火浸泡，薑味更濃郁。
材料
老薑 200公克
黑糖 200公克
水 2000cc
作法：
1. 拍鬆的老薑入鍋，倒入水，小火滾30分鐘至薑味散出。
2. 再加入黑糖煮滾，關火浸泡20分鐘即可。

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