翻譯能夠為不同文化與語言帶來溝通與相互理解的可能性，不過隨著全球化在資訊流通的速度加快，有許多本來比較不容易在其他文化中看到的異文化飲食也逐漸變得常見。因此，有些菜餚的命名是帶有原生文化以及語言脈絡的邏輯，就會對翻譯成其他語言形成挑戰。一般來說，翻譯可以用白話的方式去描述這道菜餚的內容來協助消費者理解，不過，單獨描述食材或大概的處理方式，有時候沒有辦法表達出這道菜餚的精神或特殊脈絡。若是直接以這道菜餚的特色來進行翻譯，也有可能反而讓消費者摸不著頭緒。除此之外，對於自己文化中菜餚在其他文化的翻譯名稱，除了能夠標準化自身文化透過飲食的文化交流之外，或許也會涉及文化背後的國際政治角力？

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今年7月底，韓國文化體育觀光部宣布將Kimchi（舊譯韓國泡菜）的正式華文譯名訂為「辛奇」，雖然表面看來是終結了從去年11月起，因中國四川泡菜獲得國際標準化組職（ISO）認證，並聲稱韓國「泡菜宗主國」地位名存實亡而開始的「泡菜宗主國」之爭，但新聞一出，卻引發了另一波議論。

不只中國網友批評「管太多」，同樣使用華文的台灣，也出現不少表示不以為然的評論，就連韓國本土都出現反對聲浪，甚至在青瓦台公佈欄上發起請願，要求撤回這項措施。然而，隨著韓劇、防彈少年團（BTS）等韓流持續席捲全球，「Made in Korea」也逐漸成為一個品牌，比起單純的民族主義，這次的「辛奇」正名除了維護文化自主性，或許也將再次為全球化下的文化推廣，提供新的參考案例。

愚蠢的亡國政策」？韓食正名早有先例

「『김치』（Kimchi）是使用了上百年，讓我們引以為傲的固有名詞」、「中國人要怎麼翻譯我們的固有語是他們的問題！」

包含擔心Kimchi的韓文字「김치」就此消失、批評政府不應干涉他國翻譯、擔憂宣傳效果下降，以及造成其他外國人混亂等，請願文中洋洋灑灑列出六大項反對「辛奇」的理由，不只稱政府這樣的做法，是拋棄韓國人的自尊心，甚至還痛批這是「愚蠢的亡國政策」。直到9月1日請願結束，也累積獲得1萬2千多人響應。

追溯Kimchi被稱為「韓國泡菜」的起源，是因為華文中並沒有相應的名詞，因此借用概念類似的泡菜代稱，並加上「韓國／韓式」加以區別。

但姑且先不論「辛奇」的出現是否會反而導致「김치」的韓文用法消失，雖然在面對未知事物時，習慣上確實會先以當地有的名詞稱呼，不過事實上早在2014年，韓國就已經有為食物「正名」的先例。

「想要提升『韓式料理』的品牌價值？就必須統一名稱標示方法！」2011年正當韓流開始席捲東南亞，韓國文化廣播公司（MBC）就曾遠赴泰國曼谷採訪，點出當地韓式料理店翻譯不一的問題。以最基本的飯（밥）為例，有的店家是直接使用韓文發音寫成「Bab」，有的則會取意思寫成「Rice」。同時報導中也以當地日本餐廳作為對比，明明數量就是韓式餐廳的好幾倍，料理的翻譯名稱卻能夠完美地一致。兩年後，就在首爾外國觀光客人數超越巴黎，即將突破每年千萬人次之際，同樣的問題也再度被提出，只是主角換成了韓國國內的韓式料理店。

石鍋定食（돌솥 정식）被翻譯成「hot stone pot full」（很熱的石頭裝滿鍋子）、牛頭骨湯（곰탕）則變成「bear thong」（熊湯），看似在開玩笑的字詞，卻是當時外國觀光客在餐桌上最大的噩夢。

