#拉麵浪人Bowl57 ⁡ 「夠勁又暢快的絕妙辣味，結合濃厚鹹香的肉燥香氣，吃起來過癮而不具負擔」 ⁡ ▎店名：#ChillRamen ▎地點：芝山站2號出口附近 ▎排隊狀況：11：30直接入座 ▎店內座位：約莫25-30個 ▎拉麵名稱：#炎之男味噌拉麵 ▎配置：炙烤豬叉燒 / 溏心蛋／肉燥 / 蔥絲 / 豆芽菜 / 海苔 ▎價格：220 ▎喜好度：4 / 5 ▎心情的Before > After：如小學郊遊前一晚那樣興奮期待 > 過癮 ⁡ Chill Ramen雖然看起來Chill，但我覺得是一間非常非常勇敢的拉麵店，原因有二： ⁡ 1.在疫情期間，無懼各種外在不利因素仍然逆風開幕，實屬勇氣可嘉 2.位在捷運芝山站2號出口附近，距離號稱士林拉麵排隊霸主的【隱家拉麵】只有不到200公尺，頗有剛出新手村就直接打BOSS的氣勢 ⁡ 基於以上兩點，我對這間拉麵店原本就十分好奇，所以當老闆問我有沒有意願去試試他們的拉麵時，我幾乎是不假思索就答應了，也正好遇上開放內用的這個時機點，心裡想著中午一開門就去應該不會很多人吧，就這樣，成為我睽違100天的第一碗內用拉麵。 ⁡ 這天剛好下雨，再加上可能剛開放內用大家還在觀望，店內的顧客並不多，不過倒是一直有外帶或是外送的訂單，從我進去到吃完廚房似乎都沒停過。不像一般拉麵店，Chill的店內空間十分寬敞，聽老闆說之前是美式餐廳的樣子，因為他們希望給顧客一種Chill的用餐體驗，所以格局較為寬鬆，在這個疫情期間也比較讓人安心。 ⁡ 菜單的部分有四個主要品項，都是使用台灣在地食材，因為老闆的理念就是想做出一碗屬於台灣人的拉麵，希望顛覆部分人覺得台式拉麵就是不入流的偏見。其中，老闆說他們自己最喜歡的是【骨三千鹽味】，但大多數人反應比較好的是【炎之男味噌】，但我原本自己最想吃的是【遠東橋醬油】，最後我決定先從大眾口味開始，於是選了這碗炎之男味噌來試試。 ⁡ 🔥湯頭 濃厚甘醇是我對這碗湯的第一印象，豚骨湯頭的香濃喝起來相當順口，肉燥香氣十足。但也因為肉燥香氣太強勢所以喝不太出味噌的香氣，稍微可惜。如果能隔開肉燥與湯頭，讓客人吃到一半再主動拌入，這樣不但可以吃出味噌香氣，也能多一層肉燥的轉味，讓湯頭更有起伏。 湯頭的辣度很剛好，帶出香氣讓整碗湯多了些層次，也讓舌頭有微微的刺激感，是逼出一點汗，但不至於辣到無法享受的程度，下雨天吃剛剛好。而最難得的一點是，雖然湯頭偏重口味，但是吃完以後整個人是舒服、過癮，卻沒有負擔感的，不會讓人又渴又膩。 ⁡ 🔥麵條 中捲麵的配置，帶湯力很不錯，吃起來有一點咬勁和彈牙，特別喜歡和豆芽菜一起吃的口感，爽脆與彈Q相伴，恰到好處的留白相當爽口。與湯頭搭配起來就像重口味與輕盈的共舞，非常自然且互相加分。 ⁡ 🔥配料 那片炙烤叉燒應該是豬腩肉，肥肉的比例很高但吃起來卻完全不油膩，香鹹軟嫩入口即化，我覺得非常可以！缺點就是小塊了一點。溏心蛋給了半顆，但存在感有點低，不管是味道或是口感都沒太多印象，可能也因為這碗麵有太多重點了。 另外我覺得這碗麵最關鍵的配角就是－豆芽菜！軟硬度剛剛好的豆芽菜扮演了一個完美的橋樑，接起了每一口重口味湯頭之間所需要的留白，讓整碗麵有了呼吸的空間，變得更為平衡。