為什麼這篇自己煮西餐鄉民發文收入到精華區：因為在自己煮西餐這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者dolphinnani (Dolphin~nani)看板cookclub標題[閒聊] 中.西餐&...
自己煮西餐 在 Hock Chai Instagram 的精選貼文
2021-09-16 02:09:12
知难而进 今晚准时 8:30pm FB LIVE 直播。 48 Holiao ＋ Hock Chai’s【让味道说话】Flavours Talk 《逆水行舟》#餐饮转型 在线 #分享讲谈 12/9/2021 星期日 8:30pm 疫情长期侵袭下，恢复昔日生活看似遥遥无期。各行各业倍受影响。就连昔...
昨天父母來台中一起吃飯
我特地上網+台中版+美食版等等搜尋餐廳
然後選了日式咖哩(專賣).義式餐廳.平價丼飯/套餐店
然後在車上問家人的選擇
我們家情形是這樣:
媽媽-認為出來吃飯的就要吃餐廳2.3百那種她平常不會煮的東西~
如果吃一般店面的飯/麵不如她自己煮
比較衛生+便宜+料放得多+不會加有的沒的加工品和調味料
爸爸-以前每天至少會有一餐在外面吃~
因為很簡省~所以選擇一定是一般便當店不然就是魯肉販之類的
媽媽念了很多年~叫他多花30.40元去好一點的便當店吃還是沒有用
如果媽媽沒煮飯的時候說要買好一點的便當店(90.100元左右)
爸爸就很明顯的面有難色~然後說我要去吃素食麵.肉圓之類不超過50元的
去年開始因為腎臟指數略高開始吃高血壓和腎臟的藥~飲食就開時控制
所以如果可以中午也會特地回家吃媽媽煮的
可是如果他自己在外面吃又會去便當店或是一般麵店= =
為什麼我會知道? 因為他有時候來台中工作就打給我說要買東西給我吃
只要我沒有特別說他就會買便當或者麵店的東西~
我-真的很討厭便當~因為我喜歡吃菜>肉.飯對我來說也太多
很喜歡吃麵~可是一般麵店都會加很油的肉燥
燙青菜也是都會變得很鹹+油
所以我都在宿舍自己煮一般的白麵條+兩樣菜+蛋 然後"完全"沒有加任何調味料
或者自己煮飯+買燙青菜(會要求給我一點肉燥就好.不要再醬油.香油)
我們家自從爸爸開始控制飲食後~真的是吃超級清淡的
例如菜都是用燙的~一個禮拜大概只有一次會加橄欖油炒(以前炒青椒會加沙茶醬的)
魚都是用電鍋蒸~以前會加素食的蔭絲醬之類的現在也完全清蒸
連煮仙草.綠豆湯也完全感受不到甜味
昨天在車上爸爸就說:那就吃XX麵店吧(以前買給我吃過~超級油的回憶@@)
我就有點小反抗: 爸爸明明就說他要吃清淡~我們在家陪他吃那麼清淡
他自己在外面還不是亂吃~都吃那種超鹹又超油的
結果爸爸說:義大利麵還不是很鹹!!!
我瞬間腦袋當了一下~不知該如何反駁@@
回想一下我吃西式的時候 牛排/燒烤/漢堡-會盡量不沾醬
但是義大利麵的話我一定會點焗烤的~起司就一定是鹹的啊@@
醬的種類我只吃白醬~
所以如果要判斷西式是否重口味是要從醬料來判斷嗎???
可是我大學四年來吃的義大利麵~哪間口味重我吃得的當下不覺得.現在也比較不出來啊@@
但是外面賣的和媽媽煮的對我來說落差的感受很強烈
對中.西式的重口味感受會比較不同嗎???
還有其實我不太常吃辣(朋友+家人都有人不吃)
但是我算能吃辣~如果吃韓式料理的都吃滿辣的
所以這樣來說也是吃重口味嗎???
重口味如果依酸.甜.苦.辣.鹹來分的?@@
我落差就很大耶@@
我超怕酸~生活中幾乎不會碰到酸的東西(除了醋)
也不吃甜.巧克力會選至少75%以上的/苦瓜也OK
辣能吃但是不常吃
鹹的落差也很大-在家裡吃+自己煮幾乎不額外加鹽/外面吃鹽就很多
想問這樣很落差的口味會對身體有什麼影響嗎???
