『嗨嗨大家好，本肥宅是台女兼遊民社工，在民間團體做了七年遊民服務，想跟大家分享一下所見所聞。以下小故事皆隱去個資。

首先，身價四千萬的遊民就跟日本進口的壓縮機一樣非常稀少，如果想去龍山寺或台北車站前面賺一筆的可以先洗洗睡了，買樂透的中獎率還高一點。我做那麼久大概數不出超過十個

雖然少，但活久見這句話是對的。

某次夜訪的時候，我看到一個阿北縮在牆角。身為一個社工當然是靠上去跟阿北說某某處現在有醫生在免費義診，你要不要過去？阿北死都不要，他說今天早上有人來發御飯糰，但他錯過了，餓了一整天，他不要離開這裡，以免錯過下一個善心人士發的飯糰，我看了時間已經晚上快十點了，代表他今天一粒米都沒有吃到。

幹，我聽了都快哭了，阿北那麼老我們這個國家卻讓他在外面餐風露宿，搞屁啊。我立刻按按發誓我要讓阿北過基本身為一個人類該有的生活，帶阿北去國稅局調財所清單。

結果一調傻眼，我沒看過不動產清單多到要用釘書機釘起來的，光是公告地價就加總破億，這別說通過低收了，我光講出ㄉ這個字就會當場被雷劈死。

「阿北你很有錢啊」阿北露出炫耀的笑容，得意的跟我說那是祖先留給他們兄弟姐妹的。
他祖先超屌，掏出證件問我知不知道這個身分證字號開頭是什麼意思。

幹，人生只剩身分證字號可以炫耀也是滿可憐的。他的土地都是跟一大群親戚共同持有，產權非常複雜，他的持份連三分之一都不到。

但他無法放棄，因為這可是上億啊！雖然處理起來曠日費時（甚至不知道能不能等到那天），但如果可以賣出，他就是富翁啊！可是因為產權複雜，沒有土地仲介想接，他也不知道去哪裡找信任的。

帳面上擁有上億不動產的人是無法申請低收入戶的，而他也不想讓他的兒女知道他在路邊當遊民，總是跟兒女說你們不用擔心，把巴過的很好，要陪他打扶養義務官司，要先over 他的dead body。

他想找立委幫忙，但這根本不是立委可以做到的事情，他很堅持要找，我只好幫他留了國會立委辦公室的聯絡電話與地址，後來杳無回音。

這些財產成了卡死他喉嚨的火種，無法申請低收，但又賣不了錢。

阿北後來說要去南部申請低收入戶就消失了，到現在我都沒有再見過他。很多個案的人生，都是這一部爛尾的小說，我跟你一樣想知道他後來過的怎樣了。

然後還有另一個有身障手冊，被我安置去康復之家的個案，整天嚷著要去挖地裡面的寶藏，大家都當他思覺失調症妄想型發作，直到他某天跳樓（還好是二樓）離開康家，他真的在某個土地公廟後面挖出好幾萬。（幹你是松鼠嗎）

最後一個很像八點檔，富豪至親在臨終前找到他這個流落在外的私生子，留給他大筆遺產。我那時候看到他每天在臉書上問大家遺物可以賣多少錢，然後揮霍了幾個月天天上越南店，最後還是回到了公園，那些紙醉金迷的日子彷彿南柯一夢。

大部分的人就是窮窮窮到底，出生窮、工作窮，遺產剩五個一塊錢，家人授權我幫他處理後事這樣。

如果有關於遊民的問題歡迎發問，本肥宅先去吃晚餐，掰餔』

Re: [新聞] 4千萬身價街友被長照女主任偷偷登記結婚 法官撤銷 https://disp.cc/b/163-e0AE ｜新聞原文 https://www.facebook.com/PttGossiping/posts/2410294325774884

