20201208 黃偉民易經講堂

峰巒如聚，波濤如怒，
山河表裡潼關路。
望西都，意踟躕，
傷心秦漢經行處，
宮闕萬間都作了土。
興，百姓苦；
亡，百姓苦。
張養浩的《山坡羊．潼關懷古》

許智峰父母妻子銀行戶口齊被凍結一事，觸動了香港最敏感的神經。

香港《國安法》成立後，它話你有罪就有罪，這個現實，香港人大體上是明白的。

中大學生畢業日在校園內遊行有罪，穿黑衣在旺角食糖水有罪，有支未上電的雷射筆在背囊有罪……

許智峰有案在身，人在外國，宣布流亡，如果到期不現身，即棄保潛逃，可以通緝，但要凍結他的銀行戶口，先得證明那些錢是犯罪得來，得法庭批准，方能凍結戶口……這是香港一直沿用的法律。

現在一句國安處執法，就可以凍結他銀行戶口，還凍結他老婆戶口，父母戶口。香港是金融中心，資金進進出出，但原來國安處查察，就可凍結對方戶口，還包括配偶父母！

鄧炳強又賣弄聰明，說因為懷疑是洗黑錢，又一個萬能Key，就更是火上加油了。

他的邏輯是，只要用國安處來搞李澤楷，就可以隨時凍結李嘉誠的資產。

這觸動了香港最敏感的一個板塊。

香港，是中共貪官污吏的資產存放金庫。警隊的國安處，隨便調查一個穿黑衣的少年，未上庭，未判罪，已經可以凍結他父母的戶口，全港白手套家庭都會震動，中共的政治山頭，會立即內戰了。

警隊的國安處自以為有尚方寶劍，屈你勾結外國勢力，砌你分裂國家，話你有罪就有罪，《國安法》好使好用，但他們不明白，童子操刀，危險的，不在傷人，而在於傷己。政治操作，香港人始終是外行。

觸動到資金進出自由，不同勢力就會在北京翻騰。金管局不會為正義而戰，但為背後權勢，一定和鄧炳強鍊到盡。

聰明不可恃，尤其在亂世。

《論語．衛靈公篇》第卅二章：
子曰：
知及之，仁不能守之，雖得之，必失之。
知及之，仁能守之。不莊以涖之，則民不敬。
知及之，仁能守之，莊以涖之，動之不以禮，未善也。

知是智慧；仁是修養；莊是誠意；禮是社會的核心價值。

做人做事做官從政從商，如何才能做得好呢？

醒目仔，總是喜高明，忽平實，以為聰明行事，就是成功。

孔子認為，即使聰明智慧夠，睇得準，上到位，算到機關，但都會把握不住，唔識得適可而止。因為他的「仁」，不能守之。

這個「仁」，是指內心的修養。修養唔夠，只係顧住自己的利益，眼中只有討好心中的老細，最後，只會得而復失。

老子說：功成，名遂，身退。

人要做到恰到好處。這個恰到好處，是手段？還是道德？差別就在於內心。

好果智慧夠，睇得準，又押得狠，「仁」這個修養又能守之，但不以「莊」，誠意來執行，內心毫無莊敬誠意，日日嘴巴說為國家，為社會，為市民，香港人仍然唔尊重你。

做到知及之，仁能守之，莊以涖之，這三點之後，付諸行動，還要合乎社會的價值追求，大眾接受的核心價值，這便需要「禮」了。

香港的志士仁人，一個個的入獄，出走；或在囚中修行，或飄泊天涯。沒有人的生活不受影響，沒有人不為去留而煩惱，年輕人都覺得絕望，看不到前路，看不到公義，看不到光明。

港共政權很猙獰，但文明不會毀於我們這一代。

《易經．繫傳》說：
乾坤，其《易》之門邪？
乾，陽物也。
坤，陰物也。
陰陽合德而剛柔有體，以體天地之撰，以通神明之德。

乾，是天理的運行；
坤，是現實人間的運作法則。

所以，乾說理，坤說勢。
是互相的呼應。從本體，到現實的應用；從起點，到長遠的發展。

乾坤說的，是從天理到現實，由理論到執行，這便是永續經營的架構。

永續，就是不管遇到什麼人間浩劫，什麼挫折，什麼挑戰，以乾坤互動，配合的生命力，足以讓我們面對一切，克服一切，化解一切，而且還可以一代一代的傳下去。

這個信念，是基於乾坤兩卦的大原則——乾主坤從。

現實人間講的是形勢，權勢，因為坤主勢。

乾是宇宙運行的法則，一套不變的運作規律，我們稱之為天理。

人間的權勢，無論怎樣的起落高低，都必須跟天理走。這便是乾主坤從。我們說的分主次。

現實需要睇形勢，但形勢怎樣走，都不能超離天理。

乾卦創造、勇猛、精進、自強不息，無限的開拓力量，為健。

坤卦柔順，配合，將乾卦的原則，落實於人間。

坤為地，在廣闊的大地上，要把天一樣高遠的理想，執行落實到人間。

所以，乾需要坤，將理想落實；坤也需要乾，作理念的指引。

這便是乾主坤從。

《繫傳》說：
天尊地卑，乾坤定矣。

我們頭上的天空，無量無邊，高遠尊貴，叫做天。

我們踏著的土地，卑近熟識，人離不開土地，人類文化就是大地文化。

天是遠的，摸不著的；地是近的，我們在這裡成長的。定矣，這是確定的法則。

卑高以陳，貴賤位矣。

天高地卑，很自然的，就擺在我們眼前，亦因為這樣，便形成了人類的價值觀：貴與賤。

貴賤位矣，貴與賤的位置，就是這樣決定了。

得不到的，摸不著的東西，便是高貴，貴重的，像天。

得到了，擁有的，日常都碰到的，就看不起，就卑賤了，像地。

窮人想發達，病人想自己落床，孤單的人想伴侶，失去自由的人，知道自由最可貴。

輕視已經擁有的，追求摸不著的東西。

動靜有常，剛柔斷矣。

宇宙是動態的，大地是靜態的。動靜是「物理世界」的現象。物理世界的變動，有常，有一套固定的法則，不能改變的。「物質世界」說的剛柔。石頭是剛，流水是柔。斷矣，確定了的。