昨天吃完義大利麵後
爸爸說了一句"真的有夠難吃"(媽媽.哥哥和我都覺得就是水平這樣)
我瞬間覺得很難過@@ (發文的動機XDDD)
因為我每次都會花1.2個小時左右看食記還要考慮價錢
其實我們家不是真的吃不起~只是之前的經驗爸爸看到菜單就會說怎麼那麼貴
然後就點"最便宜的" (通常就是不會太美味啊)@@
可是我就是想讓爸媽吃點不一樣的才帶他們去啊~
順便請教大家~
如果有家人在飲食控制的話~外食應該選擇什麼類型比較好呢???
謝謝大家看完落長長的一篇~有違反板規也請告訴我喔^^
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◆ From: 114.26.164.87
※ 編輯: dolphinnani 來自: 114.26.164.87 (08/13 12:19)
※ 編輯: dolphinnani 來自: 114.26.164.87 (08/13 12:20)
推 eliec:我只想說，爸爸心中的結你是不太可能替他解開的 08/13 12:49
→ eliec:然後，不要以自己覺得好的去評斷別人想要的 08/13 12:50
→ eliec:如果我家人自以為對我好，老幫我買我不愛吃的東西 08/13 12:50
→ eliec:我就真的一點也高興不起來。 08/13 12:50
→ eliec:我前陣子天天喝coco的某種茶，但是興頭過了就完全不想喝 08/13 12:51
→ eliec:我老公昨天自以為貼心幫我買了，買回來看我不很熱切， 08/13 12:51
→ eliec:還不高興，一副我好心買你最愛的ooxx回來你居然不喝! 08/13 12:52
→ eliec:我真的一口都不想喝，放了半天老公悻悻然自己喝掉了~ XD 08/13 12:52
推 ps20012001:網路食記我頂多看看菜色..OK的再自己跑一趟試試 08/13 12:59
→ ps20012001:至於家人. 多觀察跟討論吧 反正久久才一次 08/13 13:00
→ yyouu:爸爸就是討厭吃西餐，並不是口味怎樣啦，我爸聽到西餐就發飆 08/13 13:46
推 IanLi:吃東西就是難搞 有定過餐的都知道其中艱辛 08/13 13:52
→ IanLi:人家的服務出於好心但沒到點要溝通而不是擺出冷屁股 08/13 13:53
→ IanLi:不然以都多一事不如少一事 這樣互動會好嗎? 老公真可憐 >< 08/13 13:54
推 meisterhaft:口味是非常主觀的事情 就算是親密如家人也是一樣 08/13 15:07
→ meisterhaft:(食記這種東西看看就算了 特別是試吃部落客的食記) 08/13 15:07
推 eliec:Ian你是在說我嗎~XD 我之前就有跟老公說過我不再喝xx飲料了 08/13 15:48
→ eliec:尤其是那一餐是買漢堡王，還帶回了兩杯大可.... 囧 08/13 15:49
→ eliec:我老公是好心辦壞事，就像眾多婆婆對待媳婦的孩子一樣 XD 08/13 15:49
謝謝大家的回應
但是我查食記不會只看一篇~一定會看2.3篇以上才做決定
我上大學之後的聚會朋友之間也是這樣決定的啊~
大家都說食記看看就好~
那請問你們對於第一次要去的餐廳(周圍也沒人去過)怎麼獲得訊息呢???