不只英文翻譯出包，日文翻譯也好不到哪去，除了醬油蟹變成「蟹の醤油ピックル」（螃蟹的醬油酸黃瓜），各種翻譯錯置的情況也屢屢出現，讓點餐彷彿成為一場「大冒險」。當記者詢問店家，卻發現對方只是直接委託招牌業者製作，10多年來都不知道上面的翻譯是錯的，而進一步追問招牌業者使用的翻譯方式，竟然是依賴最陽春的網路翻譯。

也就是在這樣的背景下，促成韓國國語院與文化體育觀光部，及農林畜產食品部（簡稱農食品部）合作，並在2014年發布了《主要韓食名稱羅馬字標記與翻譯標準事案》，針對200種著名的韓式料理，規定了標準的日文、華文與英文名稱。在這波名單中，被「正名」的不只有如今台灣人常見的拌飯（英文翻譯由Bibimbab、mixrice等統一為 Bibimbab）、冷麵、烤五花肉（過去也有人稱三枚肉）等，「紫菜飯卷」更是在此時與日本的「壽司」分道揚鑣。

有趣的是，這次引發議論的「辛奇」，因為製作過程與原本的翻譯「泡菜」不同，也曾經出現在2014年的正名名單中，但農食品部最後還是因為「無法在中國內產生影響力」而作罷。連帶的，像是「김치 볶음밥」、「김치전」等料理的華文翻譯，也定調為泡菜炒飯與泡菜煎餅。

然而，比起維護文化自主性，這次的「正名」實際上更接近於促進資訊流通的「書同文」政策，不只牽涉的語言較廣，對象也主要是韓國自家人。相較之下，2005年韓國首都由「漢城」正名為「首爾」，不論在對象或意義上都更接近這次的辛奇正名。

（以上引用網頁原文）
https://global.udn.com/global_vision/story/8664/5714937

『我當攝影這麼多年，沒遇過這麼誇張的。她就是一個花瓶呀!每次去出差，她根本不管新聞內容要寫什麼，也不管我拍了什麼，發稿這事情她一點都不在乎。她在意的是，怎麼鎖定品牌的高層，怎麼黏在人家身邊，建立關係。那她轉行去當品牌公關就好了呀?』

攝影爆哥是我認識多年的同業，一直以來都是以認真負責著稱。跟他搭檔過的文字，許多都是現在檯面上的主播、主持人。我跟他認識這麼久還沒看過他抱怨過哪個人。難得一回的抱怨，義憤填膺的痛罵他的搭檔~主播 小君。

小君其實在業界鋒頭很勝，她每次出場都是自帶光芒，踩著名牌高跟鞋，揹著名牌包，姍姍來遲。文字記者該背的採訪包，她從來不碰，以往還是大機器和Betacam大帶子的時代，採訪包有多重，跑過線的人都知道。
通常搭檔會互相幫忙，攝影要扛腳架，那些東西就是文字負責。兩人一組合作完成任務，相處的時間比跟另一半還要長。

小君和爆哥這一組，永遠都只看到爆哥，左肩背著採訪包、右肩背著攝影機、手裡還扛著腳架，跟在穿著光鮮亮麗的小君後頭。唯一慶幸的是，小君不是跑社會案件的兇殺現場，她最常出現的場合是品牌的發表會。她更對外戲稱說，她是時尚線的代言人。

某一次，法國知名品牌，邀請媒體到巴黎採訪。這一個好機會，小君知道後馬上跟主管毛遂自薦。
『我跟那個品牌的高層很好，我去最適合了，而且我的英文和法文都很好，你放心，我絕對會帶回來最棒的畫面』
能到巴黎不是八里，這樣的出差機會，是許多記者夢寐以求的工作。
出發前，小君跟爆哥說
『我要直接去機場，我的行李太多了，攝影機和腳架，你自己去公司拿，別忘了還要帶頭燈，不然我怕你會把我拍醜了。』
旅程的第一天，爆哥忍了~~~他想都要出國拍攝，不要撕破臉，不然這趟差不好過。

