一張白紙，即使是在公司前線端摺摺疊疊，沾染上的，烙印下的，也不會留有太多深刻著墨過的痕跡，我在證券業只待了一年，不論是專業度還是業務能力都只能說是過過水而已，打開這一扇門，屋子裏頭藏有著什麼寶藏都還來不及欣賞一輪。

但我也非白走一遭，甚至可以說是幸運，讓我初登職場就能親眼見證樹立我心目中理想典範的女神級業務，更是成為我往後職場處事的行為標竿。追求進步就需要學習，學習則需要透過模仿，才在開頭就能仔細看清楚遠處目標的模樣，我真是受到上天的眷顧。

熟女的她，全身散發異於俗人的迷之韻味，聽她說話，你需要特別費心的提醒自己要專注，否則很容易就會耳朵失靈，被她精緻的五官吸引出了神，即使頓時一片漆黑，也能見她身處之處閃耀著微微光芒，身經百戰，法人部業績第一把交椅造就她如此浮誇的存在。

她的層級離我太遙遠，我從來都沒有機會接觸，曾經一次，唯一的一次，短暫的一次，不過是對我說了兩句話就把同為女性的我深深俘虜。文件處理到一半，剛好經過我辦公桌旁時被人攔下來說話，她一邊對話，手裏沒有停下，討論告一段落她突然轉過身子，用我這輩子聽過最溫柔的輕聲細語對我開口「請問，我可以跟你借一把剪刀嗎？」以魅力四射這成語來描繪案發現場簡直貼切，當場我就被極端值的女人味射得亂七八糟，當我還醉倒在她甜美的聲線中，她已用她那能掐出水來的一雙嫩手把歸還的剪刀包握在我的掌心，誠懇，甚至是恭敬的，直視著我根本沒膽對上的雙眼說聲「謝謝你。」我內心頓時排山倒海。我…我不過就是個最微不足道的菜鳥小咖，況且不過是借把剪刀這麼塵埃般的小事，為什麼…為什麼會這般煞有其事鄭重的與我道謝！？這是我第一次領教到什麼叫「將女性特質發揮到淋漓盡致」，宅男用語稱之為業務「最強外掛」。

千萬不要以為人家徒有外表噢，她可以說是整個法人部門最認真的代表呢，每天七早八早的晨會她一定是數一數二到，進會議室時總能看到她已經坐在那翻閱商業日報，開會時，最踴躍與研究部討論昨夜發生的國際大事及數據指標的也是她，拜訪客戶更是辛勤敬業，不委屈自己又識大體，總言之，她的內外兼具，我崇拜。

神人境界的業務手腕對當時的我連搆都搆不著，溫柔婉約則是到現在與我本人都沒什麼交集，只是當我站在迷惘前鑽牛角尖想要有所突破，都會不經意的再三回味這浪尖上卻謙卑不造作的精神，氣勢強大，態度卻最為柔軟，「越成熟飽滿的稻穗，頭垂得越低。」原來就是如此，濃烈的業務特質使她在職場上沒有破綻卻不讓人妒忌，她的成功絕非是偶然。

《人生第一份工作雖明白的淺，
影響卻很長遠。》系列

梅姬LU 思維創作｜個人品牌經營｜財務規劃指導
國立臺北大學金融與合作經營學系碩士班畢業，
橫跨銀行、證券、人壽八年金融界業務資歷，
從本土龍頭銀行年度排名中嶄露頭角，躍升前三大外商銀行客戶關係維護經理，
現攢夠經驗值，匯聚能力，決定成就翻新。

【一天聽一點 #373】面對你心裡的「幻肢痛」

【人際維基】桌遊體驗會～讓你一玩就懂別人的在乎～07/07(六）或 8/12(日）14:00
活動資訊：https://www.koob.com.tw/contents/3072

【9/11開課】《CIA通達力》初階班~全方位溝通表達訓練（第23期）已額滿，歡迎來電安排候補
讓原本的你成為自己的力量與資源，帶你前往想去的地方。
課程資訊：http://www.koob.com.tw/contents/37
更多學員心得分享：http://pse.ee/5TB7F

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以下為本段內容文稿：

前一陣子我剛完成了一門『CIA通達力』的教練課程，在這一門課比較特別哦，就是一班只有12個同學，而我跟嘉玲面對這12個同學，除了每個禮拜進教室上課的小團體互動之外呢，我們還會給每一個人、每一個禮拜的電話教練的時間，這是一對一的，所以呢，這可以說是啟點的招牌菜。

那很多人都在這個教室裡面有很大的感動，其中這一門課有一個很特別的地方，就在它第六周，最後一周的時候，會有一個每一個同學，上台分享自己這六個禮拜的體會跟發現的過程，那這往往就是我們在帶這一門課當中，最感動的時刻。

那一份感動就在於我們透過六個禮拜，可以去見證一個人在短短的時間裡面，他能有什麼樣的體會跟改變，而且這些體會跟改變，往往不一定是在於我們課堂當中的哪個單元，特別教的哪個技巧，而是他回到生命當中，真正深刻底層的部分，去解決了一些他生命當中的一個課題。

這個深刻的部分可能來自於，他終於跟自己過去的某些經驗達成和解，然而更多時候是他終於放下了過去某些曾經發生的事情。那在分享到這一點的時候，有一位同學就用一個很妙的比方，我自己聽完之後覺得太經典、也太精準了。

他說在『CIA』的教室裡面，我跟嘉玲幫助很多人解決了「幻肢痛」，這樣的一個毛病，什麼是幻肢痛呢？「換」喔是夢幻的幻，「肢」是肢體的肢，「痛」是疼痛的痛。

它在指喔，就是有些人可能因為一些意外、或者一些狀況，他必須要截肢，那我們知道假設我的手截肢了，那我的手可能就不在了。然而呢，我在主觀感受上會感覺到這個手彷彿還存在。

甚至於我會因為這個「不存在的手」感覺到疼痛，或者是感覺到瘙癢、不舒服，這些現象都叫做「幻肢痛」。

那在這樣的現象底下，這隻手是我生命當中本來就曾經有的存在，只是後來因為各種原因而鋸掉了，可是它在現在的生命裡面，它就是不存在的。

那這樣的一個比方，是不是就好像很多時候，我們的生命裡面有一些經驗，那些讓你痛苦的、那些讓你放不下的，它其實真正在你的生命當中確實發生過，可能是一個傷害你的人，對待你不好的父母親，或者是帶給你一些創傷的情人、伴侶。

