趁著大家都宅在家的時候，今天來教大家自製古人流傳下來的超好用「紫雲膏」。 紫雲膏的作用簡單來說就是收口生肌、殺菌解毒，適用各類外傷及皮膚發炎。先講我自己的經驗好了。 1.我們家兩隻從出生到現在的尿布疹，都是塗紫雲膏，通常兩天就好了。 2.我自己有一次被熱湯淋到手，按照以往的經驗隔天應該就起水泡了，於是我趕緊用紫雲膏塗滿整隻手，隔天，手竟然跟沒發生過啥事一樣。 3.行醫這十多年來，患有痔瘡的患者我都會送他們紫雲膏，回家直接塗抹患處，幾乎沒有人說沒效的。 我這次用的材料： 1.麻油 300ml 2.當歸 兩錢（7.5公克） 3.紫草 兩錢 4.黃芩 黃連 黃柏 大黃 各一錢 5.凡士林 30ml 作法 1.先將所有藥材浸泡在麻油裡面約一天的時間。 2.用小火將麻油煮滾之後，再煮10分鐘，待稍涼之後將藥材過濾掉。 3.加入凡士林並攪拌均勻。 4.加入所需使用之精油。 5.倒入容器之後靜置約半小時，藥膏即凝固完成。 Niuniu 手上拿的是50ml的容量，換算下來一瓶50ml的成本大約50元（藥材30元、容器20元） 這次偷偷拿了媽咪的兩瓶精油來加！「廣藿香」跟「苦配巴」，目的是加強除濕清熱、殺菌解毒的效果！

［ 綠 midori ] - 十席座位 用心的無菜單料理 選用當季食材 可以看到師父用心製作的過程 值得好好品嚐享受！ 用餐完還會附上手寫菜單😇 ———————————— ［ 依上菜餐點介紹 ］ 📌先付：東港黃雞魚佐生筋子花作 黃雞魚以花的方式呈現，搭上帶膜的鮭魚卵，整體非常新鮮，鮭魚卵醃製的不會過鹹，舌尖就可以壓破，搭配上醋凍，很開胃！ - 📌刺身：澎湖軟絲搭大連雲丹 北海道釧路秋刀魚 日本黑鮪魚 盛裝在同一盤，逆時針從軟絲開始吃。澎湖軟絲包來自大連的白海膽，軟絲劃很多鞍刀，帶一點點嚼勁，連牙套人也能輕鬆享用🤤搭上海膽，很鮮甜。秋刀魚一個是原味，不會很腥，一個是有醃製過的。醃漬過的日本黑鮪魚搭上紫蘇花，再用海苔包起來。還會附上酥炸過的秋刀魚骨，灑上現磨玫瑰岩鹽，非常涮嘴！ - 📌三味：澎湖白蝦茶碗蒸南瓜芡掛 南非鮑柔煮vs小松菜 蝦鰲三倍醋晶凍 器皿超精緻，原本以為是南瓜濃湯，往下挖發現是茶碗蒸，濃郁的南瓜搭上滑嫩的茶碗蒸，和緊實的白蝦，個人很喜歡。鮑魚煮的很透，口感軟Q，加上現磨檸檬皮提香氣，小松菜也很甜🤤 波士頓龍蝦的整個大螯，肉質鮮嫩，和醋凍一起入口很清爽。 - 📌清口：手作御新香盛合 這部分比較沒有特別的心得。 - 📌強肴：波士頓活龍蝦蘑菇松露芝士燒 主食以當季活海鮮為主，給半隻超大方！活的波士頓龍蝦加上黑松露醬和水牛生乳酪一起烤，最驚豔的是蝦膏的部分，和以前吃過的冷凍蝦比真的新鮮很多🤤 - 📌食事：安康魚肝壽司 二味秋刀魚壽司（肝/薑蔥） 安康魚肝非常濃郁，我愛吃肝類覺得非常美味☺️加上 瓢瓜，口感帶點軟Q，朋友不敢吃這個所以我吃了兩個！生秋刀魚加上薑蔥&炙燒秋刀魚秋刀加上魚肝，炙燒過的會更油更香一些。 - 📌椀物：鹿兒島A5和牛沖吸 A5和牛會先拿出原塊讓客人欣賞😻 熱湯沖煮和牛片，加上柚子胡椒，是類似台南牛肉湯的概念。牛味很濃，脂肪不會太多，湯很順口。 - 📌厚製玉子燒 長得很像蛋糕，竟然是用蛋+魚漿+山藥製成的，山藥的味道淡淡的，口感很像蜂蜜蛋糕，但是是蛋的味道。 📌甘味：蒙布朗甘薯冰淇淋最中餅 最中餅皮是天皇日本賞月吃的，糯米香很重，裡面夾的是自製地瓜冰淇淋，還有栗子顆粒，再加上栗子蒙布朗 和焦糖片，整體層次豐富，連收尾的甜點也不馬虎。 - 🉐 一人 $1500 （不收服務費） ✅若有更高預算也可以請店家幫忙搭配！ ———————————— 正值秋天！應景的吃秋刀魚，選用的是新鮮的北海道秋刀魚，在整個套餐中會用不同料理方式讓每位客人吃到整隻秋刀魚🐟 整體生熟食比例約各半，餐點大部分會在你面前製作給你看。 - 整個用餐下來可以感受到食物的用心。價格1500元/人個人覺得很合理，每一道份量看起來不多但整體吃完是會飽的。很期待下次回訪可以吃到不一樣的菜色！ ———————————— ［ 綠midori ] （ 高雄市新興區林森一路160號） 📌預約時段：12:00/ 17:30/ 19:30 📌必須預約（臉書/電話預約） 📌只收現金，無服務費 📌可以自備酒水，不收開瓶費（只有提供清酒杯/啤酒杯） 📌10個位子，可以包場/客製化 ⚠️會先詢問不吃的食材 —————————— #新興大口袋 #日式大口袋 - 謝謝綠 的邀請，讓我有機會品嚐到這麼用心美味的餐點，以上皆為個人真實感受，店家無干涉。

2017.2.3 U Magazine Local Gourmet . 《清香蜜餞梅花骨》 . 「打冷」以前不是我杯茶，雖然價錢相對經濟實惠，但來來去去都是凍大眼雞、鹵水墨魚紅腸，白粥稀而無味，以為它不能登大雅之堂。直至我去年拍攝某電視台的飲食節目，跟從潮菜專家許美德師傅學習，一碟碟色香味俱全的潮式美饌：荷塘石榴蝦、蝦碌春菜煲，加上我一試難忘的反沙芋，令我對潮菜著迷。 . 幾年前在北角找到一家又好吃，價錢又相宜的潮菜館，名叫梅花邨小館。當年只要我們湊夠起碼八名同事，我們必定會浩浩蕩蕩前往開餐。一般的「打冷」店裝修比較平實，而在現舖有二十年歷史的梅花邨，整間餐廳都用雲石木桌椅，富有傳統中國特色。 . 我首推是蜜餞梅花骨。貌似生炒骨的它，用上水蜜桃、紅椒及芫茜伴碟，色彩鮮艷。我最欣賞它的醬汁，不似生炒骨般酸及稠，它是用酸梅、金桔、青檸、蜜糖及天然秘製材料混合而成，入口非常清香，與水蜜桃一起吃更加醒胃。 . 另外我很欣賞潮菜中不能缺少的鹵水鵝片。與其他「打冷」舖不同，它們的鹵水鵝片切得很薄，刀功一流，而且鵝皮薄，肥膏少。老闆「四哥」說，他們的鵝是精挑細選，太肥的不要，皮厚的不要，而且即叫即切，保存肉質及肉汁，配上自製鹵水汁，整碟鵝片很快給我吃清光。 . 還有不可錯過的川椒雞。最初看到「川椒」二字以為是勁辣無比，但「四哥」表示，為配合普遍港人的口味，他們用上不辣的川椒粉，保留其香味及惹味，如果客人嗜辣亦可加辣。我喜歡伴碟炸得脆脆的珍珠葉，它似乎與川椒雞變得不能分割。 . 如果你堅持平衡飲食需要加碟菜，那末你要試試這裡的方魚炒芥蘭。其方魚是由店內的職員叔叔人手逐小逐小剪成小方塊，然後配上芥蘭苗一起炒。我本身很怕吃芥蘭，因為菜身太粗，但用上芥蘭苗反而令它變得更爽脆及易入口，與擁有獨特煙燻味的方魚很搭調。說到底，我更喜歡做配角的方魚，在菜縫夾起方魚逐粒逐粒吃，很好味。 . 最後當然要加個主食，除了潮州粥，你可試試蠔仔粥。本身蠔仔已經鮮味無比，他們更用上鮮雞粥底，鮮味倍增。蠔仔份量十足，它與肉碎不比白米少，加上面頭的紫菜，令海鮮味濃郁。細節凸顯美味，只要多花心思，「打冷」不一定與鹵水雙併或潮州白稀粥畫上等號。 . @umagazinehk #umagazinehk #umagazine #food #foodie #foodcolumn #foodporn #梅花邨小館 #梅花邨 #Chiuchow #chiuchowfood #akinafong #hkig #方健儀