動靜，講物理世界。
剛柔，講物質世界。

方以類眾，物以群分，吉凶生矣。

方，是地緣政治，不同地理環境，形成不同的生活習慣，價值取向。

由於地方不同，物種不同，追求和價值不同，社會階層不同，就生出不同的追求。

由於人類，物以群分，就有不同意見，就有爭執，爭便有吉有凶了。吉凶，得失之象也。

所以，乾坤，帶來了尊卑、貴賤、剛柔、動靜，亦帶來了類聚，群分。

吉凶，就是人類群體社會出現後，必然的結果。

在天成象，在地成形，變化見矣。

《易經》的根本，就是伏羲氏仰觀天象而來。

在天，觀察宇宙天體的現象；
在地，觀察地球的物理世界；
在動植物，觀察生物世界的生活習慣；
在人，觀察人類活動的邏輯追求。

地球，萬事萬物，人類追求，其實都和自然的天體運作一致的。變化見矣，這中間，就可以看出變化的規律出來。

香港的法院淪陷了。濫判、誤判、冤獄、政治考慮、不准保釋以禁代囚的例子頻繁了，香港的法官，在忖摸上意。

這是腐爛社會的普遍現象，腐爛社會偏偏又是培養人才的溫床。

《紅樓夢》中，作為引子的落拓書生賈雨村，後來做了官，他主審第一宗案件，是這樣處理的。

賈雨村上京赴考，但因貧窮欠路費，中途騫滯在葫蘆廟暫住。幸得住在廟旁的甄士隱，送他五十兩銀子，兩件冬衣，他就上路，終考取功名，外放做官。

他第一件案件，是一宗人命官司。

涉案打死人的，是薛蟠，也即是薛寶釵的哥哥。為了爭奪一個女子，也就是甄士隱被拐的女兒英蓮。（這便是人世間的因緣，給他機會報恩的。）薛蟠打死了她的未婚夫馮淵。

人命關天，但被告兇手薛蟠連出庭都嫌費事，賈雨村這位父母官當庭大怒，要發簽拉人。

這時，衙門的一位打雜，向他打眼色，暗示他不要妄動。

賈雨村不明，退庭詢問。

打雜說：
你新來的官，沒有抄一份《護官符》嗎？

什麼來的？

打雜說：
做官保命，都有一張《護官符》，上面詳述不能得罪的大家族。

當下拿出一張《護官符》出來：
賈不賈，白玉為堂金作馬。
阿房宮，三百里，住不下金陵一個史。
東海缺少白玉床，龍王來請金陵王。
豐年好大雪（薛），珍珠如土金如鐵。

這張所謂《護官符》，列出當時四大家族——賈家、史家、王家、薛家。彼此聯婚，官官相衛，得罪一家，就是得罪四家。

賈雨村新官上任，想拉的嫌凶，薛蟠，是薛家的獨子，他媽媽薛姨媽，姓王，是王家的女兒，她妹妹嫁給賈政，也就是賈寶玉的媽媽，王夫人。

打雜提醒這位新上任的新官，拉薛蟠，就是和四大家族作對。

《紅樓夢》寫道：
賈雨村低了頭，半日說道，依你怎麼著？

看看這個讀書人，十載寒窗，苦讀聖賢書，以為做官，可以伸張正義，但第一宗官司，就要面對現實的血肉人生。

這宗官司，最後是這樣處理的。

賈雨村一面虛張聲勢，假裝拉人，一面使錢，買通死者家人，不作追究。另一面搵神棍扶乩降仙，講出薛嬏和死者馮淵，原來有宿世恩仇，這宗命案其實是了卻因緣，騙騙大眾，平息眾議。

最後，賈雨村寫了兩封信，給賈家的賈政，和王家的王子騰，告知他們：
令甥之事已完，不必過慮。

香港的法官，和各級問責局長，重覆賈雨村的角色，他們覺得，亂世香港，這才是生存之道。

【Cooking Studio】2017.09.23《誠品知味：豐滿生技》－有機中藥教授的超級薑黃與健康人生 誠品台中遠百店 現場文字記錄

本場活動摘要：

1.什麼是博士紅薑黃
2.薑黃的好處
3.為什麼薑黃這麼好
4.薑VS薑黃的差別
5.什麼是新鮮薑黃味
6.如何食用薑黃
7.誰不能吃薑黃
8.請細看薑黃的常見問題
9.煮飯時，誰能幫助薑黃素的吸收
10.椰子油的體驗(絲絲分享)

《誠品知味：豐滿生技》－有機中藥教授的超級薑黃與健康人生

主講／ 謝瑞裕
（中興大學博士、明道大學/南華大學助理教授、 博士紅薑黃-豐滿生技精緻農場 場長）

示範／ 楊志翔（冠軍料理主廚）
🥣
►活動時間│09/23(六) 3:00pm-4:30pm
►活動地點│ 誠品書店台中大遠百店 9F Cooking Studio
台中市西屯區台灣大道三段251號( 遠東百貨 Top City台中大遠百南棟9F)
►示範料理│ 椰香黃金飯、椰香黃金牛奶、紅薑黃手打麵、紅薑黃蜂蜜檸檬
►直播位置│ 誠品中臺灣
►入場方式│免費參加，座位有限，想吃美食不可錯過！
「薑黃」被人類使用超過四千年，有促進新陳代謝、幫助消化等功效，堪稱本草界之王，更是21世紀超級食物-博士紅薑黃料理！
由有機中藥謝瑞裕教授、楊志翔主廚跟大家分享薑黃的健康知識！教大家怎麼分辨薑黃品質的優劣！如何簡單的將它加入在我們的日常生活飲食中，來達到快速保健養生的效果！薑黃如果搭配超火紅的「椰子油」，會讓養生保健效果再升級！可滋補元氣、促進新陳代謝、幫助消化、調整體質…喔！薑黃對身體有這麼多好處，你還在等什麼呢？快來體驗看看吧！

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在台北信義店、板橋新板店、台中大遠百店，都有像絲絲身後這樣的書店廚房。利用這樣的空間、設備來做新書發表會，飲食類的新書都會來這邊來做發表，請到作者本人、國內外廚師都會來獻藝。

我們還有一個單元是「誠品知味」，在誠品書店裡買書、買文具、買禮品之外，也可以買到食品。請向右手邊看過去，這一面櫃子是誠品知味的商品；請向後方平台看過來，也是誠品知味的商品。今天要介紹《誠品知味的品牌-豐滿生技》
從小很會種田、種茶，他們家一開始只是種茶葉的，從阿公阿嬤那一代開始；小時候不愛念書，長大變博士。大學第一名、碩士第一名，什麼都是第一名，除了博士的稱號外，也要稱他為冠軍！

謝瑞裕-薑黃博士的簡歷如下：
現職
明道大學助理教授、南華大學助理教授、順天堂藥廠有機中藥栽培顧問、豐滿生技精緻農場場長
學歷
中興大學農藝所博士、中興大學農藝所碩士、屏東科技大學農園系 學士

念錯方向，後來發現對於農藝產生濃厚的興趣，一頭栽進去，在農藝這條路學的好開心，到後來不僅拿到博士學位，還幫助家裡茶葉，並且研發、種植紅薑黃，商品展售等開創新事業，都是謝博士的成果，歡迎謝瑞裕博士！

謝瑞裕博士：
大家下午好！
Q：請問謝博士，是怎麼樣念到博士？
A：後來對於生物、農業方面非常有興趣，也希望生產安心、健康的產品給大家，在進修、學習上就會比較專注的心態來面對。

Q：請問博士，因為家裡一開始是種茶葉的，後來怎麼會改種紅薑黃呢？
A：從曾祖父開始，家裡就是種茶葉的。在就讀博士期間，臺灣也著眼於開發有機的中草藥，那時全球的中草藥80%都來自於大陸，存在著農藥、重金屬等汙染問題，希望在臺灣可以種植安心、衛生、健康，尤其讓生病的人可以吃到健康的食材，於是開始了保健中藥材的研發。

不只是研發、生產，也親力親為的下田耕種。田裡的薑黃都是自己種的，不假他人之手。如果大家在網路上搜尋TVBS一步一腳印.發現新台灣、三立草地狀元，接受節目專訪，內容可看度很高，除了今天現場有博士講解之外，回去可以再更深入補充到詳盡紅薑黃的知識。

博士來自於南投松柏嶺，豐滿生技也預計在9月29日盛大開幕旗鑑店門市，準備了薑黃的點心等，歡迎大家來共襄盛舉，地址是南投縣名間鄉豐柏路77號。

接著要介紹一位厲害的靈魂人物，今天若沒有他，大家也吃不到好料理了。也請大家看看是不是跟謝博士長的相像，再問大家，他們兩位是什麼樣的關係。(現場讀者好厲害，一猜就猜中是表兄弟的關係)

在2015年、2016年，取得代表臺灣的廚藝大賽金牌獎，掌聲歡迎楊志翔主廚！

簡歷
冠軍料理主廚 楊志翔
學歷：遠東科技大學餐飲管理系
資歷：亞洲名廚料理賽個人冠軍、日本料理大賽冠軍
先請謝博士為大家介紹，什麼是紅薑黃、對身體有什麼好處、養生的功效等。交給博士！

