拿鐵是我早餐儀式感的開端
收到來自 MIXO Coffee 米索咖啡 咖啡濃縮液
等不及要嘗試好喝的手沖咖啡
加入2-3倍的液體調成自己愛喝的形式
例如加鮮奶就能變成拿鐵
加水則變成美式咖啡
沒有沖泡咖啡器材的人可嘗試濃縮咖啡液
很方便又好喝

午餐炒了鐵板麵
這鐵板麵聽說是早餐店常用的醬汁與麵條
估算早餐店鐵拌麵的量，熱量將近500大卡/份
因此，我只吃一半，另炒一份小白菜炒雞肉片
減少澱粉攝取，增加纖維與蛋白質
熱量不會過高且營養均衡

晚餐我們煮了火鍋
也是以蔬菜、香菇、蒟蒻絲等高纖的食材
加上豆腐、鮮蝦與豬肉片等原型肉類
高湯用昆布與柴魚做湯底，熱量較低
因此這一餐熱量不超過400卡

我的新書已經再刷了，謝謝大家支持
也有好多人開始進行我的飲食計畫
你們若有問題或想跟我分享的事
歡迎你們留言或私訊我
要記得，我們要瘦得健康
不用節食的方式來折磨自己
開心的減肥才能瘦得健康又漂亮
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吃得飽又營養才是飲食控制最大的目的
希望你能透過我的飲食紀錄獲得更多營養知識
有問題可以留言問我~
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讓我有動力繼續分享健康飲食知識給大家🥰

自製適合打奶泡的燕麥奶

更新做法 (含步驟圖)
https://recipe.briancuisine.com/?p=54468

這份配方及做法與早先推薦給大家，選自新書【#能量植物奶】的做法略有不同。書中配方因沒刻意過濾，喝起來比較具有飽足感，但如果要拿來打奶泡就會顯得過於濃稠，杯底會有沉澱，風味上也有些搶味。而我介紹的這份做法，則非常適合用於製作拿鐵奶泡。

首先務必採用冰塊水，這是為了避免在攪打過程中，因摩擦升溫過度析出澱粉質而造成黏稠感，雖然自製燕麥奶用於打奶泡時，確實難以達到市售燕麥奶的細緻泡沫感，不過依然能包覆到一定量的熱空氣，將義式濃縮咖啡的濃郁風味鎖住，喝入口中依然是帶著綿密泡沫的質地。

早先有人問到使用傳統大燕麥 (Rolled Oats) 或即時燕麥 (Instant Oats)，在製作上的差異是什麼呢？兩者最主要的差別在於遇水的易溶性及營養成分。傳統大燕麥較厚，但也保留了較多的營養成分，使用需經過一夜冰箱低溫浸泡，之後濾掉浸泡液的傳統大燕麥，則能有效溶出營養成分。如選用即時燕麥則無需浸泡，不過其營養成分就略差些。

我不知道經過高速攪拌機細碎，再濾出的燕麥奶，使用傳統大燕麥與即時燕麥是否有所不同。如果僅是單一比較加工前兩者的升糖指數GI差別，傳統大燕麥的GI為50~62、即時燕麥GI則是82~83。以下是我的做法分享給大家參考。

[ 配方 ]
冰塊水：1,000ml
葵花籽油：1茶匙
香草精：1茶匙 (可省略)
即時燕麥 (Instant Oats)：105克
亞麻籽(粉)：20克

[ 做法 ]
食物調理機先放入冰塊水、葵花籽油及香草精，接續將即時燕麥及亞麻籽(粉)加入，以高速打發約40~60秒。

之後以細目濾網濾掉渣渣即完成適合打奶泡的植物燕麥奶。然後封罐後放入冰箱保鮮。

#一定要先放水再放燕麥才不會沉底打不均勻

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最底層的手指餅乾，是先用濃縮咖啡與咖啡酒調成咖啡酒液，用手指蛋糕沾滿後再鋪在底部。
入口綿密，有一點點輕微的酒香味，但是真的不會很重，很可以接受。
上層可可粉不會很厚一層，但很香。
加上咖啡慕斯，總共三層口感跟味道都不同，互相加分，吃起來不會很膩。
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滑嫩布丁＋芋泥蛋糕的巧妙組合。
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作為一個低調熟男，
拿拿摳這次使出渾身解數，要教大家一道超進化的提拉米蘇
文藝風的造型，配上多層次的口感，
再加上融合水果與蜂蜜香味的百富12年雙桶，
那種餘韻，
吃了保證讓你的心上人對你
目眩神迷、五體投地、乾柴烈火、絕對脫單!!!

