足本睇片🎥：https://bit.ly/3omsUtM 大圍客香邨，是區內有名的消夜茶樓，開業25年來，往往至深夜仍然人聲鼎沸，大學生、的士司機、街坊都喜歡到那裏打躉，不過原名客香邨酒家的招牌，早前突然換成616客香邨，原來茶樓早在去年已易手，新老闆是人氣火鍋店616的班底。 明明賣火鍋，為何踩過界賣點心？其中一位負責人Ken解釋決定接手，部份原因是他們其中有人在大圍成長，得知舊東主有意結業時，便想保留茶樓：「客香邨在大圍人心目中，是非常熟悉的餐廳，有超過20年歷史。當初舊東主傳出結業時，我們都收到消息，一直在想有甚麼方法可以保留此店。」 前老闆寧可結業也不賣舖 結業前兩天才成功交易 不過談判過程並不順利，周旋足足兩個月，客香邨上任老闆寧願結業也不願頂，直至還原舖位前兩天，才決定答應轉讓。令食客及舊夥計都鬆一口氣，在客香邨工作15年的霍姨，本來甚是徬徨：「去年五月舊東主跟我們說想結業，當時我們很不捨得，始終做慣了這一行，我們當時不知道，還可以做甚麼。」 不過616班底，一直賣火鍋，首次經營點心店，接手初期亦擔心跟員工溝通不來：「火鍋店比較注重食材的新鮮度以及刀工，點心則注重調味和蒸的時間，所以在這方面我們學會了很多。」 自製點心 區內人氣消夜店 雖然新人事，卻沒有新作風，除了更換新設備，例如雪櫃、廚具設備和收銀系統，讓員工工作起來更便利外，環境都跟以往無大分別，亦一如以往，主打晚市。點心仍然由師傅手做，街坊最推薦家鄉鯪魚餅 （$22），煎得香脆又結實。斗門蝦餃（$30）大顆飽滿，金牌燒賣（$25）釀入完整一顆蝦仁，非常足料。比較懷舊的點心，有棉花雞跟薑葱牛柏葉。 風味不變，熟客自然沒有投訴，王婆婆是光顧了至少十三年的熟客：「如果計上上一個老闆還不止，再加對上一位老闆，現在已經是第三個老闆。東西依舊一樣，沒有太多改變，仍然好吃。我不來這裏就不舒服，每天都要來。」 採訪、攝影：《飲食男女》 616客香邨 地址： 大圍積存街36號地舖 電話： 2602 7173 營業時間：24小時 #飲食男女 #飲食 #小食 #食譜 #香港 #香港美食