#藏紅花
#藏紅花草靈珠
#來自喜馬拉雅山區
#獲得高貴尊崇極高功德
#消除業障與人生阻礙
#財富豐盛的象徵
#人人皆想接近
#得到完美和平

👉由法王提供，相當殊勝

藏紅花從波斯傳入東方，被用來供佛，中國史籍中稱之為“鬱金”或“鬱金香”
在東方，藏紅花的種植從波斯延伸至喜馬拉雅山區，再傳入克什米爾。古時候真正的紅花都輾轉來自西域，可能西藏商販經手的緣故，才有人誤以為紅花產自西藏，所以又習慣稱之為「藏紅花」。印度上層社會普遍使用藏紅花，用正黃色藏紅花水浸染的布料是印度王室的專用物品。相傳，釋迦牟尼因其王子的身 份，用藏紅花水浸染的布料為其法衣，在其圓寂之後，藏紅花水的正黃色正式成為佛教法衣的顏色。 隨後，藏紅花作為吉祥聖潔的象徵也被用來供佛。 藏紅花可以治療各種疾病，也可以用於供水，功德不可思議。

藏紅花有三千多年的使用歷史，可用作調味、香熏、染料和藥物。以重量計，西紅花是世界上最昂貴的香料。它的特點是味甘，氣味特異.看像乾草。番紅花是西南亞原生種，但由希臘人最先栽種。大約要一萬五千朵番紅花才能收集到100公克的雌蕊柱頭，因為每一朵紫色的番紅花只有三個柱頭，而柱頭的取得必須在日出前以人工完成採摘以避免花朵枯萎而失去採收價值，非常珍貴。

藏傳佛教中灌頂的甘露水就是加入藏紅花為主料調製而成，當我們供水的時候，放上一根藏紅花，普通的水將變成無上的甘露。在佛教裡，藏紅花是扮演著很重要的角色。比較常見的是，傳統的藏傳佛教徒會把紅花放在八共水裡，讓水變成橘紅色，非常漂亮，以此供佛菩薩。除此，也有些佛教徒會把藏紅花放進水裡，然後以紅花水擦在經文咒語上，然後捲起來，作為佛像或轉經輪或舍利塔入藏等等用途。另外，就是在修持四加行曼達供時，都會 以紅花水拭擦曼達盤的。也有人用紅花水來清洗新的念珠之類的。

佛教的用法來說，若是泡在水中成紅花水，主要用於：

1、塗抹於經卷中。將印滿佛經、咒語的經卷上，塗上泡上紅花的金色紅花水，將經咒文拿去晒乾，再捲起來成一卷一卷的經咒卷，用於裝藏佛像或佛塔之中。(藏傳佛教供養的佛像、佛塔，內部設計是空的，用以裝臟各種經文於其中後才供養。)

2、與淨水一同放在寶瓶內，修法加持後，用以當成灌頂、灑淨、加持、淨障之甘露水。

3、與淨水一同放於寶瓶內，放在佛堂旁，用以淨化供品。當獻供時，用此寶瓶內之水，以非常少量的方式灑三滴左右向供品並觀想，以淨化所供養三寶之物品。

4、放在供杯置於壇城上，當供水用。通常時以八個供杯或大量的供杯，每個供杯中放淨清淨之水、水中放少量的紅花，此水會變成金黃色，以供養三寶。這在大法會期間，時常使用這種方式。在印度菩提迦耶冬季，來朝聖的佛教徒相當多，也常看到在佛塔附近，有佛弟子排了好幾十個供杯，供內只放淨水或加了紅花的紅花水而供養三寶。

藏紅花在佛教的主要用法：

供養舍利子。供養舍利子，紅花是最主要的供品，少量紅花和舍利子放在一起做封存，(但要注意小心舍利子會被染色。但紅花一直是供養舍利子的最重要的供品。)