今天來到誠品，為大家解說什麼是博士紅薑黃，為什麼要種植紅薑黃、推廣紅薑黃食譜，在全球已有數千年的使用歷史，在超級食物裡也是占有很大比重的。很多人對於薑與薑黃沒有辦法去區分，有人知道它們的差異性嗎？

※薑黃簡介
■薑黃(Turmeric) Curcuma longa L. ，薑科Zingiberaceae多年生草本植物，使用部位-根莖。
■薑黃原產印度與熱帶亞洲，自古以來在東南亞各地廣泛應用為香料、化妝品與藥品，迄今已超過6000年以上的歷史(Ishimine etal., 2004)
■在印度醫書《阿育吠陀》、中國《本草綱目》，薑黃是一個擁有數千年食用歷史的「藥食同源」素材。科學研究證明，薑黃對身體有多方的益處。

市面上的薑黃五花八門，一般以為薑黃就是「一種」植物，但在薑科薑黃屬(curcuma)底下的種類中，全世界就有134種薑黃屬植物，例如我們都是人類，長相不一樣，身高不一樣，薑黃也是，我們必須經過篩選，薑黃根莖斷面一般呈橙黃色，又叫黃薑黃；如果薑黃素可高於4.5%的薑黃，斷面會呈橘紅色又稱為紅薑黃；蓬莪术的葉子中央有一條紫紅色，根莖切面有的偏綠、有的偏藍紫或藍綠色，又叫做紫薑黃；溫鬱金的根莖斷面呈黄色；廣西莪术呈乳白色，因此稱為白薑黄。薑黃種類可依照開花時間差異區分，春天開花者稱為春薑黃，秋天開花為秋薑黃。

GOOGLE「薑黃博士」會發現，研究報告有17382篇，是由相關領域人士寫出來的。

Q：為什麼薑黃這麼好？
A：裡面含有薑黃素主要的成分，包括有精油、多酶、膳食纖維及微量元素等物質，這些都可以幫助吸收也可以產生協同作用等。抗氧化的食物吃多，會變漂亮，健康、美麗。對於功效有興趣的，可以上網GOOGLE。當然也不是在市面上隨便買、隨便吃，就能達到保健的效果。

※“薑黃素”驚人的保健功效
薑黃素(Curcumin)外觀為橘黃色結晶狀，具有強大的抗氧化力。
薑黃素的抗氧化能力，是維生素E的1.60倍、黃酮類抗氧化劑的2.33倍、維生素C的2.75倍。

很多人對於薑黃有好奇，為什麼以前的人要找長生不老藥，像是薑黃，到底薑黃的好處是什麼？

※薑黃好處
促進新陳代謝，養顏美容/能幫助消化，使排便順暢
有效幫助機能代謝，天天神采飛揚，擁有輕盈舒暢的身體，保持健康體態。

精神旺盛，營養補給/健康維持，青春美麗
經常食用可養精蓄銳、滋補養生，非常適合需要清晰思緒者食用。
有的人吃完很好睡；有的人吃完睡不著，這要視個人體質來斟酌食用的時間與用量。

滋補強身，增強體力/可退火，降火氣
推薦平常愛好運動、年長者食用，加強身體靈活度，充滿活力的一天。

幫助入睡，恢復元氣/可調整體質及生理機能
補充流失元氣，壓力大、忙碌、作息不正常者，常食用可調整生理機能。

天然食補，可促進食慾/坐月子聖品，病後補養
通過SGS 426項農藥檢驗無農藥殘留，是健康維持的最佳食品。

坐月子是傳統習俗，都用老薑來調養；對於坐月子的媽媽，可以恢復體力，促進新陳代謝，讓產婦快速恢復青春美麗，對於母乳的分泌也有很好的效果。

薑黃現在的主要產地在印度與東南亞等地，可是有品種種原的問題、汙染的問題、加工.儲存.包裝問題。不要隨便買市面上成分不明的薑黃，甚至影響到胎兒早產/流產，因為薑黃會促進子宮的收縮。

為什麼要談到加工，因為薑黃是一種植物，產期只有3個月的時間，也不可能每年只有吃3個月，大家吃到的多數是薑黃粉、薑黃片，不可能吃新鮮的。

※市售薑黃常見問題

(1) 品種與種原問題
有分品質的好壞、成份的高低，市面上有藥用、食用、觀賞用的薑黃，大部分的人比較不清楚，到底適不適合我們來食用。如果去到農藝市場看到有人賣盆栽寫著薑黃，請不要亂買，因為也搞不清楚是什麼品種。

到底什麼是薑？什麼是薑黃？

薑
性味：辛，溫
歸經：肺、脾、胃經
功效：發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳。
本草綱目：生用發散，熟用和中。

薑黃
性味：辛、苦，溫
歸經：脾、肝經
功效：活血行氣，通經止痛
本草綱目：薑黃兼入脾，兼治氣

(2) 重金屬超標與農藥汙染
栽培土壤/水源/空氣汙染
薑黃是一種天然的植物，從土壤裡種出來，但是現在一鄉一工業區，在栽種的時候需注意到周遭環境的變化，是不是有汙染等問題。

報導指出薑黃含有重金屬成分的消息，後來查證才發現，因為不肖廠商的關係，看到薑黃博士的產品賣的這麼好，加了人工色素後，產生重金屬，被檢測出來，所以在市面上，不要買來源不明的薑黃。不建議用新鮮薑黃，因為細胞沒有被破碎，薑黃素成分較不易被釋放出來，不易被人體吸收，所以一定要經過加工。

(3) 臺灣薑黃加工問題
一般薑黃加工方式：風吹日曬雨淋→問題原料？→路邊清洗切片→帶泥土薑黃切片→露天曬乾

根據研究，日光、光照會破壞薑黃的成分，會造成薑黃分解，品質會下降。

我在研究薑黃的過程中發現，薑黃含有精油。但精油經過日曬後揮發掉，就沒有精油了。精油跟塑膠接觸到的時候，會造成塑膠的溶解為塑化劑。

Q：塑化劑是什麼東西？
A：環境荷爾蒙。吃太多會造成細胞的增生，很多人得到癌症，可能是塑化劑造成的。薑黃如果加工、包裝不當，也會有塑化劑汙染，請不要使用塑膠袋裝，或是塑膠瓶裝，你還沒獲得健康之前，卻吃了一堆不必要的東西(有毒的東西)，對身體是非常不好的。

(4) 中國薑黃加工、儲藏與包裝
中國薑黃倉儲方式：黃麴毒素汙染與二氧化硫殘留

有的人會問我，謝博士：如果不買這種的，可以買進口的薑黃粉嗎？

我跟他分享了到中國的基地倉庫，用來包裝薑黃的袋子是飼料袋，那邊沒有空調，下雨天，外面濕、薑黃也濕，最後長出來霉菌，會造成黃麴毒素汙染與二氧化硫殘留(根莖類、澱粉)，黃麴毒素會造成肝臟的受損，甚至轉變為肝癌。若沒有嚴格把關的話，問題還蠻多的！

(5)印度薑黃加工與儲藏與包裝問題
食品的衛生？食品的安全？

很多的貿易商就不服氣。覺得說，我從印度原產地進，這麼天然的生產環境，比臺灣隨便生產的品質來得好吧！

有察覺到什麼情況？
衛生-現在很多人都直接食用薑黃粉。若衛生條件不佳，吃進肚子會不會不好。
包裝-麻布袋。

Q：為什麼印度人吃了沒事？到臺灣來卻產生問題
A：因為在地呀，吃到的是新鮮的薑黃。經過長期的運輸與處理，加上一些不是很正確的加工方式，到達消費者手上，已經是不新鮮、氧化的狀態。變成在食用之後，覺得薑黃粉已沒有效果。

