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[爆卦]腰尺料理是什麼？優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇腰尺料理鄉民發文收入到精華區：因為在腰尺料理這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ivysky (曼)看板cookclub標題[食材] 豬腰尺 是胰臟或脾臟？時間Wed Dec ...

作者ivysky (曼)
看板cookclub
標題[食材] 豬腰尺　是胰臟或脾臟？
時間Wed Dec 2 16:58:26 2009

一直以來，我對腰尺的認知是豬的胰臟。
昨天覺得好市多怎麼老是把豬頸肉標示成豬頰肉，
再次查詢自己在板上貼的那篇庖丁解豬裡的連結，
無意中又去看內臟篇，卻發現腰尺竟然是脾臟！？


http://www.angrin.tlri.gov.tw/pig/mutton_2001/mutton_2001_46-47.htm
有圖可以對照....

編　　號：1805
品　　名：脾藏（臟才對，網頁打錯字。）
其他名稱：腰尺
進口商品比較：相當於美國內臟肉買主指南4730

編　　號：1806
品　　名：胰臟
其他名稱：白胰
進口商品比較：相當於美國內臟肉買主指南4729


不知是自己錯太久了或者是網頁有誤？
請大家幫忙找出正確的解答吧～
感謝您的解惑。




========補充分隔線========================

pig's spleen=豬脾臟


http://www.usmef.org/TradeLibrary/InternationalMeatManual.asp
這是有英/中/日/韓/西語注釋的美國肉品出品表 (需個別下載)
請見豬肉底下pork-->pork variety meat,按下連結下載
(這是廚友玄雨,幫我找的資料)

可是我的電腦開不了,沒看到關鍵的那部分.


