[新食材] x [泰國飛機豆]

之前一田有個泰國食品節
去行街嘅時候發現呢一隻外型好古怪嘅蔬菜
真係從來都冇見過！
忍唔住研究吓究竟有咩特別🧐🧐

原來中文名叫飛機豆/ 四角豆
英文叫Winged Bean
原來成條都可以食
而且佢嘅營養價值仲好高添！

佢有豐富嘅膳食纖維同埋蛋白質
而且維他命A、C、葉酸、鈣質、鐵質同埋鉀質都好豐富
真係估佢唔到🤣🤣🤣

上網參考返啲食譜
就咁清炒又或者做沙律都得🤤🤤
有冇人食過呀？
分享吓個味道同煮法啦💕

#家營營養師
#kathy 營養師
#泰國飛機豆

👉我喺MeWe開咗fans page ar~
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{#覓幸茶旅，入秋補貨團：品茗、果乾、香鬆、藥膳}

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每年秋冬之際，大家都在期待我與「覓幸茶旅」一年一度的合作。

要補貨的朋友就直接點進網址掃貨吧！平均一年只開一團，每次一開團，大家真的都是以囤好囤滿的英姿(？)在下單！記得文章最後面的「優惠筆記」要看一眼喔！

還不認識「覓幸茶旅」的朋友，我誠摯的邀請你看看我的介紹，抱著嚐鮮的心情，來吃喝看看嘛！(拉手)，保證你一定愛上。💕

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🍃【#品茗】

🍂《#好茶成雙組》(散茶組合)
❁日月潭紅玉紅茶❁
我會形容這一款茶是多層次的豐腴日常紅茶。
茶湯具有些許的厚實木質肉桂香，飲入後喉頭會回甘一絲薄荷清涼，英文稱為botanical，不只是紅茶，更是具有草本氣息的茶品。非常適合當早餐茶，之前我開過茶包組合，這次因應網友回購要求，推出更划算的罐裝散茶組合。

❁玫瑰花烏龍❁
新鮮難尋的有機玫瑰，將其帶有荔枝甜的香氣窨入茶中，搭配去年為數不多的高冷冬片，巧妙結合出令人讚賞的香韻層次。茶湯顏色金黃，滋味圓潤豐腴且富有多層次，不論是單喝或是做成奶茶都非常好喝。

🍂《#好茶巡禮》
(茶包組合：玫瑰花烏龍、不知春、含笑花紅茶，共18包入，盒裝。)

❁不知春❁
茶湯既有烏龍茶的韻味，又有綠茶清新脫俗的香氣，最受年輕消費族群的青睞的一款茶品。

❁含笑花紅茶❁
古法『窨花茶』的製作方式，一層含笑花一層茶菁，反覆多次低溫烘焙，把雅緻的花香一層層的焙進茶乾中，即使多次回沖，還能喝到花香。每啜一口茶湯，都有怡人的香氣，無比生津的舒暢感。

🍂《#養生漂亮茶》
(茶包增量組合：花旗蔘舒康茶、草本纖美茶、不知春馬鞭草茶，共30包入，盒裝。)

❁花旗蔘舒康茶❁
「撕開包裝袋，猶如走進中藥行，迎面撲來滿溢的中藥材氣息。」是我對覓幸這款舒康茶的第一印象。
由中醫師精心調配的黃金比例，除嚴選美國產地直送的花旗蔘，還搭配菊花、茯苓、白鶴靈芝、陳皮、麥門冬跟甜菊葉。完全不澀口，滿滿的甘甜溫潤。

❁草本纖美茶❁
以洛神為基底，生津助消化，茶湯呈現美麗的粉紅色，喝起來有種熟悉的煙燻烏梅的香氣。必須老實承認，我之所以會一天泡一包其實是衝著纖美二字(掩面)，真心覺得好喝，才有動力持續一天一包。

❁不知春馬鞭草茶❁
帶著檸檬香氣的馬鞭草，碰上清揚鮮爽的不知春，讓這款歐洲流行已久的舒眠香草茶層次更為提升，喉韻回甘更加明顯。經由營養師調配，還額外加入漢方的白鶴靈芝黃耆決明子，能夠生津止渴。

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🌡️【#古早味退火飲品，正流行】
(一袋5包入，每包可煮1.5-2公升的茶湯。)

❁煙燻烏梅湯❁
去年我才在說覓幸的草本纖美茶有懷念的淡水阿嬤酸梅湯的滋味。今年他們就應觀眾要求，調配出道地、對身體好的酸梅湯！

嚴選洛神花、桑葉、菊花、烏梅等草本原料，清爽好喝、去油解膩。配方結合夏枯草、決明子食，可生津止渴、幫助消化，其氣味甘酸，幫助趕走悶熱、降火氣。(照片裡說明煮法，#只要煮5分鐘，超easy！)