薑黃的流行是一波又一波，因為一陣子吃完沒有感覺就不吃了。在臺灣，因為我們努力的推廣，生產出品質好的薑黃，所以熱潮也一直的持續著。

(6)市售儲藏與包裝問題
氧化？受潮？霉變？麝香味？
目前也會產生氧化、受潮、霉變等問題。
市面上有各式各樣的薑黃，消費者也會有疑慮，品質的差異性如何分辨呢。我們到日本、東南亞、新加坡等地展覽，發現到臺灣現在已經可以生產出全世界高品質的薑黃了，因此博士紅薑黃也有外銷到奧地利、新加坡、馬來西亞、紐西蘭、美國等地。

什麼是新鮮薑黃味？ 花果香味的薑黃
其實是經過我們很多很多的研究、去開發，才有這麼高品質的薑黃出來。

※如何選擇好薑黃？
博士級研發團隊→選種-基原鑑定→成份分析→種苗無菌培養→萬年紅土種植→仿野生中藥有機栽培
人工採收→清洗-滅菌→低溫乾燥-異物檢測-磨粉→包裝-檢驗→紫外線滅菌-玻璃瓶衛生分裝→真空鎖蓋→包裝出貨

※愛上博士紅薑黃八大理由

●助便、體內環保-排便順暢
幫助維持消化道機能，調節生理機能。滋補強身，健康維持。

●810項品質把關-安心保證
不含農藥、塑化劑、生菌、重金屬、漂白劑。SGS檢驗全數未驗出

●營養全保留-純.天然
完整保留鈣、鐵、鎂、鋅等15種微量元素和豐富膳食纖維。SGS檢驗營養豐富

●國際驗證合格-新鮮高品質
新鮮花香，如同現採一樣；無變質/低水活性。經過ISO22000/HACCP國際驗證

●身體內加速-循環代謝
增加新陳代謝與體循環。天然薑素素含量業界No.1

●MIT中藥技術-紅土栽培
八卦山森林紅土自然栽種。原料經過MOA有機驗證符合國家衛生標準

●人氣第一好評-多國熱銷
加拿大、新馬、香港、臺灣、中國熱銷好評。教授、博士、名人愛用。教授推薦

●獨家研究技術-博士專業
臺灣頂尖農業大學-中興大學農藝研究所。Organic Herb Lab開發

有人買了博士紅薑黃回去，打開後發現是顆粒狀的，打回來問說是有受潮嗎？
其實，都是精油。紅薑黃含有高量的精油，產生結塊的現象。這也是高品質薑黃的一個特徵，但是受潮也會結塊，這都需要經過品質鑑定的。

也在研究中發現，薑黃素若是與多醣結合，會幫助吸收。因此裡面含有10%的多醣，對人體的腸胃、消化道，有很大的幫助。

Q：市面上的薑黃粉都好大一瓶，為什麼博士紅薑黃粉只有50克？到底有什麼差異性
A：經過研究分析，博士紅薑黃粉是市售的10倍-300倍之多。不是說大瓶的就比較好。

※25大安心保證
●中興大學薑黃博士研發與製造
●中興大學與慈濟大學中藥教授共同指導
●歐盟中醫師推薦使用
●符合日本.美國.歐盟.英國.台灣.中國.香港中藥典的薑黃基原與品質規定
●有機通路銷售第一 TOP.1
●通過SGS457農藥-未檢出
●通過5項重金屬檢驗
●通過6項防腐劑檢驗-未檢出
●通過水活性檢驗-未檢出
●通過10項人工色素檢驗-未檢出
●通過9項塑化劑檢驗-未檢出
●無添加人工香料
●通過5項黃麴毒素檢驗-未檢出
●通過赭麴毒素檢驗-未檢出
●通過總生菌素檢驗-未檢出
●通過大腸桿菌檢驗-未檢出
●通過沙門氏桿菌檢驗-未檢出
●通過金黃葡萄球菌檢驗-未檢出
●通過黴菌及酵母菌檢驗-未檢出
●通過順丁烯二酸檢驗
●通過二氧化硫檢驗-未檢出
●通過ISO 22000/HACCP品質檢驗
●通過中興大學動物試驗腎毒性試驗
●100%台灣自然生態栽培/生產/製造
●國泰產物產品責任險2000萬

※如何使用薑黃？
成人
一般保健，每天2克(1湯匙)
加強保健，每天8-10克(4湯匙)
小兒

★★★★★一歲以下幼兒不能喝薑黃蜂蜜檸檬飲！因為有蜂蜜！

薑黃在兒童，沒有推薦劑量
一般保健，每天1克(0.5湯匙)
加強保健，每天4克(2湯匙)

※博土紅薑黃粉食用方式：
★可搭配溫開水，飯前飯後均可！
★可調合溫豆漿、溫牛奶、穀粉與果汁或湯品食用。

※常見問題
Q1.有些食物當中也含有高量的抗氧化物質成分，為什麼要吃薑黃粉？
A：根據研究顯示，薑黃的抗氧化能力高於蕃茄、青花菜、高麗菜、甜菜根、洋蔥、大蒜、薑等36種蔬菜，是日常蔬菜中抗氧化能力最強的！抗氧化能力更是白黎蘆醇的2倍。
(International Journal of Food Science and Technology2002,37,153-161)

Q2.薑黃粉的保存方式？需要放冰箱嗎？
A：避光、乾燥、密封保存。
不可以放冰箱！避免因溫度變化造成受潮。

Q3.薑黃粉的有效日期是兩年，指的是開封後兩年嗎？還是無論是否開封，產品品其都保證至有效日期？
A：薑黃粉有效期是指生產後兩年，希望能在開封後兩個月內能盡快食用完畢。

Q4.受潮會結塊嗎？結塊是變質嗎？還能吃嗎？
A：豐滿生技博士紅薑黃粉，含有1-3%的薑黃精油，所以會呈現輕微結塊或瓶口濕潤狀態，此現象屬於高品質薑黃粉的正常現象，可以食用。

Q5.如何判斷產品是否變質，不能食用？
A：開封後，應密封保存避免受潮變質。如有霉味或是霉狀物產生代表嚴重受潮變質，不可食用。

Q6.注意薑黃品質，避免使用塑膠容器與塑膠湯匙！
A：薑黃博士研究發現市售薑黃粉有嚴重塑化劑汙染問題，因此特別叮嚀食用薑黃時，避免使用塑膠容器與塑膠湯匙。

Q7：腎臟病患者可以吃嗎？(有網路資訊，不建議腎臟病患者食用薑黃。原因-薑黃與許多作物都是根莖類食品，含高量鉀。)
A：可以吃。
因為腎臟病患者，每天鉀建議攝取量為2-3g。博士紅薑黃粉的鉀含量18mg/g，(鈉42mg/g)。若每天食用10g薑黃粉，僅攝食180mg的鉀，遠低於建議攝食量。

Q8：胃潰瘍，可以吃嗎？
A：可以。
若空腹有不適症狀，建議飯後食用。薑黃能幫助消化，使排便順暢。

Q9：膽管堵塞患者，可以吃嗎？
A：建議徵詢專業醫師意見後食用。

Q10：薑黃與西藥可以同時使用嗎？
A：薑黃為天然保健食品，對身體有許多好處，與食物一起料理沒有問題。但並不是所有藥物都可以與薑黃一同使用，所以若有使用西藥的消費者，應徵詢醫生意見後再使用薑黃，建議薑黃使用時間與藥物或其他保健食品間隔2小時。

Q11：請問過敏體質可以吃薑黃嗎？
A：根據醫學研究，薑黃可以調整體質，因此有過敏問題的消費者可以嘗試看看的，可以有效調整體質。
Q：生理期的時候可以吃薑黃嗎？
A：薑黃除了能活血化瘀，同時也具有抗凝血之效，為避免行經期間大量出血，生理期的時候不宜食用。