【斟茶緣】2020年『碧綠溪83K』『鐵觀音』『吉字號』冬茶（斟5廠、10月5日採收）2兩的2包1000元

各位觀眾⋯『斟5上架了』

依照「目前」的狀況『皇帝、君臨天下』
因為還有一支目標茶還沒出世⋯
說得保守一點至少也『皇后、母儀天下』

說一下武俠小說⋯
這支茶是『斟5廠』製作、10月5日採收，我各人認為本季梨山冬茶最強的就是『斟5』，斟5力戰斟6、斟7、斟8、斟9、斟10最後斟5贏在「內力渾厚」什麼是內力？內力就是『厚水』，什麼是厚水？就是「內容物」比較豐富所以茶湯比較『渾厚、紮實、濃稠』，但也不是說斟6-斟10的內力就不夠，是斟5的渾厚度已經『幾乎』到達「極限值」台語說「緊蹦」的意思。

小插曲⋯
我剛剛在拍照的時候剛好二女兒（婕、大四、運動醫學系）在旁邊所以我就把拍完照的茶湯給她喝，她一喝說「好厚喔！很像厚奶茶的感覺」然後我就把我預先寫好的文章讓她看，她滿臉驚訝的說：「連我也喝得出來」我說「好東西一喝就知道」⋯

斟5廠10月5日與7日採鐵觀音、6日採烏龍，10月9日那天有跑去斟5廠載10月7日採收的鐵觀音，當天就跟菜主也就是茶廠少東『阿緯』閒磕牙，阿緯是一個超級老實、木訥的一個年輕有為的少年雞⋯⋯以下是我對阿緯瞎掰的對話，因為阿緯真的很古意
————————————
我：這一季冬茶你可以自稱「朕」
阿緯：朕？
我：統一天下的叫「皇帝」，皇帝自稱「朕」
阿緯：嗯！
我：沒有統一天下的叫「國王」，國王自稱「寡人」
阿緯：統一叫「朕」、沒統一叫「寡人」
我：這一季你的茶如果只是你的廠最好的你就只能稱「寡人」因為沒有統一天下，但你的茶是這一季梨山最好的，已經統一天下了所以你可以自稱「朕」
阿緯：沒有梨山最好啦⋯
我：因為你只有喝你自己的茶，而我全部的茶幾乎都有喝到所以我才敢講
阿緯：嘿啊，除非別人拿來我這裡泡否則我不太會喝到
—————————————
斟5廠10月5日、7日採鐵觀音，10月6日採烏龍，我們在『斟5廠』這一廠：5日鐵觀音總共438斤老闆娘要留1粒30斤所以買到408斤、7日總共375斤老闆娘又要留75斤所以買到300斤。
生產者（尤其是農作物）對自家好不容易有一支代表作的茶產生「 惜售」的心理其實很容易理解，讓老闆娘再抱幾天等激情過後咱們再「迎娶」一次，我相信成功的機率不會太低。

這支茶我目前買進10月5日408斤、7日300斤，我用『大量買進』來證明我高度肯定這支茶的品質，我決定為這支茶掛上『吉字號』來表示我的信心，斟茶緣賣茶都是現貨供應（買茶不要預購），茶我都買進來了但還是建議先買少少的喝看看，喝過喜歡再追加。

買進：10月5日408斤（10月12日上架）
買進： 10月7日300斤

因為我是茶葉買賣的「商人」⋯
我願意也有「義務」承擔『輸贏』
我願意也有「責任」承擔『庫存壓力』
所以⋯
我用實際買進的動作來證明『這是好茶』
我用實際買進的動作來證明『我的自信』

斟茶緣的練功房：https://www.youtube.com/user/air1190

買茶訂單連結：https://goo.gl/forms/A3DhyeL0ZF7VVV3C3

『碧綠溪83K鐵觀音冬茶』蝦皮賣場：https://shopee.tw/fen1140/6156839917?smtt=0.0.9

面對「加零競速」的 5G 時代，經理人要如何打通管理與領導的任督二脈？

Posted on2020/08/21
TO 創新嗜讀

【我們為什麼挑選這本書】5G 世代帶給大家「百倍」的速度感，讓人不禁思考市場變了嗎？有沒有危機？核心競爭力還管用嗎？去哪裡找解決方案？《暫態競爭力：5G 時代打通管理和領導任督二脈的組織新能力》一書由資深顧問顏長川撰寫，將告訴讀者如何在 5G 時代提升自我競爭力。（責任編輯：賴佩萱）