蔥絲的部分也有異曲同工之妙，吃起來再多了一點轉味的清爽感，也不會過於辛辣刺激讓人有出戲的突兀感。 ⁡ 🔥總結 這是一碗奔放狂野，但在細節處理上也很到位的一碗豚骨擔擔麵。結合了夠勁暢快的絕妙辣味，與濃厚鹹香的肉燥香氣，再佐以爽脆順口的咬勁口感，讓人在食用過程中感受到良好的平衡，吃起來過癮而不具負擔，在色香味上也讓人印象深刻，如果能再加強整碗麵在味噌部份的風味層次，相信會有更突出的升級感受。 整體而言，我自己會想再去試試看其他口味，也滿推薦大家可以一試的。如果能拋開對於台式拉麵的既定印象，並且對店內不是這麼日式的裝潢和餐具（沒錯就是那個可樂杯）先視而不見，用一個歸零的心情去感受這碗拉麵，相信你也會像我一樣吃出這碗麵的美好，但如果你是屬於很吃日式氛圍的那一型，建議還是去排隱家吧😏 ⚠️還是提醒大家⚠️ 內用拉麵也請遵守防疫規定，吃麵時才拿下口罩 並且用餐時盡量避免交談，減少風險 ⁡ -- ⁡ 看更多味噌拉麵的介紹👉 #浪人吃味噌拉麵 看更多擔擔麵的介紹👉 #浪人吃擔擔麵 ⁡ #浪人吃ChillRamen #台北美食 #士林美食推薦 #士林美食地圖 #芝山站每食 #排隊美食 #捷運美食 #拉麵控 #拉麵愛好者 #台灣拉麵愛好會 #味噌拉麵 #擔擔麵 #豚骨拉麵 #food #ramen #taipeifood #taipeiramen

法國菜一向選料廣泛、烹調精細，講究原汁原味，正好與日本🎌 ANAORI kakugama 碳鍋不謀而合，同樣追求精髓原味，ANAORI 誠邀有來自世界四大洲🌏 的 24 位名廚參與「自然煮意大師之旅」(Naturality Tour)🗺️，香港站則與米芝蓮星級法國餐廳🌟 Louise 合作，由行政總廚Franckelie Laloum 設計期間限定六道菜ANAORI菜單📜，即日開始供應至7 月18 日，一份$1,588，特色菜單中有三道菜式由ANAORI kakugama 製作，展示這款新穎炊具無窮的潛能👨‍🍳。 ANAORI kakugama 碳鍋造型簡約，從一整塊碳石墨雕刻而成🪨，外方内圓，利用碳石墨的特性，輕而易舉地將食材細胞在烹煮過程的破壞減至最低，鎖住原汁原味，無論採用哪種熱源或烹調方式♨️，都能提升每一道食材的精髓。 1️⃣辛辣微烤鯖魚、蒔蘿、大頭菜 擺盤姿態優雅，盡現法國菜食不厭精的藝術🎨，對「吃」的裡裡外外都追求美感和意境，晶瑩通透的魚肉仍保持刺身般的未熟狀態🍣，品嚐海洋最純粹的美味，挑起舌頭的慾望，為這場豐富的盛宴揭開序幕🎊。 2️⃣🎖ANAORI kakugama烹製薄荷，黑松露Laurent Berrurier 意大利風雜菜湯 湯頭雖然看起來很烏黑🍲，但其實清澈見底，和平時的雜菜湯不一樣，只因加入了矜貴的餐桌黑鑽石 - 黑松露，漂泊着濃郁菌香🍄，將蔬菜切成小四方丁，口感爽甜，碳鍋讓湯身溫度保持穩定，喝完感到暖身也暖心🧣。 3️⃣🎖ANAORI kakugama烤鵝肝，配蕪菁、車厘子、冷杉芽和鴨汁 在法國料理中🇫🇷，醬汁一向扮演關鍵角色，一上菜時倒入濃香鴨汁，加上酸酸甜甜的車厘子果肉🍒，中和肉食的油膩感，油脂豐腴的鵝肝燒得表皮帶有焦香，以碳鍋慢煮，吃起來更香潤🦆、細嫩而軟綿順口。 