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今天的示範料理中有飯的部分，請志翔主廚為大家講解怎麼煮，先把飯煮下去，待會兒就可以吃了！

***示範料理「椰香黃金飯」
現場人數的關係，使用6杯米。基本煮飯是一杯米配一杯水，因為薑黃有非常高的纖維量，會比較硬，水量需增加一些，不要太少，以免口感較硬。

註：正常情況，一杯米配0.9杯的水是最好吃的。
米洗好，水也量好了，再加上胡椒粉。

Q：請問有人知道為什麼加了薑黃粉的米還要再加適量胡椒粉嗎？
A：胡椒素可以幫助薑黃素(脂溶性)的吸收。在1998年研究指出胡椒素可以幫助提升薑黃素20倍吸收，但其實這只是促進薑黃素吸收的其中一種方法。如果在煮飯的時候加薑黃粉，想要效果更好的話，可以加適量胡椒粉。

因為薑黃粉是脂溶性的，在煮飯之前，還可以加椰子油。椰子油煮出來的味道濃郁，因為是6杯米，加了3匙的椰子油(2:1的概念)。也可以事先把洋蔥粒用椰子油炒香再倒入洗好的米裡面，稍加攪拌後按下電鍋開關。

註：今天使用的是可可達威椰子油，遇熱會變成透明油狀；遇冷氣或是冬天會結晶成白色固體狀。

***示範料理「紅薑黃手打麵」

今天使用到紅薑黃手打麵、紅薑黃芝麻醬。
一般煮麵的時間設定在3分鐘來做試吃，口感會比較適當，大家可以自已常吃的口感來煮麵條。煮麵水的湯因為還殘留少許的薑黃，建議不要浪費，打個蛋煮成蛋花湯。因為今天沒有準備蔬菜，所以用2包手打麵配到1.5包芝麻醬，做清淡口味。起鍋後的麵條拌入芝麻醬後就完成啦！

***示範料理「椰香黃金牛奶」

因為會把薑黃加進牛奶，先把椰子油加入牛奶，進行加熱的動作，再把薑黃粉加進溫牛奶中，攪拌均勻，即可飲用！
示範料理「紅薑黃蜂蜜檸檬」 (這款是謝媽媽的配方，非常暢銷的飲品)

若是想給小朋友試薑黃粉的味道，可以用這個飲料讓小朋友嘗試看看。

蜂蜜可以幫助薑黃素的吸收，依個人喜好來增加甜度。把蜂蜜與檸檬汁攪拌均勻後加入紅薑黃粉，再次充分攪拌均勻，即可飲用。不知道的人以為是柳橙汁XD

現場展售「可可威達公平貿易天然冷離心初榨椰子油」。

椰子油的功效非常神奇，跟紅薑黃不遑多讓。絲絲都拿它來擦臉、擦身體、擦頭髮，再也不用買乳液了；早上起來喝一口油漱口非常好；做料理、烘焙蛋糕什麼的，都可以使用椰子油。

【QA時間】
Q：椰子油可以同時跟薑黃粉使用嗎？
A：可以。因為薑黃素是脂溶性，加入椰子油也有保護的效果。因為直接加入會拌不開，建議加在熱開水拌勻後再加椰子油。

Q：高血糖的人適合吃薑黃粉嗎？有燥熱體質的人也可以吃嗎？
A：可以吃，有什麼功效請自已GOOGLE；薑黃是溫補，它不像薑這麼燥熱，吃了會上火，身體較虛寒的人會吃薑黃來調整體質。

因為薑黃活血行氣，對於孕婦來說不太適合，這點請多留意！

若吃了會上火可以怎麼調整？喝椰子水、西瓜汁。

Q：椰香黃金飯一定要用椰子油嗎？其他植物油可以嗎？
A：植物油都可以，但是加了椰子油更香。例如加橄欖油就沒有南洋風味。

Q：咖哩跟薑黃有什麼不同？
A：薑黃的薑黃素高，與咖哩當中除了少許薑黃粉外還加了很多種的香料。

Q：如果薑黃粉的黃色，沾染到衣服、廚具上怎麼辦？
A：加了油的薑黃粉黃色是很容易去除的，用點酒精去擦拭。

Q：煮稀飯可以加薑黃粉嗎？
A：因為薑黃素是脂溶性的，粥煮到後面也會轉化為醣類，更可以幫助吸收。建議可以多加一點油脂，讓它的成色、香氣更足。

【絲絲補充】
我個人在煮白飯的時候，會加一湯匙的椰子油去煮，煮好的米看起來非常的亮，有淡淡的椰子香，也可以再一茶匙的紅薑黃粉，整個煮好後呈現漂亮的黃色，很好吃。 請記得要攪拌均勻，才不會只集中在中間黃色，旁邊都白白的。

Q：之前買到片狀的薑黃，可是吃起來是苦苦的，為什麼？
A：可能買到品質不太好的品種；有的人會問說為什麼博士紅薑黃沒有苦味，要一次吃到一整瓶才會感覺到苦，其實少量的紅薑黃粉是不會苦的。

Q：胡椒是用黑色、白色？胡椒粒與胡椒粉有差別嗎？
A：因為臺灣不是黑胡椒的產地，在挑選時要注意是否有油耗、霉味等，要選擇新鮮的胡椒。盡量是粉狀，才會釋放出胡椒素，才比較好吸收。

有些同業在反映，他們的薑黃粉比博士紅薑黃粉細。我們做了很多次的試驗，因為薑黃粉磨的太細，它的吸收是沒有差異性的。只會造成它更快速的氧化、精油被揮發的更快，因此，這樣顆粒的大小是最黃金的比例，品質最好。

Q：請問博士，紅薑黃的薑是老薑嗎？
A：臺灣的老薑都是一年生的薑，不是二年薑。我們的薑黃也是一年就採收的。很多會標榜是三年生之類的，其實薑黃都是一年生，因為隔年都爛掉了。

Q：剛剛有講到正在讀書的國高中生可以食用，如果孩子出現很嚴重的青春痘、晚上熬夜，在食用上有沒有要特別注意的地方？
A：美國為了薑黃，特別寫了一個有關薑黃安全性的書。我們吃薑黃的薑黃素，每天吃15克不會有副作用，這個前提是「純薑黃素」！由於薑黃素含量高達1500mg/50g。青春痘的產生不是燥熱體質，是生理上荷爾蒙的變化，剛剛提到薑黃可以調整體質，其實現在蠻多愛漂亮的年輕人、高中生也開始在吃薑黃。

芝麻醬裡面有加黃薑黃，芝麻醬最擔心黃麴毒素、防腐劑的問題，我們都經過檢驗，沒有問題。

公司有個理念，就是用安全、健康、美味，這樣保健的效果，我們才會去開發、生產。

Q：請問紅薑黃粉與竹薑粉，在功效上有什麼不一樣？
A：這是2種不同的植物。竹薑保留了薑的鮮味，而且薑辣味是市售的3倍。在用量上比較省，也更有發熱的效果。平常可以使用在料理上或是煮成薑茶來喝。

薑黃烏龍裡面有兒茶素，對於身體保健機能非常好，研究指出，兒茶素跟薑黃的吸收是有相關性的。

茶包可以馬克杯回沖3次，如果是泡大壺，可以1.5公升的熱水。

Q：若有免疫疾病的人，也可以吃紅薑黃粉嗎？
A：這是免疫失調，可以吃薑黃粉，不用擔心會有副作用。因為有的人吃了怕免疫更好，可以酌量、適量的去調整，比標準的量再少一些。也要針對身體的反應，可以一天一茶匙試試看。