5G 被產業界視為工業 4.0，具有「高頻寬、廣連結、低遲延」三大特性，連接數個設備形成「萬物互聯」，供消費者、企業和政府使用。最值得注意的是八大行業（AIoT、Bigdata、Clouding、Devices、EdgeComputing、FinTech、Gamification&Health）及十個最具潛力的應用場域（VR、AR、車聯網、智慧製造、物聯網、個人 AI 助理、智慧城市、智慧家庭、智慧路燈、智慧電錶），構成「跨界混合、異業結盟」的大生態。

5G 的生態和功能

5G 會讓未來生活更科技、更創新、更便利，將從生活、商業和產業等方面來創造更有感的智慧世界並產生三大功能：

1. 生活變革 ：3 秒鐘就能下載一部 2 小時的 HD 高解析電影、達文西手術下刀精准可少流 80% 的血、很多宅男都幻想要有一句比林志玲還美的高 EQ 機器人等

2. 創業紅利 ：5G 帶來新科技 X 新應用 X 新商務，賦予每個人創造新價值的機會，任何個人和組織都有創業的機會並享受商業創新紅利；造成新微企業如雨後春筍般在各地紛紛探出頭來

3. 數位轉型 ：5G 緊密結合 AI、BigData、Cloud、Devices 等技術，讓人事物相互聯網，使電信、金融、娛樂，教育、零售、運輸、製造、醫療等各行各業，進行產業數位轉型，引爆龐大企業垂直運用，估計全球約有 2,510 億美元的商機。

5G 的三大活用方式

5G 將帶來一場翻天覆地的數位革命：「數位匯流」讓資通信業又多了影視業和娛樂業的綜合服務業；10 歲男童吳比獲 2019 年寶可夢世界錦標賽兒童組冠軍，成為新臺灣之光；「數位金融」讓銀行不再而金融常在；在數位革命下，大資料會變巧生活且讓人長命百歲：

1. 數位革命 ：影視業進行新五四（5G+4K）運動，直播風行（只要敢秀，人人都是自媒體），網紅當道（爭搶 8,000 億元的商機），遊戲升級（桌游、手遊、電競等琳瑯滿目）；行動支付造成無現金社會，純網銀完成普惠金融，連信用小白也可借到錢。

2. 大數據 ：5G 的大資料會「指數成長」為海量甚至是無限量，經過雲端、邊緣或量子運算出人工智慧（AI），任何事情只要加上人工智慧（+AI）就會變聰明，關鍵在想像力；沒有想像力就不會運用大資料。

3. 巧生活 ：人人都想過智慧生活，智慧音箱或萬能小秘將成為智慧生活八大需要（食衣住行育樂+醫養）的妙管家兼好幫手；智慧醫療（病後復建）和精准健康（病前預防）可讓人活到 150 歲，「呷百二」不再是天方夜譚。

5G 時代已到來，要如何建立暫態競爭優勢？

資通訊業的「5G」世代，帶給大家「百倍」的速度感，應用「AIoT、Blockchain、Clouding、Data、Edge-computing、FinTech 等」技術，把「人、機、物」全部串聯起來，使人人在「智慧城市」的「智慧家庭」中過「智慧生活」成為可能；在新經濟的新零售下，「智慧手機」隨處嗶一下，就可解決人生六大需要──「食衣住行育樂」，這不是天方夜譚的科幻小說，而是活生生擺在眼前的現實。在千變萬化的「五代同堂」的未來職場中，「新經理人」如何面對「Z 世代」的衝撞？自有一套關鍵成功方程式（Key Successful Formula，簡稱 KSF）！

