20201.1.19 臭得讓人喜歡、懷念的滋味-臭大蔬 小編對於臭大蔬那是再熟悉不過啦!最佳回流客就是小編是也! 這股香味真的是讓人懷念，這次剛好走訪店家就是臭大蔬，對小編而言真的是滿心期待! 因為這間臭大蔬是素食者的天堂，小編吃過一次就回不去了!對於這素食領域，完全被收服! 剛好體驗了一次外帶三人份，至於烹調後，讓小編魂牽夢縈的感受，細細的回味後，接下來就是說故事時間~ 臭大蔬【麻辣臭豆腐-三人份】全素/素食 純素Vegan 調理包 $160 內含5大塊的臭豆腐，以及醬料包完美搭配，甚至店家還有影片教學如何烹調! 用心至此，完美複製在店內品嘗到的滋味，當然，小編家裡本身也是非常喜歡豆腐相關料理! 所以當小編帶回臭豆腐的時候，家人甚是歡喜啊! 但是小編要自首，因為喜愛好滋味，所以小編的烹調步驟不完全照著影片，多半還是有照著自己無辣不歡的喜好啦! 把醬料包和豆腐一起放入電鍋蒸熟，真的很入味! 但是還記得小編弟弟嘛!?他可是也非常享受!雖說他是一點辣就會受不了的體質，可品嘗過就喜歡上了，下次肯定為他一份不辣的臭大蔬回來! 意外的，小編的母親咻咻咻的吃光光了! 小編的母親更是一位豆腐狂熱者，對於豆腐料理的喜愛不在話下! 而臭大蔬，實在的征服娘娘的心，吃完都說好吃! 感謝這次體驗機會，實在是保持以往水準，也給小編一家一次完美的回憶紀錄呢! 臭大蔬於民國103年創立，習學南機場蒸臭豆腐功夫，加入新創意並保留傳統方式蒸煮，使蒸臭豆腐有了不同面貌。 臭大蔬所有餐點均現點現做，都一定要蒸、煮或烤滿指定時間後才送餐！ 這是為了讓客人能吃到真正好的品質與最佳的口感。 趕時間的人客們建議可先電話預約，預約時可先說明大約多久的時間來取餐，或是製作好的時間後，是否能立即前來取餐，為了不讓預約的人客們拿到放太久的餐點，所以臭大蔬的大廚會盡可能的依照客人來取餐前5-10分鐘內做好，如預約單太多，前來取餐時，可能也會有稍等一會的狀況!-臭大蔬 臭大蔬為堅持給予良好的品質，給顧客最完善的餐點體驗，特地將自己的堅持打在官網上，甚至常客都知道臭大蔬餐點都是現點現做，所以等待是必然的! 如果你也喜歡這樣的素食餐點，小編真心推薦臭大蔬!不僅僅是素食者食用，連愛吃肉的小編都被征服了!朋友你在等什麼呢! 如果你也喜歡臭大蔬或是想嘗試臭大蔬，現在大蔬有網購啦! 以下附上網址~喜歡不要錯過!去逛逛吧! 倘若朋友你也購買了一樣的麻辣臭豆腐-3人份，這也附上烹調影片教學喔! 或是你想去門市品嘗，那這裡貼心的小編也附上相關資訊讓你有跡可循~ 臭大蔬youtube🔗https://www.youtube.com/channel/UCBneRznxOFvkQJfyBPDImJA 購！臭大蔬連結🔗https://m.facebook.com/GoTofusu/ 臭大蔬官網連結🔗https://tofueasygo.1shop.tw/ 【ps.yt頻道內有教學影片唷！】 店名：臭大蔬大墩17店 地址：台中市南屯區大墩十七街117號 營業時間： 11:00-14:00 17:00-20:30/週三公休 電話：04-2327-1237 #紅竹竹#一日一推#台中#台中美食#臭豆腐#臭大蔬#素食#大墩#烤餅#麵食