「二二八我們應該要記得啊，台灣人都很善良，這件事應該被說出來。」
　
與我們對話的是施儒珍的三弟——施儒耀。施儒珍，新竹香山人，於二二八事件後，自囚十八年。
　
訪談後，我也前往附近的施儒耀先生所示的施儒珍自囚之處，原來的房舍已在二十幾年前傾頹而拆除，現在的遺址是2007年公視為拍攝施儒珍紀錄片所搭建的模擬空間——一個在外牆與內室間用磚頭砌出的隔間，它的深僅53公分、高不過150公分、長度也不能讓一個成年人平躺。
　
我從狹小的洞口鑽入夾層間，可以想見當年無法站立、也無法好好躺下歇息，沒有一絲陽光照進，糞桶就在腳邊，潮濕狹小⋯⋯，這裡就是施儒珍為逃過追捕直到他因黃疸過世、整整十八年的日常生活空間。
　
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施儒珍，1916 年生，新竹香山人，日治時期因籌畫抗日活動而被捕，並判刑六年。
　
二戰結束，日本投降，國民政府準備來台接收台灣，施儒珍抱著喜悅的心情參加三民主義青年團，希望協助日後國民政府的接收工作，但國民政府來台之後，許許多多的狀況都引起了台灣民眾的不滿。
　
1947年2月27日深夜，台北天馬廣場前引爆了台灣民眾積累已久的失望與怒火。
　
1947年3月2日早上，新竹地區民眾的不滿情緒聚集到了城隍廟廣場前，燒毀了兩家雜貨店的貨物，民眾接著翻進了新竹法院、市政府等地方，以行動表示對公務機關的不滿。
　
當天下午三點左右，一輛軍用卡車來到了旭橋（今成功橋），民眾發現卡車上架著機槍，沸騰的情緒促使民眾攔下了卡車，且試圖的爬上卡車要求軍方繳械，卡車上的憲兵則以機槍掃射卡車周圍的民眾，最終旭橋鎮壓事件死亡8人，傷者十餘人。
　
施儒珍當時就在現場，憲兵掃射的過程中，子彈射中了施儒珍的右腿。
　
後來，國民政府開始清鄉抓人，由里長帶警察來各家調查，到施儒珍家時，家庭成員們都很緊張、擔心，好在施儒珍那時穿著長褲，遮住了傷口，全家才暫時的躲過一劫。
　
二二八事件後，施儒珍對國民政府徹底失望，轉而參加秘密的共產主義讀書會，與讀書會的夥伴們討論、累積自己的思想，也摸索著未來的行動。
　
但讀書會在新竹羽翼未豐時，讀書會的成員就已被抓，施儒珍也成為軍警抓捕的對象之一。施儒珍先在舅舅家躲了三天（舅舅後因此事被關三年），之後又在堂伯家旁的洞穴躲了兩年。
　
這兩年的期間，調查局、警備總部、保密局、憲兵隊、刑警隊等輪番來過施儒珍的家中找人。
　
施儒珍的爸爸也被刑警隊從家裡帶走，刑警隊將施爸雙手捆綁吊起，讓其雙腳踩不到地，這樣刑求、審問了三天，施爸堅持回應不知施儒珍人在何處，情治人員只能放人。
　
施爸出來的第三天，要搭火車回香山，靠在月台邊等火車，因為太疲憊，稍微睡著了，剛好就在火車經過時，施爸整個人摔了下去，小腿被車輪輾斷，搶救不及失血過多去世了。
　
因擔心拖累親戚，施儒珍的二弟——施儒昌則在家裡砌了一個小空間，可以躺，可以稍微的轉身，卻無法站立的空間，把施儒珍接回了這，開啟了漫長歲月的沉默、壓抑氣息。
　
施儒昌在晚上的時間會偷偷的把被家裡要燒的木材移走，才會露出可抽換的幾塊磚塊，小心地抽出磚塊，讓在裡面的施儒珍可以出來透氣，這樣珍貴的時間一天大概只有兩個小時，兩個小時過後，施儒珍又得鑽回那不能直立、難以轉身、且潮濕的空間裡。
　
這樣自囚的時間，前前後後18年。
　
施媽媽一方面擔心情治人員的搜索，一方面害怕施儒珍被找到，會牽連整個家族，壓力過大，晚上無法安穩入睡，精神支撐不住，血壓一直上升，最後腦中風過世。
　
二弟施儒昌，扛著家中極大的壓力，兩度考慮終結自己的生命，但想起自己在家中背負的責任，硬是撐了下來。