飛機落地，品牌方帶著他們到飯店下榻，交代大家晚上的發表會是六點開始，請大家務必要準時，總公司的高層主管會出席，大家可以聯訪。

六點不到，爆哥帶著機器，準時到宴會廳卡了好位置。就看各家媒體的文字、攝影陸續出席，偏偏不見自家主播，爆哥急了，他想會不會出了什麼事，畢竟他還在氣小君，旅途中兩人比肩坐在機艙中，爆哥也懶得跟小君說話，這位大小姐怎麼了?!
正當爆哥拿起電話撥打時，只見小君一如往常，氣場強大的進到會場當中，他一瞬間以為小君是這場宴會的女主人，因為她穿著華麗的晚禮服出席，直挺挺的往品牌方高層走去。

這一場發表會，爆哥一人分飾兩角，又要拍又要訪還要記下受訪者說了什麼。原本該拿著麥克風的小君，整晚拿的是香檳杯，滿場飛~~~。之後幾天的行程，小君都告訴爆哥，你跟其他同業去拍就好，我跟品牌方去其他行程。七天八夜的參訪，爆哥只有第一天的發表會看過小君。
直到最後一天要回程，所有同業都搭上巴士，準備前往機場，又是小君不見蹤影。一直到巴士在機場停妥，所有人都見到一台紅色的法拉利，快速停在巴士前，車上走下來一名女子，爆哥定睛一看，這不是小君嗎?送她來的，正是品牌方的高層主管。
小君這七天八夜，快速的與高層建立起超越受訪者跟記者之間的關係。回程的機艙中，小君是那個唯獨被品牌方，特別安排頭等艙位置的記者，遠遠的拋下，她的搭檔，獨自享受這趟奢華的旅程。

在職場上如果你的搭檔或者同事就是像小君這樣的人該怎麼辦?
如果是我，我絕對不會跟爆哥一樣生悶氣，氣了這麼長時間，才說出來，我怕我會內傷。為了避免我身體不健康，我會選擇在當下，用攝影機或者手機拍下她的行為，現場如實的轉播給她的主管知道。

#職場中沒有誰應該替誰做什麼
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入行三十八年的劉嘉玲，於一九八二年加入無綫電視藝員訓練班，八三年正式出道，翌年於劇集《新紮師兄》中擔任女主角而走紅，九○年開始踏上大銀幕，一一年憑藉徐克作品《狄仁傑之通天帝國》中的武后一角獲得香港電影金像獎最佳女主角，除了香港電影金像獎外，更是中國電影金雞獎、法國南特影展的最佳女主角。
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繼去年與韓國名廚姜珉求合作開設現代韓國料理餐廳Hansik Goo後，灶神集團今年與來自新加坡的年輕大廚Barry Quek合作，聯手打造全新餐飲概念Whey，呈獻融合新加坡風味的歐陸菜式。團隊甄選本地新鮮時令食材，以北歐料理手法炮製出具備新加坡風味、別樹一幟的美饌。餐廳坐落於中環威靈頓街The Wellington大廈，將於5月25日開始試業。

歐亞融匯料理 味蕾綻放之旅

主廚Barry在新加坡出生及長大，曾在當地米芝蓮星級餐廳Joël Robuchon及Les Amis學藝，先後加入比利時 In De Wulf、墨爾本Attica及倫敦Portland等知名餐廳的廚隊，並於2017年來港開設Beet。他遊走世界廚房後在Whey回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用西方醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。他憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道 ── 為饕客創造難忘的味覺回憶。

嚐味菜單充分展現Barry對精緻餐飲的嶄新視野，盛宴以本地當造春季蜜糖豆揭開序幕，伴上乳清及香草，清新自然；Whey的自家發酵麵包每天新鮮出爐，用上東南亞黑果（Buah Keluak）製作牛油麵包，口感鬆軟且帶異國風味；本地天然酵母酸種麵包則帶果酸味道，讓人吃過不停；煎北海道帆立貝加入大樹菠蘿醬及蝦鬆等新加坡元素，創新演繹常見食材。

主菜「肉骨茶」豬肋排以胡椒肉骨茶（Buk Ket Teh）作靈感，採用新界農場的優質豬肉，以白胡椒湯低溫慢煮，鮮嫩入味，配上豬心及自家發酵椰菜，最後淋上白胡椒肉汁，以歐洲料理手法製造亞菜風味，客人吃時可沾上自家調製黑蒜醬，惹味非常；花蟹叻沙蒟蒻飯為菜單上另一亮點，Barry兒時最愛叻沙配飯，現以蒟蒻米取替麵條，加入咖喱叻沙蟹湯，煮出香濃彈牙的蒟蒻飯，配搭經人手拆肉的本地新鮮花蟹，令人齒頰留香。盛宴最後以多款特色甜品作結，當中包括Barry原創新鮮貓山王雪糕配搭魚子醬，鹹甜兼併，激發驚喜味覺享受。