只是回到我們此刻的生命裡，其實這個人早就不存在，甚至於這個環境也離我們遠去了，可是我們那個痛、我們那個搔癢、我們那個不舒服，是不是仍舊存在著？

而這一份痛、搔癢、不舒服，它會影響到我們面對從今往後的人生，它會讓我們可能沒辦法活在真正的當下，去跟真實眼前的人好好的互動，就像一句成語說的：「一朝被蛇咬，十年怕草繩」。

多少人因為過去受的傷，而無法接受眼前這個痴痴等待的美好。說到這裡，這樣的情況是不是跟「幻肢痛」是一摸一樣的呢？

我可能很難用這麼短的分享告訴你，我跟嘉玲在教室裡面是怎麼處理，這個所謂的「幻肢痛」，心理上的幻肢痛哦。可是我可以很確定的是，好多時候我們的生命碰到這些狀況的時候，明明你是不舒服的，但是你卻否認這個不舒服的存在。

甚至於呢，你根本不願意去看那個傷口，不願意去看那個已經沒有手掌的手腕，那個傷口可能早就已經癒合。是的，他可能缺一根手指頭；是的，他可能缺那個手掌跟手腕。

但是當你沒有真正的去看他，你又如何能夠在實質、在你的心中確認，這隻手、這個手指頭，它是不存在的。所以也就是這個疼痛、這個騷癢也是過去式呢？

然而我更清楚知道，要去看那個已經沒有手長的前肢，那有多麼的令人畏懼，所以我想或許我跟嘉玲最大的功能，就在於我們堅定的陪伴，讓每一個人只要願意，他可以用他自己的速度，可以好好的認清，他那個肢體到底現在是什麼模樣。

然而在人性當中往往有一個最奇妙的部分，就是我們一次次的見證，當一個人願意去看待那份「真實」，那份真實的存在、和真實的不存在的時候，幾乎我跟嘉玲不用做任何的事情，這一個人他就長出了自己的力量。

可能呢，他很快的就幫自己安排怎麼去裝義肢，或者是她很快的就學會了，怎麼樣在沒有手掌的狀況底下，一樣好好的過他幸福美滿的人生。

甚至於更多、更讓我感動的是，我見證了好多人，他可以坦然的面對這份殘缺，把自己的這份殘缺，成為自己生命力量的來源，因為他很得意、驕傲的告訴所有人，就算我沒有這雙手，我還是可以過得很好，甚至過得比多數人更好。

每次我在我的教室裡，能夠見證到這些生命的改變，我都好感動，我真的是做一份全世界最快樂的工作，當然今天的分享你能夠聽到這裡，我很謝謝你。不知道有沒有勾起你心中的某些想法，或許這些想法是一個起始點，是一個源頭，幫助我們一步一步的去面對。

面對自己的真實，其實真實並不可怕，可怕的是我們一直為那個已經不存在的事物感覺到悲傷、感覺到疼痛。希望我今天的分享，能夠帶給你一些力量，我是凱宇。

如果你喜歡我製作的內容，請在影片裡按個喜歡，並且訂閱我們的頻道，別忘了訂閱旁邊的小鈴鐺，按下去，這樣子你就不會錯過我們所製作的內容。

如果你對啟點文化的商品或課程有興趣的話，特別是我今天分享到的『CIA通達力』課程，下一期在9月11號開課，我很期待有一天能夠在啟點文化的教室裡見到你，謝謝你的收聽，我們再會。

【Cooking Studio活動文字記錄】2018.03.10《ANNA甜蜜裱花─從杯子蛋糕學韓式豆沙擠花》誠品台中遠百店
本場活動摘要：
1.什麼是韓式裱花，秘訣在於
2.什麼是多花
3.擠花的手勢上有沒有要特別注意的地方
4.擠花如何節省你的施力
5.擠花最難的是地方
6.製作的時候底座最重要的技巧
7.以12點鐘方向為例，是以花嘴的哪個位置為基準？
8.一朵花裡面，幾瓣幾圈比較不重要，重要的是

03/10(六) 《 ANNA甜蜜裱花─從杯子蛋糕學韓式豆沙擠花》
示範／楊茵茵 Anna Yang（ Anna SweetCake-安娜甜心蛋糕教師‧KCDA台灣區經理、本書作者）
►活動時間│03/10(六) 3:00pm-4:30pm
►活動地點│ 誠品書店台中大遠百店9F Cooking Studio
台中市西屯區台灣大道三段251號( 遠東百貨 Top City台中大遠百南棟9F)
►示範料理│ 杯子蛋糕：非洲菊、山茶花、英式玫瑰 ＆ 乒乓菊
►直播位置│ 誠品中臺灣
有著鮮花般的自然質感與細膩色調，受到上萬粉絲推崇、美到讓人分不清真假的「Anna Sweet Cake」韓式豆沙裱花，即將登場！
身為台灣唯一具有頒發「韓國蛋糕設計協會(KCDA)」證書資格的專業講師，Anna堅持給學生「真的學得會」的完整教學！
在新書《Anna甜蜜裱花》中從基本手法、調配色、花型製作，到進階的大蛋糕裝飾，一步步從初學者的角度、解說達人級的技巧！
在本次活動中，除了親自示範掌握蛋糕靈魂的「調色過程」、製作非洲菊、英式玫瑰、山茶花等唯美花型，還會現場進行大小蛋糕的裝飾組裝，邀請你一起來體驗──席捲全台的韓式裱花魅力！
出版社： 妳的台灣廣廈姊姊妹妹粉絲團台灣廣廈出版

活動影片
https://www.facebook.com/eslitebookstore/videos/1565132873615049/

大家午安大家好！
我是誠品書店臺北總店區的企劃，我叫李絲絲。我也是誠品書店3家Cooking Studio的策劃人及主持人，今天從臺北把作者特地帶來臺中分享這場特別的發表會，這個主題也是誠品書店第1次舉辦《ANNA甜蜜裱花─從杯子蛋糕學韓式豆沙擠花》。

