上回介紹的 #自製昆布柴魚高湯粉 受到大家的好評，之後也有朋友反應因家中的調理機打粉打的不夠細緻，希望有其他選擇。

自製天然味精文章🔗連結👇🏻
https://www.facebook.com/473291396395152/posts/822246434832978/

所以貝妞媽介紹大家這款濃縮了各種蔬菜🥬精華的 #蔬菜高湯醬 也是需要調理機，不過能打成醬泥就好。

✔️食材:

♦️蔬菜類
. 200克 芹菜
. 250克 紅蘿蔔
. 100克 洋蔥
. 100克 番茄
. 150克 櫛瓜
. 5粒 蒜頭
. 50克 新鮮香菇

♦️辛香料
. 1片 乾月桂葉
. 6支 新鮮粽合香草 (如: 羅勒葉,、鼠尾草、迷迭香)只取葉子
. 4枝 巴西利

♦️其他
. 50克 帕馬森乳酪粉 (可省略)
. 50克 不甜白酒
. 1大匙 橄欖油
. 120克 鹽巴

✔️做法：
1.將所有蔬菜材料切塊後，用橄欖油炒香。
2.炒出香氣時即可放白酒、辛香料。
3.最後加入帕瑪森乳酪粉增加濃郁香氣。
4.關火先讓材料稍稍冷卻再放入調理機打成醬，這時再加入鹽巴一起攪打均勻。
5.用消毒過的密封罐裝填後至完全冷卻，放冰箱冷藏。

❤️ㄧ茶匙的高湯醬等於外面市售的1塊蔬菜高湯塊。
❤️1茶匙的高湯醬加500克的水成為蔬菜高湯。
❤️高湯醬可以放入冰箱冷藏保存半年。
❤️食譜中的鹽分是做為保存劑，不建議減少份量。

#煮湯 #煮粥 #把市售的化學高湯粉丟了吧 #健康好幫手

#不要化學成分
#天然的尚好
#炒菜煮湯都好好用
#多了香濃的鮮美滋味

🥄自製天然味精

材料：
有機乾香菇50g、小魚乾50g、高湯用乾昆布50g、柴魚片30g

作法：
❶將所有材料放在烤盤上，以160度先烤60分鐘，再以130度烤30分鐘。
（所有材料均要烤到全乾，一折就斷的脆度）
❷放涼後全部以機器打成粉，以密封罐存放。

👉🏻放置冰箱中冷藏可保存三～六個月
#有機乾香菇 這裡買 https://www.facebook.com/happylamushrooms/

Sandy 超強😂😂(#媚娘)

延伸閱讀：
更多自製｜簡單自製「天然味精」 https://goo.gl/fGZRCT
更多美食｜米其林銅板餐盤美食 https://goo.gl/zHckHx
更多影音就在→http://tube.chinatimes.com/

魔術Channel - Davio

家常無味精健康碗仔翅。

碗仔翅不是真的翅，而是平民版的粉絲當魚翅, 港式經典街頭小吃。可以充分利用煲湯豬肉之餘，加上木耳絲，香菇，營養價值很高。家常版完全不需要加味精，味道天然健康！

⭐️難度：3/5
⭐️食材：雞腿約半磅（2隻，雞骨可以用來熬湯底），煲湯連骨豬肉隨意或半磅，粉絲1扎，木耳絲隨意1扎，薑1塊，冬菇/花菇4朵，雞蛋1隻
⭐️調味料： 料酒，鹽，糖，馬蹄粉，生油，蠔油，老抽，生抽，麻油。
⭐️簡約食譜：
1. 冬菇/花菇洗淨，浸2-3小時擠走多餘水分，切絲，加入1小匙麻油，少許（半小匙至1小匙）蠔油，1小匙糖，攪拌均勻備用。浸菇水留起不要倒掉；
2. 木耳絲浸半小時洗淨備用；
3. 粉絲浸20分鐘洗淨剪斷備用；
4. 雞腿洗淨，煮1鍋水，加入1塊拍扁的薑，煮滾後加入雞腿和適量料酒，大火煮滾後轉中小火煮10分鐘，熄火焗20分鐘，待雞肉熟後撈起洗淨，放涼後撕成絲備用，雞骨留起；
5. 豬肉撕成絲備用，豬骨留起；
6. 準備小湯鍋，下油起鍋。加入香菇炒出香味後，放入雞骨和豬骨頭，加入1大碗花菇水，另外再加入以花菇水2倍多的水煮滾後繼續大火滾5分鐘，加入木耳絲繼續滾5分鐘；
7. 加入雞絲，豬肉絲，粉絲；1茶匙老抽，2茶匙生抽，約2-3滴蠔油，煮滾後可轉中火（不夠味可以酌量增加，生抽老抽1:2，蠔油按自己口味隨意）
8. 準備蛋液，同時準備2-3大匙馬蹄粉，以適量水調開。在湯中加入馬蹄粉水勾芡後可以轉慢火，慢慢倒入蛋液順時針攪拌。完成後熄火加一點鹽巴就可以享用健康美味的湯羹啦！