❁羅漢果潤喉茶❁
炎炎夏日時，冰冰冷冷的喝，我把它當成是清爽的#青草涼茶。入秋後，溫溫的喝，有舒緩喉嚨之效。
羅漢果、麥門冬、桔梗、薄菏、玄參、胖大海、菊花、陳皮、淡竹葉、金銀花、甜菊葉，全是滋養喉嚨的配方。
前陣子我被家裡兩枚感冒的男子夾殺！！！喉嚨一有點異狀，馬上煮一鍋來喝，喉嚨顧好，似乎就比較不會被傳染淪陷。🤞

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🍊【#果乾】
覓幸茶旅的果乾我也吃了兩三年了。讓人很安心的是他們從產地源頭開始把關，有的完全不加糖，有的則是只加一點點。真的就這麼一點點的糖，保留住的是水果風味，是誠實的水果乾，而不是水果糖！

不論是三高長輩或是孩子都能安心享用。

我們這次有：甘純金棗果乾、清香檸檬乾、無糖鳳梨乾、微糖楊桃乾、微糖蔓越莓乾。

我特別請覓幸幫我們這一團搭配了#秋日三入組特價：甘純金棗果乾、清香檸檬乾跟鳳梨乾。

秋冬季節轉換，泡杯金棗、檸檬熱茶，維持喉嚨滋潤遠離傷風受寒。而鳳梨乾則是阿龐的最愛！！單吃、泡茶、入菜....都超美味、多用。

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🌾【#有機鮮採星米花】
使用三種新鮮採收的米:台梗9號糙米(富含膳食纖維)，有機紅糯米(鐵質豐富)，有機黑米(富含花青素)，未加一滴水膨發而成，口感清新酥脆，孩子吃也安心，健康ㄙㄨㄚ嘴的可愛星米花。

上週我用 #覓幸星米花及蔓越莓乾 做了「#激似沙琪瑪」的雪Q餅，廠商超貼心的將這兩包推出 #茶點組合(特價225元)。星米花不論搭配早餐麥片、當零食，或是跟著我一起動手做做看(食譜連結放照片中)，都很健康好吃喔！

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☘️【#養生全素香鬆】：
兩種口味：碧螺春茶粉香鬆、紅棗枸杞香鬆。
我把這兩款香鬆當料理時「提香」之用，拌麵、做飯糰、撒在任何料理上，不論是視覺或是滋味上，美味層次輕易提升，讓料理有股淡淡清香，吃起來也更舒服。
這兩款香鬆，不僅高纖高蛋白，本身沒有額外的鹹度，所以不用擔心鈉含量。尤其是紅棗枸杞香鬆，食材天然的甜度，做飯糰孩子超愛耶！

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🏺【#養生藥膳】
我一向很喜愛中藥材的香氛氣味，打從心裡覺得那是股天然的療癒香。覓幸茶旅×良膳之嘉的藥膳包，將配製好的藥材先行焙炒磨碎，大大縮短燉煮時間，同時保有藥膳至之效。
一包藥膳只有茶包大小，#不佔體積，#室溫保存 即可。對上約一公升的清水，就能輕鬆的燉出滿滿藥材香氣，同時又是乾淨舒心的藥膳湯頭。

這次團購有兩種包裝(3入/盒；10入/袋)，三種口味：

■ 複方四神湯 ■
我通常只用排骨跟薏米，沒有複雜的「料」，也不會越燉越糊（煮過傳統四神湯的一定都知道我的意思），清爽簡單的一碗溫暖湯品。

■ 藥膳滷香包 ■
萬物皆可滷！！魯肉燥、豬五花、排骨、雞腿、滷蛋、紅白蘿蔔....我習慣再加幾片薑片，是印象中媽媽的味道，次次都能驚喜的重現出妞媽滷肉的八九成滋味。

■ 山苦瓜退火 ■
在夏、秋季節轉換之際，我特別喜歡煮一鍋「退火山苦瓜」，幾乎不苦而是滋潤回甘，苦瓜能退火，喝上一碗，舒緩燥熱，對喉嚨滋養很有感。

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☕【#茶具加購】

#PaulPava童趣瓶
丹麥藝術家Poul Pava與丹麥超過65年歷史的設計餐具品牌Aida，聯手合作的作品。瓶身輕盈不含BPA，適合裝低於70℃的飲品，可愛至極的童趣塗鴉，我一收到這個水壺，就被眼尖的阿龐佔為己有，現在要用還要跟他借。(攤手)

#快客杯（粉、白、黑、灰，四色）
每次開團我都會主動要求把這款小可愛加進來。我手邊的淡綠色已經停產，即使有次不小心被我摔缺的一小角，我也捨不得丟掉，一直到現在，依然是我的最愛茶壺。
她真的是小巧可愛，還有貼心的「木頭鈕」防燙。我常常在廚房角落默默的為自己沏一壺「只給自己喝」的茶，有種珍惜自己的感覺，是忙亂生活裡的小確幸。