#宅配更好吃 #不限金額現折100元 #結帳再享98折 #限時一週優惠只到1029 郭記 🌶️ 麻辣臭豆腐 專屬網址🔗：www.kuochitofu.com/?rcode=VSEFXRM5 ✔💰結帳輸入： 9DRUH37U 不限金額直接現折100） ✔️限定期間：2020.10.22～2020.10.29 ————————————————————— 冷冷的天 不用出門也不需App叫餐 動手加熱就能吃到比現場還美味的料理 「我的美味指數」⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 真的會一口接一口 還是邊寫文邊流口水 （之前就看過千千進食中推薦，沒想到跟傳說中的一模模一樣樣！重點是真的比現場更好吃⋯吃完一鍋還想一鍋） 即使不會下廚也沒關係 只要照著上面的步驟就能輕鬆完成 因為下方的大餐都是我一人準備 而且最多只需花20分鐘就可以搞定啦～ 這次我訂購的是「家庭號」 就說秋天是幸福的日子 圍爐吃鍋是必須 大家平常也可以買些蔬菜肉品搭配著吃 🌶️ 家庭號臭豆腐 ：12塊臭豆腐+（未稀釋）麻辣醬包 $425 （一般號：只有四塊裝臭豆腐含湯包，適合小家庭的，而且湯包有經過稀釋。） 🍚招牌油飯：500克 $115 & 700克 $145 ⚠️產品皆是下單後才製作，保證新鮮。 ————————————————————— 臭豆腐一直都是我喜歡的平民小吃 但能吃到好吃的臭豆腐真的少之又少 這次跟進 #郭記麻辣臭豆腐 直接秒被圈粉 先說一下「🌶️麻辣湯頭」： 家庭號麻辣湯包的部分，是可以依照個人口味調整濃淡。湯頭的麻辣，屬於一種不刺激的辣氣，帶些麻香卻不卡喉， 喝下第一口辣後回甘，餘韻留香後還能嚐到肉末與香菇蝦米的鮮甜，這種湯頭就算吃完整鍋料，還能下麵解解饞。 再來，就要分享今日主角：「手工臭豆腐」 對於現代人而言，食材總是最要緊。 採用非基改黃豆製作，並搭配發酵滷水，本身的豆腐，特別利用了蔬菜、八角、肉桂、老薑、刺杏、甘草⋯等食材提味～ 所以在吃下的每一口中，都帶著特殊香氣～我敢發誓⋯這真的是我有史以來吃過「最美味」「最有彈性」與「最飽滿」的臭豆腐了～ 孔洞分佈的超級密；豆腐手拿不易碎，但卻能入口即化；黃豆的香氣十足，不被發酵後的餘韻蓋掉；吸湯的功力可說完全是一絕！ 所以啊～這好吃不是沒來由⋯ 果然就得這番心思，才能造就美食奇蹟。 談到「郭記油飯」就讓我想到奶奶家的日子 那是一種安心的滋味 油飯的佐料相當簡單，糯米+豬肉+香菇+油蔥+蝦米+麵輪 真的是非常傳統的油飯配料，但粒粒分明的糯米與油蔥搭配，那真的是會讓人口齒留香，而香菇與蝦米和豬肉的比例也搭配得非常好～ 每一口都能嚐到滿足！當然油飯少不了的甜辣醬，一淋下去後，要我吃個五碗都沒問題～ 「麻辣臭豆腐佐油飯 = 絕配滋味」 你們想不想一起吃？ 🔗：www.kuochitofu.com/?rcode=VSEFXRM5 ✔💰結帳輸入： 9DRUH37U ▶️不限金額直接現折$100 ✔ 再享全館98折 ✔當天加入會員即贈200紅利點數 當天就能直接折抵商品 ✔消費滿$1300再贈環保餐具 P.s.請大家快點下單，聽廠商說這家真的是團購炸子雞，買了不後悔外還嫌買太少😂因為訂購單已滿到一個炸～而且現點現做這種團購美食哪裡找？ #阿尼基掛保證 #好吃才推薦 #郭記麻辣臭豆腐 #郭記油飯

足本睇片👉🏼： 這是鬧市一間街頭熟食店門前，過路的人熙熙攘攘，行色匆匆。一股香氣，隨着風飄進路人的鼻腔，引得他們的視線探向源頭。一鍋映紅辣魚蛋飄繞着甜香，一個中年男人串起魚蛋遞向過路人。他是這家25年老字號「大圍小食」的掌門人陳耀邦，這店子，是他和父輩兩代胼手胝足的驕傲。 「做小食一定要勤力，勤力先做到好味道，客人先至鍾意食……」這家店，包羅多款小食，卻以魚蛋為主角，他直認，魚蛋好味與否，就是靠醬，炒醬要好味，難拿捏控制。即使計好份量、跟足步驟，只要一時分心，炒的次數多少、速度快慢，效果都有不同。任你機關算盡，還不能完全掌握，就如他的人生…… 曾經，食物用心製作，但因社會環境驟變，無人問津；曾經，以為生活無憂，卻忽略了至愛伴侶，追悔太遲。