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.137.131.142
推 ezbird:那台語gan是什麼 12/02 17:06
→ ivysky:雞胗 鴨胗的 gan 嗎? 胗是鳥類的胃. 12/02 17:08
→ ezbird:是喔，那豬的gan是那裡啊，腰子不是腎嗎? 12/02 17:15
→ capik:雞胗 鴨胗的 gan---->我也理解成腎臟 12/02 17:16
推 capik:豬腰子--->也是豬腎臟（裡面有色尿管要切除才好吃） 12/02 17:19
→ ivysky:這沒什麼,小時候我都以為胗是包大便的 XD 12/02 17:19
→ capik:http://musicveter.pixnet.net/blog/post/24294807 豬腰子 12/02 17:19
→ ivysky:我要問的是腰尺,不是腰子(也有的會寫-腰胑). 12/02 17:20
推 capik:原來雞胗 鴨胗的 gan正解是---砂囊(等於人類胃的功能) 12/02 17:22
推 capik:豬腰尺==豬的「脾臟」（Pork Spleen） 12/02 17:24
推 downpiggy:我一直以為是生殖器耶 囧 12/02 17:28
推 capik:http://ppt.cc/;!Rm 第6頁 12/02 17:28
→ capik:打錯，第7頁才對（衛生署的資料應該不會錯） 12/02 17:29
推 capik:一直錯～～豬腰尺也就是豬的胰臟(有脾臟這器官嗎？) 12/02 17:31
→ ssminko:Orz...豬跟人不一樣...茶 (人的腰尺是胰臟沒錯) 12/02 18:09
推 capik:如果沒錯的話，胰臟--脾臟 都是指胰臟 12/02 18:17
→ capik:人跟豬是在生物學上是很相近的動物(很多器官都是雷同的) 12/02 18:18
推 capik:一般中醫都是將 脾臟 看成是現代醫學的 胰臟 12/02 18:21
推 adob:混亂 12/02 18:25
推 capik:確實，我自己也覺得我瘋了。大家別離我的發言，我超混亂的 12/02 18:26
→ shih:不管是胰臟還是脾臟 只要可以吃 都是好臟 12/02 18:31
→ ivysky:查到是在檔案第8頁Spleens/Melts=脾臟. 但頁面上標p71 12/02 18:49
推 capik:我看版主的資料，直接目視好了 12/02 18:49
→ capik:胰臟：白裡略帶粉紅。 脾臟(spleen)：暗紅色，長條形 12/02 18:51
→ capik:在70、71頁看到的圖片資料 12/02 18:52
→ capik:胰臟是消化器官，脾臟是淋巴系統。 12/02 18:53
推 capik:看起來 脾臟(spleen) 料理後會有腰子的感覺 12/02 19:00
→ capik:胰臟料理後，感覺像豬小腸之類的 12/02 19:00
→ ivysky:我很肯定我料理的豬腰尺不是Pancreas那個樣子的. XD 12/02 19:06
→ ivysky:我認同:人的腰尺是胰臟沒錯.不過豬的腰尺顯然不是胰臟= =? 12/02 19:08
推 capik:好像是，超囧的，我又上到一課了。 12/02 19:18
→ ivysky:可是也有可能那個網站的資料用錯,資料互相引用就都一樣呀.. 12/02 19:26
→ ivysky:做料理要在不疑處有疑(誤) XD 12/02 19:28
※ 編輯: ivysky 來自: 114.137.131.142 (12/02 19:33)
推 cuteterisa:是不是煮起來像豬肝 但吃起來口感軟軟的 12/02 19:53
→ cuteterisa:之前叫老爸買腰子回來 他都順便買回腰尺 但我不敢吃 12/02 19:54
→ ivysky:腰尺煮熟看起來是豬肝色,口感軟也對. 大多橫切片成三角型, 12/02 20:26
→ ivysky:兒時我說要吃三角形豬肉,我外婆和我娘就明白我要吃腰尺. 12/02 20:28
→ ivysky:傳統市場都是買腰子附送腰尺,腰尺幾乎沒人買,都用送的. 12/02 20:30
→ ivysky:板文:麻油腰子 (腰尺)這篇的網誌有拍到煮熟的三角型腰尺. 12/02 20:31
推 capik:版主跟我一樣，我也超愛吃 "三角形豬肉" 12/02 21:08
推 wccheng:豬的不清楚 可是人的Pancreas長長一條在肝後面 spleen圓圓 12/02 22:22
→ wccheng:一個在胃旁邊 12/02 22:23
推 kaymeimei:我也超愛吃腰尺，我記得媽媽說過腰尺是脾臟 12/02 22:23
推 kyfang:http://0rz.tw/YhIH4 這裡說腰尺是胰臟 照理說豬的器官跟 12/02 22:34
→ kyfang:人很像的話 腰尺應該是胰臟沒錯 觸感.....也類似......@@" 12/02 22:35
→ ivysky:我已去信請教行政院農業委員會畜產試驗所..等回覆囉~ 12/02 23:12
推 winddolphin:實際上就是豬的器官長的跟人不一定一樣...個人認為是 12/03 02:14
→ winddolphin:為豬脾臟長的像人胰臟(皆為長型)才會被搞混,不查"腰尺 12/03 02:15
→ winddolphin:"改以英文查pig spleen(脾)跟pancreas(胰)有滿明顯的 12/03 02:15
→ winddolphin:答案 另外中醫的脾其實沒有確切的器官對照,中醫的脾是 12/03 02:17
→ winddolphin:跟消化系統有關的,所以一般猜測中醫的脾應該是胰臟,也 12/03 02:17
→ winddolphin:是造成混亂的可能原因orz 12/03 02:17
推 kmark:嗯!豬的跟人的大部分很像，但我也覺得有可能是wind說的那樣 12/03 04:55
→ kmark:中醫說的脾，跟實際上人體的脾不是同一東西 所以造成混亂 12/03 04:56
→ kmark:但我覺得腰不是脾臟，因為豬胰臟裡應該也還有胰島素，可以 12/03 04:57
→ kmark:吃?有點懷疑啦!!好期待答案揭曉~我押腰尺是脾臟!! 12/03 04:57
→ kmark:版主要不要開個賭盤!!好像很有趣~~只怕大叔又破產就是 12/03 04:58
推 adob:我已經破產了.... 12/03 11:23
→ ivysky:讓他破產,他就會更努力多生幾篇文章出來 XD 12/03 12:20
→ kyfang:wind說的似乎是最能解釋現況的說法 沒想到腰尺學問這麼多 12/03 13:38
推 honeyjam:豬腰尺是脾臟spleen 禽類的胗是砂胃 也叫做肌胃~ 12/04 12:59

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