先做個市調，有學過裱花藝術的朋友嗎？
1位、2位、3位…，請問您學一堂課要繳多少學費？少至3000元，多則4、5、6、7萬都有。

有獎徵答一下

Q：裱花的發源國？
A：韓國。

在座朋友有烘焙經驗嗎？不論成功失敗~
這取決於Anna老師待會兒會怎麼講解裱花技法喔

Q：請問裱花的花朵是用什麼擠上去的？
A：豆沙、奶油霜。

Q：奶油霜有分英式、美式、義式，請問比較普遍的是哪一種？
A：比較普遍的是義式。

馬上要來介紹由台灣廣廈出版集團所出版最新的新書《ANNA甜蜜裱花─從杯子蛋糕學韓式豆沙擠花》，我們先來認識老師。

老師的名字天生就是要做裱花的，楊茵茵，綠草如茵的茵，非常漂亮，身處在美麗的花園當中，老師熱愛花藝，工作與藝術相關的裱花。我的名字也是天生要做料理活動的，因為我叫李絲絲，料理有個技法是切絲，切絲切得好有句成語叫做「絲絲入扣」，好巧，我們都是疊字輩XD

楊茵茵老師，我們都習慣稱她為ANNA老師，
她是KCDA（韓國蛋糕設計協會）台灣區經理。你可以Google楊茵茵Anna老師，在韓式裱花的領域中可以很快的搜尋到。同時經過韓國授權，全臺第一位擁有審核KCDA證書資格的教師，非常厲害；「Anna Sweet Cake」工作室，已經有上萬名粉絲的支持並且持續攀升當中。

專業證書資歷
擁有KCDA（Korea Cake Design Association）兩階證書
擁有KFCA（Korea Flower Cake Association）兩階證書
擁有RKFA（Republic of Korean Flowercake Association）米蛋糕證書

本場活動助教：戴慧茹

在2、3年前，韓式裱花還沒有太多人知道，去年才逐漸被大眾了解，以往的認知是奶油擠花，還有一個東西很像很像，有人可以告訴我嗎？(翻糖)聽過翻糖蛋糕的舉手？還蠻多的。

Q：翻糖蛋糕和韓式裱花，讓你做解釋會怎麼形容呢？
A：裱花是擠出來的；翻糖是糖粉做的，覆蓋在蛋糕表面上。

今天的主題就是韓式裱花，有非常多顏色、配色相當重要，秘訣在於擠花嘴。現在要請專業、女神級楊茵茵Anna老師出場！

Anna老師：
大家好，我是Anna。

絲絲：老師是第一次到誠品書店做示範嗎？
Anna老師：對，而且我很緊張。

絲絲：Anna老師可不可以克服緊張，就靠現場的大家囉！
Anna老師：感謝大家在假日的時候來到這邊參加我的新書發表活動。

Q：請問老師出書的心情？
A：當初出版社找我的時候，一開始想法是以類似講義的形式，因為很多同學在上課的時候，時間比較長，學很多花型，光擠花就很累，筆記做的很簡易，回家練習反而想不起來部分的細節，想說出版這樣的一本書，回去複習會比較容易。

Q：請老師解釋一下KCDA（韓國蛋糕設計協會）還有跟裱花的關連是什麼？
A：這個協會在韓國是先驅，一開始是做奶油霜的擠花，因為Wilton系列…，去研究怎麼做出新的花型、擬真的花型。

當初我找到他們也很幸運，因為他們技術非常的好，我也常常到韓國進修，美式偏比較鮮豔、亮麗的顏色，韓式是比較細緻的。

Q：大家知道Wilton嗎？
A：韓式裱花是由美國Wilton系統演變而來的，是韓國人首先成功的。

絲絲：
我大概也是1、2年前第一次看到裱花，驚為天人！心想，這個花能吃嗎？太美了！

Q：請問老師，怎麼樣才能取得KCDA臺灣區經理的資格？
A：一開始是在臺灣學習，發現自己很喜歡，愈學愈起勁然後到韓國拜師學藝。

2016年的時候去上課，老師簡直神乎其技，每一朵花型都不一樣，對他來說：「真的花是沒有複製的。」一開始練習真的有點吃力，因為他們會說這個角度、這個方向隨心所欲，可是對我們初學者來說，好吃力喔，聽不懂，怎麼會這個方向行、那個方向行，一開始會手抖。

Q：有沒有因為練到手抖，酸痛，有職業傷害？
A：有，曾經在上課中途跑到廚房去偷哭，因為手太痛了。

現在來看一下這本書~

CHAPTER1
基礎篇
從工具到配色
韓式豆沙擠花的基本知識
─ 擠花的工具介紹
─ 工具使用方法
─ 認識豆沙
─ 調色與配色
─ 基礎的擠花動作
─ 裝飾擠花
─ 如何製作蛋糕體

Q：請老師來說明一下，我們一開始學習裱花需要有哪些工具？
A：很簡單，會有擠花袋、花嘴、花剪、釘子，把花擠在上面。

Q：如果我是一個很沒有美感的人，對花也不了解，有沒有資格學裱花？
A：有，我也是這樣開始的，這個需要慢慢練習的。

Q：配色對於裱花是不是非常重要？
A：是，我覺得應該占50%，因為配色關係到整體，如果花擠的再漂亮，配色配不好，人家還是會扣分。

Q：配色是這樣子，可能需要具備天生藝術美感跟一些色彩學的概念，如果都沒有怎麼辦？
A：其實是看個人，有的人喜歡深色的、有的喜歡裸色系，最重要的是剛開始練習時，可以先找一些鮮花的圖片看著練習，鮮花不失真。

先研究真花、再來擠花，這本書主要是以豆沙來示範。

Q：為什麼豆沙的可塑性會比較高？
A：其實我一開始是學奶油，覺得擠的花很漂亮、奶油很有光澤感，可是它很油很甜，有時候大家吃蛋糕都把它刮掉，覺得這樣很可惜；後來認識了豆沙，它不只美而且搭配米蛋糕吃起來是養生的，甜度也可以自己調整，質地比較像真花，可以固定。

CHAPTER2
單花篇
從1朵花、1個杯子蛋糕
開始的甜蜜小宇宙
─玫瑰 ─蘋果花 ─波斯菊 ─山茶花 ─梔子花 ─藍盆花 ─水仙花─ 芍藥 ─洋桔梗
─非洲菊 ─蘭花

