作為 #migoreng 廿年死忠粉，我覺得加隻半熟蛋好味好多（托眼鏡）

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＃東奧 ＃辱華

【 製作團隊 】

｜企劃：歡歡
｜腳本：歡歡
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：憨吉
｜剪輯助理：憨吉
｜演出：志祺

——

【 本集參考資料 】

→ 騰訊直播東京奧運開幕中華隊進場切畫面 錯過中國隊惹眾怒：https://bit.ly/37iU1PX
→ 中華隊／東京奧運中華隊進場 NHK轉播直接喊台灣[影]：https://bit.ly/3CdMU9J
→ NBC轉播開幕式中國地圖沒台灣　中方怒嗆：玩弄政治把戲：https://bit.ly/3ChnGqT
→ NBC用缺乏台灣地圖介紹中國隊出場 陸駐紐約總領館抗議：https://bit.ly/3ChnGqT
→ 東京奧運︱伍家朗為身穿黑衣解畫　「一直為代表香港比賽感自豪」：https://bit.ly/3joJ9Wg
→ 穿黑衣參賽東京奧運 港羽球員惹政治風波：https://bit.ly/3fuWRpA
→ 【2021東奧】中國女排慘輸給土耳其　小粉紅瞎扯「戰犯」：愛迪達害的：https://bit.ly/3jrubz4
→ 中國網友要崩潰！他為了奧運移民澳洲拿到資格：https://bit.ly/2VpGKCJ
→ 前中國世界冠軍洗白失敗，索性不再裝瞭，網友：你不配提“中國”：https://bit.ly/3ikxzMH
→ 中国教练指导菲律宾选手击败自家人夺首金：“心情复杂”：https://bit.ly/3ys9fxZ
→ 東奧／日本桌球混雙奪金！中國輸不起大鬧選手IG：https://bit.ly/3A9CGWc
→ 桌球混雙輸日本！中國金牌夢碎「微博瞬間癱瘓」：太窒息了：https://bit.ly/3rSSnOj
→ Siri被控辱華啦！蘋果手機播報奧運金牌榜　陸網友怒稱直接跳過中國：https://bit.ly/37n4ERT
→ 【2021東奧】越罵越要貼？！　奧委會再發「辱華醜照」大小粉紅全炸鍋：https://bit.ly/2VpIf3A
→ 外媒報導中國奪金 楊倩標題加「新冠」侯志慧配怪照：https://bit.ly/2VwrB2o
→ 小S以「國手」稱呼台灣選手犯大忌，已有品牌宣布停止合作：https://bit.ly/2VljFBg
→ 李洋/Lee Yang：https://bit.ly/37lsMnK
→ 小S狂挺台灣國手慘了！中國網友怒洗版 4代言品牌宣布：終止合作…本人8字回應：https://bit.ly/3ltD7X3
→ 蔡依林Po戴資穎貼文、送愛｢麟洋配｣小粉紅：做台獨就別來中國撈錢：https://bit.ly/3yq3gcT
→ 郭婞淳奪金…范瑋琪興奮讚「Taiwan No.1」！陸網：中國怎不見妳喊：https://bit.ly/3fwKHwe
→ 投書：沒有一場奧運像今年這樣「辱共」：https://bit.ly/3AanbNG
→ 東奧開幕直播｢辱華｣!中國進場遭日網友嗆：諸惡的根源、病毒發源地：https://bit.ly/3lI6JjR
→ 中國選手奪東奧首金 CNN這樣下標讓小粉紅崩潰：https://bit.ly/3xlEqd6
→ 噗浪：【東京奧運辱華大賞】：https://bit.ly/3ypaAWo







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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享每個人都很熟悉，但對於要怎麼把它做得好吃又感到陌生的美味炸物：「比利時薯條/Belgian Fries」，強烈推薦大家一定要試做看看，在比利時就著薯條必吃的國民 Sauce「安達魯斯醬(Sauce andalouse)」。

很多人以為薯條是美國人的食物，但從薯條的英文名字 French Fries 看來，似乎又是來自於法國，但炸薯條真正的起源，非常有可能是比利時喔。
比利時宣稱他們才是薯條始祖，早在17世紀時因為季節因素，漁貨量不足，他們就開始炸薯條來吃，這可是比起任何國家都來得早呢！並表示當年是因為美國大兵在比利時法語區吃到好吃的炸薯條，因法語區講的是法文，因此傳到美國後就成了French Fries，是天大的誤會。關於這點，比利時跟法國在聯合國還正在爭議中。
偷偷說德國總理梅克爾，是支持比利時的。

