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❰唯一川味麵館❱ 銅板價就能體驗四川特色麵食 快跟我一起來嘗看看😋 由於我跟我老公太遜咖的緣故，所以麵食全部都點不辣的 但我們覺得這樣反而不會被辣油蓋掉了花椒的香味唷~ 麵食類⬇️ «宜賓燃麵» 宜賓燃麵為中國宜賓最具特色的傳統小吃 使用各種香料與酸菜、豬肉末、完整花生粒、蔥花鋪在麵上(店家用料之足，我都快看不到麵了😂) 我們點的是不辣的口味，也藉是說整碗麵的辣度都是靠花椒 因此嘴巴只會感覺到麻，而不是辣 吃起來，有麻、有鹹、有微酸、有香氣 但每種味道都是恰到好處，搭配得宜👏🏻👏🏻 «抄手酸辣粉» 抄手(餛飩)是店家自己包的 皮的厚薄度十分剛好，內餡也是濃郁多汁 紅薯做成的透明粉條，吃起來充滿嚼勁 吸滿湯汁以後把粉條一口吸進去，酸麻開胃，太適合夏天了🌞 «野菇鮮湯» 主食的麵食幾乎都是乾麵居多，就連酸辣粉的湯汁大概也是吃到底就沒有了 所以店家推薦我們可以點一碗湯來搭配食用 湯如其名，就是一碗香菇湯 但新鮮且用料不手軟，香菇沒有腥味又脆口 一天的青菜攝取量都可以在這碗湯裡面補足🤟🏻 小菜類⬇️ «夫妻肺片» 原本道地的夫妻肺片都是用牛雜 但店家考慮到不是每個人都敢吃 所以改良成牛腱肉&牛肚&豬舌片，鋪在老油條上 鋪底的油條吸滿辣油，與上層沾滿香料的腱肉片放在一起送入口中 辣油變得完全不嗆口，反而還有點甘甜 牛肚的嚼勁與油條的硬脆形成一種衝擊口感 推薦大家這道必點!! «椒麻豆皮» 最令我驚豔的一道小菜 因為每一種麵食&小菜都有放花椒 但我覺得花椒的香&麻在這道小菜竟然被放得很大 與前面每一種的口味吃起來截然不同 好像花椒變成主角，豆皮的豆香輔助了花椒的香味～ 這種奇妙的味道拜託你們一定要親自來試試👍🏻 «涼拌鹹蛋苦瓜» 一般大家對鹹蛋苦瓜的印象 就是綠綠的山苦瓜與鹹蛋炒在一起 但這道卻是用常見的白玉苦瓜 直接生切薄片拌上鹹蛋碎 酸甜又微鹹微苦的口感十分衝擊味蕾 是這幾道菜裡面唯一不辣，又讓人很有記憶點的小菜 - ✅店家的旁邊就有一個收費停車場，不過吃飯時間可能不好停 建議大家想吃的話可以提早出門 ✅文章裡面提到的自製餛飩，不久後就會用冷凍的方式開賣啦 但目前還沒決定能否低溫運送 有興趣的人的可以先打電話預訂，然後到店自取 在家就可以跟家人一起享用到這份美味！ 【唯一川味麵館】 🏠台南市中西區民生路二段310號 ☎️（06）229-3855 ⏰11:00-20:30（下午不休息） #台南美食 #台南午餐 #川味麵食 #川味酸辣粉 #宜賓燃麵 #台南晚餐 #台南麵食 #台南必吃 #商業午餐 #人氣美食 #人氣必點

雞肉鮮蝦蔬菜紅油抄手 Chicken and vegetable wontons with chili oil    This chicken wonton recipe is my personal favourite. Using chicken instead of pork is cheaper, super tasty, and also lower calorie I guess. You only need three ingredients for the filling: chicken thighs, vegetables (I highly recommend winter greens), and prawns.   *Check out my video for the full recipe!  Ingredients (for around 50 wontons):   1. chicken thighs 300g  2. green vegetable (bok choy, winter greens, kale...) 3. fresh raw prawns 150g 4. wonton sheets 5. salt, sesame oil, white pepper  6. for the sauce: chili oil, garlic, soy sauce, vinegar  ———————————————  今天來跟大家分享我個人最常做的餛飩餡：雞肉蔬菜＋鮮蝦，這個餡材料非常簡單，但又保證不會難吃。尤其在豬肉很難不臭的英國，用雞肉調餡比較不會受傷害。再加上鮮蝦跟蔬菜，不用蔥薑蒜就可以做出清新健康的餛飩。  平常我很喜歡去外面餐廳點紅油抄手，但一次只能吃一份真的不過癮，點兩份又太貴，這個自製餛飩我最喜歡做成乾的拌自製紅油，可以狂吃20幾顆都不會膩，成本也不高（假設我的勞力worth nothing的話😆😆😆），真的值得推廣。  /材料說明/：  雞肉：雖然是用雞肉，但絕對不會乾柴，原因是我使用的是雞腿肉，如果純用雞胸口感就會微乾山丘（但不至於噎死），我有時候也會一半雞腿一半雞胸，主要還是隨緣看冰箱裡有什麼，讓命運決定。  蔬菜：你可以用青江菜，但我大力推薦使用英國超市裡常見的超便宜蔬菜winter greens，一大包只要80p，切碎調成麵點內餡味道非常清香，像是素菜包子、菜肉餛鈍我都愛用這款。不過這次我冰箱裡剛好有剩下的青江菜，就沒示範winter greens的版本。  蝦仁：就是一般的蝦仁，生的那種最好（這次我買的不是最好吃的，但還是將就著用了）  餛飩/雲吞皮：基本上所有亞洲超市都可以買到，不是在冷藏庫就是在冷凍庫。不過英國找不到台式那種白色薄皮，只有黃色雲吞皮或是比較厚的上海餛飩皮，我覺得都很好吃啦！（雖然最喜歡的還是台灣的鼻涕餛飩）  內餡調味：只需要鹽、白胡椒粉跟香油即可，不需要蔥薑蒜也不用加酒，當然你喜歡加還是可以加。  菜跟肉的份量也蠻隨意，通常一顆青江菜就可以包好幾十顆餛飩出來（所以不要誤會自己好像吃了很多菜）。我這次大約是雞腿肉300克、蝦仁一盒(150克左右）、青江菜一大棵這樣的份量，可以包大概50顆餛飩沒有問題。  �/作法/：  *請參考影片 1.蔬菜切碎（可用機器或人力） 2.雞肉+一半的蝦仁絞碎（可用機器或人力） 3.剩下一半的蝦仁超為切成大塊，跟蔬菜一起混到肉餡 4.調味、繼續攪拌，分三次打入100ml的水 5.內餡完成，可以準備來包了  包法很難用文字敘述，請看圖或是影片，簡單來說就是真的很隨性，亂包也會很美（個人覺得比水餃好包太多）  最後附上紅油醬汁： 醬油（我用萬家香壺底油）一匙＋鎮江香醋小半匙＋白醋一匙＋蒜泥/蒜末＋自製紅油兩匙      #餛飩 #紅油抄手 #雞肉料理 #雞肉 #雞肉餛飩 #雲吞 #抄手 #簡單料理 #懶人料理 #菜肉餛飩 #蝦仁 #餐桌日常 #wonton #chilioil #chilioilwontons #chickendumpling #dumplings #asianfood #easyrecipes #asianfoodie #asianfoodrecipes #wintergreens #bokchoy #foodphotography #食物攝影 #餐桌風景 #紅油 #subtleasiancooking