每次一到星期五總是特別想清空冰箱，尤其小茉正好問到能不能用地瓜之類的食物取代米飯帶便當，恰好加強了出清效率。

昨天開的南瓜還有四分之三顆，如果一直當配菜需要幾餐才能消化，乾脆就用它當主食，加上三顆在蔬果室住好一陣子的前輩馬鈴薯🥔，供應五人份便當應該足夠，這樣想的時候馬上決定就用這兩款粗澱粉做為星期五便當碳水化合物來源。

將預先放在冷藏退冰的去骨雞腿取出、青菜有婆婆大人種的粉豆、孫先生的秋葵和櫛瓜，以及一包本來想當生菜沙拉試吃後覺得苦韻太強的羽衣甘藍。

首先是南瓜和馬鈴薯，兩者風味截然不同，做為主食份量會比平常當配菜多，這樣的話會希望它們是單吃就好入口並且很有味道，食客們才會喜歡； 於是就如便當裡的樣子，馬鈴薯以艾許含鹽奶油及蒜片、百里香增加風味進烤箱調理，而南瓜則用鹹蛋黃做成金沙口味，起鍋前（想像）很帥氣的灑一點鹽之花提味。

粉豆和秋葵用最簡單的汆燙方式處理節省腦力勞動； 生吃不行那就只能那個的羽衣甘藍就決定那樣處理； 那雞腿呢雞腿該如何是好？

今天最花腦筋的菜式就是雞腿，最簡單是做成照燒雞，但沒有飯配（劃掉）、也不能送進去烤箱（因為已經被馬鈴薯前輩預約）、松子蒜香雞是乾炒沒錯可是沒有松子大蒜也不夠多... 大概閃過五六種雞腿菜色後突然想到小茉最近很喜歡花生醬去調的風味醬，腦海中💡突然亮起來。

於是ㄧ道應該可以記在手寫家譜（自家食譜）的新菜色就這樣產出了。

料理步驟照片在手機，稍晚補在留言處。

趁著這兩天回台中，
走訪了幾間收藏在口袋名單中的店家，
個人相當喜愛，順道分享給大家。
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【 TokuToku-matcha & coffee 】
🏠台中市西區中興四巷13號
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按步驟手刷京都帶回的細緻抹茶；熬煮多時的檸檬糖漿；每日新鮮製作的少量甜食菓子；委託烘焙專門的朋友製作吐司，輔以艾許含鹽奶油、花費4.5小時熬煮的稠密紅豆泥⋯⋯

在這間舒服的老屋，每一樣產品均看似簡單卻蘊藏滿滿心意和急不來的時間，精選之優良食材遂堆積成富深度且雅緻不膩的美好。

開學日．泰式辣炒雞丁便當

家裡有個小孩，開學症候群很明顯，焦慮、睡不著...想要一直賴在家裡… 。

每次面對這種症狀，媽媽的態度就是“淡定再淡定”，不跟著起舞，然後默默開一份叫做“好吃的早餐＋好吃的便當”處方簽，撫慰那顆不知為何不安的心。

泰式辣炒雞丁家裡大人小孩都喜歡，做法有收錄在便當書裡，簡單煮又夠味，不想費太多力氣煮食的時候很方便的選擇。

由於沒有買到滿意的去骨雞腿肉，改用雞柳條來取代。備料時提前倒些液體油在雞丁的備餐缽內，抓勻，同時讓雞肉從冷藏狀態回溫，下鍋時先熱鍋、等油溫夠再下料快炒，這樣雞柳口感會比較好。

另外煮了紅藜飯，副菜是鵝油蔥拌水煮菠菜／蒜香鮮菇。

早餐現煮一鍋“奶油玉米粥“，用罐頭玉米醬為基底，加上隔夜白飯一起熬煮，最後打個蛋花再以茅乃舍野菜高湯粉、艾許含鹽奶油及少許鹽麴調味，趁熱、暖呼呼上桌，原本精神不濟、心情低落的開學症候群患者，也很快地打開食欲吃下一大碗，媽媽表示很滿意：）））

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