為什麼這篇自己做果醬保存鄉民發文收入到精華區：因為在自己做果醬保存這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者evacuan (Eva 玹)看板cookclub標題[問題] 自製果醬蒸煮保存時間Mon Ma...
自己做果醬保存 在 Lovely Chef 小廚娘 Instagram 的最佳貼文
2021-09-10 18:48:25
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想請教各位，
自己做果醬，趁熱裝瓶倒蓋可以達真空狀態
如果是使用蒸煮的方式再延長保存期限
我查到2種方式，我是使用八爪蓋玻璃瓶該用哪種方式？
1.瓶蓋不轉緊，水不淹過瓶蓋蒸煮
2.瓶蓋轉緊，水淹過瓶蓋蒸煮
另外需要蓋上鍋蓋蒸煮嗎？
先謝謝大家囉
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推 janisyu: 我試過2，不知道是不是果醬裝8-9分滿不夠，瓶子裡的空氣 05/20 18:53
→ janisyu: 煮後膨脹把蓋子撐開果醬流出來 05/20 18:53
→ Junchoon: 1比較好，2裝不夠滿空氣太多會有危險，要蒸煮殺菌當然 05/20 21:25
→ Junchoon: 要蓋鍋蓋啊 05/20 21:25
推 hopefulccc: 我果醬大概五分熱就裝瓶，沒倒放，但有等它自然降溫， 05/21 09:42
→ hopefulccc: 就直接移去冰箱冰，吃到完也沒發黴過 05/21 09:42
→ shamanlin: 趁熱倒扣是不可能變真空狀態的 05/21 10:31
→ shamanlin: 密封容器後靠溫度去殺菌 05/21 10:33