--------------------------------【食譜】------------------------------

博士紅薑黃料理教室~~ 薑黃好健康篇

A. 椰香黃金飯

材料：4人份：白米2杯
椰子油1-2茶匙
博士紅薑黃粉1/2茶匙
胡椒粉 適量
洋蔥 1/4顆
作法：
1. 2杯米洗淨後加入1.2倍水量
2. 加1/2茶匙薑黃粉、1~2大匙椰子油、適量胡椒粉
及1/6顆 切丁洋蔥，稍加攪拌
3. 接著按下電鍋開關
4. 電鍋跳起後，悶飯15分鐘，鬆飯，再悶15分鐘後，即可食用！

B. 椰香黃金牛奶

材料：鮮奶1000 CC
椰子油1大匙
博士紅薑黃粉1-1/2茶匙
做法:
1. 將1大匙椰子油加進1000 C.C. 溫牛奶中
2. 再將薑黃粉1~1/2茶匙加進溫牛奶中，攪拌均勻，即可飲用！

C. 紅薑黃手打麵

材料：紅薑黃手打麵2束
紅薑黃芝麻醬2包
蔬菜適量
做法：
1. 將紅薑黃手打麵與蔬菜至入沸水中，滾水煮5-6分鐘
2. 紅薑黃芝麻醬搓揉均勻後，倒出於盤子上
3. 撈起麵條與蔬菜放入有醬的盤子中，適量加入50~100 ml麵湯，
攪拌均勻即可食用！
4. 煮麵的湯，含有薑黃素，可再放入蔬菜，打個蛋花！就是營養美味的薑黃蔬菜蛋花湯！

D. 紅薑黃蜂蜜檸檬

材料：博士紅薑黃粉 1~1/2茶匙
冰水1000 ml
蜂蜜 適量
檸檬汁 適量
作法：
1. 將1~1/2茶匙博士紅薑黃粉，加入冰水中
2. 再加入適量蜂蜜與檸檬汁，充分攪拌均勻！即可飲用！

★★★★★一歲以下幼兒不能喝薑黃蜂蜜檸檬飲！因為有蜂蜜！

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博士紅薑黃-豐滿生技精緻農場
謝瑞裕
楊志翔
Ivor Lin
Hendrick Hsu
吳明澐
林小雅
絲人空間（李絲絲）
誠品中臺灣

#博士紅薑黃豐滿生技精緻農場
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#楊志翔
#誠品中臺灣
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#誠品台中遠百店

資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：李絲絲 蔡依珊
文字記錄：蔡依珊

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人間導師．十方典範
[如悟長老]
一、導師了無牽掛的走了
當代佛學泰斗、法門巨匠印順導師走了，走得並不突然，印老是在六月四日上午十時零七分，於花蓮慈濟醫院示寂，在醫院療治頗久一段時間，終因心臟衰竭示寂人間，離開我們走了，走得十分安詳，無牽無掛的樣子。

雖然，我們見面機會不多，尤其在我學成之後，一直忙碌於僧教育以及圓光寺寺務，殊少時間拜候他老人家，向其請益。但總是深深記得每次會面接觸到他老炯炯有神的雙眼，其眼中透露的眼神，總是那麼樣的慈祥，慈祥中有著關懷、安撫、惺惺相惜的神情，彼此没有多說什麼，也不便多說什麼。然未想到，就在聽到他老離開的那一剎那，從來没有想過，自己竟對這樣慈祥的老人，內心產生一股彷彿戀人般，依依不捨之情，孺慕之心可以想見。然而，從此時此刻起，我再也見不到印老那張清癯、睿智、祥和的臉了，那副平和卻又滲著無比關懷的眼神了！

二、一生不為己 只為利他
印老──我最崇敬的導師，屬所謂「學問僧」之列──即是深入經藏、智慧如海、廣學多聞、著書立述、論辯外道，教育人才之經師、論師或律師，如古之龍樹、無著、世親、智者、羅什、玄奘、宗喀巴等歷代祖師及民國以來的太虛與印老。

印老著作等身，撰書四十多冊，凡七百多萬字，早期結集的《妙雲集》二十四冊，無人不知，啟發信眾無數，窮其一生讀書寫作，嘉惠後人，這樣的精神有幾人能及？他老肉身不在了，然他留給世間，留給我人眾多著作文字，無形資產卻是無窮，對我人的啟發和關愛亦是無盡。我們應該好好學習他，效法老人家治學著作之精神，一生不為己祇為利他的磊落胸懷！我們更應該努力增上，學習老人家高超卓越，為教為人，無私的思想、遠大的思想、崇高的思想！

走過近代中國苦難的印老，一九七三年以《中國禪宗史》，獲日本大正大學文學博士，成為中國第一位博士比丘。學者邱敏捷形容得好：「不以創建大型佛教事業，而以大量思想著作流傳在佛教僧俗之間的佛學泰斗……在佛學的建樹上，如果把印順的著作抽掉，當代中國佛教的文化資產將所剩無幾。」由這幾句話，可以想見印老對近代中國佛教文化思想之貢獻，也是印老對當代佛學思想衝擊，正向於權威挑戰，正以批判精神開闢出適應時代所需求的新路線。

三、是闢邪顯正的開路先鋒
從當年編《海潮音》起，他與演培、仁俊、續明等人，一直以犀利無比的筆觸，向保守、向傳統、向腐朽、向不義、向一切外道邪說宣戰，時時作毫不留情、毫不手軟的攻擊、申斥、反駁，是那樣的英勇，印老的姿勢，頗有「一夫當關、萬夫莫敵」之慨，稱其為法將，誰說不宜？從而「闢邪顯正」就成為他老生命中的大事。他老是三論宗的大師，而三論宗主要任務就是「闢邪顯正」。他老的生命標幟，可說一生只為宣揚「正見」和「正思」的人間，給予莘莘學子以及有緣眾生。

印老與生俱來就有一顆無比清明的清淨心，平生整個心血都灌注在佛法上，這一點是大家有目共睹的。

學佛法，首要當具清淨心，一開始須果決地抛開所有無謂的妄想，一心熱切、精誠地去讚研，其餘則不暇多顧。如此一心一意，知見純正，當他祇不過三十多歲青壯時代，便全盤掌握整個印度及中國佛教的思想體系，所觀所行在在自然清徹，洗練出佛法的純淨面目，理會出佛法的真正源頭，見一般人所不能見，信一般人所不能信。深深了解到「法」，是釋迦佛所徹悟的圓滿真理（迥然不同於世間真理）。倘若能把世間、出世間的實相開顯得極其明晰，便能使眾生從有漏的黑暗無助，走向無漏的光明希望。其次「律」乃是透過正法的體察、諦審、印決，而作為建立僧團最完善的種種規則與制度，因淨律的殊勝作用是在「為令正法得久住故」。

印老一生重法、守律，公正不阿，不喜歡作一般世俗應酬，往來修行以外的事情，也不願接受外來的過份供養，更不肯作一絲絲、一毫毫浪費、奢華、不著邊際的作為。日常餐飲（後來因病平時多以飲汁一類甚為軟體之食為主）向來但求清淡、不求享受，名符其實不過是「療飢」而已，身上所穿著生活用品，都不過是一些最便宜的實用貨，在別人看來那樣的生活，實在已經到了清苦的地步；但他從不以為苦，因為他的生活重心是在「法食」。讀到好的經書刊物，寫出自覺滿意娛己益人的作品，內心即充滿著「法悅」，彷彿已享用過一頓世上最美好的飲食，「法食」既足，自然忘了疲累或任何不快，精神自然飽滿。好比世儒，顏回居陋巷，一簞食、一瓢飲，人也不堪其憂，回也不改其樂。這豈不也是印老的生活寫照嗎！

印老的生活清淡，崇尚自然，返璞歸真，如此平淡無奇的日常生活，但他老不奢不侈、不驕不傲、不卑不亢、心性超逸、一塵不染，其高潔的品格，正足以證明是個生活最平凡不過的僧人，但也可說是平凡中之不平凡者啊！因為他老高尚的品性、瀟灑的氣質、廉潔的操守，加上謙和的待人，世上又有多少人能做到呢？