#長濾心分享壺
安全的高朋硅玻璃，不沾色，不會釋出有的沒的有害物質。耐高溫高達400℃，低溫至-20℃。用來冷泡、熱沏，都非常適宜。瓶身大小設計的恰到好處，放在冰箱門內剛剛好！還有設計有兩種出孔，小孔狀出口，可以濾茶葉、果渣，大孔狀出口方便順暢倒牛奶果汁。

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★#優惠筆記：
| Poul Pava 童趣瓶+綜合草本茶組| 特價1280元。
| Poul Pava童趣瓶＋妞仔特選茶品| 特價1250元。

|好茶成雙組，散茶| 玫瑰烏龍＋日月潭紅玉紅茶，特價1220元。(可加購快客杯)

| 退火組，環保包| 煙燻烏梅湯＋羅漢果潤喉茶，特價1120元。(可加購長濾心分享壺)

| 養生全素香鬆組| 碧螺春茶香鬆 + 紅棗枸杞香鬆，特價540元。

| 果乾組| 金棗乾＋綠檸檬乾＋無糖鳯梨乾，特價570元。
|茶點果乾組| 有機星米花＋微糖蔓越莓乾，特價225元。

|養生藥膳包| 三入特價255元；十入特價720元。

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#團購ing

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即日起至12/25(三)截止，滿3000免運費。

大概是在兩月前，我珍惜翼翼的取出家裡最後一小把洛神花果乾，帶著孩子一起做了司康，同時心裡想著：「啊！該補貨了。」或許是愛吃雷達的頻率相近，每年年末都要與 #覓幸茶旅 約上這麼一團，儼然已成默契💕

年底了，
過年期間親友聚會需要的茶品，茶點，果乾，請大家來和我一起補貨吧！
除了大家熟知的上述品項之外，這次還有新品:「覓幸茶旅×良膳之嘉的藥膳包」，英國入冬後，我都靠著這些暖心暖胃食糧支撐著。

每次開團，我的介紹文都是落落長，沒有在走精簡介紹路線的，完全展現寫論文的氣勢與概念。早就認識覓幸眾多好物的朋友，別客氣！請直接忽略我接下來的長篇大論，直接點入網址選購:
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附上這次的「#優惠攻略」，記得瞄一眼喔！

▪︎草本纖美茶＋防撞玻璃瓶（特價1180）
▪︎舞鶴冬蜜＋合歡山鐵觀音白茶（特價1590）
▪︎快客杯＋合歡山鐵觀音白茶（特價1700）
▪︎快客杯＋舞鶴冬蜜（特價1240）

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以下，開始掏心掏肺介紹給你知，多話模式ON！

《#茶品》

■ 草本纖美茶｜茶包25入
「是 #淡水阿婆酸梅湯！」格仔老公看我收到包裹後，幾乎天天在喝，忍不住也跟著試喝一口。想不到他說出來的感想還蠻到位的，難怪我一直覺得有種說不上來的熟悉感。

草本纖美茶的滋味，正是有種煙燻烏梅的香氣。

好吧！必須老實承認，我之所以會一天泡一包其實是衝著纖美二字(掩面)，當然在試喝第一包，真心覺得好喝，才有動力持續一天一包。
#大家快問我纖美茶有沒有效?(喂！)(我意圖很明顯吼?😂)

■ 杉林溪龍鳳峽烏龍｜茶包30入
眾多茶款中，我個人最最喜歡烏龍茶，每一團與覓幸之約，我也都先追問烏龍茶😆
這次精選來自杉林溪龍鳳峽生產的茶菁厚嫩飽滿，品茗起來清新甘醇，茶湯單飲帶有竹杉香氣，厚實溫潤也很適合泡製成奶茶。

■ 日月潭紅玉｜茶包30入
我會形容這一款茶是多層次的豐腴日常紅茶。
茶湯具有些許的厚實木質肉桂香，飲入後喉頭會回甘一絲薄荷清涼，英文稱為botanical，不只是紅茶，更是具有草本氣息的茶品。非常適合當早餐茶，特別搭配划算的30入環保大包裝。

■ 舞鶴冬蜜｜散茶50g
小綠葉蟬親吻茶樹嫩芽，因而激起紅茶特殊的蜜香。舞鶴冬蜜紅茶有著這段童話故事般的背景。可熱泡、可冷泡，甚至多次回泡，次次都會釋出不同層次的香氣。

■ 合歡山鐵觀音白茶｜散茶75g
不久之前我才頓悟了奶茶要好喝，是要用「鮮奶油」(要用cream！而不是鮮奶)。這次與合歡山鐵觀音白茶相遇，鍋煮奶茶水準再次登峰，自己驚呼：「啊！我找到泡珍奶的最佳茶葉了!」
這禮拜再發文跟大家分享完美比例與做法，使用這款茶品，真的就能煮出兼具濃郁與爽口的奶茶。奶茶控如我，自此感到圓滿❤