在比利時，炸薯條就像是國民小吃一樣，隨處一個轉角就有一間薯條專賣小店，炸好的酥脆金黃薯條會用圓錐紙筒或長方紙盒盛裝，十幾二十幾種沾醬任君選擇，然後澆淋在冒著熱氣的薯條上，趁熱享用。
傳統上比利時薯條是使用 Bintje 品種，不過亞洲比較難找到，所以我們使用的是適合油炸、體型略大的粉質馬鈴薯來製作。

在這支影片裡，我們會跟大家分享製作完美比利時薯的「雙炸秘訣」，毋須花哨的技巧和工具，但有個溫度計是必不可少的，只要掌握好油溫以及兩次油炸的小技巧，你會發現自家炸薯條簡直好吃的不得了，從此薯條金黃酥脆的最高境界，輕鬆掌握。

📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

這支影片還會有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本，敬請期待。
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比利時炸薯條與安達魯斯醬怎麼作呢？
下面是比利時薯條與安達魯斯的做法與食譜：

☞ 份量：薯條 2 人份，醬汁約 4~5 人份
📍 材料  Ingredients
☞ 薯條
大顆馬鈴薯  一顆，約260~280g
鹽 1g
葵花油 適量(任何炸油皆可)

☞ 安達魯斯醬
美乃茲 125g
鹽 0.8g (約1/8大匙)
番茄糊 14g (約1大匙)
洋蔥碎 9g (約1大匙)
紅椒碎 9g (約1大匙)
青椒碎 9g (約1大匙)
新鮮檸檬汁 4g (約1/2大匙)

📍 做法 Instructions
☞ 安達魯斯醬
1. 把紅椒、青椒跟洋蔥切成細小的丁狀，各取 9 克
2. 在裝有美乃茲的碗裡，加入番茄糊(不是番茄醬哦)、黑胡椒、鹽、辣椒粉、紅椒碎、青椒碎、洋蔥碎與檸檬汁，然後充份混勻並覆蓋保鮮膜，放進冰箱冷藏最少一小時，再來享用。

☞ 薯條
3. 把馬鈴薯刷洗乾淨並去皮，然後用布巾或廚房紙巾吸乾表面滑滑的液體
4. 接著把馬鈴薯切成一公分粗細的長條狀
5. 把切好的馬鈴薯條放在大盆裡加冷水漂洗 2-3 次，直到水變的清徹
6. 用廚房紙巾或餐巾布徹底吸乾水分
7. 炸鍋裡倒入足量的油量，當油溫到達150°C時，將擦乾的薯條放入炸籃油炸三分鐘，要點是不要炸到上色，目的只是炸軟。
8. 時間到取出薯條，並放在舖有廚房紙巾的平盤上，用另外紙巾吸走多餘的油份，然後讓它室溫放涼最少 20 分鐘，也可以冷藏半小時
9. 第二次油炸，等油溫到達190°C後，再次放入薯條，大概約炸 2-3 分鐘或薯條呈現金黃酥脆的狀態就可以瀝油撈出
10. 在炸到金黃酥脆的薯條上撒上薄鹽，並充份混勻，可以單吃或搭配安達魯斯醬享用
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影片章節 ：
00:00 開場
00:34 食材介紹
01:27 製作安達魯斯醬(sauce andalouse)
03:29 處理馬鈴薯
06:10 比利時薯條第一次油炸
08:40 比利時薯條第二次油炸
11:11 製作比利時炸薯條的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#看東奧配薯條
#完美薯條背後的科學
#現炸酥脆金黃薯條
#比利時街頭美食


本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

CNN日前公佈2021年50大世界美食排行榜，海南雞飯排第45位。相信大家都吃過海南雞，本港也有不少優質出品。fb專頁「香港海南雞飯關注組」去年11月開設，短短半年已吸納近1.5萬會員。我們請來關注組活躍成員Leo，帶大家一探他的心水海南雞飯店。

年屆48歲的Leo一直在飲食業打滾，現為烹飪班導師，曾任職酒店廚師。「海南雞飯是我的comfort food。」他說，曾經一個月吃五、六次海南雞飯。在朋友建議之下，他在關注組成立初期便已加入，跟谷友交流海南雞飯心得。例如一個自家製海南雞飯的帖子，精美擺盤為Leo贏得逾180個like，亦引來不少谷友私訊，請他推薦心水店舖。

https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210602/ISPXIHADSZGINKDT2CPIYDGB54/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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