對於我們來說 REINA的含義不只有女王的含義 它更代表了、純淨、睿智 以及完整充分表達了 我們想帶給每一個妳們大方熱情的印象 2021是個不平靜的一年 對於我們REINA更是深刻更具意義的一年 因為 我們的LOGO問世了 我們的旗艦店面問世了 （很緊張但又迫切想和大家分享這份喜悅） 還有更多自訂的神秘禮在運送過程中！ 之後要一一和大家分享 2021我們默默做了許多的改革 不管是從LOGO的設計 還有改裝的招牌 以及還未能與你們分享的旗艦店面 一路走來有你們真好 不管是好的反饋 還是需要改善的建議 我們都收到了也都盡力想做到最完美 我們不是網路起家 更沒有專業的導師教學 我們通通自己來 一步一步自己摸索 都在過程中學習成長 可能不是每個部分都做到100 但我們團隊絕對會盡1000分的努力 讓一路支持我們的你看到REINA更不同的樣貌 這是我們REINA的故事 你們也可以在底下留言和我們分享你們的故事🤎 一人一句說出想對我們說的反饋☺️ ————————————————————— 【 REINA MADE 】自訂舒芙蕾軟綿綿運動套裝 顏色：鐵泥灰/必敗黑/粉莓果/丁香紫/墨黛綠/靜謐灰/夢境藍/麥芽杏 跟你想得一樣 穿起來就跟舒芙蕾吃起來的口感一樣 就是這麼綿密鬆軟🤣 真的是超緊張又超興奮 這次是全程盯工 從製作前的文字排版 到多次修改才產出這個自訂套裝 連料質也是選了又選 自己也實穿了好多個材質 最終選定他！ 覺得他是唯一可以讓我睡覺也穿/出門也穿/運動也穿，去哪都想穿🤎 第一批到貨全色各30現貨 （廠商真的趕不夠我要的數量，但我們迫不及待想開賣🤣還是其實是自己私心想快點穿） 現在真的會覺得沒有他不行 所以說包色也一點不誇張 要混色穿要同色穿要分開穿都好啊 R寶們收到貨等你們的反饋唷 看是不是也跟小編一樣一天24小時 有48小時都在穿他🤣 全色各抽一位送出啦！ 記得按愛心+留言想說的話+還要記得打舒芙蕾套裝要的顏色唷🎉 【聽說留言破一千全色再加碼各送出一套】 ·7/17抽出 ·有貨幫您隨貨寄出 ·沒下單幫您免運寄過去啦 #說出想對REINA說的話 #說出你們的故事 #一路支持到現在喜歡就給顆愛心讓我們知道 #收到貨後一定不吝嗇告白我們的舒芙蕾套裝有多好穿🤎 #絕對會想包色八色好療癒 #REINA自訂舒芙蕾軟綿綿套裝 #快來留言告白最後加上你要的顏色直接抽抽抽

收到大境文化寄給我的新書《 #DESSERT：#新銳糕點師 – #餐廳的獨創盤式甜點 》，看著每頁精心製作的盤式甜點，感覺既熟悉又陌生，馬上放下手中的洋芋片，防疫關了人、也封了我的心。 ⠀⠀ 明明今年四月才參加平塚牧人與 Bar Mood 聯手的盤式甜點與調酒餐會 ，以及剛獲得2021年亞洲50大最佳甜點主廚、態芮甜點主廚 Angela Lai 在 Heritage Bakery＆Cafe 舉辦的新美式甜點餐會，隔兩個月恍如隔世，食記永久低溫發酵保存。 ⠀⠀ 不過我永遠記得 Heritage Bakery＆Cafe 往常那股美式輕鬆自在的氣氛，在那天踏進店門的瞬間，每個人都成了捧在手心的小公主，一舉一動都能得到立即且誠懇的回饋。入口的侍者引導座位與解說、漂亮的刀叉與專業葡萄酒杯，連桌上注水的濕紙巾都被妥當放置。 ⠀⠀ 「 啊～這就是 fine dining 餐廳盤式甜點的規格啊～ 」不由得跟對桌的朋友讚嘆起各種細節。 ⠀⠀ ⠀⠀ / 本書由五位日本籍甜點主廚共同著作： L'ARGENT 的加藤順一 MAISON by Sota Atsumi 的小林里佳子 FARO 的加藤峰子 Hotel de Mikuni 的淺井拓也 萌果 houka 的西尾萌美。 ⠀⠀ 說到盤式甜點就不得不提日本人對質地與五感的鑽研，一整個放心此書的含金量。 ⠀⠀ 《 解構分子料理 》一書提到：「 日語在表達質感的字彙數量遠超過其他外語，例如 サクサク( 酥脆 )、つるつる ( 滑溜 )、ぶるぶる ( Q彈 )。美國人使用的質感用語總計有75個，日本人使用的質感用語卻多達5倍，共有406個。日語中的質感用語之所以豐富，並不是因為日本料理中擁有多彩多樣的質感，而是 #日本人對於食物的口感極為敏銳，而且 #還擁有表達這些感覺的能力。」 ⠀⠀ 最喜歡書中最後每位主廚詳盡說明對甜點創作的初衷，以及詮釋餐廳甜點的角度、對客人喜好的掌握、還有想要給予客人什麼樣的體驗，才能將盤式甜點的獨特性完整表現出來。 ⠀⠀ 畢竟不管餐廳設備有多新潮，就算用上 Pacojet 冰淇淋機、美善品多功能料理機、甚至醫院才能看到的離心機，這些也只是工具而已，只要客人覺得不好吃，那做出來的就沒有意義了。 ⠀⠀ ⠀⠀ / 書封的甜點照片是 Hotel de Mikuni 甜點主廚淺井拓也的作品。 ⠀⠀ 說起位於東京四ツ谷的 @hoteldemikuni ，餐廳店主兼主廚三国清三可是傳說中「 料理の鉄人 」，將自己與法國料理融為一體，日本人獨有的表現融入其中，這樣的概念也完整的表現在甜點上。 ⠀⠀ 盤中舒芙蕾糖花在經過拉長延展後敲碎，化為櫻花的虛幻渺茫，彷彿對照著盤式甜點隨時間而逝、讓人惋惜且回味不已。 - ⠀⠀ 尤其喜歡幾位主廚對 #料理與甜點自然的延續節奏，可以由蔬菜或是起司等食材來做銜接的概念感到新奇。 ⠀⠀ 的確常會在前甜點以清口或是轉換味蕾、讓味蕾休息的理由，品嘗到各種酸度頗高的醋飲、雪酪或是粗粒冰沙。 ⠀⠀ 比如以芹菜的根部塊根芹與稻稈為主題的甜點， 「 省去酸味的要素，是因為肉類料理之後過於強烈的清爽風味，會破壞套餐的流暢節奏。」 「 作為 pre-dessert 前甜點，特意呈現 “ 曖昧 ”的感受。」 - ⠀⠀ 「 #花朵塔 」的概念更是讓我訝異。 平常要是看到擺這麼多食用花朵在甜點上，就知道主廚對自己的味道是有多沒自信，只能用外表來掩飾疲乏的層次。 ⠀⠀ 長期旅居義大利的加藤峰子小姐，以現代美食學 Gastronomy 的風貌，做出對人與環境都充滿溫柔的甜點。 ⠀⠀ 「 每天早上都要花一小時，整理從奈良、高知、沖繩的農家送來的野草和洋香草、及花朵。還有農家年過 80 歲的婆婆，入山仔細摘採而來，可說是『 日本的藥草 』。」 ⠀⠀ 「 我會被這些花草樹木吸引，或許是因爲其中特殊獨特的香氣魅力。藉由嗅聞、品嚐的體驗，而萌發內心的感受，希望這個甜點無論哪個國家的人食用，都能成爲連結記憶的美味。 如同這次書中的紫蘇，李子浸漬玫瑰，英式蛋奶醬中浸漬樹木枝葉添香，隨時都有「香水調合般的香氣印象」。如此調合的風景，氣氛，有點像是煮著藥草的魔女（笑）」 ⠀⠀ - 一個滿是花朵野草的塔，讓我想起多年前在 Den 神保町傳那碗作為主餐的「 沙拉 」： 各種草本植物特有的苦韻與馨香，口感細緻如同水蜜桃般的番茄，土壤滋味滿盈卻又沒有臭土味的甜菜根，匯聚成一碗日本獨有的風土滋味。 ⠀⠀ 好想去日本啊 😭😭 ⠀⠀ ⠀⠀ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ▍大境文化&出版菊文化(生活美食地圖) @tkpcbook #DESSERT新銳糕點師餐廳的獨創盤式甜點 ★ 日本當代糕點師，不藏私分享頂級餐廳盤式甜點配方！ ★ 傳授製作、應用與變化，深入剖析發想技巧與甜點觀

把壞的丟掉，讓好的留下⠀ ⠀ 這句話就好比教室裡的禮義廉恥一樣，牢牢釘在我的心牆上，無論遇到任何事都要學會釋懷，並且把有意義、好的部分留下來⠀ ⠀ 2020年的最後一天，我用一支𝐅𝐫𝐞𝐬𝐡𝐎𝟐的舒芙蕾絲絨唇膏來收尾，那是一支初印象負分到讓我氣噗噗，卻在使用後逆轉成大愛的唇膏，印象太過深刻了；如此峰迴路轉的相遇反而讓我對這系列有種獨特的情愫 (是在寫什麼文情小說嗎哈哈哈哈哈哈⠀ ⠀ ―⠀ ⠀ 𝐅𝐫𝐞𝐬𝐡𝐎𝟐 ❘ 舒芙蕾奶油絲絨唇膏⠀ 除了顏色之外，對於篩選唇彩最重要的標準絕對是保濕力，最怕又乾又難推開的質地，這系列繼承了舊版的滑順質感，薄擦或是厚塗都好看，唇感也很舒服阿⠀ ⠀ ▪︎ 荔枝玫瑰 ♥⠀ 調和了紅棕調，很顯白～擦起來有種氣質軟萌感⠀ ▪︎ 豆蔻伯爵 ♥︎⠀ 我的一見鍾情款，喜歡這種中性色調的豆沙色，金喝跨啦⠀ ▪︎ 蜜釀雪蘋⠀ 熟透香甜的蘋果蜜紅，只要不是血盆大口的紅都是好紅色⠀ ▪︎ 焦糖海鹽⠀ 溫柔優雅的奶茶色，四色裡面最不挑膚色的一支⠀ ⠀ ―⠀ ⠀ 之前在IG TV有分享過影片，卻忘記發圖片...今天就再來曝光一次囉，唇部試色是用相機拍的，有點不習慣 + 陰天光線好難控制，但整體比以前用手機拍的顏色準多了，喜歡♥⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ @fresho2.com.tw #fresho2 ⠀ #舒芙蕾奶油絲絨唇膏 #唇膏 #LIPSTICKS⠀ #荔枝玫瑰 #荳蔻伯爵 #蜜釀雪蘋 #焦糖海鹽⠀ ⠀