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《#茶點》

覓幸茶旅的全部果乾，都是從產地源頭開始把關，有的完全不加糖，有的則是只加一點點。真的就這麼一點點的糖，保留住的是水果風味，是誠實的水果乾，而不是水果糖！不論是三高長輩或是孩子都能安心享用。我們這次有：
▪︎ 單品｜洛神乾、楊桃乾、芭樂乾
▪︎ 經典三入｜鳳梨乾、蘋果乾、柳丁乾
▪︎ 星米花（買兩大送兩小，兩入特價300）
使用三種新鮮採收的米:台梗9號糙米(富含膳食纖維)，有機紅糯米(鐵質豐富)，有機黑米(富含花青素)，未加一滴水膨發而成，口感清新酥脆，孩子吃也安心，健康ㄙㄨㄚ嘴的可愛星米花。

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《#茶具》

• 快客杯（粉、綠、紫、藍，四色）
每次開團我都會主動要求把這款小可愛加進來，一直到現在，依然是我的最愛茶壺。
她真的是小巧可愛，還有貼心的「木頭鈕」防燙。我常常在廚房角落默默的為自己沏一壺「只給自己喝」的茶，有種珍惜自己的感覺，是忙亂生活裡的小確幸。

• 防撞玻璃瓶（粉、白，兩色）
「#也太輕了!!??」剛拿到時我超錯愕的，還把瓶子翻來覆去看透透，偷偷質疑：「這是玻璃瓶嗎？」
內瓶身是超輕薄的耐熱玻璃，而外層是強韌防撞的tritan材質，所有配件都能拆解清洗。雙層設計，裝沸水不燙手，裝冰飲不凝水珠，還留有插吸管口，怎麼用都安全舒心。

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《#養身藥膳》
🎈料理介紹：https://reurl.cc/0zbdMY
我一向很喜愛中藥材的香氛氣味，打從心裡覺得那是股天然的療癒香。矛盾的是，喜愛藥膳湯頭，卻又超討厭一鍋藥膳裡啦啦雜雜一堆藥材枝葉。覓幸茶旅×良膳之嘉的藥膳包，有別於傳統中藥店抓的補湯藥膳，將配製好的藥材先行焙炒磨碎，縮短燉煮時間同時保有藥膳至之效。
一小包藥材對上約一公升的清水，就能輕鬆的燉出滿滿藥材香氣，同時又是乾淨舒心的藥膳湯頭。這樣的藥膳包，完全對到我的胃口啊!

這次團購有三款五種口味:
▪︎ 複方四神湯
我只用排骨跟薏米，沒有複雜的「料」，也不會越燉越糊（煮過傳統四神湯的一定都知道我的意思），清爽簡單的一碗溫暖湯品。

▪︎ 藥膳滷香包
自視甚會煮的煮婦，滷東西沒在用現成滷包的啦！(我很想撥髮誇口這麼說)
實情是....英國亞超賣的現成滷包還不如我自己東抓西抓的自製滷包。然而我已經嚷嚷著自家滷肉遇到瓶頸好一陣子了，這次特地選了家家戶戶滷上一鍋存糧，都需要用到的藥膳滷包。
果然，成功一掃我老狗變不出（滷肉）新把戲的窘境，而且驚喜的重現出妞媽滷肉的八九成滋味。

▪︎ 綜合藥膳包｜西洋蔘、何首烏、肉骨茶
育兒人生走到第三年，驚覺白髮不留情的一根根冒出，我需要「何首烏」。而我人生第一鍋親自動手煮的入門款藥膳是「肉骨茶」，對於十幾年前的我來說，它藥膳感其實很薄弱，就是一鍋好喝，有感情的湯。還有「西洋蔘雞湯」，是妞媽電鍋裡最常煲的湯。
是的！！綜合藥膳包=自肥推薦三入組。😛

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獨家折解《Death to 2020》Netflix跪低？技術問題？評分低下？ 美劇癮2021年1月
#錄音時中文字幕尚未釋出！? youtu.be/5E2sDcAZ6yo ?
DEC 31 Patreon試行測試版，
,美劇癮獨家折解, 聲音出事版
2021年1月1日，則上袈5日後Netflix補完釋豐各地語言字幕！
#跟進報導！#Netflix
【《黑鏡》主創偽紀錄片《Death to 2020 再也不見2020》上架5日後2021年正式釋出中文字幕！整件事的原因係.............？】
#前導花生？
https://fb.watch/2K8WTpJdCC/
#傳送門
https://www.netflix.com/title/81332175
●延遲原因係........？
上架當日《Death to 2020》在全球只提供英文字幕(部份地區有法文及西班牙文字幕) #變相封鎖了包括中文及其他語文介面用戶！不能在面板中搜尋。一般來說，#Netflix原創作品上架會提供30種語言字幕，因為《Death to 2020》以真實事件為主題又只提供英文字幕令事件矇上Netflix自我審查的陰影。
如今，片源釋出5日後才追加多種語言字幕其原因為何未有官方答案！但估計是在安排字幕方面出錯，簡單說就是忘了做其他語言字幕而直接上架，所以在發現後要用5日將各種字幕由頭做起，而今次又碰巧在如此敏感題材上發生而引發誤會。
雖然很難相信Netflix如此國際公司會遇上“忘了做字幕”這種低給錯誤，但跟據 “ #梅菲定律” ：
「凡是可能出錯的事就一定會出錯」，指的是任何一個事件，只要具有大於零的機率，就可確定它終有一天會發生。
其實尚算不足為奇.........吧?！