特別提出來講，有沒有訣竅、要注意的地方。

─玫瑰
這是上課第一天會做的，但是大家會哇哇叫XD
因為之後的花型會以這個來做改變，所以它是最基礎的。
如果你能掌握上面變化的花形，後面再進階就會很容易。

─波斯菊
它是一個比較平面的花，在一張紙上做出立體的感覺，也很重要。

─蘭花 ─水仙花 ─藍盆花

這3朵花一樣都是平的，比較立體與皺褶的展現。
藍盆花比較特別，你可以看到它每一片花瓣都要對稱，中間與二邊都要大片的花瓣。

Q：假設我現在要做水仙花，可是我怎麼知道要用哪一種花嘴呢？
A：接觸一段時間後，看看別人的作品，你大概會知道要使用哪一種。

絲絲：所以萬事起頭難，靠的是不斷的練習，就會有所領略，然後就愈擠愈好。

─梔子花
Anna老師：
我覺得梔子花最難，在編輯的時候，因為要用文字去述敘它動態的東西，而且經過無數人的回應，我改了非常多次。

上課的時候，我盡量用手帶。之前有同學看了擠花的書以後，還是會來報名上課，因為他們覺得上課還蠻重要的，可以讓你一開始初階的時候，是一個工具書。

─蘋果花
Anna老師：
蘋果花是簡單的，有時候看到這樣子5片花瓣，5片花瓣最容易一眼看上去沒有做好XD

Q：在做蘋果花的時候，有沒有被要求說每一朵都得一模一樣大？
A：沒有，現在跟以前不太一樣，以前都是要求要非常的工整，每一片都不能有任何一點皺褶，邊緣也不可以裂開，可是，現在韓國講求自然系，每一片可以有、可以沒有皺褶，不用都一樣。

CHAPTER3
多花篇
以不同花型做搭配
杯子蛋糕上的浪漫裱花園

─ 奧斯汀玫瑰 & 薰衣草─ 英式玫瑰 & 乒乓菊─ 康乃馨 & 鬱金香
─ 菊花 & 寒丁子─ 牡丹 & 朝鮮薊─ 蠟花 & 棉花
─ 尖瓣鬱金香 & 貓尾草 & 玫瑰─ 聖誕玫瑰 & 繡球花 & 乒乓菊
─ 毛茛 & 海葵花 & 寒丁子─ 鈴蘭 & 芍藥

Q：什麼是多花？
A：就是不同的花型組合在一起。

特別提出來講
─ 聖誕玫瑰 & 繡球花 & 乒乓菊
─ 毛茛 & 海葵花 & 寒丁子

Anna老師：
在設計的時候就是配色，其實它們有千變萬化的組合，這裡面有立體的花型，像毛茛、乒乓菊、繡球花，跟平面搭配起來會更凸起的感覺，整體是比較活潑的。

Q：看到這邊，大家有找到在這些色彩上有什麼邏輯性嗎？
A：紅色系，同一色調的。

Q：除了同色調，還可以做一些對比色或是有其他色彩的選擇嗎？
A：可以，同一色調的感覺比較柔和，在對比色上來說，可以加一些莓果或是小花，跳比較亮一點的顏色會比較活潑。

─ 尖瓣鬱金香 & 貓尾草 & 玫瑰
─ 牡丹 & 朝鮮薊
Anna老師：朝鮮薊比較彎曲，可以做出立體。

─ 菊花 & 寒丁子
Anna老師：菊花是主花；有4片花瓣就是寒丁子，對比色可以比較亮的顏色。

─ 康乃馨 & 鬱金香
Anna老師：2個都是柔和的顏色，很立體，整體上看起來很豐富。

CHAPTER4
裝飾篇
各式裱花蛋糕的組合技巧
打造專屬花花世界
─ 吋蛋糕的裝飾組合法
捧花型 / 花環型 / 彎月型
─ 杯子蛋糕的裝飾組合法
大朵單花 / 三朵花型
捧花型 / 花環型

絲絲：
裝飾蛋糕的起源大概可以回推到17世紀凡爾賽宮瑪麗皇后那個時代，演變至今，有奶油霜、有翻糖、有韓式裱花，千變萬化，愈來愈精緻了。

但是一般到蛋糕店訂蛋糕、買蛋糕的時候，有沒有一個感覺是千篇一律，常常固定那幾種款式。如果你學會韓式裱花，可以為自己、為親朋好友客製化脫俗、漂亮、美麗的蛋糕。

Q：關於組合技巧，請老師多說明一下？
A：這本書的設定是讓你2種花可以做出一個蛋糕，一開始用杯子蛋糕，很簡單容易上手。只要把蛋糕中間擠的滿滿的，就是捧花。

Q：這樣設計的主題涵義是什麼？
A：有最喜歡的顏色，然後配色，簡單入手的搭配。

絲絲：如果你學會韓式裱花，可以學著布置派對做個連結，可以衍生出很多的想像。

Anna老師：
因為前面杯子蛋糕花型不是很多，比較不能展現各種的顏色，在吋蛋糕上可以這樣搭配，顏色比較鮮豔，但是要小心，有時候太多顏色會找不到重點。

Q：這些花下面的蛋糕體，通常會選擇什麼種類的蛋糕體？
A：目前都是用米蛋糕。今天因為準備份量的關係是用戚風蛋糕。

Anna老師：
今天示範的非洲菊，它非常簡單，只要掌握擠花的力道，這個花嘴呈現起來非常的漂亮，一個花嘴擠出2片花瓣，很自然的呈現，但是力道一定要掌握好。

豆沙是用白鳳豆沙，一開始的質地是比較白，口感比綠豆沙較細緻，因為成分只有白鳳豆跟麥芽糖，比較有延展性，吃起來不會像砂糖這樣死甜。

豆沙可以直接買豆沙餡，會使用食用色素和韓國天然色粉，市面上多數是美式色膏，顏色多變，但是比較鮮豔、比較亮，有時候想要作品呈現亮一點會用它。

我習慣愛用的法國的食用色素，是濃縮的，只要一點點就很顯色，是經過歐盟食品認證的。

非洲菊用的是淺淺的粉色，
取一點點的粉色放進白色豆沙裡拌勻，因為豆沙本身帶一點點黃色，若色素加的有點少可能會偏黃，可以用白色的色膏比較好攪拌均勻，
若紅色調起來鮮豔的話，可以加點咖啡色或黑色，讓它不要這麼亮，

