愛吃香菜嗎？這個源於地中沿岸的食材，不僅深刻影響著東西方飲食文化，也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物；且在餐食中擁有著舉足輕重的地位，只要少了這一味，不少經典料理便會黯然失色，索然無味！但也有不少人，對它避之唯恐不及，聞之色變，甚至花容失色！ 香菜又稱芫荽，早在中世紀時期，歐洲人在料理中就已開始應用香菜葉與種籽去腥與提味，不只入菜也使用在酒品之中。而亞洲人則擅長利用香菜葉來增添餐食風味，舉凡中式、泰式、越式等料理中，香菜都是出場率超高的提香增味高手！ 有趣的是，美國遺傳學家Nicholas Eriksson曾針對14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的受試者，進行相關對照研究與統計，並得出結論；發現討厭吃香菜與芹菜的人，體內具有稱為OR6A2的基因，顯示討厭吃香菜也許和基因有關。這個基因可以讓人辨識嗅到當中的獨特氣味分子，而使部分人吃香菜時，會聞到如同濃郁的肥皂氣味。即便如此，每個人對香菜的好惡原因仍各有不同，除基因影響外，也可能是受到飲食習慣、社會文化等原因，且也有不少人是從原本討厭香菜轉變成非常喜歡它！ 香菜的化學成份裡有多種化合物，像是醛類、蘋果酸鉀、維他命c、正癸醛與芳樟醇等，這些正是香味的來源。而就中醫角度來說，其性質芫荽性溫味辛，具消穀、治五臟、補不足、止頭痛、通心竅、利大小腸、通小腹氣等藥理作用 此外，香菜又因富含植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物等物質，而備受關注。其屬於芳香族群含硫胺基酸，當中六角環狀之結構可結合重金屬，並將細胞內重金屬帶出細胞外，特別是將深部組織中的重金屬溶出至表淺位置，自然也就能更有助排出體外了。這回即彙整「5個香菜的好處」，或許透過進一步的瞭解後，你可能就會更加喜歡香菜唷！ ❶神經調理增免疫 富含槲皮素，可有助增強免疫力，在防癌抗炎和保護神經系統上皆有正向貢獻 ❷抗氧修護緩衰老 香菜葉含花青素，具有優異抗氧化力，能幫助身體對抗自由基，積極修護細胞，用以預防老化 ❸血管順暢保健康 其含有的維他命K，能預防過多的鈣化合物沉積在動脈壁中，進而可有預防血管硬化和心血管疾病之威脅，且有助降低血壓 ❹緩解癲癇穩機能 據美國加州大學爾灣分校醫學院之研究，並刊登在美國生物實驗學學會聯合會期刊FASEB Journal中指出，香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」，具有延緩癲癇症狀之保護作用 ❺緊緻美肌好靚麗 其維生素C含量豐富，比桃子、梨子和蘋果都更多，且比蕃茄多3倍；而胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜這些蔬果高出10倍。不僅可助身體製造骨膠原，加強細胞間黏合，還可使肌膚緊實透靚；若產生疤痕或傷口時，癒合能力也可更提升效率 #香菜保存法 待挑掉枯黃葉片後，準備一個密封保鮮盒，將香菜洗淨後放入盒中，注入可蓋過香菜的水量，放入冰箱保存，每隔1-2天更換盒內的清水，便能延長香菜一週的保鮮期。或將香菜充分晾乾後用乾淨的紙捲起來後放入冷藏，也可有相似效果 #香菜停看聽 ⚠️高血糖是2型糖尿病的危險因素之一，芫荽可有助於刺激胰島素分泌來降低血糖水平，因此糖友可於平時食用 ⚠️清洗香菜時，先將根部切掉，用流動清水清涮洗過，再以熱水稍燙過後泡冰水，這樣香菜就不會出現軟爛現象 ⚠️香菜含有維他命K，其具凝血特性，若有服用抗凝血藥者需避免過量攝取，以免減低藥物作用，而造成身體負擔；若有任何疑慮，食用前務必先行諮詢醫生建議並配合指示 ⚠️據林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示，曾遇過洗腎病人誤信香菜具有排毒功能，所以每天都喝一杯香菜汁，結果喝到心臟麻痺送醫急救之真實案例。