Success=3C+10A+6R+12D

1. 新經理人面臨的新 3C 時代（3C）

新經濟的新經理人可向《冰山在融化》的企鵝學「商場敏感度」、向《誰搬走了我的乳酪？》的小老鼠學「危機急迫感」、從《十倍速時代》得到「預測變局，創造轉機」的啟示，從《暫態競爭策略》得到沒有「永久競爭優勢」的警惕，因而體會出「把變化（Changes）帶來的挑戰（Challenges）視同機會（Chances），也就是所謂的新「3C」；同時，焠鍊出「能跨敢變夠快」的六字心法。

新經理人必須應用「轉念、換角度、切換、逆轉勝、精神勝利法」等技巧，把原來充滿負面想法的心態，從「NO」調整為「YES」；也要對「改變」和「創新」的角色，做一番再認知：不變應萬變行不通了，至少要隨機應變，最好能不變也要求變；「不創新，即死亡」早有耳聞，內外部新創要雙管齊下，不斷地改善就是創新，不斷地創新，就是未來。

2. 新經理人必須歷練 10 個面向（10 A）

新經理人在職場存活的法則，可從 10 個面向（Aspects）──「10 A」去探討； 即先融合「職場的相對論」，再踏穩「工作的三步驟」，最後熟悉「經營五字訣」，一步步循著職涯天梯往上爬，終至心目中理想的「C 什麼 O？」每個人的職涯都會從「職場的相對論」如：「做事 vs. 做人、管理 vs. 領導、左腦 vs. 右腦、人才庫 vs. 知識庫、正式 vs. 非正式、物質 vs. 激勵、工作 vs. 生活」去專精其一，後來發現老闆想的跟我們不一樣，必須兩者兼備，因此，趕緊把「vs.」變成「+」；把「相對論」變成「融合論」。

新經理人在職場的歷練會循著以下「工作的三步驟」前進：

（1）努力工作 ：職場上的新進菜鳥，一來充滿好奇，二來求知若渴，因此，在主管或資深老鳥的悉心指導下，會很努力工作 ；但事情沒有想像的那麼簡單，挫折難免，當初的熱情冷卻，工作能力未養成，陷入困境，工作很努力，績效卻不彰，只好以「沒有功勞也有苦勞」自我安慰了。

（2）聰明工作 ：陷入困境的菜鳥經過主管雙管齊下協助脫困之後，就學會聰明地工作，他會聚焦在關鍵工作上且先做重要又緊急的事，活用 6W2H 法則提案，運用 PERT 掌握有限資源，利用 CPM 與 KA 敲 D-Day，用魚骨圖找原因，用 Brain-storming 找對策，效率至少提高一半以上。

（3）快樂工作 ：資深的職場老鳥，工作能力強，意願也高，有很強的獨立作業能力；他很喜歡當家做主，能把興趣當工作，把工作當事業，每天快樂地工作，不但能苦中作樂且能樂在其中。

資深的企管專家融合多年的經驗，將企業五大功能濃縮為「產、銷、人、發、財」；資深的企業人士再根據這五個字，也分別發展出五個字，號稱為「經營管理五字訣」：
（1）生產 ：人、機、料、法、環；廠長只要把人和機器搞定，各種用料充足，規章制度方法齊備，並營造 5S 的生產環境，加上預備的應變計畫，每天就可高枕無憂了。

（2）銷售 ：無、有、優、廉、跑；業務主管常常念念不忘這樣的口訣：「人無我有、人有我優、人優我廉、人廉我跑」。

（3）人資 ：徵、選、育、用、留；所有主管都是人資主管，「徵親仇、選對人，育成才、用其才、留好人」是最高指導原則。

（4）研發 ：思、創、代、專、先；研發人的共同專業和信仰就是思考和創新，代工也會立大功，專利也可賣錢，研發人應走在行銷人之前。

（5）財務 ：真、嚴、效、活、細；財會人員要有求真的精神和嚴謹的紀律，才能產生有效的財務報表和分析；靈活和細心是財會人員的特質。

3. 新經理人必須做對 6 件事（6R）

傳統的職場上，新官上任會點這三把火：「蕭規曹不隨！照我的方式去做！我說了算！」新經濟的新經理人上任要提問這三個問題：「管理是什麼？領導是什麼？策略是什麼？」大家公認：管理是「運用有限資源創造最高和理成效」，領導是「透過他人把事情完成」，策略是「決定要做什麼和不做什麼」；管理和領導是新經理人的兩把刷子，而策略是 Make a difference，執行是 Make it happen。

