上週來到了半島 San Mateo 吃重慶麻辣火鍋 Liuyishou Hotpot 劉一手火鍋 劉一手在北美有不少家分店 自從 2018 年開了北加州 San Mateo 的店之後 就一直想去吃 終於在 Labor Day 連假第二天晚餐前往拜訪。 晚餐時段五點開始 沒有訂位直接前來 大約五點半抵達餐廳已經接近滿座 正好還有位置可以直接入座。 桌上已經附上了熱茶 可以在菜單上勾出想要點的食物。 菜單上主要分成了十大人氣爆品、必點菜、鮮蔬類、現切肉類、海鮮類、葷菜類、豆製品類、菌菇類、手打丸類、主食小吃、甜品、飲品以及啤酒。 小料台 $3.9 兩人 旁邊有醬料以及前菜水果自助吧檯可以使用 自己拿取的時候需要配戴口罩以及戴店家提供的一次性手套。 有各種不同的火鍋醬料與配菜 還有小菜以及水果。 紅湯+豬骨 $13.95 首先挑選鍋底 可以選擇單一口味、鴛鴦鍋底或是三味鍋底 有麻辣鮮香紅湯鍋底以及可以喝的養生湯鍋 可以自由搭配或是選擇店家搭配好的。 選了招牌麻辣紅湯鍋 + 豬骨濃湯鍋兩種 正好一個小辣一個不辣 辣味的燙肉片跟木耳香菇等很夠味 豬骨湯底煮蔬菜豆腐非常可口。 魚籽蝦滑 $10.95 點了這份十大人氣爆品之一的魚籽蝦滑 蝦滑上面有魚卵 煮起來很有嚼勁又好吃。 蝦滑還有油條蝦滑以及招牌一劉蝦滑 感覺各有特色。 三秒黃金響鈴 $6.95 另外點了一份之前在另外一家火鍋店豆撈坊試過就很喜歡的 一盤有七個酥脆的黃金響鈴 放入鍋中三秒即可 可以吃到超濃郁的湯底味道還帶著些許酥脆的口感。 蔬菜菌類拼盤 $10.95 蔬菜類點了蔬菜菌類拼盤 有菠菜、生菜、茼蒿、大白菜、油豆腐、木耳、金針菇、香菇、杏鮑菇以及蠔菇 用竹籃裝超級豐富。 牛羊幸福大轉盤 $23.95 現切肉類有安格斯牛肉、肥牛、牛舌、肥羊、豬五花等 點了這款許多人必點的牛羊幸福大轉盤 有牛肉與羊肉片兩種 圓形的設計擺了滿滿一圈 套在火鍋旁邊方便下肉片。 凍豆腐 $3.95 一盤八塊的凍豆腐。 酸梅汁 (一壺) $8.95 點了一壺酸梅汁 解辣非常有用。 這樣兩個人吃已經超級飽 最後甜點再吃了柳丁跟西瓜 剩下一些蔬菜與三秒響鈴還可以外帶回家為隔天午餐加菜。 整體劉一手的火鍋湯底與食物都很好吃 不過服務就比較普通 勾完點餐單也要找服務生一陣子才把單子給對方 從頭到尾服務生也不會主動詢問任何問題 需要加點或是其他需求要自己找服務生。 #sfeats #bayareaeats #sanfrancisco #bayarea #sffoodie #eater #eatersf #bestfoodbayarea #bestfoodsf #bayareafood #eatbayarea #bayareaeats #foodiegram #foodfeed #goodeats #eatstagram #nomnom #sfeats #eatsf #infatuationsf #eeeeeats #instagood #food #foods #foodie #yummy #goodfood #foodblogger #hotpot @liuyishouhotpot

