說到健康飲食話題時，「根莖類蔬菜」向來都具有相當重要的地位；有趣的是，在六大類食物領域中，它屬於主食類，也算是蔬果類。其包含了地下根與莖，蘊含了澱粉、植化素、礦物質與纖維素等營養能量，且多數天生能對人體具有提升體溫與元氣之特性

若再將根莖類蔬菜做細分，澱粉含量高者，像是地瓜、山藥、芋頭、蓮藕、馬鈴薯等，可歸納為主食澱粉類；澱粉含量低者，例如牛蒡、洋蔥、老薑、大蒜、蘆筍、甜菜根與紅白蘿蔔等，則會界定為蔬果類

而在上述食材中，多數都是日常餐桌上很常見到的，唯獨「甜菜根」鮮少在傳統東方餐食中出現，但在歐美料理中，倒是能經常見其紅艷蹤跡！「甜菜根」，顧名思義就是甜菜的「根」，據悉最早盛行於歐美料理，將其作為料理配飾，以增添食物風味，亦可說它是西方餐桌上除了馬鈴薯以外，近乎主食的角色

甜菜根切開後呈鮮豔的紫紅色澤，帶著淡淡的甜味與泥土氣息；歐美地區亦將之提煉成健康代糖使用，可加在冰淇淋、甜品裡作為調色與增味使用；近年更被開發製作成植物未來肉的原料。也因其色彩迷人、營養豐富且滋味香甜，便有了「天然紅寶石」與「歐洲靈芝」的美譽！

近年由於甜菜根被各界發現其保健效能優異，讓英國BBC以及美國Live Strong網站都相繼報導，儼然成為近代紅紅火火的養生蔬菜優選 。究竟甜菜根的魅力所在為何？以下「5個吃甜菜根的理由」讓我們一起來嚐鮮吧！

❶腦筋活絡記性佳
當中的甜菜紅素，可預防β澱粉樣蛋白堆積於腦部，用以保護腦神經機能運作穩定，可預防記憶、感知和整體心智功能受損，並具降低患上阿茲海默症的風險

❷氣色紅潤有活力
具有鐵元素與維生素B12，兩者皆是造血機制的重要元素，尤其適合女性或茹素者攝取，用以補充鐵質，使貧血或疲倦等症狀能得到改善，且精神與氣色也都能獲得提升與優化

❸漲升骨力亮幼彈
蘊藏豐富維生素C，是膠原蛋白生成所需的必要養分，並有助提高免疫力，還可抑制黑色素生成，進而改善肌膚暗沉；亦有利鈣質吸收與轉換利用率，用以增進骨骼及牙齒生長與健全

❹膳纖抗氧好順暢
其中含有大量水溶性纖維與果膠之元素，能促進腸胃蠕動，用以預防便秘，保持順暢。且甜菜根纖維還可提高體內抗氧化酵素濃度，如麩胱甘肽過氧化酶，進而使白血球數量維持正常值，幫助人體細胞對抗自由基，用以降低疾病的產生

❺心血養護增元氣
據英國郵報健康專欄報導指出，在為期一週的研究中，讓自行車運動員每天飲用500ml甜菜汁，結果發現可延長16％的騎乘訓練時間；探其原因發現其含「有機硝酸鹽」會在體內轉化為一氧化氮，可舒張血管以及降低血壓，進而在運動過程中降低耗氧量，便讓運動時減緩疲累感

#甜菜根挑選法
甜菜根適宜生長在陰涼氣候，本土產季落在秋冬季節，主要於雲嘉南地區為大宗，現多採用有機栽種方式為主流

▶️體型太大的甜菜根非首選
一般會在直徑5~6公分左右進行採收，若讓其繼續生長，就會導致纖維化而影響口感

▶️外型渾圓且表面平滑為佳
應避開表皮破損或出現軟化皺縮等情況，可能是已保存過久，而導致水分流失出現的不新鮮現象

#甜菜根保存法
新鮮帶葉的甜菜根可冷藏保存3~4天，去除葉子用報紙包裹再存放於蔬果冷藏室，則能夠延長保鮮至2~4週左右。若延長保存期，可切塊燙熟，分裝成小份量後密封冷凍，營養價值、口感及質地都能維持在良好狀態。解凍後的甜菜根勿再放回冰箱冷凍，務必盡快食用，並以燉煮料理為主，較不影響其口感

