山藥排骨湯/麻油雞腿炒飯(影片右滑/文字食譜) 大家午安，2020年最後一天有兩個食譜分享，都是冬天的暖呼呼料理，剛好這兩天天氣很冷，一起收藏食譜來做做看吧😊 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 今天只有一個便當，因為！我竟然在2020的最後一天得了嚴重的急性腸胃炎，上吐下瀉不說，半夜也因為肚子不舒服睡不好，好吧，2020的尾聲也算是很深刻特別啦！(今天的便當都是我很喜歡的食物，只能看著Joey吃得津津有味了😢) ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 大家跨年有要出門嗎？如果要出門的話記得穿得暖些，千萬別鐵齒，我還是國中叛逆不成熟少女的時候還會想說穿太看起來很胖不想多穿，現在什麼五顏六色的衣服只要保暖就直接套上了，好羞恥🤣 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🥢山藥排骨湯（3-4人份） ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 材料 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 排骨 ——— 600g 山藥 ——— 1根 開水 ——— 2000g 薑 ———— 15g 米酒 ——— 2大匙 枸杞 ——— 15g 紅棗 ——— 40g 蛤蠣 ——— 350g 白靈菇 —— 1/2包 鹽巴 ——— 2.5小匙 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 作法 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ① 紅棗和枸杞稍微洗淨，薑切片備用，山藥切段後泡鹽水，蛤蠣吐沙，白靈菇切段。 ② 排骨放入溫水中，中小火慢慢煮滾，保持微滾狀態5分鐘，去除排骨的血水和雜質，取出後洗乾淨備用。 ③ 取一大鍋，放入剛剛處理好的排骨、紅棗、薑片，接著加入開水及米酒，煮滾後轉小火，加鍋蓋燉煮1小時。 ④ 一小時後，放入山藥、白靈菇及枸杞，繼續煮20-30分鐘。 ⑤ 排骨燉軟、山藥也綿密之後，加入蛤蠣煮開。 ⑥ 試試看味道，加入適量鹽巴調味即可。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ Notes ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ * 山藥切了沒有馬上要用的話，泡在鹽水裡面比較不會氧化哦(就是蘋果泡鹽水那樣)。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 更多豬肉料理👉 #Della豬食譜ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ _________________________ 🥢麻油雞腿炒飯（2人份） ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 材料 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 白飯 ——— 350g 雞腿 ——— 400g 雞蛋 ——— 2顆 紅蘿蔔 —— 50g 高麗菜 —— 160g 乾香菇 —— 2朵 青蔥 ——— 15g 薑 ———— 15g 蒜頭 ——— 15g 麻油 ——— 2大匙 鹽巴 ——— 1.5小匙 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 作法 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ① 紅蘿蔔切末、泡開擰開的乾香菇、薑、蒜頭都切末，高麗菜洗淨後切小丁，青蔥切花，雞蛋打散。 ② 雞腿皮朝下，放入鍋中將油脂煎出(怕油煙的話可以加鍋蓋)，翻面讓雞腿肉稍微定型，取出備用。 ③ 雞腿稍涼之後去皮切小丁狀。 ④ 剛剛煉的雞油加入一大匙麻油，放入薑末爆香(火不要太大，麻油易苦)，接著放入蒜末炒香。 ⑤ 放入乾香菇炒至香味飄出，接著加入胡蘿蔔末拌炒均勻。 ⑥ 放回剛剛的雞腿丁拌炒熟，接著加入高麗菜炒至稍軟即可將炒料取出備用。 ⑦ 鍋中再補入一大匙麻油，加入蔥花爆香，接著到入蛋液炒至半熟。 ⑧ 趁著蛋液半熟，加入白飯炒至乾爽，接著放入剛剛的炒料拌勻(炒料若有湯汁先瀝掉，後續太乾再慢慢補入)。 ⑨ 最後加入鹽巴、白胡椒調味，起鍋前可以在切些蔥花加入。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 更多雞肉料理👉 #Della雞食譜 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ #麻油雞 #山藥排骨湯 #排骨湯 #便當手帳 #便當日記 #便當 #料理 #料理紀錄 #自己煮 #自炊 #上班族便當 #炒飯 #簡單料理 #湯 #中式料理 #料理女子 #家常菜 #家常料理