時無重至，華不再揚。來日苦短，去日苦長。「人生無常，最重要好好把握時間，好好對待身邊嘅人！」他語重心長地說。 渾然忘我 工作投入專注 大圍港鐵站口的村南道，昔時是街頭熟食小販的天下。老一輩人都記得，舊日從早到晚，小食叫賣不絕，琳瑯車仔小食，就像一列火車，一卡接一卡，編織出沙田庶民尋常日子的人間煙火。只是，時代要進步，市容要改善，在政府長年累月的整頓下，如今，只剩下一間上了舖的「大圍小食」，換過新裝上戰場。街頭小食無所不包，魚蛋燒賣煎釀三寶狗仔粉油渣麵韭菜豬紅豬腸……二三十種食物，九成以上是自製。只二百呎的小舖裏，擠滿四五個埋頭苦幹的女工，轉身也難。陳耀邦是店內唯一男人，客人來，他就忙碌地收錢賣魚蛋，沒客人，就去舖後準備其他食物，走來走去，有時剛釀好煎釀三寶，轉頭有客人，他又要放下，急忙的賣碗仔翅，忙亂得難以專心。「日日都係咁！我習慣晒！要自己周圍走位！煎釀三寶要即釀即炸靚啲㗎……」他雙眼帶點倦意，因多年來天天幹活十三個鐘，年中無休。 門庭冷落 淒淒慘慘戚戚 可惜，隨着新冠疫情爆發，一街冷冷清清。「生意大跌5成，日日蝕錢，如不是我堅持做下去，早結業了！」陳耀邦愁眉苦臉道。為挽留不欲在街駐足的客人，方便人們可在家吃，他先與外賣apps合作做外賣，又將魚蛋用真空袋包裝、醬汁入樽、讓客人來買回家煮熱吃。還有新加的小食臭豆腐，用供貨給米芝蓮餐廳的達興臭豆腐。四方灰白發酵了的豆腐，扔進炸臭豆腐的專屬沸油，嗞嗞作響，泛起朵朵像小黃花的小泡，臭豆腐在油內膨脹、添色，鼓突，長竹筷將臭豆腐翻動兩下，馥郁異味飄揚街外。炸好的臭豆腐，澆上香港老字號鉅利醬園的豆瓣醬和海鮮醬，竹籤插上，趁熱輕嚼，鬆脆鹹香，微微甜辣，綿軟適中，齒頰留香。哎，哪有半點臭氣！ 熱氣騰騰的辣魚蛋，透出香味，與臭味交鋒，香臭互通，在空氣中融合成絲絲奇香。魚蛋雖是交貨，但也分優劣。陳耀邦用行內口碑好、香港老字號的興利祥記陳皮魚蛋，有彈力，魚味好。醬汁坊間多用行貨咖喱炒成，味道平庸。他卻另以獨門配料烹調，味道香甜，辣味柔順，蒜味、薑味噴香，與複雜的咖喱味道，勾住了味蕾。 獨門秘技 留住饞嘴客人 這靈魂的魚蛋醬，說起來啖啖皆辛苦。「凌晨工場啲女工走晒，我一個人靜靜地炒醬囉！炒魚蛋個辣醬最辛苦，好多工夫㗎！」炒辣醬家家不同，他頗有自己一套。「油溫好重要，火唔能夠大，保持中火炸，啲醬燒燶咗，成鑊都變苦。」他等油沸起就將蒜茸嘩啦嘩啦地倒進去，油一爆，蒜香撲鼻而來，他不敢怠慢，不停攪動着一鑊蒜油。稍事一陣子，轉小火，再加咖喱粉、黃薑粉、辣椒粉，還有他獨特配方丁香，豐富了香味。香料也不能一下子全倒進去，他小心翼翼，逐少倒，邊攪動，以免燒燶。炒香料味道濃烈，刺眼又攻鼻，旁人都立即退避三舍，「唔係人人頂得住㗎！我都要飲水降吓溫先炒到。」最後，不急不躁地放入以生薑磨成的薑茸，薑茸濕氣重，要炒到水分全走出來，發出了濃郁辣勁。以薑茸取代大量辣椒，辣味柔和，充滿薑香。薑茸黏稠，炒成醬附掛在魚蛋上，緊緻入味，堪稱佳配。滾油把香與辣通通燒煉出來，濃惹飄香。陳耀邦雖汗如雨下，卻面不改容，揮動着大鑊鏟不停地炒！渾然忘我，全神貫注地盯着辣油的變化。「要慢慢嚟，一定要一路炒一路攪，唔停打圈，等佢唔好黐底。」他一下一下地攪動，寸步不離，炒足三小時。「一定要親手做，我唔加色素、唔落味精，比較安全、好食！」他的自信，來自父母的教導...... 撰文：容敖登 攝影：謝致中、張芷澄 大圍小食 地址：大圍富嘉花園22號地舖 營業時間：7am-1:30am 詳情︰ https://bit.ly/30VPaSz #飲食男女 #香港美食 #美食 #香港 #大圍小食 #大圍 #小食