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★ 美劇癮3.0: #Patreon戶口啟動 ★
? https://www.patreon.com/meikeknin ?
美劇癮成立5年以來感謝大家支持！
2021 Patreon戶口正式啟動:person_bowing:
★付費會員將會得到粵語Podcast先行收聽
(Podcast釋出流程：Patreon → 約一周後youtube→ 約一周後公眾podcast釋出 )
及
★Patreon獨家節目及文稿
包括：焚總吐槽/推薦 I 九叔、Ricky 及 Allen 主場單機 I 煲劇廢噏Lunch姐 及 配樂“導”人 阿腸 獨家文章 I 及 其他新形式節目
先行內容：
●《Death to 2020》事件分析及推薦
(公眾試用版)
●《WW84》劇本解構
（Patreon獨家先行 ,Youtube 下周上架！）

《十大麻雀館點做生意? 你要知》相信是香港歷史上最詳盡關於麻雀館點做生意的影片。 

第十: 香港麻雀館的歷史

第九: 麻雀館行業現況

第八: 麻雀館如何出牌?

第七: 麻雀館內設施

第六: 麻雀館規則

第五: 麻雀館員工如何分工?

第四: 麻雀館點賺錢?

第三: 麻雀館最大成本?

第二: 麻雀館如何防範老千?

第一: 麻雀館賺幾錢?

全文內容: 

(旺角卡門電影開端) 這樣的電影已過時了! 已是30年前了。我並不是鼓勵你去賭錢，不過真的希望能夠跟你一起揭開麻雀館這個神秘面紗。我走遍港九新界七間不同的麻雀館，與不同的負責人私底下了解過他們如何運作。今天就跟你分享一下《十大麻雀館如何經營? 你要知》

第十: 香港麻雀館的歷史

麻雀館每月從中抽取利潤(俗稱抽水)超過千萬，是真的! 但成本高到你不能相信，為了留住客人，什麼都會送，成本十分驚人。一旦計錯數，隨時會蝕本。但要記住，是麻雀館，並不是麻雀會! 麻雀會只是普通「會所牌照」，不能抽水，牌照並不值錢。麻雀館就不同了，並不是有錢就能夠買得到。要了解麻雀館，先跟你講解一下相關的歷史。


麻雀館的歷史一定要先提雞記，與他的始創人：麻雀業鼻祖—林坤。1933年他於廟街經營了雞記士多專門售賣零食，當時如果沒事幹，便會於門口擺放幾張麻雀枱供街坊打麻雀耍樂，每人每日收一毫子。怎料來打麻雀的街坊越來越多，麻雀生意越來越好，便索性關閉士多業務，而其他士多又效法，法例又沒有監管，從此越來越多的麻雀館相繼誕生。

後來由於太過盛行，1955年港英政府決定立法全面禁賭，頭號目標就是要打擊全港成行成市的麻雀館，令麻雀業瀕臨滅絕的危機。

人稱雞叔的林坤，就組織了一個「港九麻雀商會」跟政府理論，指出打麻雀乃中國國粹，亦是平民百姓的消遣娛樂，有錢人可以去賽馬，但窮人又可以到哪裡消閒呢?

他認為香港人打麻雀就如外國人玩啤牌一樣， 如果要禁麻雀，不如一併禁啤牌。 再者，啤牌可以安安靜靜於家中耍樂，但麻雀噪音比較大，容易影響鄰居，因此於麻雀館內有規範的情況下會更好。經過他一連四個月的游說，終於能夠說服港英政府，於1956年刊登憲報，宣佈麻雀業合法化。並以一副麻雀牌的總數144隻作上限，發出144個牌照。 油麻地雞記亦因此而成為香港第一間持牌麻雀館。

當時港英政府為免鼓吹賭博，牌照上英文名稱是以Mahjong School (麻雀學校)， 因此輸錢會被取笑為交學費。

第九: 麻雀館行業現況

麻雀館的現況? 以前麻雀用竹製造，因此麻雀館又名竹館。麻雀館一向予人感覺是江湖人物的生意—品流複雜，烏煙瘴氣，粗口橫飛，龍蛇混雜，打架霸地盤，刀光劍影，無法無天，動不動就拉去後巷拳打腳踢，沒有監管的九反之地。加上七八十年代，很多警匪/英雄/江湖電影中，麻雀館內的暴力情節為大眾洗腦，如果你未入過麻雀館的話，以上全部都可能是一個假像。