Q：如果不小心失手了怎麼辦？
A：多加白色進來，例如深紅色取一點點，加上比較多的白色，再攪拌均勻就好了。

絲絲：我覺得調色這關挺重要的，悠關你後續擠花的全貌。

Anna老師：
如果粉紅色覺得太亮，可以加一點點黑色，讓它不要這麼亮。看起來會比較自然。再來，當我們要擠花的時候，會愈來愈擬真，要擠出真花質感的時候，不只要這樣的淡色系，你也可以讓它有深有淺再放到擠花袋裡，譬如說把3種深深淺淺的粉紅和在一起。

Q：手勢上有沒有要特別注意的地方？
A：手勢就是輕。然後從側面輕輕的刮一下、二下，這樣就會有很多顏色的層次。

Anna老師：
豆沙在吹風很容易乾掉，要記得蓋起來。因為乾掉會結塊，在擠花嘴上就會卡住。

調好的豆沙放進擠花袋裡，左手握住袋子上緣，右手虎口打開，輕輕的推到擠花嘴，重點是，袋子的上緣可以繞著食指一圈，也可以繞著姆姆指一圈回到虎口，再把擠花嘴轉緊，因為這樣子才可以節省你的施力。

非洲菊裡有花蕊，用黃色、深咖啡色豆沙，準備烘焙紙(大張裁小張)、釘座。
一開始會在釘座上擠一點豆沙當底，放上烘焙紙，中間擠個底座，再往旁邊擠，這個底座很重要，必須要很紮實，花嘴不要離開，盡量貼緊，讓它裡面是飽滿的狀態。

底座如果是膨膨的話，花型會比較立體。
接著是花蕊，先擠黃色豆沙，在擠的時候大概是1公分，圓形。把深咖啡色擠在黃色的外圈。

花瓣的花嘴要注意，有個凹槽，凹槽向花蕊，先在咖啡色做一圈的花瓣，層次總共有6層，前面3層花嘴跟花蕊呈90度角方向，後面3層是45度角方向，前面3層，一層比一層還要高，後面3層一樣高。

這個花嘴的重點是，每做一個花瓣要分開一點，中間有點空隙。

絲絲：
注意看花蕊與第一圈花瓣的距離，這個很重要。老師教的好細喔，一堂課可要5000元呢，今天全都免費耶。因為第一圈的基礎非常非常重要，如果你一圈成功的話，後面就容易的多。

Anna老師：
每做一圈花瓣的時候記得，可以用花嘴或是牙籤，輕輕的把花瓣稍微撥開，2片只能翻開1片。再做第2圈、第3圈，比第1圈的花瓣長一點，一樣要把花瓣展開。

第4、5、6圈要以45度角方向來擠花，一樣，每做一片記得分開一點，到第6圈的時候，可以拿到有光的地方，從上面往下看它，看一下你的花有沒有哪邊有空洞？再把它補齊。

絲絲：
有沒有感覺很優雅、溫暖又療癒？都捨不得吃它了。

Anna老師：
接下來是「山茶花」。
顏色相當鮮豔，加了一點黑色，讓紅色比較暗，用104號花嘴，因為這朵花的花瓣非常簡單，是圓的。

一般上課，同學站在我後方，這樣比較能看到角度的掌握性，一開始我會先做3層的底座，在做底座時，花嘴平放在中間擠一圈，轉動釘子，總共3層。接著會在中間做正方形，做個2層，有個高度，這是一個記號，等一下我們的花蕊會在上面。

書上有說明怎麼運用辨識花嘴的角度，開花跟花苞。

第1層的花瓣，把花嘴的角度調整到12點鐘垂直方向。
第1瓣跟第2瓣可以有點微微的交錯，第3個花瓣再交錯一點包起來。
這個擠花最難的是，當我的右手在用力擠豆沙的時候，左手拿的釘子要同步轉，他們倆是一起在運作的。

有的同學剛開始右手在擠花，左手忘了轉釘子，只要克服這一關，後面就沒問題了。

接著把花嘴調整到1點鐘方向，我們做4片花瓣。

總共做3層，第1層3片、第2層4片、第3層5片。
盡量放在胸前的位置，這樣看比較清楚。
這個花一層一層，稍微低一點的時候，從旁邊看整體，是有一個膨度、立體感。

接著把花嘴調整到2點鐘方向，做5片花瓣。
所以是花苞、愈來愈開、愈來愈開的方向。

花瓣完成了，來做花蕊的部分，先放在釘座上。

一般擠花蕊會比較費力，為什麼？因為花嘴很小。
第1， 要把花嘴抓緊、握緊；第2，手臂可以夾住，這樣手才不會抖。

先在中間畫一個圓，這是一個記號，在這個朵的正中間。然後一顆一顆圓弧形，一開始先擠出一點點豆沙，放在你要的位置騰空，變大變大，愈擠愈多，擠到你要的大小以後，力道停，花嘴轉向。

擠完一圈以後，旁邊多擠幾顆，隨機的點上，讓它感覺是膨膨的，這樣就完成了！

絲絲：
既然老師說山茶花花瓣比較簡單，就請現場讀者上台試試看囉。

現場讀者-蔣小姐：第一次登台。
Anna老師：手比耶的手勢，握住釘座中間位置要輕輕的有轉動，先做底座…完成的作品很美喔。

現場讀者-姚小姐：12點鐘方向是以花嘴的哪個位置為基準？
Anna老師：以上面尖尖為準。如果發現底座不夠可以把花嘴放進去再補一點，從底部開出來收到底這樣的花瓣才會是一個完整的。

接下來是多花的示範。
英式玫瑰用125花嘴，一般外面買到的是比較寬，韓國人還蠻喜歡把它夾到很扁，花嘴很重要，選擇對的花嘴才能擠出對的花型，而且是非常擬真的。

玫瑰花有不同的層次，漸層，很重的紫加一點點粉色拌勻後放進擠花袋，英式玫瑰的基礎跟一般玫瑰一樣，只有在中間的花芯的地方比較多層，是包住的，最後翻開的部分是比較外翻，大顆的展現。

記得擠花嘴不要離開豆沙，先做個底座，接著花嘴是10點鐘方向，崁在底座裡面，做出一個三角錐以後，完整的三角錐，邊擠邊收下來在底座上，接下來，一層一層3片花瓣，10點鐘方向往上堆疊，第二層、第三層都要再比前面一層高一點點，包覆的感覺。