還有板友跑一趟試試~
我覺得自己一個人進餐廳吃飯會很不自在耶~而且也只能吃一份啊
我會自己先買來吃的只有北方餐館.豆花.水煎包那種
因為家人很喜歡吃蔥油餅.餡餅之類的
我只要路過都會停下來買~好吃的話假日再帶回家這樣
好像沒有人回答我的問題耶@@
而且越回越覺得會不會跟烹飪沒關係~如果有人覺得不妥我會自D的~
※ 編輯: dolphinnani 來自: 114.26.164.87 (08/13 16:43)
→ zvezda:口味本來就很主觀 我也認識不喜歡吃西餐的人 08/13 16:28
→ zvezda:而且外面賣的義大利麵通常並不清淡 外食根本就很難清淡 08/13 16:29
→ zvezda:我覺得外食之中比較清淡的就是湯麵 但不要喝湯 08/13 16:30
→ zvezda:有醬料的通常口味都比較重 08/13 16:30
→ zvezda:如果要清淡口味就真的要看店家 08/13 16:32
推 IanLi:eliec大老公說過還忘記 就要電一下啦 XD 08/13 16:57
→ IanLi:我強調的是要溝通 而不是情緒反應 就如本文原PO雙方一樣 08/13 16:58
→ IanLi:回到烹飪 口味沒有絕對只有相對 要推薦最好自己試過 08/13 17:01
→ IanLi:不然你哪知道人家的口味和你的差異有多大呢? 08/13 17:02
推 amberrm:我都一個人去吃耶...食記頂多看服務態度&清潔衛生這兩點 08/13 17:11
→ amberrm:而且一般聚餐也不會跑太遠呀 去兩三次吃不一樣的餐點 08/13 17:12
→ amberrm:就知道合不合自己的口味呀... 08/13 17:13
→ amberrm:回到怎樣算重口味 比一般的調味料還多2~3倍就算吧(?) 08/13 17:17
→ amberrm:不論是酸甜苦辣鹹... 08/13 17:18
→ amberrm:白醬類的主要是油...就像乾麵加肉燥也是油，藉由濃稠度 08/13 17:19
→ amberrm:才能黏附在麵條上，白醬要炒麵粉所以會油一點 08/13 17:20
→ amberrm:另外很落差的口味頂多就是均衡一下囉 兩天自己煮一天外食 08/13 17:21
→ amberrm:不要一個月吃很鹹一個月吃很淡這樣...好像會電解質不均? 08/13 17:25
→ amberrm:另外 飲食控制的外食選擇 其實網路上的資料很多了... 08/13 17:29
→ amberrm:看了一下也是低油低鹽低糖類... 08/13 17:30
→ amberrm:另外加上符合你媽的不是自己會煮的標準，我推薦壽司.... 08/13 17:31
→ amberrm:生魚片 或者清淡類的日式料理(可以跟廚師溝通的那種店家 08/13 17:32
→ amberrm:不要中央廚房那種，而且生魚片或者魚料理又算是白肉也較好 08/13 17:34
推 amberrm:咖哩算是高熱量，拉麵的話正統的會偏鹹 08/13 17:37
謝謝你的回答~好詳細!!!
其實日式壽司生魚片也是我想到的選擇
但是考量到價錢~之前帶家人去吃比較平價的結果~
媽媽本來就不吃生魚片.會覺得壽司很普通.拉麵料很少沒那個價位
(媽媽自己煮的麵料超多兼顧營養又很省)
爸爸.哥哥.我是很愛吃生魚片但是因為平價覺得味道普通也不會再去這樣
所以之後就刪除日式的選擇了@@
很煩惱的是我找不到一間全家人都想一再拜訪的店
我們家會重複去的只有彰化八卦山的"黑公雞"和大坑的"甕仔雞"."溪湖羊肉爐"
是因為爸爸很喜歡吃肉+媽媽喜歡吃一些比較特別的山菜+冬天羊肉很match
我純粹當補身體而已XDDD
不知道大家家裡會重複去的餐廳都是那一種類型呢???
推 medama:白醬焗烤義大利麵很多油啊(比一般肉臊乾麵多吧) 鹹就不一定 08/13 17:44
→ medama:你父親可能工作需要勞動，便當有澱粉蛋白質蔬菜，營養豐富 08/13 17:45
→ medama:符合他便宜吃的飽的需求 08/13 17:45
原來白醬這麼恐怖(筆記)
那請問白醬.青醬.紅醬的比較呢???
我不認同便當營養耶@@
便當的"3菜"根本連一天蔬菜攝取量的一半都不到吧
尤其有的又會搭配其他加工品~例如青椒+香腸.韭菜+豆干.....