四、遭寃屈卻逆來順受
《佛法概論》是印老的傑著，一九六五年，他應文化學院之聘，教授《佛學概論》、《般若學》，是我國第一位在大學任教的比丘。然而，世事難料，所謂「譽之所在，謗亦隨之。」當初印老由港來台，被聘為台北首剎善導寺住持，在黨國元老李子寛支持下，出席東京所召開「第二屆世界佛教徒友誼會」，於無形中卻開罪了他人，又因所著《淨土新論》及「大乘非佛說」的觀點，一時不見容於「傳統」僧侶（以大陸來台緇素為核心）。加上印老出席世佛會，被分派與日本留學之圓明法師為同一組，圓明認同印老的學養及見解，其後他在日本隔海批判大乘佛教，幾乎是以一人之力與所有大陸來台的長老緇素論戰，繼而引起島內留日台籍僧眾與大陸籍緇素間的相互攻擊，印老當然被牽涉其中，以致自身深陷險境而未察覺。當時台灣「白色恐怖」盛行，有因對教義爭辯不過，遂密告某人的思想有問題，這是極狠的招數之一，祇要查有「隱藏共產黨毒素」，將可毀滅一個人的聲譽乃至性命，為此不幸發生了《佛法概論》事件，印老被無端冠上莫須有的罪名。所幸李子寬出面折衝，印老不得不及時修改該書「不妥」之部份除罪，才使得一場禍災消彌於無形啊！

茲將《佛法概論》一書被指為「隱藏共產毒素」的部分（原書出版於一九四九年十月十日）附錄於下：「傳說的北拘羅洲，是極福樂的世界。北拘羅洲的平等、自由，有點類似世界起初的人類社會。將此世界融入佛教的真理與自由，智慧與慈悲，即為淨土的內容。我們這個世界，經過多少荒亂，彌勒降生時，才實現為淨土。佛教淨土的真精神，如果說在西方極樂國，在兜率天內院，不如說重在這個世界的將來。拘羅洲的特質没有家庭──没有男女間的互相佔有，没有經濟上的私有。衣服、飲食、住處、舟車、浴池、莊嚴具，一切是公共的，儘可適量的隨意受用。大家都無我我所，無守護者，真的做到私有經濟廢除。男女間，除了近親而外，自由交合，自由離散，所生的子女，屬於公共。拘羅洲的經濟情況，男女關係，家庭本位的倫理學者，或者會大聲疾呼，斥為道德淪亡，類似於無父無母的禽獸。然而佛法說：這是無我我所的實踐者，是「能行十善業」者，是真能做到不殺、不盜、不邪淫、不妄語者，比家庭本位的道德──五戒，要高尚的多。拘羅洲的人，沒有膚色，種族優劣的差別，人類是一樣的平等。由於體健進步，人間再沒有夭壽的，壽終而死，也没有憂愁啼哭。這個世界，非常的莊嚴，非常的清淨，像一所大公園。土地肥沃，道路平坦，氣候冷暖適中，到處是妙香、音樂、光明。人類生活於這樣的世界，何等的幸福！這樣的世界，為無數世界中的現實存在者。原始佛教仰望中的世界，即是這樣的世界，而又充滿佛陀真理與自由，智慧與慈悲，這即是這個世界的將來。」這只是印老傳達佛教人間祥和、利樂的世界理念，未料其中卻暗藏了可怕的災禍。

五、胸懷磊落如如不動
平常人受到非議，大都立刻惱羞成怒，況受到嚴重的誣謗甚至陷害，一定雷霆大怒、六神無主、心思報復。印老卻冷靜以對，忍受委屈，甚至露出不以為意的態度，誠然是「八風吹不動」，這又是何等高超的修養！「忍得一時氣，可消百日災。」這一向是他老鎮定的思惟。

《法句經》說：「單單受人非議而無人褒獎，或者單單被褒奬而無人非議，過去未曾有，未來不會有，現在也没有，從古至今，這樣的情況不會有所改變。沉默受非難，多言受非難，少開口也受非難，社會上没有不受非難的人。」出家人自然也不例外，連人格聖潔超然的釋迦牟尼在世時，都曾受到各種非難和誹謗而無可奈何。

其實人大可不必為了想受人讚揚，或者為避免非議，刻意做到八面玲瓏、面面俱到，一旦如此，你必然會因而瞻前顧後，畏首畏尾，無法放手去做自己想做、該做的事，又如何能成大器？

總之，無論有人非議或是褒奬，能夠不受外在毀譽褒貶的影響，堅定信心默默完成自己該做的事，這才是人生的最高境界，才是全心全意學佛的應有修為。這種修為印老切切實實做到了，正如《法句經》所說：「心若一塊大石磐，不會被風所吹動，不論面對讚美或毀謗，亦毫不為所動。」對任何事物都能看得清、看得透，心如磐石，如如不動，這就是印老的寫照。他了然於人生的矛盾，看穿事物本性。由於他已然站在至高點，彷彿登上喜馬拉雅山的最高埃弗勒斯峯，當站在那至高頂峯時，整片喜馬拉雅山脈都是敞開的，不只能看到自己走過的途徑，同時也能看到全山所有途徑。所有可以通往頂端的路，甚至可以看到與自己背道而馳的人，他們也正在跋涉、行進著，朝著頂峯前進。現在你看得到世間所有事物，乃因為這個高度的視野是全面性的，因此所有的分別都消失了，所有的哲學也都不見了，所有的認同與不認同也都變得毫無意義，因為，在全面的視野完整中，早已獲得了解脫。站在至高的頂點上，印老的視野無限寬廣，因此他的心胸也相對無盡的寬闊，能諦聽所有不同的聲音，能容忍四方八面衝著他而來的敵意，能大方的接受各種不同的意見。因為他的心，開朗、坦然、如如不動。

六、巨著《印度佛教思想史》
印老以其正大深廣而純淨的佛法思想力作，也是一代巨著《印度佛教思想史》，學佛著皆宜一讀。印老在該書自序中說：「我對印度佛教的論究，想理解佛法與方便法，而縮短佛法與現實佛教間的距離。」原來他把「佛法」與「佛教」分開來看，世尊所體證的「正法」即「佛法」。「佛教」呢？是經過時空、人事、地域等等發展，演化出的種種複雜現象。然而演化則是一般人類思想和業行的自然傾向，如果缺乏高尚的正見與淨思作引導指向，演化歷程中就必然每下愈況。從佛教現象每下愈況的演化，深察而遍知來龍去脈，則非具正知卓見者莫辦。

印老從平日精勤不懈奮發中正聞、深思、淨修，更本著夙世修來深厚的善根，積藏了無量無盡的智力、慧光，更以史的眼光來看印度佛教思想的發展與演化，完成了他畢生巨著《印度佛教思想史》，這在中國佛教界可說是創舉，前無先例。他老對印度佛教思想的勝解、深入，可說「全方位」的貫徹，從而將一切佛法精微的法源義脈全盤托出。不但如此，也將不了義的法義作適切的批判，另一方面對那些邪僻、荒誕、穢惡的若干劣行，也一一嚴斥痛呵、毫不留情。

他的的確確把緣起幻有，真實與性空，等觀等學。有為的緣起事相，廣泛複雜，普遍無所不在。他見地正確豁明，說得十分透闢，寫得尤其深入。書中將各種論題，正負兩面，敍列擇別，周詳公正，取捨得不存絲毫愛惡情見，真可說做到史家正直不阿、安危不見的特性。

閱讀《印度佛教思想史》，了解到印度佛法之所以興亡，應從佛法興起的源頭注心領會，體悟奉持，從佛教的衰滅末途，誓志振興，振臂奮起，搶救佛教，光大佛教，亡羊補牢，猶為未晚。