新經理人搞清楚這三個「大哉問」之後，才能期望他們可以成為一個呼籲：「We are family」的好老闆、一群呼籲：「We are partners」的好主管、一群拍胸膛說：「We are the best」的好部屬，然才能締造出一家基業長青的幸福企業。

一家高績效企業的新經理人必須要能複製對的主管、建構對的平臺、甄選對的部屬、輪調對的位置、教練對的方法和聚焦對的事情並且做得「好．快．樂」（意思是又好、又快、又樂，即品質、速度、樂趣三者兼備）；這就是所謂的「6R」。

如果「6σ」是品質管理和流程改善的特效藥，「6R」就是打造高績效企業的萬靈丹。各行各業在敲定年度業務目標時，若先有年底交出「極大化績效」的心態，則年初就敢承諾「挑戰性目標」；經過一年的努力，高績效企業可能有「不能說的秘密」；低績效企業可能有「不願面對的真相」；但無論如何，基業長青的新經理人必須做對以下的 6 件事，茲分述如下：

（1）對的主管 ：是所有部屬的典範，也是高績效企業的領頭羊，複製愈多愈好
（2）對的平臺 ：將 ERP、SCM、CRM、ABC、BSC、EVA 等建構成一套的 IT 系統
（3）對的部屬 ：先開出「人才需求單」，再用「行為式面談」去甄選對的部屬
（4）對的位置 ：把對的人輪調到對的位置上；時時檢討：「有沒有擺錯的棋子？」
（5）對的方法 ：教練部屬用對的方法做事且做得好快樂
（6）對的事情 ：聚焦關鍵工作，也就是對績效有重大貢獻的事
4. 新經理人必須進行 12 項修練（12 D）

「專業、電腦、語言、能說、會寫」是職場人士的五大核心競爭力，「時間、人脈、健康、財富」是人生四大寶貴資源，「提案、執行、持續」是職場三大特質；新經理人必須「自我修練」這 12 項（12 D），才能贏在起點，成為職場贏家（Winner），茲分述如下：

（1）專業 ：沒有一萬小時別談專業；期望成為變形上班族
（2）電腦 ：行動工作者隨時在旅途中，永遠聯絡得上
（3）語言 ：語言是一項終身資產，英語是第二官方語言，程式語言是另類需求
（4）能說 ：鬥嘴鼓，說得嘴角全波
（5）會寫 ：你有九把刀，我有一把槍
（6）時間 ：時間是一把雙面刃，一天有 25 小時
（7）人脈 ：九同之說，貴人！你在何方？智慧老人！你在哪裡？
（8）健康 ：養生有術，長命百歲；千萬不要過勞死！
（9）財富 ：臺灣錢淹腳目，中國錢淹肚臍
（10）提案 ：創意 x 可行性，Mission：I’m possible
（11）執行 ：績效是硬道理，年齡不是問題
（12）持續 ：續航力，戲棚下站久了就是你的！

在職場打滾多年的人士都知道「步步為營」的道理，如何踏出正確的第一步是首要之務，否則容易一失足成千古恨；一旦步入正途，就要想辦法比別人快一步，先卡位要緊；永遠要先預想下一步，隨時學些新把戲，以備不時之需；「自我管理」的最佳口頭禪是「What’s next？」而非「So what？」綜合加總上述的 31 張卡片（3C+10A+6R+12D），可打出一副好牌（CARD），新經理人的成功方程式就是 Success=3C+10A+6R+12D。

資料來源：https://buzzorange.com/techorange/2020/08/21/5g-era-competition/?fbclid=IwAR2qKwGdoc5fWW9slfJVDtv8jp_5wuuGBaIW1HYFYvD743j4LrdAfe7LOj8

