#品茶新體驗 #茶伴美饌 #FinediningHK

茶藝文化日漸普及，想不到頂級的中國茶配上高級的食材、中西合璧的烹調方法，可讓客人享受到極致的用餐體驗。

@glassbelly.tealab 創辦人經常接觸高級威士忌和葡萄酒，從而培養出良好的品鑒能力，對味道有極致的追求，將累積了的用餐經驗概念及構思，配上廚師熟練的技術，把頂級茶和美食完美地配搭一起，讓我們可以品嘗之餘也可感受到那份對茶藝的認真。

頂級中國茶層次豐富、味道複雜，用以配餐可以提升食物的鮮味、香味和平衡。由於茶有回甘收儉的特質，喝茶後味蕾會變得更敏感，食物的味道會越放越大，讓我們吃得更加滋味。

上菜前均會奉上不同品種的茶，配合加入了中、港、法、日等多國元素的菜式，透過味道、香氣、烹調技巧及創意擺盤，呈現港式極致的概念。

當晚我和妹妹品嘗的是8道菜晚餐，每一道菜式無論色、香、味均俱全，看到這麼精緻的菜式，能讓我感受到廚師的用心。

菜式份量相當足夠，還未吃到主菜已經感覺很滿足，但面對美味可口的食物，及廚師的用心，又怎能浪費食物呢！

最令我難忘的環節便是魚子醬品鑒體驗，原來魚子醬不配美酒，配茶的體驗也很不錯，每粒魚子都晶瑩通透，鹹香味撲鼻，但不會帶有腥味。如果可以配上多士一起吃就更加錦上添花！

另一體驗便是可以親至嘗試倒白瓷「掛杯」動作。坦白說我的手指不太靈活，嘗試了幾遍才可以做到！用餐時有一些玩樂感，這是意料之外的事，但讓用餐過程中帶點樂趣。

環境方面清靜舒適，裝潢風格帶有中國風及現代色彩。由於當晚座無虛席，所以我也不好意思拍照了。餐具及茶具均是精挑細選，看得出創辦人的用心。服務態度很好，由餐廳理念到每一道茶及菜式均會逐一介紹，讓食客們有更愉快的用餐體驗。

總括而言，雖然價錢不菲，但無論茶葉及食材的質素，烹調的技巧，環境及服務態度水準都相當高，而且讓我對茶藝加深了認識。如果慶祝生日或紀念日絕對是很不錯的選擇！

注意事項：
進入餐廳時請盡量避免使用香水、古龍水或其他帶氣味用品，避免影響閣下及其他人用餐體驗。

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GLASSBELLY - FINE DINING WITH TEA EXPERIENCE
首間「港式極致」茶主題高級餐廳。
Lunch 午餐：$1,280+10%
Afternoon Tea 下午茶: $588+10%
Dinner 晚餐：$1,880+10%
Reservations 訂座：
+852 2638-4688 / 5681-6268
Address 地點：
20/F, Henry House, 42 Yun Ping Road, Causeway Bay
銅鑼灣恩平道42號亨利中心20樓