而香菜常因使用氮肥栽種，多含有硝酸鹽，鉀離子含量高，大量飲用香菜汁並不恰當，尤其腎友更要小心，建議燙過且適量攝取為宜 ⚠️感光食物意指食用後會增加紫外線吸收的量，同時讓皮膚對光變得敏感，一旦經陽光照射，容易使肌膚變黑或產生色斑。常見的感光食物有香菜、九層塔、西洋芹、柑橘類水果等，但台北市立聯合醫院和平婦幼院區皮膚科主任李孟穗表示，一般人吃感光食物，大多當作佐料，除非把這些蔬菜「照三餐當飯吃」，否則少量食用不會對肌膚造成影響 ; 而平時日間養成四季皆防曬的習慣，就能使抵禦光害之防護力更為周全 #凱鈞話重點 #5個香菜的好處

關於人類圖與健康的連結 每個能量中心都有對應的器官 沒有正確運作時身體會反映 關於這個，我一直都知道 但今天上課時我瞬間頓悟了 根部中心相對應的是腎上腺 腎上腺掌管了太多運作 例如會分泌壓力荷爾蒙 #腎上腺素 與 #皮質醇 都是壓力荷爾蒙 當長期的慢性壓力（超過一個月以上 身體會分泌皮質醇 皮質醇影響的生理機制很多 包含 #血糖恆定 #血壓調控 #睡眠 #巨量營養素代謝 #能量運作 #記憶力 #免疫力 #情緒 太多相關了… 短暫的壓力的時候 身體會分泌腎上腺素 啟動 fight or flight反應 腎上腺素跟心跳、血壓、能量轉換 急性壓力需要的快速轉換 都來自於腎上腺素的作用 天啊！我激動到快哭了！ 這我講到快爛掉的營養課啊 今天居然跟人類圖串起來了…. 我在講營養的時候 總是不斷的告訴學生 #心理絕對的影響生理 在醫學領域上有越來越多佐證 此刻，人類圖給了我更多的資訊 我先聲明～～ 這些都是我學習知識後的體驗 並非醫學相關研究 請醫界人員看看就好😂 我自己也是護理師 我很在意文獻、佐證的 但此時此刻太興奮了 因為我把手邊的一些個案 把病症、生活型態、人類圖 全部串在一起後 居然完全搭上了…. 根部中心空白的非我狀態 #急著想要完成某些事 #害怕壓力所以急著想要擺脫 #被壓力追著跑 #總是想要當下立刻馬上完成 天哪….我的個案真的有這些「症狀」 然後他們確實有各種腎上腺相關疾況 #糖尿病 #高血壓 #憂鬱症 #肥胖 啊啊啊啊啊啊啊啊啊 我好難形容此刻有多麼的興奮 興奮的是我除了可以給個案營養建議 我更可以給務實的生活調整方案 在臨床衛教患者總是會說 #均衡飲食 #放輕鬆 #運動 之類根本說得出做不到的話 但其實真的很重要啦 從今以後 我可以試著跟這些個案分享 #可以試著與壓力和平共處 #可以嘗試照著自己的節奏運作 #不用急著處理每個壓力 這不就是根部中心空白的智慧呈現嘛 齁！我真的太興奮了啦…. 還有很多很多啊 關於意志力中心連結胃/心臟 我有21-45通道 在過去的日子裡 我定義的意志力中心 一直都沒有健康的運作 我整整有14年的心臟病… 找不到病因… 後來透過學習營養跟改變環境 也就是人類圖在說的去制約 我的心臟病不藥而癒…. 當我知道21閘門與心臟的對應時 我超激動😭😭😭😭😭 關於情緒中心的非我狀態 情緒中心影響的是 #神經叢 神經叢影響到身體的水份滯留有關 所以情緒一直沒有正確運作 要注意水腫相關的問題⋯⋯ 天哪太酷了太酷了 不同的能量中心對應不同的器官 我最近實在聽到太多的案例 長期不知節制工作的空白薦骨個案 分享她最近卵巢長了兩顆腫瘤… 沒有正確運作26-44通道的個案 分享她身體的濕疹、免疫力問題 空白喉嚨中心的雙胞胎姊妹 分享前陣子都動了甲狀腺的手術… 九大能量中心的運作 真的遠比我們所知道的還要深 所以，在你要急著認識閘門之前 在你急著想聽輪迴交叉之前 先好好了解九大能量中心 先讓自己正確的運作好嗎❤️ 我第一次打那麼流水帳的文章… 但我真的太興奮了… 突然很感謝我大學認真念書是正確的 突然很慶幸我的解剖生理學挺不錯的 突然很感動我十年來的營養教育 全部串在一起啦！ 也謝謝讓我研究的個案們 也謝謝聊圖的時候 願意跟我分享您們真實狀況的個案 以上，是我個人的觀察體驗 請不要斷章取義任何片段 每張圖都還必須更完整的看 我一定是太興奮了⋯⋯ 明天明明要講心臟跟肺臟的營養講座 簡報一個字都還沒做 然後我居然在這邊打文章 嗯，我的空白根部中心蠻健康的 因為我打算來去洗澡 然後陪女兒睡覺 明早再起來做簡報😂😂 噓🤫姐姐有練過～～別緊張 #人類圖 #人類圖聊聊吧 #聊圖有感 #九大能量中心

