為什麼這篇自己做菜脯鄉民發文收入到精華區：因為在自己做菜脯這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者pracinverse (改)看板cookclub標題[食譜] 自製蘿蔔乾(菜脯)時間Fri O...
自己做菜脯 在 Tiffany Instagram 的最佳貼文
2021-09-20 18:46:07
早幾日post完story好多朋友仔問點整，其實好易，難度分係1點星🤣 自己整真係抵過外面買好多，料又足啲！ 重口味嘅可以加多啲蒜，無辣不歡嘅可以加大量辣椒，唔鍾意菜脯嘅就咁炒🧄🌶落調味料做蒜蓉辣椒醬都得🙆🏻♀️ 整定啲係屋企撈飯撈麵、炒餸、配餃子等等都好👍🏻👍🏻🥰...
蘿蔔乾(菜脯)還是在自己做比較安心，因為黑心蘿蔔乾(菜脯)的新聞時有所聞[1, 2]，
添加致癌物福馬林(甲醛)，抑或是防腐劑超標。
希望大家能吃得健康，分享製作蘿蔔乾(菜脯)
https://www.youtube.com/watch?v=kEKOhaiLe6k
步驟：
1. 蘿蔔洗淨晾乾
2. 切片，抹鹽，鹽巴約為蘿蔔重量的8%
3. 用重物壓住，靜置一晚，隔天取出
4. 白天曬乾
5. 晚上冷藏
6. 每晚收回時，稍加搓揉，保持柔軟
7. 日照充足的話，約5天曬好，重量從10kg變成1.3kg
8. 裝罐封存，並且淋一點高梁在上面
完成後可以炒一道菜脯蛋。
[1] http://news.cts.com.tw/cts/general/200905/200905180266676.html
[2] https://www.ettoday.net/news/20130529/214479.htm
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推 joy0921: 超讚的 可惜在台北沒辦法這樣做 哈哈 10/17 16:29
推 DebbyJune: 想知道是日照充足就好還是溫度也要高？我所在的地方陽 10/23 05:03
→ DebbyJune: 光不錯但天氣冷會不會做不成菜脯 10/23 05:03
→ pracinverse: 日曬只要是要讓蘿蔔的水分減少，降低水的活性 10/23 15:53
→ pracinverse: 以利保存，不會因為温度高低而做不成， 10/23 15:53
→ pracinverse: 風味可能稍有不同而巳 10/23 15:53