Q：一層(一圈)都是固定3瓣嗎？
A：可以3、4、5瓣，如果一圈的花瓣是3瓣，這3瓣要一樣大小；如果花瓣小，一圈就要4瓣。

幾瓣幾圈比較不重要，重要的是它均勻，然後花蕊在正中間。有的時候已經做完，發現花芯跑掉，歪一邊了，這時候你可以再補一片給它，修正。

接著是1點鐘方向，手勢有點難，但是，只要放鬆你的手腕勾起來，把花嘴靠在花瓣上，翻起來，這一圈花瓣可以不用重疊，這樣看起來比較活潑、自然。
再來可以重疊，最後一圈可以在2片花瓣的中間，花嘴等於是從3點鐘翻到12點鐘方向。

一般在擠花的時候，會用到力的是中指、無名指、小指，頂多加大姆指把豆沙往前推。擠花時手腕會痛，表示施力點錯了。

手腕放鬆會很有弧度，很靈活，你也可以在完成的時候從正上間檢視一下是不是ok的狀態。

我們可以用食指指節的地方，輕輕的在花瓣的正中間推緊、姆指跟食指的指腹，輕輕的，感覺有碰到感覺沒碰到，做起來超漂亮。

完成的時候用花剪剪在底座上，剪這朵花的3分之1，絕不會剪到底，然後轉釘子，就脫離了。

利用剪刀下面豆沙的空間，黏在盤子上或蛋糕上，這樣就會穩穩的撐住。用食指壓一下剪刀就脫離了盤面。

「乒乓菊」
一般的白色想要有不同的層次可以加，譬如綠色一點點，拌入白色1下、2下、3下，用16號花嘴。

開始做「乒乓菊」的時候，底座很重要，因為它是一顆圓圓的球體。
如果底座擠的又圓又豐滿的話，就不用修它修很久。每個地方只要擠壓一次，它就會成為完整的圓。

一開始要先做底座，底座無關美醜，一定要堅固，開大的底座、再小的底座，在底座的正中間繞一圈之後，從底座開始進行往上依序點出花瓣，上面不要是尖角就會是圓的。

組裝杯子蛋糕，看你要不同種類、不同顏色的搭配。
使用352號花嘴，直立的做葉子部分，讓花朵可以更豐富。

絲絲：
這也是誠品書店有史以來第一次公開示範韓式裱花，這是一個非常新的技術，很多臺北的讀者都跟我抗議，在這邊也要邀請老師到臺北辦一場，幫大家努力爭取中！

Anna老師：
其實每一朵的顏色，是利用手邊的，加上陪襯的顏色。

絲絲：
通常我們辦活動，試吃時間大家都很開心，不曉得在座的大家捨不捨得吃？
這是辦Cooking Studio活動以來，大家都只看不吃的一次XDD

剛剛上台示範的蔣小姐把做好的先吃了，說一點都不甜、不膩，因為不能吃化學原料製作。

每一朵都很脫俗美麗，眼睛要看著老師示範配色的原則。

Q：老師一般教課都幾位學員？
A：目前有4位、6位、8位。

Anna老師平時住臺北，但也有在臺中開課，昨天剛結束一個臺中的畢業班。

Q：怎麼報名課程呢？
A：可以到粉絲專頁「Anna SweetCake-安娜甜心蛋糕」私訊報名，會有班主任AES為大家服務。

絲絲：
班主任AES人長的高大英俊，是Anna老師生命中很重要的甜蜜伴侶。

Anna老師：
因為今天沒有帶花環，以蛋糕仿花環的方式來示範。

一開始可以在蛋糕上隨意的擠上葉子，最後會被花蓋掉，可是這樣會比較自然，露出來的部分就不會是個空洞。

拿一朵花，先把底修乾淨，放在葉子上，花剪輕輕的壓在葉子上拉出來，如果看起來覺得太平了，可以先補一點豆沙，再選花，讓它們靠緊…

絲絲：
大家知道嗎？這個6吋蛋糕客製化的費用要4位數起跳，其實是不便宜的。

Anna老師：
一般都會先放大的花，由深到淺的相近色，漸層，有時候不知道怎麼放的話可以比比看，加一點豆沙把底部撐起來，把特別色的位置確定後先擠上豆沙當底放上去，以不同角度呈現，可以在主花的旁邊加點豆沙，補花的時候把底部修掉。

補一些白色的「乒乓菊」，讓它對稱，整體感覺非常重要。
做一些細部的調整裝飾，有一些葉子的平衡，例如綠色、黃色等等，差不多要完成了，事先做好的綠色葉片再擺上去裝飾。

絲絲：
Anna老師告訴我，想要尋求靈感的時候，也會到誠品書店買關於花藝、種花種草的書去思考、參考，創造出更多擬真的靈感出來。

這也是不斷的進修、不斷的練習，才有可能會進步，所以你有心想要入門做韓式裱花的話，剛開始手會抖、花型不漂亮，但是這些都是必經的過程。

Anna老師說，就是要不斷的練習，會愈做愈好的。

絲絲：
剛剛老師示範的花環蛋糕由張麗麗小姐抽中了！今天好巧，是疊字姐妹花XD
我們來報名字，絲絲、麗麗、茵茵，怎麼這麼巧？！真是天注定。

絲絲主持、茵茵做蛋糕、麗麗得獎。請麗麗小姐說一下得到花環蛋糕的得獎感言。

張小姐：
整個臉都紅了，對大家很不好意思呀，準備要報名老師的課程了。

絲絲：
Q：大家今天有沒有學到裱花的技術呢？有
Q：覺得漂不漂亮？漂亮
Q：覺得好不好吃？還捨不得吃

最後留一點時間給Anna老師說對大家感謝的心情還有寫書的心得。

【發表新書活動感言】

Anna老師：
我今天很緊張，可是真的很感謝大家可以來參加，真的希望這本書可以讓大家認識擠花、喜歡擠花，然後享受擠花。

關於書的任何問題，可以上我的專頁詢問，我很樂意分享我的經驗、學習過程，都可以問我。謝謝大家！

------【食譜】------

【食譜01◎非洲菊杯子蛋糕】
★花型製作_非洲菊

粉橘+白色豆沙
橘黃色豆沙
深咖啡豆沙
#227花嘴
#23花嘴

1 製作底座&花蕊
①先在13號花釘上擠一個又寬又大的豆沙底座。
②取#23花嘴、橘黃色豆沙，花嘴輕靠表面，用力擠出豆沙後，壓一下再抽起來。在底座上擠出自然的細小花瓣，形成一個澎澎的、寬約1cm的花蕊。
③改用深咖啡色豆沙，一邊轉花釘，一邊繞著淺色花蕊的外側，擠一圈稍微高一點自然的小花瓣。