支持本地生產 關注可持續發展

Whey團隊在炮製美食同時，希望為可持續發展出一分力，因此四處搜羅本地優質海鮮、肉類，及蔬菜，並將食材物盡其用，減少廚餘。店名Whey亦含此意，乳清 （whey）是生產乳酪製品過程中，牛奶凝結後所形成的剩餘物，廚師將其轉化為醬汁以提升菜式味道層次，更用作調製雞尾酒；亦會善用蝦殼熬湯、用榴蓮籽經發酵製醋等，充分發揮食材價值。

飲品方面，Whey請來Fernet Hunter創辦人Raphael Holzer為餐廳設計專屬雞尾酒酒單，採用本地時令水果調配，讓佳餚美味加倍；同時設立瑞典品牌Nordaq Fresh濾水系統，為客人提供自家製作瓶裝飲用水。餐廳亦分別與香港品牌Sprue Furniture及FlowPlusLiving合作 ，度身訂造木製餐桌及陶瓷餐具。

自然舒適空間 與美饌互相輝映

餐廳裝潢由挪威著名建築及室內設計公司Snøhetta一手包辦。正如Whey的菜式融匯歐亞元素，其佈置氛圍亦糅合北歐民間藝術及娘惹建築特色。環境色彩配搭以平靜柔和的大地色和森林墨綠色為主調，運用藤蔓、橡木及雲石等天然素材，加以時尚黃銅點綴；同時展示各國藝術家的畫作，包括來自墨西哥的Bosco Sodi、台灣吳季璁及韓國Jiana Kim的作品，讓整體氛圍賞心悅目，營造舒適自在的用餐環境。
關於Whey

Whey 由來自新加坡的年輕主廚Barry Quek掌舵，他遊走世界廚房後回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用北歐料理手法及醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。Barry憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道──為饕客創造難忘的味覺回憶。

地址：中環威靈頓街198號The Wellington 高層地下
電話：2693 3198
電郵：info@whey.hk
網址：www.whey.hk
Facebook及Instagram：@wheyhk
餐廳將於5月14日開放5月25日起的訂座

關於灶神集團 ZS Hospitality Group
灶神集團 ZS Hospitality Group 於 2014 年成立，致力推廣亞洲美食，傳乘華人社會的美食文化。旗下餐廳包括 Hansik Goo（現代韓國料理）、營致會館（尊尚米芝蓮二星粵菜）、Miss Lee（創意中式素食）、J.A.M.（亞洲美食市集）及即將開業的Whey（歐陸新加坡）。歡迎瀏覽集團網站以查看更多資料。

ZS 是灶神（Zao Shen）的英文縮寫，在中國通俗及飲食文化上，扮演著舉足輕重的角色。相傳灶神掌管廚房及飲食，亦為家宅神之一。據說灶神除逐年監察每家每戶一年下來的德行外，亦庇祐世人溫飽有財、健康豐盛及幸福快樂。灶，意思為煮食的火爐。集團以灶神為名，一方面表達集團對飲食的堅持與追求，另一方面，亦希望透過美食與貼心的服務，為每一位客人送上最摯誠的祝福。

♥ 聊天時間 ♥

終於的起心肝弄新intro了~
還喜歡嗎？

希望一些本土小店可以有更多人支持
他們的用心很值得大家去認識:)


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♥ 今集內容提及:

❋ Maya Jewellery
https://instagram.com/maya.jewelleryhk?igshid=ap47odyqoa0d

❋ Amore JC Official
https://instagram.com/amore.jc_official?igshid=u69dqmsa5png

❋ Splendid Accessory
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❋ Accessories Belly
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❋ Head Over Heels
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我只會跟有興趣的品牌與產品合作。

而合作條件必須包括我可以分享真實用後感，不能只跟稿講。