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Glassbelly Tea Lab Kathryn Fong
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ATCHILL水餃（文內有抽獎）
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前陣子介紹過的ATCHILL水餃是我近期吃過最厲害的水餃沒有之一，這次再次收到好多水餃外加他們的新品，真的是非常非常感謝！所以今天就來詳細的介紹一波吧！
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ATCHILL的水餃都是堅持純手工製作，這個品牌名稱也是「會笑」的台語音譯啦！意思應該是「吃到會笑」，產品除了水餃以外也有冷藏滷味、秘制肉品，簡單加熱之後就可以快速上桌享受美味！用料的部分也是很多消費者都很關心的部分，他們特別提到產品使用的都是「台灣活菌豬」，使用有益活菌、海草菁、備長炭飼養，無添加抗生素及動物性蛋白質，使肉質吃起來鮮甜多汁無腥味！
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以下介紹這次收到的幾樣產品：
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1.招牌特調水餃：使用天然紅蘿蔔汁製成的水餃皮，有相當搶眼的顏色，選用較少筋膜及肥肉的胛心肉部位，加上油脂中最頂級的里肌肥油，1:3的肥瘦比例，混入甜脆的初秋高麗菜，讓每顆水餃吃起來緊實多汁不油膩！
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2.流金特調水餃：獨家研發的鹹蛋黃醬，選用新鮮紅土鹹蛋，每顆再依序洗土>分離>烤製，製作的過程費工又費時，口感細膩、鬆沙、濃郁，可以嚐到充滿蛋黃口感跟香氣的水餃卻不會太過重鹹！
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3.濃蝦特調水餃：嚴選新鮮遠洋白蝦，手工去殼去腸泥，再加入太白粉清洗，使每隻蝦仁吃起來Ｑ彈又清甜，也是愛吃海鮮的我的最愛口味！
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4.干貝韭黃水餃：使用澎湖日曬風乾製成的新鮮珠貝，再加入山東大白菜、韭黃，雙蔬菜聯手讓層次豐富起來，每顆都海味滿滿鮮甜可口，水餃皮是使用天然墨魚汁製成，咬開來看到整粒干貝真的超滿足的！
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除此之外還有軟Q豆乾、秘制松阪豬、鴨翅，其中軟Q豆乾是我的最愛，也是上次我大力推薦ATCHILL的必買產品！
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這次ATCHILL的週年慶優惠，滿千送百，買越多送越多，從9/23-10/23，滿1000折100、滿2000折200、滿3000折300，還不手刀去買一波！
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這次ATCHILL也提供抽獎要給各位，只要追蹤@atchill_12 ，留言@三位朋友+「吃到ATCHILL的水餃」，將在10/5後抽出其中一位幸運兒可以獲得「歡慶週年ATCHILL套組」
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0:00 開場
0:39 只會講おいしい的對話很枯燥
1:34 「在口中擴散開來」
1:56 「吃幾次都吃不膩」
2:21 「會上癮」
2:32 「讓人食指大動」
2:50 「在口中化開」
3:24 「水潤可口的樣子」
3:50 「冷掉了也好吃」
4:07「有嚼勁」
4:27 「沒有腥味」
4:08 實際上課片段
6:26 每班會有幾個人
6:42 該怎麼選課
7:29 會使用什麼系統上課
8:04 上課模式
9:47 什麼樣的日文程度能加入讀書會？


今天的影片內容▶

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本週關鍵字：

林家宅37号，杀人修仙灭门惨案！
封面源自网络
公众号：壮的响亮
淘宝店：壮的响亮
新浪微博：王壮撞壮壮


我在上海念书生活工作了19年，应该说跑遍了大街小巷，但最熟悉的恰巧是这个事件的案发地！就是这玉佛寺的周围一圈，从苏州河东岸，耀水弄、长寿新村、江宁武宁到这边亚信生活广场、安远路、常德路、西康路！我98年到上海，就住在西康路澳门路。几十年前这一带叫“大自鸣钟”…因为从1926年到1958年这里一直有一栋高高耸立的自鸣钟楼，钟楼这种建筑本来就点阴煞之气，当年又是日本为了表彰当地棉纱厂总经理“川村利兵卫”而建，而这个人之前又枪杀过一名棉纱工人叫做顾正红。所以老上海人对他恨的咬牙切齿！日本人管先生不是叫什么“桑”，跟大自鸣钟的钟连起来呢，就是“钟桑”反过来又是丧钟。而上海人骂一个人畜生“错桑”，逐渐综合演变就成了一个新的骂词 “钟桑”大概是“人渣禽兽”的意思。虽然钟楼早已拆除，但我印象中一直到2000年之前还都有很多老人把这一带称为大自鸣钟…而这栋钟楼拆除的时间，又恰巧在这个事件的前后。怎么流传开来的呢？就是一个退休的老刑警跟隔壁邻居家的小孩儿，讲自己年轻时的一段离奇的办案经历。1956年上海的繁华区域远远没有今天这么大，主要是黄埔、卢湾、静安，静安区的最西面就是安远路长寿路大自鸣钟这一带，现在亚新生活广场普陀静安交界的地方。那个时代长寿这边还好，对面一排工厂和沿街店铺再后面就村庄农田了，他所在的分局就在这后面村庄的位置。当年他还是一个小刑警，正好轮岗值夜班，按说平时没啥事。吃过晚饭屋里坐坐、看看书读读报、院里伸伸懒腰活动活动筋骨，抬头就能看到不远的钟楼。大概有个8-9点钟吧，街上可就没啥人。丁铃铃，几声烦躁的老式电话的响铃，小刑警快步进屋拿起电话，喂这里是警察局。对面唏唏沙沙的杂音特别大，但是听得出气喘吁吁，喂这里是警察局。一个分不清男女的声音说：我刚才杀人了我想自首。小刑警一听赶紧故作成熟稳重，说：“好，你先不要激动，先告诉你的地址！我们马上过来，你也不要离开。记录清楚之后赶紧放下电话紧急联系分局领导，经过一番调动，先回来了一个更年长的刑警带着他，这俩人就先骑着三轮摩托警车赶赴现场。