#甜菜根料理法
▶️醃漬
醃漬甜菜根是歐美地區的經典料理，只要利用蘋果醋醃泡，就是餐桌上不可或缺的佐餐解膩小食！

▶️香煎
甜菜根切丁或切薄片，熱鍋放入適量橄欖油，將甜菜根以小火慢煎至表面產生皺縮即可起鍋，口感軟嫩香甜，十分可口！

▶️燉煮
將甜菜根、紅番茄、西洋芹、胡蘿蔔及馬鈴薯一起燉煮成燙口的羅宋湯，不僅好看更是可口 ; 若再搭配一塊酸種麵包共食，鮮美滋味真是令人難以抗拒！

▶️調色
富含天然色素的甜菜根，就是大自然派來的美味畫家，將其打成泥或榨汁，加入麵粉就可製作成饅頭、麵條，鬆餅、蛋糕或餅乾，完成後就是粉嫩誘人的銷魂小點啦！

▶️烘烤
烤甜菜根是最簡單的烹調法，切片鋪在烤盤上，撒上橄欖油與義式香料後進行烘烤，透過高溫慢烤，能讓甜菜根的糖份慢慢釋放，直到焦糖化後，就能去除土生氣味 ; 出爐後別忘了擠上檸檬汁，能讓風味更佳鮮美動人！

▶️水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土後，再拔掉鬢鬚，不必去皮整顆放到一鍋冷水中，開火煮至沸騰後取出，即可運用於各種料理，例如放入食物調裡機中打成泥，用於濃湯或醬料。想去除外皮，只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中，瀝乾後即可輕鬆去皮

▶️生食
新鮮甜菜根口感甜脆又多汁，清爽又可口，可將其切薄片或刨成絲後，直接做成涼拌沙拉，只要放點蜂蜜、優格、海鹽、堅果、檸檬汁與紅椒粉後，拌勻就能大快朵頤！

甜菜根也適合直接打成果汁飲用，可搭上鳳梨、香蕉、蘋果、芭樂、小黃瓜或西洋芹一起調配；也可與牛奶、豆漿或堅果奶打成冰涼奶昔，樣樣都是營養又美味的料理方案！

#甜菜根停看聽
⚠️甜菜根的Gi值為64，屬中高指數，糖友建議少食為宜

⚠️處理甜菜根時，戴上手套可避免雙手被染成紫色，而若要除色其實只要用一顆檸檬汁搓洗即可效率洗淨。當衣服不小心沾染，則可將食鹽與小蘇打粉調成水糊狀倒在沾染區域，靜置半小時後用軟毛刷清理，能有助提升除漬效率

#凱鈞話重點
#5個吃甜菜根的理由

情緒的困擾絕對是現代人健康非常大的隱憂。

一位48歲的女士，
來找我看門診的時候，
一下說肩頸酸痛，
一下說頭暈，
一下說容易帶狀皰疹復發，
說了一大堆，
告訴我很多醫生都不看她請他直接看身心科，
身心科醫師說她有憂鬱症，
開了一些藥，
她也不想吃。
她有兩個小孩，
一個念國中，
一個念高中，
先生已經過世5年，
自己在一家保險公司上班。
我看她在睡眠這個地方寫下大約凌晨一點到兩點睡覺，🙁
當然荷爾蒙問題也很大。

後來我強烈建議，
如果想要改善身體的健康，
又不想吃藥，
那要乖乖配合我，
她後來點點頭。

我請她採用✴️雞尾酒式的漸進提早睡眠法，
也就是每一個禮拜將睡眠時間提早半小時，
這樣子過了兩週，
她就可以將睡眠時間從凌晨1:00提前到12點，
然後進步到11:30可以睡覺。

