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[爆卦]興 波 咖啡 手沖 壺是什麼？優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇興 波 咖啡 手沖 壺鄉民發文收入到精華區：因為在興 波 咖啡 手沖 壺這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者killsheep (宰羊)看板Coffee標題Re: [器材] 新手手沖器材求推薦時間Sat ...

作者killsheep (宰羊)
看板Coffee
標題Re: [器材] 新手手沖器材求推薦
時間Sat Jul 3 13:39:28 2021

在此非常謝謝版上大大們給的意見！小弟在這兩個禮拜陸陸續續購入器具，剛剛也完成了
人生第一沖。稍微來分享一下新手不專業過程及感想，想說回饋一下此版以及即將踏入手
沖坑的新手(或當做反指標也行)。

—

器材：
1. C40
2. 泰摩溫控手沖壺(細口600ml)
3. 可樂哥星芒濾杯+專用濾紙+三洋下壺
4. 家中現存便宜電子秤

我的手不算大，但在使用C40磨淺焙豆時，左手虎口並不會感到不適，蠻省力的也不覺得
費時。溫控壺真的幫了新手一個大忙，讓我可以更專注在繞圈、重量，以及時間控制上。


—

器材搞定後，去了一趟我很愛的咖啡廳「六號水門」挑選了以下兩支豆子，各1/4磅，皆
為淺焙。烘豆日期為7/1，老闆娘說最佳風味約是放三周之後，但我們想嘗試各個階段豆
子風味的變化，於是今天7/3就先試沖順便當做練習。

咖啡豆：
衣索比亞 古吉，薔薇 日曬
墨西哥，伊佐藍 日曬

—

比起器材跟豆子，其實一開始比較在意沖煮方法及過程，所以針對這塊也做了一些功課。
人生第一沖當然是要先從模仿開始，我選擇的是「興波咖啡」創辦人吳則霖有po在網路上
的方法(1:2:2:1)。

咖啡豆20克
C40刻度設定為25(不確定淺焙這刻度行不行)
水量300cc
水溫93度
悶蒸30秒，總沖煮時間約為2:15-2:30

附上沖完的咖啡渣形狀如下，再請版上大大提點一下：
https://i.imgur.com/R8dYf6H.jpg


—

感想：
目前還算木舌階段，自己喝的感覺是跟咖啡廳的手沖有87分像XD，酸度跟甜度都有出來，
的確嚐到了不同風味。我相信多多練習、保持一顆玩樂的心一定會再更好，未來也會嘗試
不同沖煮手法，以及不同豆子，期待能發展出一套自己專屬的沖煮過程，不需要太專業，
目標是沖煮起來順手、喝得順口即可。

再次感謝版上大大們的意見。



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.251.119.38 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1625290770.A.391.html
※ 編輯: killsheep (111.251.119.38 臺灣), 07/03/2021 13:40:21
※ 編輯: killsheep (111.251.119.38 臺灣), 07/03/2021 13:40:33
推 s85249500: 推心得回饋！07/03 13:54
推 jaysuzuki: 很猛欸，入門馬上C40+星芒敗下去07/03 13:57
→ jaysuzuki: 水可以注意一點，aquacode+純水，調TDS07/03 13:58
→ jaysuzuki: 這麼快拿到C40，看來是跟台灣經銷商買...XD07/03 13:59

小弟不爭氣，見笑了…

推 aa87105: 推心得 最近也剛入門手沖 剛沖一杯好喝的超有成就感07/03 14:14
推 penisgan: 讚喔一次上頂，想看裝備照XD07/03 14:18

補一張裝備三本柱：
https://i.imgur.com/sXkSSg8.jpg

→ penisgan: 秤的話如果現有的不滿意可以買cp值高顯示速度快的秤07/03 14:19
推 fx11235: 想不到最後還是c40 XDD07/03 14:24