【凱鈞的專家會客室】做個已毒不回的健康地球人！毒理學專家招名威教授的生活防毒教戰守則！ 受新冠肺炎疫情影響，人們對於生活中病菌所能帶來的殺傷力，有了更深刻的警惕。此外，又隨環境污染及溫室效應日益加劇的情況下，許多肉眼看不見的毒性物質，也正悄悄地侵入你我的日常之中，進而使人體健康受到威脅！ 而如常在食、衣、住、行、育、樂之中，真有所謂的「毒物」存在嗎？平時該如何遠離這些危害因子，並建立起正確的自保作為與敏銳度呢？此次特別邀請毒理學專家 招名威 教授，針對生活中常見的有毒物質，進行解析與因應良方提點，我們就一起繼續看下去吧！ #毒理學專家招名威教授 美國毒理專家 招名威，全台唯一最年輕獲美國毒理學會認證的DABT毒理醫學專家，研究專長領域為分子毒理醫學，著重於PM2.5與塑化劑致人類健康之影響 與其防治機制，5年內發表國際期刊文章超過40篇，毒理研究工作成果傑出。身兼麻省理工生物工程研究員/中原大學生物科技系教授/肽研生醫創辦人/作家/Youtuber。著有《對抗PM2.5的食踐術》、《對抗毒物萬用術》，擅長以簡單的方法解說毒物致病知識、健康食品保養美容等健康議題 📌Q1.透過新冠疫情讓許多人開始明白病毒對於人體健康的威脅性不容輕忽，然身處當前極具挑戰的極端氣候世界裡，環境污染日益嚴重，日常生活中是否早已環伺各式有毒物質，正無聲無息危害著人體健康而不自知？ 除了現在大家最關注的新冠病毒外，其實在生活中本來就存有各式各樣的病毒、細菌，像是流感、腸病毒等，主要皆是透過飛沫為傳染途徑。因此，即使是平時的生活中，主動配戴口罩，以提升防禦，仍是有其必要的。養成勤洗手的習慣也很重要，若手上沾染細菌、病毒時，又直接拿食物吃或觸摸眼口鼻，也都會造成感染 📌Q2.就飲食而言，食品的添加物、飲水的純淨度、蔬果及肉類當中的重金屬及殘藥量疑慮，我們該如何篩選與需注意的事項為何？ 多數民眾對於食品添加物是否合法、飲水的純淨度，頂多只能從外觀簡單判別，例如水質是否透明清澈，食品是否有異味或發霉，但實際上是否有殘留重金屬等毒素，還是只能倚賴第三方幫忙把關。選購商品時，建議可優先選擇有獲得SGS合格標章，且有信譽的大廠牌，在品質把關上相較來路不明的商品更為嚴格，並能降低出錯率與風險 📌Q3.訴求健康取向的生機飲食文化當道，只要選擇有機食材，就能確保餐食無毒又安全嗎？ 為避免攝取過多的農藥，許多消費者傾向挑選有機食材，但特別要注意的是，有機食材雖栽種過程沒有噴灑農藥，可是為提升生長速度，多還是會添加含氮的肥料，氮肥在土壤裡經細菌轉化為硝酸鹽，如超量使用，就會導致蔬菜殘留過多的硝酸鹽。硝酸鹽極易溶於水，會釋放出亞硝酸鹽，目前已被證實為致癌物，長期食用對人體健康存有疑慮。即時是有機蔬菜，在食用前都要徹底、仔細地洗淨，且最好煮熟後再食用，烹煮方式以川燙為佳，煮完後的水應該要倒掉不宜喝，減少吃到殘留農藥的疑慮，特別是葉菜類如茼蒿、菠菜、芥蘭菜等，硝酸鹽的含量會比瓜果、根莖類蔬果高 📌Q4.日常補充各類保健食品，以提升營養攝取量，當中會有潛藏毒性危機嗎？ 現代人因擔心平日攝取營養素不足，會選擇搭配服用保健食品，但保健品可不是吃越多效果就越好，過量恐會傷身！舉例來說，維他命E具有抗氧化作用，能夠減少自由基產生，但其屬於脂溶性維生素，人體不易排掉，若攝取過量，可能會出現暈眩、噁心、視力模糊等副作用。在選購保健食品，仍會建議挑選有信譽的大廠牌，千萬不要亂吃來路不明的產品，如果有疑慮，最好先諮詢專業人員 📌Q5.因疾病服藥，用藥到何種程度、劑量或類別，可能殘留體內甚至造成健康危害呢？ 