因此，2007年起業界就團結起來，全行通過不能夠再將麻雀館外借拍江湖片，免得形象再受損。

但老實說，形象已經負面便很難改善，令很多第二/三代皆不願意接手，再加上顧客群老化，最衰落的時候是2003年沙士一役令到很多間麻雀館倒閉。新牌又難以申請，舊的相繼倒閉，現在全港就只剩下大約六十間持牌的麻雀館。

沙士後鹹魚翻生，多謝 (1) 自由行，(2)新移民，(3)很多麻雀館都放棄廣東牌， 引入深圳牌的碰槓牌玩法，亦即全沖牌，俗稱「跑馬仔」以鬥快食糊為目標， 只可碰，不可上，不再浪費時間造牌及計番，除食糊能夠收錢外，開槓亦有錢收，以及 (4)自動麻雀機的盛行，縮短時間至每局三至五分鐘就完成，立刻付款。減少出千的機會。新玩法吸引了不少年青人以及大陸客，現在可以說是從返麻雀業界的黃金歲月。

第八: 黃金歲月? 麻雀館如何出牌? 現在的牌照正式稱為「麻將/天九牌照」，由民政事務總署發出。出牌條件包括:

. 不得於中午12時至午夜12時以外的時間營業

. 18歲以下人士不得內進

. 不能向客人提供任何貸款或賒帳

. 抽佣不能多於牌照列明的上限，一般是5%

. 持牌人必須親自經營管理，不能轉讓牌照等。

以上項目都比較容易執行，以下3項條件才是最難以執行：

(1) 你需要證明申請人是合適經營麻雀館；(2) 地區有確實的需要去開設多一間麻雀館(public demand)；以及(3)充分考慮區內人士可能會提出的反對。如果我家樓下突然開了一間麻雀館，我也一定會反對。

難怪行外人想申請麻將/天九牌照根本上是不可能。即使是行內人，也起碼要申請一年至一年半。期間還要納空租，所以麻雀館若非自己的物業是相當難申請的。

還有請你留意一下，中環/上環/西環/柴灣/小西灣/赤柱/ 將軍澳/九龍灣/青衣/東涌/沙田/上水等等地方，皆沒有麻雀館。 並非因為以上各區均沒有public demand，而是政府根本不願意通過申請。

第七: 麻雀館內有什麼設施呢？一進入門口，先見一見關公。記住營業期間要持續上香，避免得失意頭而導致輸錢。除了傳統祭品之外，最緊要擺放足夠的生薑，何解呢? 因為「夠薑」(夠膽)。 我錄這一條片都可以算是夠薑了。

茶水間，全場閉路電視，當然是以防有人出千，以防員工中飽私囊。牌例介紹， 若然不明白便可以問人解釋到你明白為止。牌種吊牌則顯示每張枱的注碼，當抽水後員工會拍一拍吊牌表示已經抽水。牆上面會有水兜，兜著已抽水的細額面鈔及銀幣；而水箱則用來裝金大額面鈔。

賽馬有分草地及泥地。而打麻雀亦一樣。舊式廣東牌用的是酸枝木檯面，因是啡色，故行內稱之為「泥地」。而新式的全沖牌(深圳牌)改用的電動麻雀枱，一般是綠色絨布檯面，故行內稱之為「草地」。 由於流轉量快及抽水量多，因此絕大部分都會選擇「草地」。

第六: 麻雀館規則

不要想得太複雜，比起廣東牌簡單得多。Really?! 我是麻雀門外漢，但我去了七間麻雀館打麻雀，一入去我就會選擇最細注碼的枱，通常100/200，與另外三個陌生人打牌，並說明我是初哥，會比較慢。他們都是很友善的，還會教我打牌。如果不夠4人呢? 沒關係，他們還有「檯面」，即是穿著制服的「戥腳」，方便幫人客湊夠4人開枱。

我雖然前後支付了一千多元的學費，但其實我都有食糊的。再加上其中幾間，一進去便給我利是，足足100元，對於我這個「運吉」的客人來說也算不錯。

牌例? 打法為大陸碰槓牌（即跑馬仔），以鬥快糊牌為目標。不用造牌或計番數，只準碰牌(例如三隻九萬)，不準上牌(例如一二三萬)。開槓即收錢 (例如4隻四萬)。以100/200為例，自摸明槓每位收100，自摸暗槓每位收200，打牌給對手槓，一人輸300，如槓後自摸或再槓就三家均需付款。出沖，一人輸200。自摸食糊每位收200，自摸之後再中獎馬，每位再收多200。何謂中獎馬呢? 意指你食糊後，會有一次機會，按你的位置要抽到以下的牌就可以贏雙倍錢。所有牌例要說也說不完，但基本上沒有什麼技巧可言。行內人會形容為八成靠運氣，兩成靠技巧。

試想想，我這個初哥，去了七間，也只是輸了一千多元。如果去澳門絕對不只這個數。與澳門不同的是，你是與賭場對賭。而麻雀館則純粹抽水，誰贏錢就抽水5%，可以說是沒有風險可言。

第五: 麻雀館員工如何分工?