小弟不爭氣，見笑了…

推 lifeful: 半磅差不多10天就喝完了吧XD07/03 14:27

周末比較有閒時間來沖XD，應該可以撐一下

推 fx11235: 恭喜入坑啦，輕鬆喝！ 07/03 14:28
※ 編輯: killsheep (111.251.119.38 臺灣), 07/03/2021 14:32:00
推 andy100a: 不錯欸可以想像那個開心的感覺，想當初我是從雜牌梯形濾 07/03 14:38
→ andy100a: 杯加上曼特寧開始，根本不好喝 07/03 14:38
推 jaysuzuki: 照片很讚，BERG方法注水方式水不會太小，你可以注意一07/03 14:40
→ jaysuzuki: 下這個部分07/03 14:41

收到！今天一邊繞圈一邊注意電子秤上的數字，完全顧不及水量大小….
※ 編輯: killsheep (111.251.119.38 臺灣), 07/03/2021 14:43:25
※ 編輯: killsheep (111.251.119.38 臺灣), 07/03/2021 15:00:08
推 seanflower: 一次到位讚07/03 15:03
推 penisgan: C40這顏色好看！！當初也是很想買這顏色07/03 15:04
→ seanflower: 46法也可以07/03 15:05
推 longtimens: C40我用興波那沖法是用刻度24，不過我是16g的粉 07/03 15:19
→ longtimens: 同顏色C40推推 07/03 15:20
推 Garrys: 我一開始也是一樣沖法07/03 15:21
→ Garrys: 電子秤淘寶買黑鏡，七百多07/03 15:21
→ Garrys: 或蝦皮有20倍蝦幣回饋也才八百。07/03 15:21
→ Garrys: 悶蒸後一刀流也可以，刻度24左右 07/03 15:21
→ Garrys: 要再細也可以，可調整07/03 15:22

感謝建議！請問每一次要調整刻度前，是不是都要將手磨拆掉且清潔後再調？怕會有前一
個刻度的殘粉。
※ 編輯: killsheep (111.251.119.38 臺灣), 07/03/2021 15:25:22
推 psychohero: 推一個臺灣總代理 駐版服務有眼見證 07/03 15:23
推 CJhang: 看你對味道跟心理的敏感程度 決定你的清潔程度 沒有買吹球 07/03 15:30
→ CJhang: 嗎？用吹球深入機心吹 基本上可以吹掉9成的粉了 剩下的不 07/03 15:30
→ CJhang: 是一兩粒卡在刀盤 就是油跟細粉黏著 07/03 15:30

感謝大大，我有清相機鏡頭用的吹球，應該適用吧XDD
※ 編輯: killsheep (111.251.119.38 臺灣), 07/03/2021 15:32:06
推 magic999: 一步到位才是最省的07/03 15:32
推 Garrys: 不用拆掉，記得本來多少刻度即可 07/03 15:35
推 jjlinabcd: 看咖啡渣的形狀還看不太出端倪，或許你可以多形容一下 07/03 15:41
→ jjlinabcd: 悶蒸30秒到結束做了哪些事 07/03 15:41

抱歉沒敘述清楚：

1. 注入50cc水悶蒸30秒
2. 注入100cc水，過程40秒
3. 注入100cc水，過程40秒
4. 注入50cc水，過程30秒

以上皆以93度水溫，由內向外緩慢繞圈完成。水柱大小我沒特別注意….
※ 編輯: killsheep (111.251.119.38 臺灣), 07/03/2021 15:50:00
推 Garrys: 殘粉影響不大，求乾淨就吹07/03 16:00
→ Garrys: 淺焙淺中吹一下就差不多掉了 07/03 16:00
推 CJhang: 頂多鬆開刀盤吹 能把要卡不卡的顆粒吹掉 相機吹球如果殘粉 07/03 16:13
→ CJhang: 不會再被吹到相機上 把吹球洗一洗再用 是沒差 07/03 16:13
推 magic999: 吹球吹完就算還有殘粉 那個量應該喝不出來的 07/03 17:06
→ CryingBee: 覺得一直推總代理駐版服務會讓搞不清狀況的人以為是真07/03 18:00
→ CryingBee: 的推薦07/03 18:00
→ fx11235: 樓上+1 不明白認知作戰與對應服務有什麼地方值得推薦？07/03 18:40
→ cloud1017: 細口壺對新手比較友善 不過興波的方法更適合鶴嘴壺 07/03 19:05

