台灣國宴點心「阿聰師的糕餅主意」

做一塊餅
救一塊田
每個經典都有背後的傳奇

那有人跟我一樣是芋頭控嗎❓
說到芋頭
大家是不是也是馬上就想到台中大甲呢⋯⋯👍
大甲不僅是芋頭的故鄉
而阿聰師更是台灣芋頭酥之父👨

因為一份對故鄉的情感
歷經漂泊
回到家鄉
重拾醇厚的故鄉情感
就是我們現在品嚐的
這塊餅🍪
這份情❤️

第一次吃到阿聰師
已經忘了是什麼時候了
當時對綿密的芋泥內餡印象極深
萬萬沒想到我喜歡的芋頭可以搖身一變
激盪出這麼多種口味

這次吃到⬇️⬇️
新產品💋💋
非常不一樣

🍰芋泥千層蛋糕
18層的千層
融入了台灣在地檳榔心芋頭
還有最近很夯的日本北海道四夜十勝奶霜🥛
兩者結合為總統奶霜

除了夾帶著奶香
還有融入芋頭本身的清甜味
不太甜也不太膩
放在冰箱冰凍後回溫的千層蛋糕
吃起來還多了一道像吃冰淇淋的口感
綿密的千層中一層一層的包裹著濃郁芋泥
清爽且綿密
絲絲入扣
讓人魂牽💕💕🎂

千層蛋糕的做法極為繁複
而千層蛋糕要好吃的秘訣
嚴選食材是必備要訣
師傅的製成功力
絕對是千層蛋糕100%的完美要件💯💯💯

☀️另一個
國宴芋頭酥的綜合禮盒
裡面總共有三種口味
一個是經典芋泥口味的芋頭酥
這個也是大家比較常吃到的
不僅是每一口能吃到飽滿的芋泥內餡
外層的酥皮也是成就芋頭酥好吃的不二法門✅✅✅

第二種是內餡包入的芋泥和蛋黃的芋頭蛋
滿足追求新穎口味的饕客
還有芋頭Q
也就是包著香Q麻糬的芋頭酥

💜流心小芋仔
最後呢
則是小朋友和大人都很喜歡的🥇
也是芋頭酥的4.0進化版
酥鬆的外皮包裹著芋綿密、麻糬Q、奶皇醇和流心餡
不只芋泥的香氣10分濃厚
流心內餡烤箱回烤
溫度約150度C
約烤2~3分鐘