不過吃得飽倒是真的XDDDD
※ 編輯: dolphinnani 來自: 114.26.164.87 (08/13 18:08)
→ medama:剛查了一下，衛生署建議成年男性每天吃五份(1份:生重100g) 08/13 18:36
→ medama:便當三格菜裡假設2/3蔬菜,1/3其他，這樣大約兩份， 08/13 18:38
→ medama:午晚吃便當+早餐攝取1份 就剛好五份 08/13 18:38
→ medama:另外青醬也很油，紅醬比較不油，但是有的餐廳會弄得很油 08/13 18:38
謝謝M大還特別去查資料
因為我平常買自助餐菜會夾4樣整個便當盒的分量/燙青菜也都是買2份以上
吃家裡的時候更不用說
不會擔心蔬菜攝取不夠所以也就沒有特別去注意1份的重量
原來醬類都很恐怖(抖~~~)
下次聚會要積極推薦吃日式料理了XDDDD
※ 編輯: dolphinnani 來自: 114.26.164.87 (08/13 18:49)
→ meisterhaft:不然去試看看那種一人大約千元上下的中高價位吃到飽好 08/13 19:08
→ meisterhaft:了,有很重口的也有很清淡的也有中間路線的選擇,只是台 08/13 19:09
→ meisterhaft:灣店家的水準維持能力似乎...(可以看看飽板的評價)至 08/13 19:09
→ meisterhaft:於食記,真的就是看看就好,我通常會把該作者的其他食記 08/13 19:09
→ meisterhaft:也看一看如果有剛好自己去過的店就能大概推測對方跟自 08/13 19:10
→ meisterhaft:己的口味差異,所以我現在看某些人的食記就真的只是看 08/13 19:10
→ meisterhaft:照片而已XD 另外口味接受能力大不是什麼問題啊,維持均 08/13 19:11
→ meisterhaft:衡適合自己的體質就好 如果面的餐廳真的無法符合全家 08/13 19:13
→ meisterhaft:的期待,那就自己煮吧 自己在家也能做大菜呀(只是成本 08/13 19:14
→ meisterhaft:會比較高 而且火候有差罷了~) 08/13 19:14
→ meisterhaft:至於令尊,只能說請尊重他對於「菜系」的偏好 08/13 19:15
謝謝你的意見^^
但是自從爸爸開始飲食控制後
(油鹽之外醫生也說要減一些體重~原本173骨架較粗+手臂有肌肉 75~78左右算很剛好@@)
吃到飽就不在我家的選項之內了
看來要精進廚藝以後做大餐給家人吃!!!
推 ps20012001:( ￣ c￣)y▂ξ其實後來家庭聚餐 都到吃到飽類似餐廳了 08/13 19:24
→ ps20012001:自己選想吃的 加上火烤 火鍋..這樣最省事.. 08/13 19:25
→ cobrasgo:吃buffet吧，要吃什麼自己夾… 08/13 22:22
推 amberrm:日式料理店通常還有丼飯&定食類，你媽也不ok? 08/13 23:01
丼飯的飯有一半以上都是吸滿醬汁的
拉麵類也算鹹+料很少賣那個價位每次媽媽一定會說不如回家自己煮@@
→ medama:其實油鹽沒什麼恐怖的啦...適量攝取不要過量就好 08/13 23:29
推 babycheetah:起司是高油+高鹽+高蛋白的食物啊(摩茲瑞拉之類軟質起 08/14 00:13
→ babycheetah:司因為含水量稍高,可能好一點) 08/14 00:14
推 topone:我爸也不愛吃義大利麵 對他來講那根本無法理解 吃牛排也是 08/14 00:16
→ topone:吃那種台式牛排(有鐵板麵 蛋 磨菇醬那種的) 08/14 00:16
→ topone:所以若想吃些兩三百元左右的外食 我們家就會選那種有小火鍋 08/14 00:18
→ topone:的義大利麵店 那我爸能煮小火鍋吃 我們能吃想吃的義大利麵 08/14 00:19
→ topone:這樣彼此都較能妥協和滿意 或者有些會有一些牛楠飯之類的 08/14 00:21
→ topone:那我爸也能接受 這樣也是一種折衷的方法 08/14 00:22
爸爸滿喜歡吃牛肉的
可是他戒掉牛肉麵了~因為湯汁太鹹
我想牛楠飯之類的醬應該也算鹹吧???
推 babycheetah:其實如果不是本人意志堅定不破戒,平常限制他吃什麼,節 08/14 00:22
→ topone:另外其實如果他真的不愛義大利麵店 應該也有不少外食可選擇 08/14 00:22
→ topone:像是日式炸豬排飯那種? 那種我爸也能接受 也覺得價錢較合理 08/14 00:23
→ topone:我爸不愛義大利麵除了口味不合外 另方面也是覺得那有些裝模 08/14 00:24
→ topone:做樣 然後份量常不夠(對他而言)感覺價位不值 08/14 00:25
→ topone:不知道你爸爸是不是也是這麼覺得 08/14 00:25
日式炸豬排似乎是個不錯選擇
可是我前兩天去吃某知名集團旗下的餐廳~
不論服務.氣氛...就食材來說深深覺得沒有那個價值耶
經驗夠的話自己也可以炸出那樣的豬排~~
推 babycheetah:日慶祝或是他自己吃的時候,補償心理會不知不覺吃過量 08/14 00:26
推 babycheetah:我猜令尊口味偏油.偏鹹,無肉不歡.要他一下子改的很清 08/14 00:29
→ babycheetah:淡可能難以接受,不如稍微鬆綁.而且 家裡煮的用什麼油 08/14 00:32
→ babycheetah:加多少鹽都知道,外面的...加鹽又加糖才會乾甜不死鹹, 08/14 00:35
→ babycheetah:可是鹽可能用得更多卻吃不出來~ 08/14 00:36
→ babycheetah:離題了 抱歉 08/14 00:37
m寶貝大不用抱歉啦
我才覺得抱歉~發文前一直想說適不適合
推文+回文又覺得好像跟"烹飪"沒什麼關係@@
其實我很佩服爸爸的自制力耶
醫生交代腎臟病不能吃的東西~真的就沒再碰過(歸功於媽媽沒煮?)