本次節目由「格蘭父子洋酒股份有限公司」贊助播出

材料
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手指餅乾
蛋黃兩顆/蛋白兩顆/二號砂糖30g兩份/低筋麵粉50g/玉米粉10g
170度烤20分鐘 約10~12根

咖啡酒水液
百富威士忌50ml/濃縮咖啡粉25ml/熱開水50ml

提拉米蘇慕斯
馬斯卡彭乳酪250g/蛋黃兩顆/蛋白兩顆/二號砂糖25g/黑糖25g/
無糖可可粉15g/百富威士忌5g/香草籽醬些許

裝飾
碎可可餅適量/薄荷葉

約可以做6杯250ml容器


手指餅乾蛋白打發心法:
慢速打到起泡，下第一次糖。
調中速打到蛋白紋路明顯，下第二次糖。
繼續打到蛋白堅挺，下第三次糖調回慢速打到有光澤細膩即可。
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#百富單一麥芽威士忌
#Balvenie
#過桶圓味宅家品味

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主題：咖啡(抹茶)蜂蜜棉花糖示範
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=8834
過去曾經介紹過以新鮮莓果完成的『雲朵藍莓棉花糖』，而這份食譜則要以類似作法，完成結義式濃縮咖啡與大量蜂蜜的「咖啡蜂蜜棉花糖」，不過不愛咖啡風味的朋友，也能在後面操作說明裡，輕易將這份配方修改成如抹茶或其它濃縮茶汁的棉花糖口味。不過如果想做成不同水果風味，還是需要回到前一篇『雲朵藍莓棉花糖』食譜，先將果汁或果泥濃縮成強烈風味的汁液後再運用。

自己在家中就能自製同屬於『法式糖果』家族的，『棉花糖』是一件很有趣的甜點學習體驗。棉花糖可依據使用食材的不同，區分為2大類型，一種是較傳統有添加蛋白的配方，另一種則是我個人偏愛，也是這份與之前水果棉花糖，它們都是無蛋白添加的做法。好處是「就算因溫度掌控不良，造成膨脹體積不完美」，也不會失手在棉花糖中出現蛋腥味。整體操作並不算困難，但為了能一次就成功也彌補不是經常製作的生疏經驗，務必要採用烘焙溫度計來輔助製作，唯有溫度控制精確，才能做出軟綿綿且蓬鬆、宛如雲朵入口即化口感的棉花糖。

[ 材料 ] - 抹茶蜂蜜版
室溫水：125g
香草精：8g(2茶匙)
吉利丁粉：23g
抹茶粉：12g~18g
蜂蜜：340g
白砂糖：150g
鹽：1/4茶匙
室溫水：125g
純糖粉：60g
玉米粉：60g

[ 材料 ] - 咖啡蜂蜜版
義式濃縮咖啡液：125g
香草精：8g
吉利丁粉：23g
蜂蜜：340g
白砂糖：150g
鹽：1/4茶匙
室溫水：125g
純糖粉：60g
玉米粉：60g

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✨你該計算營養素？ https://youtu.be/qxBliydGw1w
✨如何計算卡路里？ https://youtu.be/YW59rnZ85xM
✨碳水循環法 https://youtu.be/n6PwvKggG38
✨減脂Q&A1https://youtu.be/Ty3v9-ekyuY
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原文字幕
#DIY高蛋白食譜
嗨大家好 我是Ashlee
為了要維持體態
控制飲食
還要時不時地對付
燃燒的吃貨魂
所以我研究了一款
低卡健康的 #高蛋白甜點
這款冰沙呢
她的口味組合是參考
邪惡破表的星冰樂
不過呢他的蛋白質有33克
碳水化合物9克
脂肪8克
熱量只240大卡
這款冰品它的熱量
不只比星巴克的星冰樂還要低呢
他還是高蛋白
我把它取名叫肌冰樂 (#高蛋白星冰樂)
高蛋白能幹嘛呢
高蛋白不但對於人體是很重要的營養素
對於想要增加肌肉
或是減脂瘦身的你
更是不可或缺的
要準備的食材有
杏仁奶我是購於好市多
當然你也可以加入鮮奶
豆漿等等你喜歡的液體
那建議在下乳清蛋白以前呢
先把這些液體倒入攪拌杯裡面
才不會讓粉狀物卡在下面
乳清我用的是 #Myprotine 新款的
高效緩釋乳清蛋白
我這次選的是香草冰淇淋口味
接著加入濃縮咖啡
縮咖啡大概是40ml左右
冰塊120克
代糖12克
甜度可以依照個人的喜好去斟酌
然後加MYP的高蛋白夾心餅乾
一半剝開
將有香草內餡的一半加入攪拌機
另一半留著備用
最後加入三仙膠
當然你也可以加入
之前介紹
藍莓果醬的
瓜爾豆膠
他們的作用都是讓
食物可以有
綿密濃稠的感覺
像星巴克的星冰樂
他們的基底糖漿
裡面就是有三仙膠的這個成分
會讓冰沙的口感更好
如果你都沒有這些膠類的食材的話
也沒有關係
這個步驟你就可以直接省略
那放入這些食材呢把他們打碎
接著加入另外一半的餅乾
完成
恭喜你看完了
就是如此的簡單
就可以做出這個
營養美味好吃的
高蛋白冰沙
不好意思
已經快被我吃完了
這可以解你很想吃星冰樂的癮
希望你會喜歡今天的影片
記得幫我按讚
然後分享給你的男朋友女朋友
請他做給你吃
我們下次見
Peace