#勝博殿炸豬扒 #とんかつ #日本品牌故事 #香港人加油 #揚げ物
今日同大家介紹一間五十年以上的炸豬扒老字號

店舖遍佈全日本有幾百間分店, 就在東京

已經有幾十間分店, 至於海外,

就有台灣、北京、上海、新加坡、馬來西亞和香港

擁有400多間分店遍佈全球, 下次大家去旅遊

見到這間炸豬扒店或餐廳, 一定要試下, 價錢亦很大眾化

又一間細細的店舖, 在東京新宿開始

至今能夠成為跨國企業, 一定有其成功之道

我旅行的時候, 除了可以享受當地美食

研究品牌故事, 都是我的興趣之一

在第二次世界大戰之後的日本, 多項有關食品的生意應運而生

勝博殿的創辦人立志要提升公司服務餐飲業的地位

而且我覺得豬肉的各個部分可充分利用

不但能夠豐富菜式, 你看看發展至今

菜單非常多樣化, 而且能夠降低成本

勝博殿和日本仙人掌同音Saboton

意思是決心要令員工和事業擁有強大的生命力

即使像沙漠那麼困難的環境, 仍然擁有堅毅的仙人掌精神

香港這幾個月來, 經濟面臨很大的打擊

不用說小企業, 就算連大企業也難逃面對很多問題

我知道我講品牌故事的影片不是很多人喜歡收看

但是如果你對這方面有興趣, i'm always here with you

要咬緊牙根, 面對今次的困境, 要擁有魚仙人掌一般的決心面對

能力令到我們能夠被看見 , 態度領導我們能夠被尊重

香港人加油!!!

People see you for your abilities; people respect you for your attitude.
今日、私は50年以上にわたって豚肉の揚げ物のブランドを紹介します。日本には数百の支店があり、東京には数十の支店があります。海外には台湾、北京、上海、シンガポール、マレーシアがあります。香港には世界中に400を超える支店があります。次回は、このフライドポークチョップショップまたはレストランをご覧になり、ぜひお試しください。価格は非常に人気があります。私は多国籍企業であり、成功する方法を持っている必要があります。旅行するとき、地元の食べ物を楽しんだり、ブランドストーリーを勉強したりすることができます。それは私の興味の一つです。第二次世界大戦後の日本では、多くの食品関連の製品です。ビジネスが生まれました.....


請用片右下角調4K睇片。

太子新填地街尾段，晚上黑森森，唯獨路口三間食店人聲鼎沸、光如白晝，是打冷老號陵發相連三鋪。舊日，浴德池在旁邊，隔籬上海街、砵蘭街霓虹舞動，麻雀館、舞場、卡拉OK……燈紅酒綠漸黯然，陵發至今64年，愈做愈旺。經營老店的魏家三兄弟年過花甲，早已衣食無憂，但仍兢兢業業，要讓92歲的老父見了開懷。古有70歲老萊子，為了逗樂雙親，穿上彩衣，扮作小孩跳舞。戲綵娛親，有力又有心，於古於今都是一種幸福。


陵發相連三個鋪位，左右兩鋪招呼客人，座無虛席；中間鋪是明檔廚房：一碟碟切好的鵝掌翼、凍魚大眼雞烏頭、鹹菜花生蜆仔肉陳列檔前；砧板師傅在起鵝片；熱盆韭菜豬紅炆門鱔炆春菜冒着白煙；滾油炸蠔餅、明火燴蠔仔粥，不消幾分鐘就上桌來。「打冷，好似快餐，即叫即有。」老闆魏鎮南說。

以前打冷講求快，他謂求求其其放鹽放糖去吃就算；現在打冷高級了，講求醬料和調味。磨豉醬、普寧豆醬他選最靚最高級的，蝦醬從大澳入貨，連豆瓣醬買貨回來也再加工；豆腐雞腳自家炸好或炆或滷，保證新鮮。


「我們做事，最緊要放一個心下去。」南哥說。這裏的滷水鵝注重濃郁肉味，藥材只是添香。大廚黃師傅透露，一煲滷汁歷史悠久，他03年從老闆手上接過來一直保養至今。凍魚鮮甜不柴，也是沿用傳統方法在魚水中慢慢浸熟。所謂「魚水」，即用浸過魚的水，加鹽加薑，魚就不會浸淡了。