黑漆漆的宽窄街巷，只能看到远处很少的零零星星的灯火，可能偶尔有一两家开着小灯透过窗帘，那边远远的巷尾有个昏黄的路灯，基本全凭老刑警对着一带的熟悉，再借着一点摩托车前灯和手电筒光亮一段一段找了得有这么一刻钟，发现一面高高的红砖墙，手电筒四面照照，一个虚掩的木门旁边写着“林家宅37号”，老刑警稍微一推门，一个黑漆漆的四方小院，呜…一阵阴风打着旋儿扫动地上的落叶沙沙作响。不知道大家有没有过这样的感受仅仅隔着一道墙一道门，一脚踏进去你就能感觉到这里外的温度甚至气压都是不一样的。上下两层的小楼，漆黑一片漆黑诡异没有一丝人气儿。屋里相有宁瓦？问一句有人吗？没动静！但是背后的院门有撩动的闪光和越来越近的脚步声，两个人退出大门外一查看，是这一带派出所的民警，收到消息也赶过来...两边一沟通说这原来的屋主解放前跑到台湾了，现在住这的一家姓叶，是从河北调过来工作的，老婆是个瘸子，还有一男一女两个小孩儿！老刑警也说，现在看来屋里没人，门窗都关着，里面的情况也还不太了解！小刑警说：其实可以打碎窗户进去的…老刑警回头想了想，那咱小心点！两人返回院内用手电筒后面敲碎玻璃窗，伸手拉开插锁开窗扶着窗台跳进屋内突然脚底一滑，也幸好一只胳膊勾着窗台没有摔倒，另一只手摸索着地板找掉在地上的手电筒，发现这地面又湿又粘…随后老刑警也跟着翻进窗户，说你别动！这屋里有血腥味…其实也是怕他破坏现场。于是贴着墙壁摸索发现一个开关，灯光一亮两个人惊呆了，满地的鲜血似凝未凝还没干透，可是并没有尸体…一个小小的房间一张桌子和一个竹藤编的婴儿车，小刑警看看自己刚才摸索地板手吓得两腿瘫软说：“怎么这么多血？老刑警说走先去开门…两个人打开木门看见门口等待的民警说，情况严重赶紧回去打电话报市刑侦总队。于是大批刑警、民警、法医赶到，封锁现场、上下勘查，忙活了几天做了一些情况的汇总。首先案发时间就在当日，现场房间内的血量至少是6个人，询问过周围邻居，说这叶家太太老早就带着儿女回了乡下，房主叶先生也好几天没见过人，打电话自首报案的是谁也不知道，只能透过仅有的信息一点一点的排查。男女主人各自的老家也都有调查组赶往调查，也都说很久没有回来过。