持牌人—即是最終負責任人，任何責任均需由他來承擔。

頭排—即係店舖總管，通常會站在舖中間，一眼關七。

巡場—負責看守自己範圍內左右兩邊的麻雀枱

檯面—即是穿著制服的戥腳。麻雀館給他們的指引，一般都是「贏少少或是打和」，避免大輸大贏，以吸引客人繼續打下去。

圍場—即是穿便服的戥腳，又稱「特約客戶commissioned player」。免得讓人客有被三個制服人員包圍的感覺，好大壓力的!

後生—即是跑腿，幫人客買零食/交電費/買餸等等

茶水—即是斟茶遞水

水袋—即是拿著錢袋到處走，負責幫人客找零錢及抽水

櫃面—負責現金收支

庶務—即是打雜

賬房—即是管數

以一間三十張枱的麻雀館為例，員工足足有六十人以上。麻雀館的工作，一般都被認為是「筍工」。每一位員工都入職數十年都不願意辭職。何解呢? 雖然上班12小時，但通常都包括膳食時間及小息時間。零售業通常上班六天才放假一天，但麻雀館則是上班兩天便放假一天。

何謂資本主義? 我現在就展現一個最完美的典範給你看。麻雀館行規，如賺錢呢? 老闆分六成，員工分四成。我重複，老闆分六成，員工分四成。基本上除底薪以外，按職級分份數多少，頭排分兩至三份，後生分半份。以二線區的麻雀館為例，每月每份花紅約七千元至萬蚊，如果旺區，如旺角，一個普通女工的月入隨時高達六至八萬。 以前就會日日結帳分紅，不過由於太麻煩了，現在已改為每個星期分紅。是否好過一般上班族要等到年底才有分紅呢？為什麼我會知? 不是我編的，而是「鷄鳴報喜」這本書有寫!

　
第四: 麻雀館如何賺錢呢? 了解完行內的術語你便會明白了。

銀頭—每日開店時做生意的現金

水份—麻雀館每日抽水生意的收入，一般都是抽贏家的5%。

上數/下數—即是指員工落場戥腳，贏錢就是上數，輸錢就是下數。行內人士稱，一般都是輸錢的， 因為一家對三家，卻只玩一會，輸錢的機會率當然比較大， 平均約10-20%。

看看這張「上下數」更紙。最頂的數字就是員工圍客編號，上半紅色字是「上數」，下半藍色字就是「下數」。

還有:

大閘—就是每日固定支出，例如人工，租金，水電等

小閘—就是每日不固定的支出，例如人客的餐飲費，利是，日用品等

哪麼麻雀館如何賺錢呢? 好簡單，你就要睇「收實」。

收實—就是水份(即是5%抽水)減去大閘、小閘(即是固定支出及雜項)、再加/減上下數、即等於每天的盈利或虧蝕。

但要緊記，老闆只收六成，其餘四成會分給員工，這樣才能夠上下一心，真是良心企業。我還未做得到!

第三: 麻雀館最大的成本是什麼? 店舖通常都是自己的物業，因此並無租金可言。員工人工? 賺錢才會分多點給他們。

要吸引新客，留住舊客，最大的成本當然是顧客服務。來到麻雀館打牌，舖內固然有免費茶水及小食，想叫跑腿幫手買零食或者叫外賣都無問題，想吃得比較好?魚翅/鮑魚/燕窩，都無問題。交水費/電費/去街市買餸兼接小朋友放學呢? No problem! 最緊要是你留低打得開心。當然大家做生意，如果你打得細，便不要要求太多了。

對於大陸豪客而言，正! 專車口岸接送，包飲、包食、包住、包shopping。聽說，人客撞壞了別人的車，麻雀館都會負責維修費。成本是否很高呢? 行內人士稱，這些貼身客戶服務的成本已佔了水份的二至五成。但如果你不是這樣做，而其他行家做，你便會流失客人。真是生意難做，這也是業界最擔心的成本失控。

第二: 麻雀館如何防範老千?

這些情節，過氣了。雖然間中都有報道，稱麻雀館有人出千。但近年真的不太多。如何防範呢?