藥物吃越多，自然就會累積越多在體內，最常受到討論的就是抗生素，當人體遭受細菌感染時，通常醫師都會開立抗生素藥物，在服用這種藥物時要特別注意，一但吃了後就不要自己亂停藥，這樣細菌反而會在身體內繼續滋生，務必要按照醫囑吃完整個療程。許多人存有疑慮，抗生素吃多了會對腎臟、肝臟產生代謝負擔，但如果擅自停藥，細菌產生抗藥性反而更棘手。因此，醫師建議吃多久就應該要吃多久，劑量就不宜自行擅自調整 📌Q6.就日用品而言，塑膠、金屬、紙類、玻璃、木料、織物等製品，是否存有毒物殘留的可能，在生活中該如何防範與因應？ 生活中最常接觸使用的就是塑膠，像是塑膠袋、塑膠盒、寶特瓶等，很多人一聽到塑膠就會直覺想到有塑化劑，但事實上並非所有塑膠製品都含有塑化劑，只多存在PVC類別，這部分已有法規明令不能與食品接觸，通常用聞的就會有股明顯的塑膠刺鼻味。但因製作成本低，還是會有不肖黑心廠商走偏門。因此，在選購時，以指標廠牌為選購依據為宜，特別是母嬰、孩童與銀髮之用品，PVC會對生殖系統造成影響，所以不可輕忽 📌Q7.就美妝商品而言，使用繽紛的彩妝品與保養品，相關毒物是否會藉由經皮吸收，而造成身體健康的危害？ 美妝品最常受到討論的添加物包含了防腐劑、對羥基苯甲酸酯(Parabens) 、重金屬（鉛、汞等）。以鉛為例，過往添加於彩妝品中主要是用來穩定色彩、避免脫色，但隨著技術的進步，現在也鮮少添加。想要減少美妝品中的重金屬、防腐劑對身體產生危害的疑慮，還是會建議要慎選有信譽的大廠牌為宜，因在原料品質與製程的控管上，相對會有更嚴謹的規範 #凱鈞的專家會客室

這是敲碗率很高的一道料理 吃過的人都很喜歡！決定不藏私大家在防疫期間，希望還是可以為自己弄點好吃的療癒心靈 今天提早放食譜 大家晚上就可以弄囉！ 家常菜系列2.0 -松子野蔬菇菇炊飯- 這是用瓦斯爐火煮出來的，當然電鍋也是可以的！ 但電鍋風味就是有差！ 來學一個不用電鍋也會煮飯的技能吧！ 首先.先看有沒有「不沾鍋」 而且最好有點深度的不沾平底或是不沾湯鍋 要有蓋子！ 看我一直強調「不沾」，就知道沒有不沾是很難成功滴..... 食材： 1.至少三種菇， 2.一樣蔬菜（有味道的）例：青江菜，山茼蒿 ，A菜 3.高湯或水 米：水=1:1.1 1. 三杯米，洗過後...要泡水直道米發白，15-20分左右，但身為一個酒鬼..我選擇「泡清酒」 泡酒會讓等等的料理充滿香氣！但選比較淡雅一點的酒，泡紹興可能會太嗆。 ⚠️一定要泡，不然等等煮時間會太長⚠️ 2. 選三種菇！隨便三種都好 我用雪白。（切小）鴻禧（切小） 杏鮑菇（記得切片） 我選用山茼蒿取嫩葉嫩莖部份，中間的莖請切細碎 開始囉！ 1. 我用鵝油，你也可以用豬油，健康主義可以用橄欖油 大火快炒菇菇們.炒到上色，香氣四溢 2. 放入米大約炒一下，聞到米香後，放入高湯 我用同一個米杯放了3又3分之1 ～重點來囉～螢光筆重點畫這裡 大火滾後，輕輕攪拌鍋底直到有一點點翻不動 蓋上蓋子！ 轉到瓦斯爐旁邊有火狀態的最小火 觀察水煮乾時候（也就是不會再冒泡） 因為我的是透明鍋蓋，我會看鍋邊的米有沒有微微的鍋巴顏色，有了，我就關火！ 蓋子蓋著不要理他悶個5-7分 這時候的米應該是飽滿分明！ 再度放回瓦斯爐上開火，把蔬菜放進去 整鍋飯拌一拌，這動作主要是讓蔬菜「斷生」 不要再蓋囉！菜容易黑掉！ 上桌前拌入松子 ，白或黑胡椒粉 請華麗上桌 告訴你這鍋飯，端出去吃到的人都會想跪下來！ 哈哈哈😄 同步加映我偶像神廚的-上海菜飯- https://youtu.be/kgwH6RL3TDo