[ 醫院裡的臨床營養師都在做什麼？ ] 經營營養麵包這麼久了，好像還沒跟麵粉分享過醫院的營養師都在做什麼！到去年四月離開臺大以前，我在臨床工作了七年，不算很長但也不短，對於臨床營養師的工作內容還算熟悉。因為很多人都很好奇臨床營養師在做什麼（我覺得連我爸媽都不知道我到底在醫院做什麼🤣），所以決定今天來為大家講述這個故事。（Will上身！？）（有看過X調查的就會懂）（我好宅） 很多人以為醫院的營養師就只要看門診，其實門診只占醫院營養師工作的一小個部分。當初一個禮拜的五個工作天裡面，我只有兩個門診，星期一上午是自己的營養門診，星期三上午是慢性腎臟病門診。 在臨床占最大工作時間的其實是顧病房。一開始進醫院時因為人力不足，我最高紀錄曾經同時照顧10個病房，總共250床左右，到後來人力比較增加之後，下降到100床左右。 根據我的工作紀錄（當時每天都要寫報表），自己平均一天看15-20個病人，這個數字看起來不多，但是營養師衛教病人的時間通常都是一個人30分鐘起跳（以前常常被病人盧到一個多小時🤣），而且這還不包含查資料的時間。在衛教一個病人之前，需要查好病人的病史、用藥、這次入院的原因等等（還是菜鳥的時候，一個病人的資料查一個小時我都還不敢上去病房面對他🤣），保守估計這七年接觸過的個案至少有2萬個以上。 以門診為例，一個門診就三個小時，我的門診到後期常常掛號到10個以上，一個病患初診要通常30分鐘起跳、複診20分鐘起跳，10個病人跟醫師的門診比起來雖然超少，但就會弄到下午診的營養師都來了還沒離開診間，也沒有時間上廁所。 我照顧過的病房包括：復健科病房、內科ICU、創傷醫學病房、綜合病房、婦科病房（以婦科癌症為主）、產科病房、老年醫學病房等等。因為每一科的專業都不一樣，營養師又不像醫師在訓練過程中就會分科，所以每接到一個新的病房都是一個新的挑戰。 除了臨床之外，也要接觸社區營養。我的前東家以前有一個很有名的活動叫做午餐的約會，每個月會辦一次，由營養師選定一個主題（比如胃食道逆流），設計一套相關的菜單，邀請專科醫師來擔任講師，在星期六的中午讓報名的民眾可以邊吃營養師設計、師傅做出來的午餐，邊聽醫師以及營養師的演講。 除上述工作之外，還有幫醫師護理師上課、做臨床研究、舉辦各種記者會、帶暑期減重班、出書、帶實習生、拍衛教影片、民眾衛教講座、假日值班等等，我甚至還幫部門設計過商品的包裝... N年前我還是大學生，在醫院實習的時候，結業式上主任問了一個問題："實習完以後會想來醫院當營養師的請舉手！"我當初是同一梯次裡面把手舉最高的那個🤣🤣🤣 後來很幸運如願進入醫學中心當營養師，每批次的實習生在結業式仍然會被主任問到這個問題。然而隨著一年一年的過去，舉手的學生越來越少，甚至整批學生可能只有1-3個舉手，因為醫院的營養師真的是個工作量跟薪水不成比例的工作。曾經有護理師私下跟我講想考營養師，但聽了我的薪水以後就打消念頭了🤣 其實我至今仍然很喜歡醫院的臨床工作，雖然最後選擇了離開，不過為了寫這篇文章翻找以前的照片時，也勾起我滿滿的回憶。我在醫院認識了非常多優秀的醫療人員，到現在他們也都還用各種方式支持著我，所有的過去都成為了讓我成長的養分，現在支持著我的麵粉也是🥰 現在走入診所，營養麵包仍然會以營養師的身分繼續努力下去。也請麵粉們繼續支持我喔！😘 #臨床營養師在做什麼 #營養麵包 #呂孟凡營養師