　
而自囚在家中18年的施儒珍，因長期照射不到太陽，而罹患了黃疸，過世時家裡不敢做墓碑、買棺材，只能拆了家中的門板當作棺材板覆蓋在其身，享年55歲。
　
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2021年，今天在眼前的是施儒珍的三弟——施儒耀。
　
一見面，和施先生先做確認：「我們想記錄下你的故事，你會介意嗎？」
　
「不會啦！我們又不偷不搶，沒有做壞事，有甚麼好介意？」
　
我們開始跟施儒耀先生聊起。他說：
　
「二二八的時候，我才9歲，只記得我要搭火車去新竹國小上學，火車已經到新竹火車站了，但新竹火車站裡擠滿了人，又亂糟糟的，好像還有聽到一點槍聲，很多人在車站裡躲，所以我也不敢出站，坐了下一班車回來香山，聽到消息說，學校當天也停課了。」
　
「我跟大哥差了快20歲吧！其實那時我不太知道大哥的事，家裡的人也不會談，我也不知道家裡有那樣的一個空間，更不知道裡面躲了大哥。」
　
「我好像15歲左右才知道大哥在家裡，那時候沒有太驚訝。之後偶而在晚上的時候看到大哥的身影，但我們沒有講甚麼話，家裡的人也都不太講。不太講大哥的事，也不太講家裡的事。大家都心照不宣。」
　
「我那時候從香山車站走回家，每一根的電線桿上都貼著他（施儒珍）的照片啊，而且就這樣貼了好幾年。」
　
「有一次治安人員來家裡，治安人員要我簽名，當時我才國小吧，手都有點抖，有點害怕，根本也不知道自己簽了甚麼。」
　
聊了一個小時多，我們準備離開，問了施儒耀先生最後一個問題：「對於二二八，你有什麼想說的嗎？」
　
「二二八我們應該要記得啊，台灣人都很善良，這件事應該被說出來。」
　
施先生最後回應的話，想起他開頭所說的：「我們又不偷不搶，沒有做壞事，有甚麼好介意？」
　
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在與施儒耀先生的對話中，可以感受到在那個被噤聲的年代，「心照不宣」是刻在骨子裡的，很多事不能說、也說不出來，一個世代的集體失憶於焉誕生，這也是台灣轉型正義在一開始面臨的難題，在此先不論檔案資料匱乏及其它政治因素的影響，謹以此文紀念二二八，這個在新竹也真切發生過的傷痛。
　
　
#二二八在新竹
#施儒珍
　
　
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推薦參觀與閱讀
　
■國家人權博物館 National Human Rights Museum（景美、綠島紀念園區）
https://www.nhrm.gov.tw/
當期展覽：
①大浪襲來－綠島新生訓導處「再叛亂案」的真相與平反（綠島紀念園區）
②釋放台灣政治犯－海內外人權救援展（1960-1992）（景美紀念園區）
👉🏻博物館不時有許多有趣的講座、工作坊或表演，推薦大家呼朋引伴、扶老攜幼去參觀！此外，網站的「線上展覽」也非常值得一看喔～
　　
■促進轉型正義委員會
臺灣轉型正義資料庫
https://twtjcdb.tjc.gov.tw
👉🏻推薦使用法1：點「資料檢索」，輸入你的出生地或居住地，看看他們的罪行和刑度（最後判什麼罪）是什麼、你覺得合理嗎🤔
👉🏻推薦使用法2：點「資料分析」，在變項XY中選擇你的關鍵字，如性別（女）、籍貫（台灣），然後看看和你一樣的人有多少🧐
👉🏻推薦使用法3：和親朋好友分享你的想法和感受，沒有也沒關係喔，大家一起聊聊😊
　
■國史館Academia Historica
二二八事件檔案資料庫
https://228.drnh.gov.tw/