4️⃣烤線魚、蜜餞茴香、藏紅花魚湯汁 以上乘新鮮食材糅合法式烹飪手法，藏紅花魚湯汁亮麗奪目🌹，鮮甜味美，烤線魚豐厚細嫩，每口都是啖啖肉，富有白身魚的清爽鮮甜🐟，最能表達食材的原始鮮味。 5️⃣🎖ANAORI kakugama烹製薯仔丸子、朝鮮薊、馬鞭草燉牛頰 牛面頰是牛肉中最嫩滑一種部位🐂，十分適合用於慢煮，以碳鍋烹煮可以將火喉拿捏得準繩無誤，不怕高溫破壞食材的蛋白質而影響口感🌡️，牛頰肉被柔化並慢慢吸收湯汁，極之入味，味道醇厚，肉質鬆軟卻仍帶有嚼勁，在肉味及油香得到最佳平衡，也成為整個tasting menu中我最喜愛的一道菜💓。 6️⃣覆盆子鮮奶油蛋白甜餅、粉色荔枝冰沙加淡奶油 賣相高雅脫俗，酸甜清新果香🍓造就出味蕾不同的層次感。 網上預訂ANAORI kakugama兩種型號碳鍋🛒: https://www.anaori-international.com/ #LOUISEhkg #JIAgroup #ANAORI #PMQ #PMQhk

《鳳梨泡菜肉捲便當》🍍🐷  金鑽鳳梨又甜又香的，真是讚！  對怕甜也懼酸的我來說，單吃鳳梨真心無法多吃幾塊，但如果是這道以鳳梨為主、韓式泡菜為輔的料理，我可以！😋  鳳梨的甜酸裹著韓式泡菜的香辣，彼此雖然牽制著彼此，但反而形成一種很融和的味道，很對味很好吃，大家一起來試做看看。  【材料，約3人份】 豬里肌肉片（薄片，12片)…140g 韓式泡菜…120~140g (不含泡菜汁) 鳳梨…約140g 白芝麻…少許  【醬汁，預先調和】 鰹魚醬油 …2大匙 (隨泡菜口味調整) 飲用水… 1大匙 香油…1小匙  【調味料】 油…1大匙  【作法】 ➊韓式泡菜瀝掉些許醬汁、鳳梨切成12小份備用。 ➋豬肉片上放1塊鳳梨及少許韓式泡菜，包捲起來(捲緊些)。 ➌熱油鍋，將作法2入鍋以中小火香煎(接黏處朝鍋底)，煎至底部定型後，翻面續煎至肉色全變成金黃焦色。 ➍倒入醬汁，轉中火，將肉捲來回翻面，讓每一面都能沾到醬汁，煮至收汁即可起鍋。 ➎盛盤，加些白芝麻即可享用。  【料理筆記】 ✏️每款韓式泡菜的鹹酸辣度都不一，請找一款喜愛的口味來料理，另鰹魚醬油的比例則需依韓式泡菜的鹹度或習慣的口味做調整。  ✏️肉片盡量選擇薄片，比較容易包捲及下鍋不易散開。  🥢便當夥伴：黑胡椒炒有機豆芽+黑木耳、水油煮花椰菜、水煮蛋+七味粉、糙米+白米飯。  _________ / 無關料理 / _________  昨晚帶黑捲去看醫生(檢查耳朵)，在診療台上的黑捲拚了命想逃脫，抓也抓不住….  我安撫著黑捲說：「不要亂動，等一下有餅乾吃哦」  黑捲一聽到「餅乾」，舌頭立刻舔了嘴唇一大圈，為了「餅乾」總算肯安份的讓醫生做檢查了。  這讓我想起女兒小時候每次掛小兒科門診時，總是一邊嚎啕大哭一邊咬著醫生給的水果軟糖，當眼淚、鼻涕與軟糖全部一起都吞下肚後，就會破涕為笑了。  哈，好單純的小狗與小孩啊！❤️  ___________________________  #便當 #自己煮 #食譜 #肉料理 #家常料理 #健康飲食 #好吃 #yummy #healthyfood #LUNCHBOX #弁当 #お弁当 #kimchi