2 製作內層花瓣
①換成#227花嘴，貼著深咖啡色花蕊，垂直往上擠出一圈約0.5cm高的花瓣。
②花瓣和花瓣間可保留空間，擠完第1 圈花瓣。
③接著擠第2圈的花瓣，可做在花瓣與花瓣間的空隙，角度可隨意向內外傾斜。 不用擠得太密，稍微留點空間讓花瓣可以自然傾倒，也可使用牙籤調整角度。
④依序擠約3圈內層花瓣，每一圈的高度略高於上一圈。

3 製作外層花瓣
①先在花瓣與底座的交界處補一圈底座。
②花嘴沿著內層花瓣貼在底座上。接著稍微用力，朝45度角擠出可以立起來的花瓣，長度約1-1.5cm。
③第2層和第3層花瓣皆為45度，長度也一樣，花型才會愈來愈大。
④最後檢查整朵花是否有空隙，若有則再補上花瓣。
⑤完成後就可以用花剪移動。

★裝飾組合
①先在蛋糕中心擠一個圓弧狀的底座。
②在中間放一朵盛開的非洲菊。
③在邊緣用不同深淺色的豆沙，擠上葉子。
④葉子與花朵間的交界處，再擠上不同顏色的莓果與小草，讓色彩更繽紛。

【食譜02◎山茶花杯子蛋糕】

★花型製作_山茶花

紅色豆沙
橘色豆沙
#104花嘴
#3花嘴

1 製作底座
①做出一個約半指節高、略寬的底座。
②使用#104花嘴，在中心用豆沙畫2個小小的正方形。

2 製作第1 層花瓣
①將花嘴轉到12 點鐘方向。
②花嘴輕貼中間的正方形，邊擠豆沙邊轉花釘，做出彩虹形花瓣。
③依照同樣方法擠出3瓣，花嘴的角度都維持12點鐘方向，花瓣之間稍微交錯重疊。

3 製作第2 層花瓣
①花嘴轉到1點鐘方向，貼在內層花瓣和底座的交界處。準備擠4瓣花瓣。
②花嘴的方向保持不動，一邊逆時針轉花釘一邊擠出豆沙，再收回到底座上，完成第1瓣。
③第2瓣從稍微交錯的位置開始擠出豆沙、再收回到底座上。
④依照同樣步驟擠好4瓣花瓣，大致圍成一個正方形。

4 製作第3 層花瓣
①花嘴調整到2點鐘方向，從上層花瓣和花瓣的中間開始，準備擠一圈比較盛開的花瓣，約5瓣。
②將花嘴放在花瓣和底座的交界處上，一邊轉動花釘，一邊用力擠出豆沙，感覺像是用A點去畫一個圓，再收到底。依照同樣方式擠好5 瓣花瓣。

5 製作花蕊
①換成#3花嘴，在中間用豆沙擠一圈圓圓的底， 不要擠太多，稍微推平。
②再擠出一顆顆的小圓球繞底一圈。
③最後將中心填滿即完成。
★裝飾組合
①先用豆沙在中心擠一個圓弧狀底座。
②將三朵山茶花，以朝外的角度擺放，形成一個三角形。
③在花朵之間插進事先擠好的葉片。
④最後在三朵花的中心縫隙處擠上莓果。

【食譜03◎英式玫瑰&乒乓菊杯子蛋糕】

★花型製作_英式玫瑰

深紫色豆沙
#125花嘴

1 製作底座&花芯
①在花釘上擠出一個略寬的圓錐底座，高度約1個指節。
②花嘴轉到11點鐘方向，B點靠在底座上，擠出豆沙。
③擠豆沙同時逆時針轉花釘，擠少轉多，看著A點擠出一個小小的圓後，邊擠邊收到底部。

2 製作內側花瓣
①花嘴繼續保持11點鐘方向，花嘴靠在第1層花芯旁邊，準備開始擠內側花瓣。
②擠出豆沙後逆時針轉動花釘，將花嘴抬高後，直接往下切平，做出一個彩虹形花瓣。
③擠3 瓣繞花芯一圈。
④接著依同方法擠出一層層的花瓣，每層約3-5瓣。慢慢將每層的花瓣角度往外打開一點點，花瓣略高於上一層。
⑤當花嘴從11點鐘慢慢一層一層轉到12點鐘，花瓣已經幾乎呈直角時，就可以開始擠中間的花瓣。

3 製作中間花瓣
①花嘴轉到12點鐘方向，放在上一層花瓣的兩瓣中間位置準備。
②逆時針微微轉花釘，花嘴由下往上擠出豆沙。共擠出4-5瓣不重疊，一片一片分開的花瓣。

4 製作外側花瓣
①花嘴轉向3 點鐘方向，B點貼在上層花瓣的兩瓣中間。
②擠出豆沙後逆時針轉花釘，將手腕輕輕勾起，讓花嘴轉成12點鐘，用A 點畫一個弧度，再往下收回底座，做出向外掀開的花瓣。
③依照同樣方法，擠完一圈花瓣。
④接著在外側花瓣的兩瓣中間，再加上一層層小一點的花瓣，增加層次。

5 收尾前修飾
①用指關節輕推花瓣左右兩端，讓它稍微往下捲，或者用拇指食指的指腹，在花瓣中間輕輕捏一個小尖角。
②完成後即可用花剪剪下。

★花型製作_乒乓菊

紫紅色+白色豆沙
#16花嘴

1 製作底座
①先在花釘上擠一顆球形底座，在中心多擠一點豆沙，讓整體膨起來。
②如果不夠圓，可再擠一些豆沙補圓。乒乓菊的大小，可由底座決定。

2 擠外側小花瓣
①花嘴輕靠在底座下方，不要插進底座中。用力在原地擠出豆沙後，停止擠，輕輕往內壓一下、抽起來，做出刺刺型態的小花瓣。
②一邊轉花釘，一邊繞著底座擠出小花瓣，花瓣間可以稍微交錯。
③依同樣方式一圈圈填滿整個底座，盡量不要重複在同樣的位置擠花瓣，容易愈來愈大而形狀不圓。
④轉動花釘檢查，如果有不圓的地方，就直接在上面再擠小花瓣，直到整顆花呈現圓球狀為止。