另外也希望她能夠在✴️早上7:00準備好兩位小孩早餐之後，
去外面操場或是公園接受充足的陽光走路運動。

說奇怪但也不奇怪，
這樣子調整二個月之後，
她在晚上11點左右就開始想睡覺， 11:30就睡得非常好，
❤️全身奇怪的酸痛以及頭暈也逐漸改善。

這裡頭還有一個重點，
我建議她在睡覺前一個小時就必須把手機以及三C產品關掉，
不准看。❗️
這是一個讓她可以改善睡眠品質的方法，
連帶情緒困擾改善非常多。

這篇研究也呼應大家，
越晚睡，
越容易造成情緒上的變化以及憂鬱的程度，
相對的提早睡，
👉對於大腦🧠廢棄物的處理、
👉肌肉乳酸的排除、
👉身體細胞粒腺體能量的充電、
👉大腦神經傳導物質的重新恢復秩序都有很大的幫助。

好朋友們，
好好加油💪改善睡眠品質。

大家早安，
祝福大家有美好的週日一天。

#憂鬱症
#失眠
#提早睡覺好棒棒

剪報來源：人間福報

👍🏽👍🏼別讓您的健康<鎂>中不足‼️

疫情期間大家情緒緊繃
照顧身體，也別忘了照顧心理健康💕

📒文章轉貼自
https://www.top1health.com/Article/85479

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✨鎂在人體中至關重要，一天一包鎂，日子舒坦美麗。

✨鎂礦物質，主要存骨骼、肌肉細胞和血液中，維持正常的肌肉功能，尤其是在運動和體育鍛煉期間。

✨鎂可鬆弛放鬆的肌肉，保持骨骼和牙齒牢固健康。

✨幫助健康能量代謝，緩解疲勞。

✨提高神經系統和心理的穩定。

✨良好的睡眠品質。

🍇宜人覆盆子味，精緻細粉，無需配水直接食用即可。

⭐️鎂對人體的重要性
🔺礦物質「鎂」很可能是除了水分、氧氣與基本食物營養之外，
人體所需的最重要元素。

🔺鎂與人體內350多種代謝運作功能有關，主要包括消化、能量
產生、肌肉功能、造骨、新細胞製造、活化維他命B群，並且
輔助心臟、腎臟、腎上腺、腦神經系統的運作。若體內缺乏足
夠量的鎂，就會影響這些身體功能。

🔺鎂為多種酵素的主要成份，有利於蛋白質的製造、脂肪代謝、以及遺傳物質DNA的組成，並可活化酵素，幫助強化心臟肌肉的收縮力。

💔鎂的缺乏與流失
🔹心理壓力、咖啡因、糖、酒精、香煙、各式藥物與毒品、大量
流汗、甲狀腺功能低落、糖尿病、慢性疼痛、利尿劑、以及高
碳水化合物、高鹽或高鈣的飲食。

🔹90~95%的人口的體內鎂含量皆不到應有的健康程度。即使有
在補充礦物質或甚至鎂劑的人，仍然可能不足，因為體內需要
鎂的量其實相當高，而且一般的錠劑式的鎂不易為人體吸收。

🔹鈣需要鎂方能為人體良好吸收運用。但是當體內有太多鈣質
時，卻會導致鎂的不足。

⚡️⚡️鎂不足的症狀
❄️缺乏活力、疲累、嚴重的更年期症狀、失眠或睡眠品質不好
、身體緊繃、 經常頭痛、肌肉無法放鬆、腰酸背痛、 器官鈣
化現象、 骨質疏鬆、 心肌疾病與心率問題、 莫名焦慮擔心、
緊張、躁動。

❄️鎂對於身體能量儲存的維持扮演著重要角色。鎂不足時，細胞
的能量產生會受到抑制，結果會讓人覺得疲累與虛弱。鎂也同
時會影響體內鉀含量與腎上腺功能，這兩者都與維持身體活力
有關。

❄️失眠、肌肉酸痛、緊繃與起床時全身不適等現象與缺乏礦物質
有關，特別是鎂。這些問題都可以藉由補充足夠的鎂而獲得大
幅改善。很建議有睡眠問題的人多補充鎂, 會有明顯改善.