炸蠔餅、蠔仔粥人人讚好。蠔肥量足，有的大似鵪鶉蛋；因着水域和品質，貨源經常改來改去。蠔仔粥鮮甜無比，靈魂在於湯底，用大地魚老雞豬骨螺片黃豆，熬足五小時出味來。

鹹雜仍是南哥親自調味，譬如生鹹菜，啤水兩小時，搓透撈糖，加入南薑粉、麻油添香；指甲大小的蜆仔肉工夫最多，女工逐粒逐粒揀，啤水啤到無沙無泥，南哥方入味，少有店家肯去做了。鹹雜或鮮香或爽脆，送一碗綿稠的潮州白粥，其味無窮，絕不比豐腴鬆香的鵝片遜色。


父親 大牌檔起家

70歲的南哥，四歲起就在檔口「掹人衫尾」幫父母招徠客人。話說父親魏林盛和平後由鄉下潮陽來港，最初給大牌檔運煤炭，又賣過經濟飯，1955年來到新填地街尾浴德池旁邊做起大牌檔，檔名「陵發」取「零舍發」諧音。最初兩枱八凳賣魚蛋粉麵；未幾在旁多開一檔「陵記」，開始打冷。

89年，陵發入鋪浴德池後面，多了「潮州白粥」四字，「冷字我們潮州話是人，打人打人比較粗俗，不如說食白粥，踏實些。」南哥解釋。05年，浴德池舊樓拆卸，搬到隔鄰三間自置地鋪。今天，陵發和陵記兩個字號依舊掛在店前，由他這個大哥和二弟魏鎮坤（Martin）、三弟魏鎮輝合力經營。

「阿爸在大牌檔賺了第一桶金就去了做物業投資，供樓供鋪。」Martin回憶。人稱「六叔」的父親，買下不少物業。「阿爸45歲已經退休，無做幾十年了，看着你們做。」南哥笑。當年在店，父親的角色是和事佬，夥計扭計、想不通，由他疏導勸解；店務全落在妻子和兒子們身上。

兒子 陸續回歸

73年，南哥和鄉里在父親佐敦道上兩個鋪位搞潮州菜館，間中返陵發幫手。為了子女升學，他87年移居加拿大，照樣做潮州菜。接着老二Martin 89年也移民去了，父親召回在匯豐做文職的老三來接力，舅仔負責廚房。

「媽媽那時是檔口的主力人物，洗切，整大腸，樣樣都是她做。阿爸只是深夜夥計收工去麵檔企三句鐘淥麵。」南哥說。96年，母親因腦瘤做手術，他返港陪伴，頂替母親在店幫手。幫着幫着，父親要求他留下來。一留，就到今天。

「阿媽最辛苦，永不退休。潮州女人又慳又勤力。」Martin也很疼惜母親，母親08年健康惡化，他回港侍奉在側。「我本擬阿媽百年歸老就返回加拿大，我老婆仔女全部在那邊。阿爸叫我留下，說：『阿媽走了，還有我你要照顧噃！』自小，阿爸都好疼惜我，我永遠不會逆他意思。」

事實上，父親心清目明，起居有家傭照顧，Martin還是回鋪了。「阿爸教我們做生意，今日生意好，明日生意不好，唔緊要，顧好出品，保持水準就得喇。」當年，他覺察有出品要改善，忍不住出手。從13歲起，他就在檔口幫父親，主力到街市入貨。回歸陵發後，他也負責早上收貨備料，在廚房幫廚，而最撚手的滷大腸至今仍親自炮製；傍晚開市他轉看樓面，做到凌晨才收工。

夜檔的艱難

雖說64年老字號，除了位處近70年歷史的舊樓，陵發鋪內完全不見殘舊痕迹，磁磚白牆異常光潔。「清潔那方面，阿輝夜晚就算夥計做完，他仍會再做兩三個鐘，夥計抹了他都用乾布捽過。」南哥很欣賞弟弟的勤快。