一口咬下
🈶️爆漿的流心內餡瞬間爆出
小心❗️
⚠️高溫燙口喔😉😉😉

堅持就地取材
結合在地小農
讓阿聰師這位創意糕點藝術大使
能用好手藝
與對家鄉的一份真實的愛
持續秉持製作每一塊餅中都能吃到烘焙師的初心

當然
不光只是常溫吃
如果喜歡酥脆口感
不妨自己再加以烘烤
即能享有
與眾不同的迷人風情😍😍😍

限時7/26-7/31
🈶️比官網更優惠的價值💋
2000即免運⬇️⬇️⬇️
https://pse.is/3j46rm

💜芋頭二重奏組合
內含：流心小芋仔6入禮盒*1+國宴芋頭酥9入綜合禮盒*1

💜💜芋頭三重奏組合
內含：流心小芋仔6入禮盒*1+國宴芋頭酥9入綜合禮盒*1+芋頭牛軋糖200克*1

💜💜💜芋罷不能組合
內含：流心小芋仔6入禮盒*2+國宴芋頭酥9入綜合禮盒*2+芋頭牛軋糖200克*2+芋泥千層蛋糕*1

🗓有效期限🗓
芋頭酥 30天
小芋仔 45天
牛軋糖 3個月
千層蛋糕 購買後10天內（冷凍可保存3個月）

芋頭仔嚟喇，記住睇完文字，有唔明可以問架😁

每年的農曆八月十五，是中秋節。農曆八月是秋天的第二個月，而八月十五正是秋已過半，故稱中秋。而每年中秋前後也是紅芽芋頭仔上市時期。小時候中秋節嫲嫲會加點鹽煮熟芋頭仔俾我們食。現在，不想水煮芋仔了，因為嫲嫲已經不在了。那做些芋頭形狀嘅酥餅吧。本來打算拍片教大家做的，但可惜我不怎會拍，有啲似偷拍咁，你們將就下看吧😂😂。
以下是文字版食譜，配合視頻一齊看哦😂😂。
芋頭酥（16個）
水油皮：中筋麵粉150克，豬油55克，糖30克，冰水60克。
油酥：低筋麵粉110克，豬油55克。
芋頭餡：320克，麻薯160克，蛋黃沙80克。
做法：
1.. 把水油皮所有材料放入廚師機，或者用手揉至麵團光滑並且有良好的延展性。包保鮮紙靜置鬆馳20分鐘。
2.. 油酥麵團所有材料可以用手抓捏大至均勻後再用掌根位擦至均勻細膩狀，包上保鮮紙靜置一會。
3..準備餡料，把咸蛋黃沙分成5克一份並抓成小圓柱狀，再裏上麻薯皮，最後用芋頭蓉包住並整理成類似一粒大欖核形狀。備用。
4.. 取出鬆馳好的油酥和水油皮分別分成兩等份，然後取一份水油皮包住油酥，收口捏緊，包保鮮紙，靜置10分鐘。
5.. 取靜置好的麵團擀開成長約30厘米，寬約12-15厘米的麵片，然後三折，包保鮮紙鬆馳一會。余下一個麵團同樣操作。
6.. 取出已經三折過的麵團重新擀開成長30厘米，寬約20厘米的麵片，表面噴少少水，從30厘米那邊開始慢慢卷起成麵卷，一定要卷緊。包上保鮮紙鬆馳10分鐘。余下同樣操作。
7.. 取出麵卷，對半平均地切開成2段，再對半均開成日4段。蓋上保鮮紙防止乾燥。
8..包製，取出小麵卷，在麵卷中間直切開2半，切口朝下，擀開成薄片，小心拿起麵片，切口向外，餡料打橫放入麵片上包住，收口一定要捏緊，整理成芋頭仔的形狀。收口朝下放入烤盤中。
9... 裝飾：取適量可可粉加入水調成糊狀，然後用毛刷搽在完成的芋頭仔上面
10.. 烘烤：預熱好焗爐，180度25分鐘左右。
附上芋頭餡製作：熟芋蓉100%，牛油30%，糖25%，淡忌廉10%。
把所有材料放入鍋內炒至牛油、糖、忌廉溶入芋泥即可。可以加入適量紫薯粉調色。
芋頭要選大的那種香芋，不要用小芋仔，唔香的。而且芋頭要用焗爐焗熟取芋蓉用，這樣才乾身又粉又香的。按上面的比例製作，請勿減糖和減油，否則芋蓉出嚟不好食的。

麻薯餡：
糯米粉58克，粟粉18克，澄麵3克，牛奶114克，砂糖50克，無鹽牛油36克。
做法：把糯米粉、粟粉、澄麵、砂糖放入盤中加入牛奶攪勻，過篩，倒入蒸盤上放入蒸鍋內蒸15-20分鐘，取出，趁熱時加入牛油揉勻。
注：視頻內使用的麻薯係買回來的成品，比較方便操作和烘烤時也不容易爆出來。自己製作的麻薯比較粘軟，烘烤時也容易爆出來。

注意：擀麵團時要適時灑粉，防止麵團黏連，也要蓋好保鮮紙或擰乾濕毛巾防麵團乾燥。

#芋頭控 照過來！
今天分享的是曾榮獲全國糕餅幸福點心大獎～
在台港日都有超高人氣（我的日本🇯🇵朋友還傳Line問我要去哪裡買）
芋頭控必吃的#宅配美食 / #團購美食
-
➡️ 「 阿聰師的糕餅主意 」的 #小芋仔 #流心內餡
造型超可愛的小芋仔～
我這個都市俗乍看還以為是在做法式麵包🥐的造型
仔細一看才發現居然是 「芋頭」的外型(°▽°)
光是外型就可愛的不要不要der~
切開後就可以看到直接爆漿的奶黃醬內餡
一口咬下層次非常豐富：
酥鬆的外皮與芋頭的香氣、QQ的麻糬搭配奶黃醬～鹹甜鹹甜又不會太乾，完全顛覆以往傳統糕餅給人的刻板印象👍🏼
美味好吃又可愛～送禮自用兩相宜
.
⚠️去店家取貨時店家跟我分享的好吃小撇步：放進烤箱，溫度約 170 度，時間 3 分鐘， 烤熱後待稍冷後食用，鬆軟濃郁可口。
（純分享，因為我也很懶(￣∇￣)直接吃就夠好吃了）
-
#阿聰師的糕餅主意
☎️04-26883677
📌台中市大甲區文武路 38 號
⏰08:30~21:00
🔍 IG : @ah.tsung.shih
🔍 LINE@:@qdr4237h
🔍官網 ：https://www.o-nongs.com.tw/
💰門市單售$70/顆，6 入 $420/盒，9 入 $630/盒
.
#60 週年新品 #流心大挑戰 #芋頭控 #宅配美食 #團購美食 #下午茶推薦 #年節禮盒 #台中 #台中美食 #台中好吃 #貝拉吃台中 #台中點心 #台中下午茶 #台中伴手禮 @ 阿聰師芋頭文化館 - 觀光工廠

這款大家會做的香芒芋餅,健康低卡又好吃,準備一份當中秋月餅相信家人都喜歡! 圖文食譜:http://goo.gl/GkYugF
芋頭做法請搜: #芋仔冰月餅 https://goo.gl/aVRJos
💝更多影音與食譜💝歡迎👍追蹤我的粉絲頁:http://goo.gl/nsm66B

用中小火,放糯米粉炒2分鐘左右取出
芋頭蒸熟壓成泥,作法請搜:【芋仔冰月餅】
與糖拌勻與糖拌勻
芒果切丁
豆沙捏成片狀包入芒果
再用芋泥包好搓成圓形
沾裹糯米粉壓模成型
小撇步:
1:食材比例依自己喜歡都可以調整,所以沒寫份量
2:芋泥喜歡綿密可以加一匙油或鮮奶油過篩
3:糯米粉可用其它熟粉代替