為什麼這篇自製雞塊豆腐鄉民發文收入到精華區：因為在自製雞塊豆腐這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者alkahest (==╭(′▽`)╯==)看板cookclub標題[問題] 自製雞塊很乾QQ時...
自製雞塊豆腐 在 Amber #安寶吃 ｜美食旅遊生活頻道 Instagram 的精選貼文
2021-07-11 09:08:24
#安寶吃個台南 每次去台南都走比較隨興的路線，沒有特別規劃行程，就是一直狂吃🥲這次就來發幾間我個人很喜歡的店吧! 我的口味是不大愛台南偏甜的羹類跟肉燥~😇 - #吐司吐司早餐專賣店 薯泥起司蛋餅超好吃！！必點💕薯泥跟起司大爆漿～超好吃😋份量又很大～馬鈴薯濃湯也好好喝!現在去吃應該都要排隊了，...
原料為雞胸+豆腐的自製雞塊
因為住的地方只能使用烤箱沒辦法炸
只能裹上麵包粉進烤箱
烤出來的雞塊超乾的QQ
想請問有什麼辦法可以讓它變多汁一點? 表面用油塗一下嗎?
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推 sephrisys: 加高湯凍如何？應該會很多汁 03/12 22:45
推 tommy123310: 雞腿肉？ 03/12 22:49
推 JingP: 豆腐有差喔 你是用什麼豆腐 03/12 23:05
推 gn01922658: 溫度問題？烤箱加熱較緩慢 導致中間過熟？ 03/13 01:11
→ alkahest: 壓很乾的板豆腐 然後烤箱升溫的確有點慢>"< 我下次改用 03/13 06:41
→ alkahest: 一二樓的建議看看 請問豆腐要用什麼豆腐阿 03/13 06:41
推 minpanda: 加油脂。日式的雞塊會加日本美乃滋～ 03/13 11:24
推 b2481: 用烤的本來就會很乾 就算是市面賣的也是偏乾 03/13 18:27
推 yclamp: 覺得應該是雞塊在半的時候就拌動物性油脂或乾脆拿肥一點的 03/14 03:09
→ yclamp: 部位一起下去做雞塊 03/14 03:10
→ JingP: 我自己做是豆腐會留點水分啦 因為雞胸肉很難有肉汁 03/14 14:56
推 she8246123: 我會丟一堆油進去 03/14 16:59
推 zara1048: 用烤的都要加很多油喔 03/21 00:47
→ alkahest: 今天買惹不錯貴的油 來加很油一起烤好了 感謝大家 03/24 21:54
推 Kuroiro: 之前日本節目教的是，雞胸肉+嫰豆腐+美奶滋+黑胡椒+鹽， 03/27 23:57
→ Kuroiro: 混完後會像爛泥狀，可以放進塑膠袋用擠的，試做後真的跟 03/27 23:57
→ Kuroiro: 一般雞塊很像。 03/27 23:57