[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 「成為別人眼中有趣的人也不錯」/ "It's not bad to be considered an interesting person!"

Season 洪守成師傅（Season 敦南旗鑑店、SEASON Cuisine Pâtissiartism）一直是台灣甜點界的一個異數，他不僅在甜點創作上總有源源不絕的新奇想法、還跨足餐飲。那些經典的法式料理在他手中，總能在意想不到的地方另闢蹊徑，悄悄與甜點互通。

「#到現在我都會反思_我做的是不是太保守。我心裏會有一個年輕人出來質疑我」

從小就喜愛零食，別的小朋友放學回家前可能會繞去玩具店，他卻是去超級市場，在各種包裝精美的外國餅乾、糖果間流連。當兵時期被分配到伙房，從規劃菜單、採買到烹煮，開始對飲食產生興趣。後來一度被野上智寬師傅（野上麵包坊Nogami Boulangerie）的正宗法式麵包、認真的職人精神迷倒，想拜師卻被勸退，因為野上師傅認為他「太會享受了，還是去念書吧！」Season進了當時的高雄餐旅學院烘焙管理系，認識了一票特立獨行的學長與同學們，包括現在 RAW 的主廚黃以倫（Alain）、 貓下去敦北俱樂部&俱樂部男孩沙龍 的老闆陳陸寬、MiraWan 的主廚鄭裕錞（Josh）。不過，在他們眼中，Season 的特異之處也不遑多讓。學校授課內容對當時的 Season 來說過於保守、沉悶，不僅曾經直接在課堂上借著酒意狂妄地嗆講師「你怎麼做這麼無聊的東西？」，還總是翹課去台北、台南等地進行「foodie 行程」，舉凡台北亞都麗緻大飯店 The Landis Taipei Hotel、台北西華飯店 The Sherwood Taipei、遠東飯店、那個時代法式餐廳、法國鄉舍、朱里兒、元寶食品 Treasure Foods的沙瓦法式烘焙等皆一一插旗。在同學與學長眼中這位「到處吃很貴的餐廳的紈絝子弟」，為各種過去沒看過的進口食材著迷、也因見到過去在書中的甜點在眼前誕生而感動不已。

「#馬卡龍讓我半夜不睡覺去鑽研_想了各種千奇百怪的方式試」

對法式料理與甜點產生濃厚興趣的Season，雖然實習與畢業後第一份工作都在義大利餐廳（Forchetta餐廳、紅利餐廳），但始終沒有放棄對法國的熱愛。他將自己的休假慢慢攢起，將自己的 foodie 行程延伸至法國，在巴黎吃遍了如 Épicure***（Hotel Le Bristol Paris）、Pavillon Ledoyen***、 Lasserre*、 Le Meurice** 等星級餐廳，學到了世界級主廚的思維，觀察他們如何在盤中調配各種元素、揣摩他們的味覺：「Gilles MARCHAL（註 1）不是用糖片、巧克力片（去裝飾），而是在盤子上的比例，讓我見識到什麼是巴黎式的奢華。Le Bristol 有獨立一個甜點菜單，菜單裡有食材分類、還有主題式，例如柑橘類的各種變化，很有詩意。」巴黎之旅也讓他對馬卡龍（macaron）產生興趣，這個質地特殊、「不知道是蛋糕、麵包、餅乾，搞不懂是什麼東西」的甜點讓他廢寢忘食研究，更說服了紅利餐廳的老闆贊助，讓他再次前往巴黎參加 Pierre Hermé 大師於 FERRANDI Paris, l’école française de gastronomie & de management hôtelier 開設的馬卡龍大師課。台灣的氣候和巴黎完全不同，照著法國食譜操作根本無法順利做出外表光滑、有著細緻裙邊的杏仁蛋白小圓餅，他「半夜不睡覺去鑽研」，最後終於悟出讓麵糊表皮乾燥後再進烤箱是成功的關鍵，但到順利烤出一盤漂亮的馬卡龍前，他仍然「想了各種千奇百怪的方式試，如買加熱器、擠完後放在出餐的烘盤機、買大型發酵箱烘」 。在高餐時縱然不是好學生，但從曠達不羈的老師陳千浩（註 2）身上學到「熱愛一個東西變成到變成使命」的精神，仍然深深影響了 Season 的甜點師之路。由於技術終於獲得突破，紅利餐廳也看好這個「少女的酥胸」的潛力，順水推舟開了台灣第一家馬卡龍專門店，更掀起台灣的馬卡龍旋風。