❄️鎂不足會使神經細胞無法良好傳遞與接收訊息，會變得很紊
亂，而且會過度敏感。當經常感到緊張、躁動不安或無法放鬆
時，就表示身體需要鎂了。

❄️肌肉痙攣抽筋、不自主跳動、打嗝都是缺乏鎂導致的。鈣與鎂
協同控制肌肉功能，鎂能使肌肉放鬆。補充鎂之後這些症狀就
會消失。

❄️婦女停經後的更年期症狀會因為體內鎂不足而使得症狀更明顯
或惡化。單獨服用太多的鈣質反而對更年期症狀不利，因為這
導致體內礦物質失去平衡。補充鎂可以很快緩解更年期症狀。

❄️骨頭需要鎂方能良好地吸收鈣以增加骨質密度。在補充鈣時應
該要同時配合鎂。

❄️鎂對血壓的平穩很重要的影響。並能改善血糖代謝的控制。

🌟使用方式：1天1包。

👌🏻適合人群
1️⃣骨質疏鬆，需要鞏固骨骼和牙齒的人士。
2️⃣需要舒緩神經，維持心臟、肌肉、神經正常功能的人士。
3️⃣需要減少肝、膽、腎結石形成，以及軟組織的鈣化機會的人士。
4️⃣“三高”一群人。

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在東京奧運賽事上，台灣選手刷新史上最好成績，總統蔡英文更在下午接見代表團成員，舉辦「台灣英雄凱旋派對」。在全台歡慶同時，有選手正在為2022冬季奧運的資格賽努力。台灣現役唯一的女子雪橇選手林欣蓉，在雪類運動資源相對貧乏的台灣，長期堅持練習、征戰國際大小賽事，現在更在訓練中，加入大腦神經回饋訓練，希望能幫助自己達成訓練的最佳狀態，為取得冬季奧運資格賽的積分努力。

詳細新聞內容請見【公視新聞網】 https://news.pts.org.tw/article/542664

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#公視新聞 #即時新聞

#肩膀痛 #五十肩 大家因為疫情都辛苦了！相信很多媽媽、阿嬤、WFH上班族肩膀痠痛開始發作了！除了之前教過的肩頸伸展、枕頭擺位，今天要來教大家能緩解肩頸痠痛的居家復健操，很實用喔！有空一起來動一動吧！🔜🔜 #分享給更多需要的人知道　#伸展及枕頭擺位的影片連結附在下方留言中


🎬🎬 這個影片想讓你了解：
🔸做肩部運動前後，該先熱敷還是冰敷？
🔸正確爬牆運動分為正面及側面兩個環節！
🔸毛巾操你真的做對了嗎！有哪些眉角？
🔸升級版的鐘擺運動學起來！


#影片大綱

🔸肩部運動前，應該先熱敷​
▫熱敷可以讓肩部周圍組織血液循環增加。​
▫熱敷通常控制在15-20分鐘。​
▫溫度只要比體表稍微高一些即可。​
​
🔸正面爬牆運動，正確示範請見影片。​
▫正面面對牆面，兩隻手指抵於牆上，手肘打直，手臂與牆壁呈現90度​
▫手指頭沿著牆面爬升，手肘打直，身體也要跟著前進，而不是拱腰前進，一直到手臂有緊緊痠痠的角度，保持呼吸，維持10秒。​
▫手指頭沿著牆面緩降，手肘打直，身體也要跟著後退，回到動作原點時，另一隻手可以協助疼痛的手慢慢放下。這樣的動作重複10次。 ​
​
🔸側面爬牆運動，正確示範請見影片。​
▫側面面對牆面，兩隻手指抵於牆上，手肘打直，手臂與牆壁呈現90度​
▫手指頭沿著牆面爬升，手肘打直，身體也要跟著靠近牆面，而不是做側腰延伸來前進，一直到手臂有緊緊痠痠的角度，保持呼吸，維持10​
秒。​
▫手指頭沿著牆面緩降，手肘打直，身體也要跟著遠離牆面，回到動作原點時，另一隻手可以協助疼痛的手慢慢放下。這樣的動作重複10次。 ​
​
🔸毛巾操，正確示範請見影片。​
▫疼痛側的手抓住毛巾一頭，並超過脊椎中線。​
▫利用不痛側的手慢慢地將毛巾往上拉，此時身體也沒有前傾或後仰的狀況，一直到肩膀有緊緊痠痠的感覺，保持呼吸，維持10秒，然後慢慢放鬆。這樣的動作重複10次。​
​
🔸站姿鐘擺運動​
▫肩膀自然放鬆垂下，利用啞鈴或是裝水寶特瓶的重量，輕輕地前後晃動。來回算一次，可以重複20到30次。​
​
🔸趴姿鐘擺運動​
▫找一張桌子或有椅背的椅子，讓身體前傾輕輕地趴在桌子或椅背上。​
▫肩膀自然放鬆垂下，一樣利用末端重量帶動手臂輕輕地前後晃動。來回算一次，可以重複20到30次。​
​
🔸肩部運動後，應該做冰敷​
▫冰敷可以讓肩部周圍組織發炎反應降低。​
▫冰敷通常控制在10-15分鐘。​
▫冰敷溫度只要讓皮膚覺得涼涼的就好。