「用過的東西都爛掉了，現在最舊的是人，我自己都70了，兩個弟弟也六十幾。」南哥哈哈笑。當初，他帶領夥計做廚房，教會夥計就退出來。

每天傍晚，他五點半返鋪開檔，八點左右三弟阿輝回來接手開檔，他就跟樓面，在街上時站時坐，一眼關七。三兄弟各司其職，一埋位就無停手，整晚也沒交談一句。「三兄弟做事一定有摩擦，通常今日鬧完，明天就無事。也沒空去理，沒空去記，明天又開始了。」

這頭新填地街尾，也曾有過霓虹不夜天，陵發不乏江湖捧場客。「回歸前，六幾年七幾年那時代的人很複雜，有時他們打打殺殺，周圍『吹雞』去哪裏哪裏打架，通常有好多在這裏傾大佬指示去做事，他們辦完事回來吃，吃完就走，又不會托你水龍（走數），打架出去打。」南哥在新填地喊打聲中打長大，只記住人家的好。「我們做夜檔好辛苦的，大佬知道我們搵食艱難，也會叫細路仔不要來搞事。」

沙士一役，百業蕭條；自從深圳24小時通關，才是夜檔的真正難關，「跳舞場客、卡拉OK，那些人一班班來消夜，現在都無了。」以前陵發開到凌晨五點；現在兩點已沒甚麼客人，不得不打烊了。

為父 心事

「如果不是阿爸，這裏散了。」嚴肅的老三阿輝提起父親，開始有點笑容，「阿爸對我好好，我傷風感冒看醫生看不好，他就拿藥給我。」
當年兩個哥哥移民，阿輝臨危受命，除了煮、切，甚麼都做，「阿爸教我做人做生意都要老實，兄弟間不要計較。」過去整整30年，除了農曆新年店休6日和每月例假，他不曾放心走開一天，「做飲食要親力親為，我病假一日都無請過；62歲了，歐洲都沒去過。」

「舊老闆六叔日日在窗口同我們打招呼。他眼和耳仔都好好，只是腳行不到。」做了近20年樓面的阿鄭指一指對面大廈說。原來92歲的六叔就住在店鋪對面，雖然要爬一層樓梯才有升降機，也不肯搬走。Martin替他找了一部爬樓梯輪椅回來，圓他的心願。

「阿爸好和善，講理由。以前我在店鋪跟人吵，他就會拉開我去飲杯茶，傾偈緩和一下，回來我就不覺一回事了。」Martin指，父親從八十年代已不過問店鋪事，現在每日望鋪，只是一種懷念、關心。

「看着兒子在做生意，他從樓上望下來都很開心。所以我們有煩惱事都不敢跟他說，只說開心事給他聽。」南哥補充。陵發生意上軌道多年了，客人常回頭，就算市道淡靜，來打冷的仍然絡繹不絕。「現在不做好似好可惜，阿爸又在，他那麼開心，惟有維持下去啦！做得幾耐得幾耐。」南哥身體大不如前，最近才入過醫院；但老父的心，他明白。

Martin和阿輝不約而同希望多做幾年退休去，一個想返加拿大享受晚年；一個想去見見外面的世界。而三兄弟的子女都無人想接手，南哥了解：「以前十五六小時我們一樣捱，回家只是一張床，睡下去，起身就出來鋪頭了。有了錢好像沒了家庭，我不想他們翻版像我一樣。」從前多辛苦他也甘心，「就是想仔女多讀書，到外面找好工作。」

潮州人出名慳儉，「賣花姑娘插竹葉，好嘢、滷水鵝自己捨不得食，要賣出去的。就算鹹蛋一隻都只食半邊，有時花生送粥，自己都是食粗嘢。」南哥一生習慣，吃飯「求其要快」，每晚夥計吃甚麼他就吃甚麼。這夜，他為自己加餸一碗「魚凍」，「即是結凍的魚，汁好似啫喱膏。鯇魚用豬肉汁煮了，又甜又鮮。我由細到大最鍾意食。」

珍饈不及家常菜，最堪咀嚼的，還是親情滋味。

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩

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