时间过了差不多一个月，派出所的民警突然接到报告说：“弄堂里的小孩子放学回家路上发现林家宅37号的封条被扯断，大门也开着，没多久小刑警跟两个民警一起匆匆赶到。看到大门敞开，封条在门框和大门上各留一半。小刑警经过那天的惊吓，确实心里有点腻歪…但没办法，还得硬着头皮进去。三人进屋依次查看，满屋是血的房间有好多苍蝇嗡嗡乱飞，地板的血迹已经凝成黑色，发霉、腐烂的腥臭味儿直辣眼睛…但还是感觉这个房间有人动过，刚要蹲下凑近看看。突然听见楼上一阵阵小孩子的笑声，三个人非常警觉的抬头竖耳的判断，又没什么声音，相互对了下眼神轻声的退出房间看着楼梯，再尽量压低脚步声慢慢上楼。上到视线与二楼地面平行的时候，小刑警浑身汗毛炸裂，那天房间里的婴儿车怎么会孤零零的放在楼梯口。于是下意识的从腰间拔出手枪，也不是真觉得有人，只是手里握着枪能壮胆！三个人又把二楼的房间检查一遍，就匆匆赶回局里汇报情况。言语之中就夹杂着一些自己的恐惧和感受，局里的领导呢？也对他进行了一番思想教育…又过了几天派出所又接到群众反映，说林家宅37的2楼昨天晚上亮灯了，好像有人回来！局里的领导也觉得不太对劲…说这栋房子确实古怪，极有可能是个特务的据点。于是组了一个五人小队，半夜在房子周围埋伏…也正好赶上当天特别阴冷。小队成员在外面冻的搓手取暖，怕被特务发现火光还不能抽烟。大概有这么夜里10点多钟，二楼突然有了光亮，但是还不像开了灯的感觉，好像是在烧什么东西的火光，大家觉得这更像是特务了…潜伏里就这么演的，身份暴露之前烧毁电报、名册或者机密文件。于是安排两人把守门口，这两人其中有一位就是第一天跟小刑警一起来的那位老刑警。领队的黄警官，带着小刑警和另一位同事三人各执手枪进入房间，直接上楼老上海建筑的楼梯都是木质的，所以踩上去会有嘎吱嘎吱的响声。黄警官在最前、小刑警在中间、同事在最后！等黄警官完全踏上二楼的地面回身以楼梯扶手这一面的墙壁作为掩护举枪侧身探头的眼神正好被小刑警捕捉到，黄警官合不拢嘴的看了看小刑警，示意他自己上来看。小刑警再进前一步把着墙壁回头看，也惊呆了…完全跟他们勘查现场的印象就不是一栋房子，当然格局还是一样的，上了楼梯转弯楼梯扶手的这一面墙壁的正对面有一面双开的大门，里面是一个灯火通明的大客厅，所以这面墙与大门之间形成了一个非常宽敞的走廊，或者廊厅。透过敞开的门能看到部分装饰完全是老上海有钱人家的客厅的样子，再往前走试探着走两步就能看见一张挺大的桌子，和一只垂下来的胳膊，顺着身体一直到指尖往下滴着血…我的描述当然会有很多文字，但是据这个刑警回忆这突入其来的混乱大概也就几十秒一分钟，小刑警看到黄警官的眼神，转身上楼刚踏出一步看见那只胳膊，最后面的同事突然一声：“啊，有鬼！紧接着当当当当几声，两人也吓一激灵，回头看楼梯这边，感觉那个同事被什么东西拖走了，当当的声音是人倒了之后被往下拖着走，身体撞击台阶的声音，楼上这边的客厅里呢，留声机突然响了，播放着特别大声的音乐…两个人前后不是一阵慌乱啪，整栋建筑像是烧断了保险丝一下停电全黑。外面两个刑警也很警觉，听到自己同事的声音喊有鬼，就赶紧冲进院子到了房门着发现门反锁了，哗啦哗啦晃动几下打不开，退后一脚把门踹开，举着手电筒查看汇合了在楼梯半截上的黄警官和小刑警，四个人满屋找不到之前那位同事，在派一个人回局里报告情况又来了大批刑警、民警、法医、刑侦专家，把这房子里里外外查了个遍，没有发现任何机关暗道，但是那个被拖下楼的同事，就这么凭空失踪了。这丢了个刑警可不是件小事儿，剩下的四个人也把各自感觉奇怪的事一一沟通，各种诡异就不在话下了，这他妈门是谁锁上的？失踪的同事只能定性为因公牺牲，此案件也变成局里的保密案件，刚开始还调查了一段，之后时间一久又毫无线索，就这么搁置下来，老刑警因此案精神恍惚办理了提前退休，黄警官因为其他的案例立功被调升到其他分局，还有一个同事，时间久了忘记名字也托关系换了工作，到最后这个分局里跟这个案子还有关系的唯一一个人就是小刑警，但是他也不太想再管这个案子。时间久了也就没人再提此事了，直到两年之后其他的专案组破获了一个反动封建的邪教案，抓了一大批一贯道的修炼者，局里的同事突然找过来跟小刑警说：“在一贯道大量的物证中有一本名册，在里面发现了一个名字，叫“叶先国”你还有印象吗？小刑警瞪着眼睛回看说话的同事，汗毛又炸开了，这他妈不是林家宅37号的房主嘛？