媽媽煮沒甜味.鹹味的東西也從來沒嫌過
補償心態應該是還好
但是看爸爸這樣辛苦地堅持
真的覺得年輕時要善待自己的身體啊!!!(對不起~又離題了@@)
※ 編輯: dolphinnani 來自: 114.26.164.87 (08/14 01:19)
→ mrschiu:義大利麵的熱量不會比肉燥麵低到哪裡去....回到你的問題 08/14 01:17
→ mrschiu:同樣的熱量/鹹+油..吃到喜歡的東西感覺就會比較開心無誤 08/14 01:18
→ mrschiu:健康和熱量鹹不鹹油不油是中性的.. 不會因為感覺改變.. 08/14 01:19
→ mrschiu:但我們可以盡量選擇開心快樂這方面的感覺.. 08/14 01:20
同意選擇吃的快樂^^
不過我問的意思是我對於中式類的飯.麵.菜重不重口味一口就可以感覺出來
但是義大利麵類的話我卻分辨不出哪一間比較重口味
青醬.白醬.紅醬對我來說重口味的等級好像也是一樣的@@
不知道是我自己的問題~還是說大家也會這麼覺得呢???
→ meisterhaft:另外也不是不鹹就沒問題 油麵本身不鹹但鈉含量很高 08/14 01:20
還好我們家幾乎不煮油麵~都是去買鄉下人家自己手工曬的白麵
→ mrschiu:而且如果能把健康和快樂的感覺結合..就更能夠直覺選到健康 08/14 01:21
→ meisterhaft:選用品質好的綠豆(例如有機綠豆)就能煮出有自然清爽 08/14 01:22
※ 編輯: dolphinnani 來自: 114.26.164.87 (08/14 01:30)→ meisterhaft:自然甜的綠豆湯 給點時間讓味蕾習慣低強度的調味吧 08/14 01:22
※ 編輯: dolphinnani 來自: 114.26.164.87 (08/14 01:31)→ GirlInBlack:西餐大部分口味都不淡。只是西式煮法不會讓你覺得油鹽 08/14 01:44
→ GirlInBlack:很明顯。油的話是因為混的食物裡而不是浮在表面。鹽的 08/14 01:46
→ GirlInBlack:話是因為被其他味道（香料，蕃茄，等等）平衡掉了。吃 08/14 01:47
→ GirlInBlack:或煮西餐要清淡真的不容易。 08/14 01:48
→ jajoy:我會煮義大利麵給家人吃 但只限於白酒口味 不然我爸會抓狂 08/14 04:13
推 babycheetah:推G板友! 08/14 23:03
推 Basket0205:選擇Buffet呢 這樣就能拿自己想吃的東西 只是貴了點 08/15 14:46
→ wensday:你爸就是不喜歡吃義大利麵啦,點再貴他還是會嫌東嫌西 08/17 07:54
推 fusinshoujo:好的油其實很好 只是少人知道 08/19 23:53
→ officina: 外食便宜中餐很少好油 一餐才幾十塊 不要黑心油就不錯了 10/07 17:54
→ officina: 東西要用到至少及格程度 還是要一定價錢 但台灣買西餐的 10/07 17:54
→ officina: 油品配料 又因為是進口的都更貴 不然我會更常做西餐QQ 10/07 17:55
→ officina: 而且你看食譜很怪 西餐配料都寫要超好 中餐都隨便XDXD 10/07 17:55
→ officina: 例如會看到海鹽、XX奶油 但不會看到要丸大豆/黑豆醬油～ 10/07 17:56