小撇步：馬蹄粉是這道湯羹的關鍵！千萬不可以用粟粉或菱粉喔，否則出很多水就沒有羹的口感了。

#小玉煮飯仔 #碗仔翅 #自製碗仔翅 #煲湯豬肉 #物盡其用 #健康美味 #港式 #港式街頭小食 #粉絲當魚翅 #馬蹄粉

#imitationfinsoup #clearnoodles #hkfoods #imitationsharkfinsoup #hongkongstreetfood #healthyversion #chestnutstarch #homemadeimitationsharkfinsoup

蔬食報報第二期來啦！全家竟推出50樣蔬食商品
萊爾富、摩斯、路易莎、台北捷運、春水堂...都推出蔬食品項🌱
最新台灣品牌燕麥奶🔥是否能贏過進口植物奶呢？
十一月發生了哪些蔬食大事呢？

☑本期完整PDF文字檔：
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VeganHug ─『全植物蔬食料理包』五大特色
🌿 採用全植物健康食材，無添加味精、防腐劑、人工色素
🌿 每道料理皆含主食、主廚特製醬料包，另附贈冷凍鮮蔬包
🌿 只用一個鍋子、3分鐘，就能輕鬆享用五星級料理！
🌿 台北台中五大蔬食品牌共同聯名
🌿 五位主廚共同研發，五種餐廳級料理組
內含五道料理：
🍲墨西哥燉黑豆燴飯
🍛椒香麻婆豆腐燒飯
🍝煙燻紅椒義大利麵
🍜藥膳麻油猴菇拉麵
🥟咖哩味噌植物肉湯餃

我們試吃過超驚豔，除了主食本身、連飯、麵的料理包都準備好，還有蔬菜包可
自行添加，完整呈現在餐廳吃到的口感與風味，也顛覆對冷凍料理包新鮮度不高
的印象(很新鮮！)，而且可以一次吃到五款異國風味真的很幸福！募資期間，用
不到一半的價格就能吃到主廚級料理，真的很划算！

募資計畫連結👉https://reurl.cc/9XmynV
PS:前1000名贊助可搶先獲得限量好禮呦！


=====連鎖品牌=====

■全家 X 惟根小鎮
推出一整櫃的全素商品，包含素食乾貨、植物奶、醬料、零食等約 50 樣。
★上架門市資訊：
全家京盛店: 台北市松山區南京東路四段 56-1 號 1 樓
全家陽鑫店: 台北市內湖區瑞湖街 80 巷 1 樓 R3, R4
全家淡水海都店: 新北市淡水區新市五路三段 312 號
全家台大醫院店：台北市中正區中山南路 7 號

★上架品項：
Voelkel德國demeter天然果汁
Voelkel德國-無麩質燕麥飲
SPROUD瑞典-超驕傲未來植物艿系列
Califia Farms-植物艿系列
Byodo德國天然醬料
Naturata德國demeter天然醬料
台灣天貝天貝醬系列
回家吃飯-天貝XO醬&蔬肉燥系列
好好善食國際-食尚醬料系列
翔鶴佳-天貝拌醬&堅果棒系列
烘培客-Vegan餅乾系列
優穀美身全榖餅乾系列
Hoya植物肉干系列
綠源寶植物肉干系列
吳獨麵天然拌麵系列
德緣純素大瑪酸辣粉
源順沒麥乾拌麵系列

=====蔬食新品=====

■萊爾富 X 寬心園
金黃蔥油（vegan 五辛) 刀削寬浪麵
清香烏醋（全素）勁 Q 拉麵
川香椒麻（全素）刀削寬浪麵
4 入裝售價 298 元，12 /15 前嚐鮮價只要 198 元(萊爾富門市)

■隨緣 X 熱浪島 – 南洋風味泡麵
泰式酸辣湯麵 (全素) $39
南洋叻沙拌麵 (全素) $39

■摩斯
柚子鹽拉麵 (vegan 含五辛、酒) $150 / 2 入

■OmniPork
OmniPork 新餐肉 （全素）定價$209
OmniPork 新肉絲 （全素）定價$169
★ 購買通路：
微風超市、City Super、JASONS Market Place、SOGO Fresh Mart忠孝館、家樂福限定門市、大潤發限定門市、棉花田限定門市、有機緣地、樂膳
自然無毒蔬食超市、玩饗食庫、唯素主義。(每間價格都略有不同)
官網連結👉https://omnipork.co/zh

■台北捷運 X 捷客鮮
經典營養紫米餐 （全素） $100
211 健康瘦身餐 （全素） $100
★目前僅台北捷運象山站、101/世貿站提供，一～五的午餐時段 & 晚餐時段
★ 點餐辦法：下載「台北捷運 GO」App → 點選 Metro Taste 捷客鮮，即可預約訂單取餐。亦可現場購買，依當日準備數量為準。