「#那時候覺得法式料理就是無國界的_什麼人都可以做」

馬卡龍風潮過後，Season 從紅利獨立，先從獨立甜點工作室做起，後來與朋友合作開店。從大直的 Season Cuisine Pâtissiartism 到敦南的 Season Artisan Pâtissier，他「始終堅持要有鹹食」。他靈活運用過去在餐廳時幫忙製作前菜、輪流做員工餐的經歷，以及自己對法式料理始終未褪的熱情、長年身為 foodie 的資歷，推出各種「甜點師的料理」，讓自家甜點店也成為台北市一抹秀異的風景。

別人看法式料理，或許看到深厚的歷史、嚴明的規矩、精細講究的細節，但 Season 看到的，卻是法式料理在發展的歷程中大膽吸收別國的精華、消化後當成自身文化一部分的自信：「在紅利時做了很有趣、很曖昧的東西，如巧克力的 ravioli。」Ravioli 是義大利麵餃，但法國人也做，Season 舉例：「江振誠待過的雙子星餐廳（註 3）也做過鳳梨裡面放料對折，就叫做ravioli。我那時候覺得法式料理就是無國界的、什麼人都可以做。譬如 Pierre Gagnaire（註 4）做了很多東西讓人摸不著頭緒，他一定還是說自己的是法式料理。」

「#我從來不會去想這樣做會不會太大膽」

在紅利餐廳時總是用法式技法來做義大利甜點的 Season，在自己開店後也從來沒有限制過自己，他會將蜂蜜丁（蜂巢塊）放入麵團中，做出純粹麥香中有若有似無甜美香氣的蜂蜜拖鞋麵包（ciabatta）、也會用製作「terrine」（法式凍派）的方法製作水蜜桃凍，芹菜搭配小黃瓜與青蘋果，對他來說也是信手捻來。今年夏季將數道經典法式甜點改成更符合台灣市場的冰品，更是極為靈活之舉。開店至今已九年，和 Season 同期開幕的店家大部分早已從市場上消失，但 Season 卻始終是那位靈感迭出、始終能會為新品研發興奮不已的季節師傅。其實，謙稱自己「一直不敢講『創意』兩個字，只是用自己的方式重新排列做出來」的 Season、那位「覺得自己成為別人認為的『有趣的人』也不錯」的主廚，或許一直都是那個在超市為琳瑯滿目的零食流連忘返的少年、也是那個會在課堂上公然質疑「甜點師傅應該做一些更有趣的事情啊！」的年輕甜點師。

📌 註解：
1. Gilles Marchal：法國知名甜點師，過去曾歷任 Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel、Hotel Plaza Athenee、Le Bristol 等巴黎宮殿級酒店（palace）廚房的甜點副主廚、主廚，也曾掌管 La Maison du Chocolat 五年。目前於巴黎蒙馬特開設自己的同名甜點店。

2. 陳千浩：台灣首位取得法國葡萄酒釀造技師執照者，過去是法國勃根地大學（Université de Bourgogne）釀造系史上首位亞洲學生，曾在巴黎世界酒類競賽奪下台灣首面葡萄酒國際金牌，目前為高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所助理教授。

3. 指由 Jacques Pourcel 與 Laurent Pourcel 兩位雙胞胎主廚在南法開設的米其林三星餐廳 Le Jardin des Sens（感官花園）。

4. Pierre Gagnaire：世界重量級名廚，曾與 Alain Ducasse、Joël Robuchon
並稱法國三大名廚。旗下有 14 家星級餐廳分佈全球，法國巴黎同名餐廳目前為米其林三星。

🔖 延伸閱讀：

#Ying的台味甜蜜蜜 系列

初訪 Season Artisan Pâtissier：https://tinyurl.com/y2khhlrg

Season 主廚的端午節「呷肉粽」：https://tinyurl.com/yxep495v

👉🏻👉🏻 更多 #台北甜點店 影音，來 Instagram 找我玩：https://tinyurl.com/yb3a783m

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