★裝飾組合
①在中心擠一個圓弧狀的底座。
②一側擺上二朵大小不同的英式玫瑰。
③另一側用三朵乒乓菊，傾斜擺成一個三角形。
④邊緣及中間隙縫以葉片補滿，同時使用深與淺的綠色，整體會更擬真。

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以下為本段內容文稿：

前一陣子我剛完成了一門『CIA通達力』的教練課程，在這一門課比較特別哦，就是一班只有12個同學，而我跟嘉玲面對這12個同學，除了每個禮拜進教室上課的小團體互動之外呢，我們還會給每一個人、每一個禮拜的電話教練的時間，這是一對一的，所以呢，這可以說是啟點的招牌菜。

那很多人都在這個教室裡面有很大的感動，其中這一門課有一個很特別的地方，就在它第六周，最後一周的時候，會有一個每一個同學，上台分享自己這六個禮拜的體會跟發現的過程，那這往往就是我們在帶這一門課當中，最感動的時刻。

那一份感動就在於我們透過六個禮拜，可以去見證一個人在短短的時間裡面，他能有什麼樣的體會跟改變，而且這些體會跟改變，往往不一定是在於我們課堂當中的哪個單元，特別教的哪個技巧，而是他回到生命當中，真正深刻底層的部分，去解決了一些他生命當中的一個課題。

這個深刻的部分可能來自於，他終於跟自己過去的某些經驗達成和解，然而更多時候是他終於放下了過去某些曾經發生的事情。那在分享到這一點的時候，有一位同學就用一個很妙的比方，我自己聽完之後覺得太經典、也太精準了。

他說在『CIA』的教室裡面，我跟嘉玲幫助很多人解決了「幻肢痛」，這樣的一個毛病，什麼是幻肢痛呢？「換」喔是夢幻的幻，「肢」是肢體的肢，「痛」是疼痛的痛。

它在指喔，就是有些人可能因為一些意外、或者一些狀況，他必須要截肢，那我們知道假設我的手截肢了，那我的手可能就不在了。然而呢，我在主觀感受上會感覺到這個手彷彿還存在。

甚至於我會因為這個「不存在的手」感覺到疼痛，或者是感覺到瘙癢、不舒服，這些現象都叫做「幻肢痛」。

那在這樣的現象底下，這隻手是我生命當中本來就曾經有的存在，只是後來因為各種原因而鋸掉了，可是它在現在的生命裡面，它就是不存在的。

那這樣的一個比方，是不是就好像很多時候，我們的生命裡面有一些經驗，那些讓你痛苦的、那些讓你放不下的，它其實真正在你的生命當中確實發生過，可能是一個傷害你的人，對待你不好的父母親，或者是帶給你一些創傷的情人、伴侶。

只是回到我們此刻的生命裡，其實這個人早就不存在，甚至於這個環境也離我們遠去了，可是我們那個痛、我們那個搔癢、我們那個不舒服，是不是仍舊存在著？

而這一份痛、搔癢、不舒服，它會影響到我們面對從今往後的人生，它會讓我們可能沒辦法活在真正的當下，去跟真實眼前的人好好的互動，就像一句成語說的：「一朝被蛇咬，十年怕草繩」。

多少人因為過去受的傷，而無法接受眼前這個痴痴等待的美好。說到這裡，這樣的情況是不是跟「幻肢痛」是一摸一樣的呢？

我可能很難用這麼短的分享告訴你，我跟嘉玲在教室裡面是怎麼處理，這個所謂的「幻肢痛」，心理上的幻肢痛哦。可是我可以很確定的是，好多時候我們的生命碰到這些狀況的時候，明明你是不舒服的，但是你卻否認這個不舒服的存在。

甚至於呢，你根本不願意去看那個傷口，不願意去看那個已經沒有手掌的手腕，那個傷口可能早就已經癒合。是的，他可能缺一根手指頭；是的，他可能缺那個手掌跟手腕。

但是當你沒有真正的去看他，你又如何能夠在實質、在你的心中確認，這隻手、這個手指頭，它是不存在的。所以也就是這個疼痛、這個騷癢也是過去式呢？

然而我更清楚知道，要去看那個已經沒有手長的前肢，那有多麼的令人畏懼，所以我想或許我跟嘉玲最大的功能，就在於我們堅定的陪伴，讓每一個人只要願意，他可以用他自己的速度，可以好好的認清，他那個肢體到底現在是什麼模樣。

然而在人性當中往往有一個最奇妙的部分，就是我們一次次的見證，當一個人願意去看待那份「真實」，那份真實的存在、和真實的不存在的時候，幾乎我跟嘉玲不用做任何的事情，這一個人他就長出了自己的力量。

可能呢，他很快的就幫自己安排怎麼去裝義肢，或者是她很快的就學會了，怎麼樣在沒有手掌的狀況底下，一樣好好的過他幸福美滿的人生。

甚至於更多、更讓我感動的是，我見證了好多人，他可以坦然的面對這份殘缺，把自己的這份殘缺，成為自己生命力量的來源，因為他很得意、驕傲的告訴所有人，就算我沒有這雙手，我還是可以過得很好，甚至過得比多數人更好。

每次我在我的教室裡，能夠見證到這些生命的改變，我都好感動，我真的是做一份全世界最快樂的工作，當然今天的分享你能夠聽到這裡，我很謝謝你。不知道有沒有勾起你心中的某些想法，或許這些想法是一個起始點，是一個源頭，幫助我們一步一步的去面對。

面對自己的真實，其實真實並不可怕，可怕的是我們一直為那個已經不存在的事物感覺到悲傷、感覺到疼痛。希望我今天的分享，能夠帶給你一些力量，我是凱宇。

如果你喜歡我製作的內容，請在影片裡按個喜歡，並且訂閱我們的頻道，別忘了訂閱旁邊的小鈴鐺，按下去，這樣子你就不會錯過我們所製作的內容。

如果你對啟點文化的商品或課程有興趣的話，特別是我今天分享到的『CIA通達力』課程，下一期在9月11號開課，我很期待有一天能夠在啟點文化的教室裡見到你，謝謝你的收聽，我們再會。

#啟點文化 #心理學 #人際關係 #凱宇 #人生成長