=====連鎖飲料=====

■路易莎 – 免費升級燕麥奶
所有加鮮奶(含冰奶泡)的飲品，12 月底前皆可免費升級燕麥奶(小農系列除外)。
★ 炊米堡系列
義式羅勒野菇 $80 (全素)
墨西哥辣椒 $80 (全素)
★ 果醬貝果
草莓貝果$45 (全素)
藍莓貝果$45 (全素)
脆粒花生$45 (全素)
★ 軟歐貝果
紅麴蔓越莓貝果$38 (全素)
可可杏仁角貝果$35 (全素)
相思知心紅豆泥$50 (全素)
甜菜根洋蔥貝果$38 (Vegan 五辛)
墨西哥辣香貝果$35 (Vegan 五辛)
★ 輕食系列 (不加醬或換花生醬)
蔬菜貝果$60 (Vegan 五辛)
蔬菜佛卡夏$60 (Vegan 五辛)
蔬菜全麥三明治$45 (Vegan 五辛)
蔬菜風味三明治$50 (Vegan 五辛)
★ 飲品系列 - 11.04～12.31 免費升級燕麥奶
⚠英式奶茶、黑糖雪點奶茶、鴛鴦咖啡、路易莎特調皆含有奶精粉 (奶素)
⚠餐點部份，各分店微波爐、烤箱等，仍有共用情況，請自行斟酌。

■春水堂
鐵觀音燕麥奶 -北桃竹 S $125/M $240，中南 S $115/M $220
頂級烏瓦燕麥奶 - 北桃竹 S $125/M $240，中南 S $115/M $220
★餐點 (皆為全素)
手工麻香麵線 $85
五香素麵 $85
精燉藥膳湯 $145
古早味地瓜葉 $80
金菇豆皮 $80
塔香杏鮑菇 $80
滷四季豆 $80
三沾小麻吉 $70 (其中一款沾醬為鮮奶油-奶素，點餐時請告知去除)

■植人藍圖 –燕麥奶
咖啡師用燕麥奶 946ml 定價$160
購買連結👉https://plantersdrink.com/

=====即將結業=====

■台灣素
已確定最後營業日為 12/08 (二)。
台北松江南京站附近，台灣素是一間以健康為取向的蔬食店，選用有機、自然農法、履歷透明的食材，老闆年紀大了想要歇業了。好消息是，預計之後會以網購素食水餃的方式跟大家再次見面，敬請期待，歇業前有機會可以再去嚐看看。
Google Map 位置👉https://reurl.cc/WLKWzx

=====蔬食新書=====

★ 全食物蔬食料理 (提供電子書)
由素食營養師與元禾食堂的前主廚蕭煜達(阿 Q)聯合撰寫！
共有 60 道全素食譜，加專業營養的專業知識解答，包含碳水化合物、蛋白質、脂肪酸、維生素 D、B12 等等...不僅可以對營養知識提升、還能知道如何料理的更健康，吃素必備書之一！
博客來購買網址👉https://reurl.cc/MdKDWm

★ Vegan Bakery 純植物烘焙 (提供電子書)
最愛的台北純素烘培甜點店 – 綠帶，老闆 Isabella 之作，完全不藏私將製作
食譜公開。不管你是想嘗試做甜點，或者你原本就有做甜點的習慣，一定要去了解無奶蛋甜點製作的秘方，因為這絕對是未來趨勢！
博客來購買網址👉https://reurl.cc/9Xmy08

★ 找蔬食 Traveggo 無肉全植簡單提案 (提供電子書)
隔壁棚蔬食頻道，在 11 月初也出書啦！包含 90 道 Vegan 料理，常備的醬料、果昔、自製植物奶、自製植物排...等等，還有 Hao、Yang 的素食&極簡生活的故事。
喜歡他們的千萬別錯過。
博客來購買網址👉https://reurl.cc/zznXOV

=====議題討論=====
近期在公共政策網路參與平台上，發起了一個連署活動，「終止清境農場綿羊秀表演」，在活動頁面中有綿羊秀公開的表演圖片、影片，不知道大家看了有什麼感覺？(詳細請看本期影片)
連署網址👉https://reurl.cc/A8vDpd


#蔬食報報 #十一月消息 #素食

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⟜ 設 備
Sony 6400(廣角鏡) / Lumix G85(變焦鏡)
無線麥克風、SHURE-VP83F(指向性)

Soko到達坪洲後，第一站去開業超過四十年的超記瓷器。店子以彩繪瓷器起家，這種本土傳統工藝，可說碩果僅存，店內除了售賣各式各樣的彩瓷器皿之外，還不時舉辦工作坊，讓遊人親手製作彩瓷。工作坊由老闆娘林太主理，收費每位$220，需時兩小時，必須預約。Soko早上十一時準時來到，看到門前的一幅彩繪圖案，已叫他十分雀躍。林太先跟他介紹製作彩繪時所需的顏料，及教他如何上色及畫線條的技巧，才讓他開始繪畫。

足本訪問： https://bit.ly/3dSHZix



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