馬來東｜正宗馬來西亞私房菜 #MacauEat隱世 第六集 馬來西亞的鄉土料理，風味獨特多元。主要從馬來系各原住民部落、中國系移民、印度系移民、阿拉伯人等族群各異的獨自料理演變而來，集合百家大成、融會民開地道。主理人東哥在一次馬來西亞美食之旅後，認識了自細味蕾便刁鑽過人的老闆娘CC，一拍即合的他們，銳意將馬來西亞美食帶到同樣有著多元美食文化的國際美食之都，馬來東私房菜即是他們的平台。 招牌菜式推介： 「瓦煲老鼠粉」 老鼠粉即澳門人俗稱的銀針粉，老闆以正宗簡單的馬來西亞做法去表達老鼠粉的Q彈爽口，把惹味的肉碎醬汁和老鼠粉在瓦煲煮滾之後，加入生雞蛋攪拌即食，是每位客人的必點菜式。 「干肉骨茶」 總所周知肉骨茶，係馬來西亞必吃美食之一。然而認知中的肉骨茶，就是濃郁的藥材湯。但東哥今次為大家帶來的卻是味型相同，但湯汁煮成濃郁醬汁的乾肉骨茶。做法同樣把所有材料加上藥材湯煲入味後，再收乾醬汁至濃稠，同時肉又保留住原有藥材味道，濃汁撈飯，絕佳選擇。 「叁拜辣椒炒啦啦」 小貝殼類係馬來西亞都會統稱為「啦啦」，馬來西亞當地人會自製好多各種味道個辣醬都被統稱為叁拜辣椒醬(Sambal chili sauce)，馬來東師傅自製叁拜辣椒醬炒啦啦(蜆)。 「爽脆黃金魚」 首先將魚開邊切花上粉，再炸至金黃，最後淋上師傅特製帶有馬泰特色芝士酸辣醬。醬汁酸酸辣辣的味道充滿東南亞異國風情。 「鹹蛋黃炸魷魚」 鹹蛋黃獨特的鹹香，加上師傅採用五種秘製香料和香葉調配出炸粉，令炸魷魚口感香口酥脆，配上啤酒享用最好不過。 「叁拜蝦仁炒四菱豆」 四菱豆係馬來西亞蔬類四大天王之一，口感清脆配搭香辣叁拜辣椒炒都係馬來蔬菜特色推薦之選。 地點：澳門道德街1號，濠江酒店旁 電話：28531119 營業時間：下午六點至凌晨兩點 #MacauEat #澳門美食 #Macau #澳門 #MaLoiTong #馬來東 #MalaysiaCuisine #馬來西亞菜