指導：謝劭玟 物理治療師 Festiva Hsieh
主講： 王培樺。謝劭玟
內容腳本 ：謝劭玟。王培樺
後製剪輯： 黃詠荃。謝劭玟


#腦神經科 #50肩 #肩部運動 #肩膀痛
#爬牆運動 #毛巾操 #鐘擺運動 #肩膀熱敷 #肩膀冰敷
#姿勢＋ #神經很有事 　
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#關於鄭淳予醫師
主治專長的項目有 : 頭痛 | 疼痛、暈眩、失眠、腦中風、肩腰背痠痛、神經痛、手足麻木無力、失眠、巴金森氏症、失智症、記憶力退化。

#國際頭痛年會講者-偏頭痛與腦心血管功能異常
#國際腦心血管疾病年會講者-腦靜脈逆流與循環功能分析

#現任
- 陽明大學腦科學研究所 博士
- Cheng's Neurological Clinic 主治醫師
- 台北榮總神經醫學中心 神經內科 兼任主治醫師
- 獲 2014 年國際神經血管疾病學會 年輕研究者獎
- 台灣神經科專科醫師
- 台灣神經重症加護專科醫師
- VidaOrange生活報橘 專欄作家
- ETNEWS健康雲 專欄作家
- 風傳媒 專欄作家

#經歷
台北榮總神經醫學中心 神經內科 主治醫師
振興醫療財團法人振興醫院 神經內科 中風中心 執行長


#腦科學 #腦霧 #你腦霧了嗎 #健忘失神 #健忘 #失神 #brainfog #神經很有事 #失眠 #淺眠 #睡不好 #頭痛 #偏頭痛 #頭昏 #頭暈 #頭痛治療 #疼痛 #慢性疼痛 #疼痛治療 #失智 #記憶力退化 #中風 #高血壓 #鄭淳予醫師 #神經科 #神經科醫師 #神經內科 #chunyuchengmd #neurologist #neurology #headache #migraine #pain #poorsleep #insomnia #dementia #dizziness #vertigo #stroke

黃鎮昌（Marco）是四個孩子的爸爸，其中大女兒小悅早年確診為 SEN（特殊教育需要）兒童，他便想到在家中安裝繩索設施，讓孩子們做運動伸展、「放電」。

去年因為疫情關係，Marco 經營的家庭中心大受影響，加上他眼見學生停課，終日在家中困獸鬥，便想到走進他們家居，鑽天花、安裝韆鞦等攀爬設施。

他教授繩索攀爬多年，相信這些活動有助刺激大腦神經，訓練手腳協調，令孩子學習更專注，情緒更穩定。至今他們已經為七十個家庭安裝這類設施，發展出詳細的繩索治療項目，讓父母可以自行幫助孩子練習，自己的孩子自己幫。

藉著繩索治療，Marco 希望家長明白，SEN 並不是孩子的問題，反而是彌足珍貴的特質。與別不同，世界才會更燦爛。

天使家庭中心 Teens Angel Family Centre：https://www.facebook.com/TeensAngelFAmilyCentre

延伸專題：
【SEN 學童如何渡過隔離難關？】
https://bit.ly/33VEF2d
【救世軍：讓 SEN 孩子找回自信與成就】
https://bit.ly/3tXfXJ6
【疫症之下，如何還兒童玩耍權】
https://bit.ly/3yiBKP4
【心明大義：病童的遊戲科醫生】
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【心明大義：毛孩執屍人：奔波街頭 貼錢送動物善終】
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【心明大義：研發長者軟餐 空姐為「吃」辭職】
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