Nasi Kandar SirajuDeen
#nasikandar #penangstreetfood #hockchai #flavourstalk
让味道说话 Classic Nasi Kandar
经典扁担饭

纵使吃遍了各个不同地方的扁担饭，依然始终如一地总爱这里的味道。这里的咖哩味道清晰有分别，不像一些连锁经营的店家那样，每种咖哩都差不都同一个味。味道有分别，当配搭时才有意思，吃起来才能精彩。

（第一代档主售卖扁担饭的照片）

小时后爷爷常带我来这里吃饭，他是中国新客，照理是不太能吃辣的，但唯独这里的扁担饭让他情有独钟，一块咖里牛肉，几条羊角豆，白饭上淋上不同的咖哩酱汁，就那样的开胃的享受着。有时牛肉卖完，他就换上羊肉，再不是就是一块鲶鱼头。通常就那么一盘饭，两个人平分吃，都让我先吃，但那哪够我吃呢？直到上了小学，才有另外叫一盘给我。
长大后，在附近上班，店里的同事久不久会帮我买来当早餐，有鲶鱼，又炸鸡，茄子，咸鸭蛋，江鱼仔，牛肉，加饭，咖里汁参参。一包下去直接饱到吃晚餐。

（早上7点一开门就一堆人等着了。）

这里的白饭沿用扁担饭的传统煮法，就水把米煮滚，煮到差不多熟后，再把多余的水倒掉，然后再加盖盖着焖给他熟透。爷爷说这样子煮的饭，米饭颗粒不会完全涨到饱满，就因为饭粒吸水还未满，当淋上咖哩汁后，就算是打包后焖着，饭也不会变得烂烂，淹过咖哩汁的白饭，依然颗粒完整，味道也跟着咖里一起渗透每颗饭粒中。每一口都是濃烈而辛香的咖哩美味。

来这里吃扁担饭，我每次都离不开他们的招牌“咖哩鲶鱼”。鲶鱼四处都有卖，唯独他们煮的味道让你吃了一次难以忘怀，干想着也会吞口水。鲶鱼通常煮得不好，就会残留着泥腥味，煮得好则没有泥腥味是标准。但是让人惊叹的是这里的鲶鱼不仅没有泥腥味，有肉入口咀嚼起来是附着香气，味道是越嚼越甘醇，鲜甜味和辛香味是从内而外散发出来的 。

其实在这里不应该用“咀嚼”这个字眼，因为肉质是那么的柔嫩，相信老板是将鲶鱼慢慢浸熟，而不是纯粹煮熟的。记得父亲有说过，慢慢焖熟虽然是煮咖哩鱼的窍门，但刚煮好的咖哩鱼并不是最好吃的。其实要咖哩鱼煮得特别好吃，就必须要让咖哩冷却后，并等待咖哩慢慢渗透到鱼肉之中，让味道完全和主料相结合。那时的咖哩吃起来才是最可口，最滋味的。

（我是早上6点第一个到场，老板在忙着下货开档。）

*咖啡店的咖啡乌也是这里出名的，早餐鸡蛋Kaya面包也是来这里早餐必点之选。

Deen 扁担饭 @ 敦隆餐室
Deen Nasi Kandar
Toon Leong Coffee Shop

Transfer Road/ Argyll Road junction，Penang
营业时间Business Hour : 7am -- 11am
两星期日休一次
GPS Coordinates : N05.421461 E100.330823

Sirajudeen Nasi Kandar
84, Jalan Transfer, George Town, 10050 George Town, Pulau Pinang
https://maps.app.goo.gl/RgGiZLVBxWUAMrpN6