請問細口跟鶴嘴在沖煮上有什麼差異呢？鶴嘴的水柱較大嗎？
※ 編輯: killsheep (111.251.119.38 臺灣), 07/03/2021 19:06:23
→ cloud1017: 細口壺不能出大水 鶴嘴壺可以出柔順的大水07/03 19:21
→ cloud1017: 興波教學是水柱「大」繞圈慢 鶴嘴壺或口徑大的更適合07/03 19:22
→ cloud1017: 當然不是說細口壺不好 只是相對來說07/03 19:23
推 Pettit: 6號水門真的不錯 好選擇07/03 19:29
推 CJhang: 細口壺可以隨便繞 差異可能幾10%的流速差距 但是鶴嘴壺會07/03 20:30
→ CJhang: 是好幾倍 如果沒有特別沖煮手法的新手 先有相對固定的細水07/03 20:30
→ CJhang: 流 減少變因 會比較好找風味如何影響 如果是大小水不斷變07/03 20:30
→ CJhang: 化 就要知道你自己在做什麼 或者想要怎麼做的人就比較適合07/03 20:30
推 myWDW: 興波自己也是用brewista細口 他們所謂的大水就是細口大水07/03 20:42
→ myWDW: 用鶴嘴大水一次只注80cc的話 相信不好拿捏 給水也會不均勻07/03 20:42
推 Jasperrr: 其實用到後來會發現最好備一隻中粗口徑細口和一隻鶴嘴 07/03 20:57
推 Jasperrr: 其實brewista的細口給出的大水在細口中算是大的 它沒做 07/03 21:04

手沖壺學問也太深@@，原本想說一支好用的細口溫控壺打天下說…
※ 編輯: killsheep (111.251.119.38 臺灣), 07/03/2021 21:23:53
推 Jasperrr: 其實以現在新一波的咖啡風味趨勢溫控細口的確比較合適 07/03 21:37
→ Jasperrr: 個人淺見 07/03 21:37
→ Jasperrr: 鶴嘴比較偏定點還有小圈 07/03 21:37
→ cloud1017: Brewista沒做擋水片 最大出水36ml/s算很大了 07/03 22:07
→ cloud1017: 泰摩細口壺最大出水量28ml/s 也是很好的壺 07/03 22:11
→ Icta: 以前很多人覺得給水要柔什麼的，現在越來越多品質好的淺焙豆 07/03 22:12
→ Icta: 更耐萃取，更適合拉高萃取率，用過去那種溫柔沖法很難拉的 07/03 22:13
→ Icta: 很多觀念技術上矛盾是因為現在的豆子跟以前根本不一樣 07/03 22:15
推 Garrys: 不執著溫控壺就有超多可玩哈 07/03 22:59
→ Garrys: 快煮壺煮滾倒進手沖壺大概93度， 07/03 23:00
→ Garrys: 就能馬上沖了 07/03 23:00
推 aaa6556: 有問有回，推一個 07/03 23:28
推 PopeVic: 入門 C40 太猛了… 07/04 02:03
推 korda: 這組合讚讚 07/04 07:06
推 higashi1107: 應該學可樂哥的蕩漸式 07/04 08:44
推 Aaliyah: 看了大大的提問和前輩們的回覆，我也準備入坑了 07/04 13:11
推 payaya: 入門磨豆機直接畢業 07/04 21:53
推 chiisacat: 我最近也是都用C40+星芒，你可以考慮先練中心注水就好 07/04 21:54
→ chiisacat: 等穩定再練繞圈，星芒一刀流我覺得都不錯喝 07/04 21:54
推 tskier: 推分享 07/05 15:30
推 SaintIker: 我也是C40+泰摩手沖壺+星芒 推一個 07/09 11:44

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