七、提倡「人間佛教」是高僧也是凡人
儘管品學超人一等，印老從不自滿，他認為自己不過是個凡人，在他眼中世間没有神，他老弘法七十餘年，没有自己的僧團，不受宗派佛學束縛，為理解教理，對佛法思想起一點澄清作用，而孜孜不倦地寫作、講述，無論是內修外弘，為的是希望掘發正信之佛法，並希望以正信的佛法在混濁惡世中作大清流，德化人心。印老畢生提倡「人間佛教」理念，有人認為他師承太虛大師之「人生佛教」，不過「人生」與「人間」仍有差異，前者輕鬼但仍重神，而印老則不談鬼也不談神。

原來印老在抗戰時期於四川，有一天讀到《增一阿含經》云：「諸佛皆出人間，終不在天上成佛。」當下確立他一生佛理哲學的核心。由於《阿含經》屬小乘經典，或者也為此讓他早年研究著述，和當時大乘為主流的佛教界格格不入，由是輒起爭議。不過面對爭議和風波，他始終逆來順受，表現出良好的風度。他總說因緣，種因得果，有些苦是得吃的。

回顧一生，印老曾形容自己：「如水面上的一片落葉，忽而停滯，又忽而團團轉，不論激流如何阻擋，仍是向前流去。為什麼這樣？不但落葉不明白，像落葉那樣的我，也不明白。事後才發現，自己的一切，都在無限複雜的因緣中推移。」在印老眼中，世間、生命，一切都不過就是因緣罷了，只有緣起，没有結束。

我們知道在學界，印老雖然低調，但没有人敢忽略他的學術地位；在教界，他在獨善其身及庸俗化的兩極之中不著二邊，而行中道，並為大眾點出「人間佛教」的方向。欣意要做一個平凡的人，不貢高我慢、不故弄玄虛、不虛偽矯飾、不忸怩作態，一切祇是自自然然、大大方方，實事求是，一步一步踏實地在苦難人間，為苦難眾生服務。他老始終認為這麼做是對的，這才是菩薩道。而他也很明確地從經典中印證，佛陀就是這樣而成佛矣！

印證佛陀真理，果決地選擇自己的人生道路，自利利他。他老是一代高僧，但也是凡人！不念經懺，不處山林，為現世，為時人。他老的思想，他老的理念，隨著時代的變遷，時間的挪逝，卻不知不覺在人間產生了極大的影響，成為台灣佛教界的主流共識。智者永不寂寞，睿智英明智慧似海的印老，一生堅持佛教人間化的佛陀本懷。他老擇善固執，文以載道。他老說過：「余學尚自由，不強人以從己。」不會因為自己智慧高，而強拉別人跟從，他老容弟子們隨各人不同心性去發展。數不盡的智慧寶藏──著作論述，幾乎全是為了提倡「人間佛教」而大聲疾呼。他老早年至為孤獨，甚至落寞，他老不在意。固然環境使之鬱鬱不得志，但不氣餒，有時獨排眾議，力不從心，但不喪志，受盡病魔恣意的摧殘痛苦不堪，但不低頭不悲觀，這就是人間的印老，教界的瑰寶，同時也是十方的典範！我們深深感佩到印老儘管早年孤獨，但在晚年則是「此德不孤，而譽滿天下」。

八、隨順眾生而慈悲度眾
印老隨順眾生，隨緣度眾的精神，可以看出他老的慈悲，慈悲不講求外表，主要發自內心。當年證嚴法師在俗為妙齡女子時，自行落髮，求受大戒不遂，前往購買《太虛大師全集》的因緣，透過印海法師拜見印老並說明來意，她要求皈依印老座下。印老一方面悲心特重為隨順眾生，一方面亦是獨具慧眼，二話不說應允下來，當下收之為徒，賜法名證嚴，又賜「為佛教、為眾生」六字箴言。不料證嚴法師深受印老的德召感化，努力興辦慈濟事業，且事業組織愈做愈大，利益全球苦難眾生，功德真是難以言喻。證嚴法師對印老的教導奉行不渝，在這滾滾紅塵中將「人間佛教」利益眾生的精神，發揮得淋漓盡致。從這段佛門佳話，足以證明從來大菩薩（學佛趣求菩提、實踐菩薩精神者），都是胸懷隨順眾生、隨緣度眾，有求必應的悲心度量！

印老向來就是隨緣度眾，悲心無己的大心菩薩。他老是慈濟的導師！他老是十方的導師！他老更是僧伽教育的導師呀！

九、期盼早一點乘願再來
印老創立的福嚴精舍，從民國四十二年落成至今已超過半世紀，與台北慧日講堂相輔相成，呈現十足「內修」、「外弘」兼備的格局。當時續明法師主持靈隱佛學院的第二年，也就是一九五九年春，接掌了福嚴精舍的住持。以後靈隱學院三年期滿，經過與印老、演培法師商討之後，以靈隱佛學院的畢業生為對象，成立中級性質的僧教育機構，定名為「福嚴學舍」，由續明法師任舍長。福嚴學舍是在一九六一年三月開學，修學期限三年，受學人數常保持在十八人左右。一九六四年學舍學僧畢業後，續明法師卸任精舍住持，應聘出國遊化。繼任的演培法師又經常在海外弘法，由常覺法師代理實務後，又將學舍恢復為精舍，僧教育也暫時停辦。直到一九六九年十月六日，第一屆福嚴佛學院正式開學，以「太虛佛學院」四十名學僧為班底，又另招收新生十名。然而，卻又僅辦了二年，便再度停辦，直到福嚴佛學院第二屆再續辦時，已是六年後的事了。

僧教育，特重在僧伽本份、知能與發心的教導和涵養。一旦養成高尚氣質、優良品學的僧伽人才，擔負起繼往開來、承先啟後的重責大任，佛教未來的遠景才能燦爛光明。反過來說，僧人受教程度若不高，素質不良，僧教育有所缺失，養成優質的僧才太少，佛教的前途在在堪虞。印老明白看準了這一點，他不斷期望佛教有所改革的同時，更加重視培植僧才興學護教，當初創立福嚴精舍的用意即在於此。福嚴精舍從初時創立到現在，一直是佛教徒心目中培養僧伽的搖籃。

印老圓寂了，其門人依照遺囑，將其法體自花蓮移靈至福嚴佛學院。六月六日下午四時在福嚴精舍舉行「印順導師圓寂迎靈接駕大典」，海內外印老的信眾弟子僧俗八百多人參加，諸山長老雲集，我懷著又崇敬，又悲痛的心情參與大典。一想到印老生前一向重視僧教育，其辦學的熱誠與艱辛過程，不是簡單筆墨可形容。更何況我當年也曾受教於福嚴學舍，法乳深恩，頂戴難忘！回想過去，想說、想寫、想敍述的事太多太多了，然而卻不得不停筆！我心不禁悲戚起來，說不出的惆悵，心想您老百歳嵩壽，現在走了，帶走您一身的病痛。您老是一生雲淡風輕，了無牽掛，灑脫而去，我們也該以歡喜心情送別人間；但平凡鈍智之我，對您老孺慕實深，內心竟是充滿著無限依賴不捨之情緒……我好難過，但只能强忍住眼眶中滾動的淚珠，不容它隨意掉下來。

印老，最崇敬的導師！您是點亮大眾心光的導師！您是十方學佛信眾的典範！您老說過：「願生生世世在這苦難人間，為人間正覺之音而獻身。」您老是那麼的熱愛人間，關懷人間。所以，我相信您老不會讓大家痴痴的等待、苦苦的盼望──盼待您老再回人間，教導我們！指導我們！鼓勵我們！您老務請早一點乘願再來！