(1) 麻雀館的麻雀牌一般比較大隻一點，較難用掩眼法。現在碰槓牌的新玩法， 簡單，快，亦都比較難出千。

(2) 一般幾個朋友入去，都要分開枱坐，免得幾個串通。四周圍都是閉路電視， 加上幾十對員工的眼睛望實哪個熟口熟面的老千出現，一見到你打牌的方法出現問題，就會馬上請你走並跟你說：「外面有人找你」，你便明白了。

最後，第一，麻雀館賺多少錢呢?

現在香港最大的麻雀集團就是瑞興麻雀，包括瑞昌、瑞豐、誠興麻雀館等。由前探長石鑑輝創立，人人都知道他身家幾百億。代表麻雀館，肯定賺到錢。新玩法、新移民、新遊客、新設備，成為麻雀館近年的四大新動力，但政府現在又難發牌， 我自己親身去了好多間麻雀館，都要排隊打牌。往往旺足12小時。現在就要跟你計數。

以一間麻雀館有三十張枱為例，每局玩三至五分鐘，即是一小時就能夠玩12局，三十張枱，12小時，全場全日就有4,320局。我明白，未必由朝旺到晚，就打個七折，即是每日3,000局。

注額平則街坊100/200，貴則旺區10000/20000，開槓馬上付款，自摸三家付，中獎馬又雙倍，就當每局平均係300/600，明槓每位300，再自摸食糊每家收600，合共2,700，抽水5%即係135。

這一集，繼續為您述說醫聖張仲景的故事。

同樣有請張仲景文教基金會的執行長張閎運，以及對仲景的經方運用非常有經驗的陳旺全醫師，為大家介紹仲景學說之博大精深。
第一單元 何謂大醫

每每讀及孫思邈之「大醫精誠」，仲景為蒼生奔走的影像便悄然浮現。當年漢末的兵荒馬亂，仲景救助之窮苦人家，能給仲景的僅是溢滿感激之情的叩首，更別提什麼醫藥費了。昔張仲景之大愛義行，即使史家曾記載，恐也已是灰飛煙滅…

那麼，就再來複習一遍「大醫精誠」，緬懷仲景先生吧!

凡大醫治病，必當安神定志，無欲無求，先發大慈惻隱之心，誓願普救含靈之苦。若有疾厄來求救者，不得問其貴賤貧富，長幼妍媸，怨親善友，華夷愚智，普同一等，皆如至親之想，亦不得瞻前顧後，自慮吉凶，護惜身命。見彼苦惱，若己有之，深心凄愴，勿避險巇、晝夜、寒暑、飢渴、疲勞，一心赴救，無作功夫形跡之心。如此可為蒼生大醫，反此則是含靈巨賊……
第二單元 勤求古訓
張仲景著述《傷寒雜病論》時，《素問》、《難經》、《陰陽大論》等等醫學古籍，都是他學習與引用的對象。

陳旺全醫師開玩笑說，年少的他曾痛恨秦始皇，怪他焚書的焚太少，害他書讀都讀不完。但正經的說，可真要感謝這些古書沒有被燒掉，要不中醫的價值或是思考模式就會有很多的欠缺。
張仲景望診於王粲，苦口婆心勸其早日服藥，奈何王粲少年得志意氣風發，仲景之言只當耳邊風般吹過。殊不知二十年後，仲景預言果當成真。

「望、聞、問、切」對應神聖工巧，仲景望診王粲的故事，堪稱一絕；「君、臣、佐、使」更是中醫用藥精妙之處，這兩組乍看簡單的四個字，可是中醫與中藥之智慧所在，請看劇中VCR及嘉賓精采解說!
中醫把脈大家只知道手腕上的脈搏吧，但是實際不只如此喔~請注意聽陳旺全醫生之親身經歷!
第三單元 抗老藥膳 天麻魚頭湯

這是一道台灣張仲景經方第一傳人張步桃老師非常推薦的「天麻魚頭湯」。

主要是張老師用藥除了簡、便、廉、效之外，更是覺得既然藥食同源，良藥何苦只能苦口，「良藥甜口」不是更讓人喜歡嗎?
天麻本身即甘潤，很適合放在藥膳裡，不會去干擾其他的食材，這也是張步桃老師選擇這味藥的重要原因。

天麻還有哪些優點呢?聽說陳旺全醫師不僅自用，還積極推薦給我們主持人呢!到底有何秘笈

藏在天麻裡，就請看官觀賞影片後自行分曉啦~

食材：
天麻5錢或一兩。魚頭 (建議選鱸魚)。
蔥、薑、蒜、辣椒少許。
凍豆腐、大白菜、荸薺(視個人喜好加入)
作法:
1.用清水洗淨魚頭，去除泥巴味，將水瀝乾。
2.將魚頭放到油鍋炸到有點酥黃的色澤。
3.將所有食材放入後用武火煮開。
4.再用文火(或叫溫火)慢慢燉。
5.若是老人家要食用，大白菜要燉的夠爛，豆腐一孔一孔的，老人家吃起來比較方便。

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