被譽為水果之王的「榴槤」，於夏日進入盛產期，主要產於汶萊、泰國、馬來西亞、印尼、菲律賓等東南亞地區，品質優良並供給全球需求。其果肉呈淡黃色、果肉綿密、軟香味甜，因氣味特殊且口感濃郁如冰淇淋，讓許多人愛不釋口，但也有不少人因其特殊氣味或口感而避而遠之 榴槤為何會散發濃烈且揮之不去的氣味？據俄羅斯衛星網報導，經科學家破解其基因，並將研究發表在《自然遺傳學》中指出，該氣味與其內部產生的硫化物有關，是一種由脂類化合物合成之醇厚果香。當中控制合成硫化物的相關基因在成熟時會被刺激，便讓果肉在成熟時散發出刺激張揚的氣味。而氣味感受十分主觀，所以有人覺得奇香無比，自然也有人聞之色變！ 就中醫觀點而言，榴槤屬性溫熱，味甘，歸肝、腎、脾經，有強健身體，健脾補氣，補腎壯陽，活血散寒的作用。體質偏寒、虛弱的人，可適量食用榴槤，以補充體力。產後的婦女體質虛弱，忌吃生冷食物，也可根據體質吃些榴槤來補充營養。而燥性體質者，則應適量或避免食用 根據美國農業部資料指出，100克榴槤含有維生素B1（占每日建議攝取量的33%）、B2（17%）、B6（24%）、C（24%）以及多元維生素B及少量維生素A，亦含鎂、鉀、磷、鋅、鐵、鈣等富足的礦物質和蛋白質、脂肪、膳食纖維。100公克的果肉含有170大卡的熱量，食用前應注意分量。若一次吃一顆榴槤，就會忽然攝取近千卡的熱量，可能會影響健康，這可不能開玩笑！以下「5個榴槤忘煩的理由」，我們一起來看看吧！ ❶膳纖順暢促消化 一瓣榴槤的膳食纖維達9.23克，相等於一天攝取量的36%。，其豐富的膳纖能有助消化系統分泌並增進腸胃蠕動，以避免便秘與腹瀉 ❷情緒愉悅助安眠 當中含色胺酸，屬胺基酸的一種，可有助增加體內的血清素和褪黑激素；又因糖分含量高，適量食用後可令人心情愉快，且有利提升睡眠品質 ❸心血養護記性佳 含豐富鉀元素，可平衡人體細胞內之水分，使血壓平穩，減低心血管疾病的形成；並有助增進腦部血液循環，對於減低失智或失憶狀況有加分作用 ❹滋陰補陽好健康 其含葉酸、鐵和銅等元素，能助女性紅血球的製造，亦可保護胎兒的腦和脊椎發展。而根據馬來西亞賽城醫藥大學學院基礎醫學系的研究，榴槤亦能提升性功能和體力，可提高男性精子的活躍度及雌性激素含量，以降低不孕機率 ❺養顏美容增青春 蘊藏豐富維生素C，有利清除體內的自由基，將氧化壓力降低；亦具提升肌膚潤澤力，以減緩早衰及老化等現象，並包括皺紋、老人斑、黃斑點退化、脫髮、牙齒鬆動、關節炎等症狀。另，B群等植物營養素，則可避免壞細胞的形成，以保護身體的免疫系統運作正常化 #榴槤異味消 ▶️口腔 將茶葉放入口中咀嚼30秒，漱口後便可去除異味。因茶葉的孔隙能夠吸附異味，原理與活性碳相似 ▶️室內 將活性碳放置在吃過榴槤的地方，原理在於利用其碳中的多孔洞結構去吸附異味分子進而達到除臭的效果，不僅是異味，香味分子也能被吸附 ▶️冰箱 用榴槤皮加適量清水燒開，如果有柚子皮、檸檬皮或橘子皮可同煮，煮好後再加適量清洗劑混合均勻，用抹布沾取擦拭冰箱內部，即可有消除異味作用 #榴槤的品種 1.D24 果肉色澤淺、纖維高，果核較大。口感滑順綿密，味道香甜並帶有奶香味 2.金鳳 果肉偏奶白色，果型偏細，個頭較小但肉厚核小。入口甜中帶微苦，尾韻帶有花香味 3.貓山王 產自馬來西亞，果肉呈薑黃色，味道濃郁，甜中帶甘，特徵是底部呈五角星形或六星形 4.寶石球 被喻為泰國高級的榴槤之一，青綠色外殼，體積較一般泰國榴槤小。果肉綿細爽口，果核較大 5.青尼 外觀與金枕頭相似，但外型較小，外殼顏色較綠，尾錐凹陷，果肉呈深黃，肉少果核大，香味濃郁 6.金枕頭 為最常見的品種，巨型呈橢圓狀，果皮帶有粗刺，尾錐凸出，果肉呈淡黃色，肉多種子小，味道清淡 7.干堯 來自泰國中部的特波爾Thonburi，當地農業部更將其選定為皇室御用的榴槤。其外型呈圓球狀，圓錐刺較細圓，頂部有根長莖。因產量較少，故價格高昂 #榴槤這樣吃 ▶️現剖現吃，新鮮味美 ▶️用保鮮膜包裹，放入冰箱冷凍後食用，口感猶如冰淇淋 ▶️榴槤殼放入鍋內加水煮開，加適量鹽，放涼或冷藏，吃榴槤後可適量飲用，有利清火 #榴槤停看聽 ⚠️榴蓮含有的糖分多屬單糖，包括果糖、葡萄糖等，其升糖指數GI值82，高血糖者和糖友應盡量避免食用 ⚠️當過量會使腸胃無法吸收且上火，易出現眼睛生分泌物、牙齦腫痛或生口瘡。中醫認為，其性熱而滯，不可過量，易導致生痰、呼吸困難、面紅胃脹，甚至流鼻血等不適症狀 ⚠️屬高鉀水果，患腎臟、心臟等疾患者應慎吃食；罹癌或有發炎症狀的人也不宜食用。榴槤屬性溫熱，燥熱體質(如口乾、長痘、便秘)者應少吃，一般人也該酌量，避免上火或造成身體負擔 ⚠️榴槤與酒類勿共食，因身體攝取酒精後，需要分泌「乙醛脫氫」來分解酒精，但是榴槤當中含有「硫」的成分，會阻礙分泌，導致血內酒精含量過高，有可能造成酒精中毒，徵狀包括噁心、嘔吐和心跳加快等 #凱鈞話重點 #5個榴槤忘煩的理由

Sweety Magic x 靚太海味之新春賀年年貨展銷大激減 必搶花膠海味及北海道元貝 開倉血拚價鮑魚低至$33一罐 辦年貨是每年必備節目 Sweety Magic x 靚太海味聯手舉辦新春賀年年貨展銷開倉 由2021年1月26日至2月11日（年三十晚） 旺角廣華街1號仁安大廈4號地鋪 每日營業時間：Mon-Sun 12-9pm Sweety Magic x 靚太海味新春賀年年貨展銷開倉的所有貨品均是禮盒包裝，新年送禮及自用一流。開倉血拚貨品包括養顏金龍花膠筒、日本北海道頂級S元貝、日本極品脫水天白花菇、日本即食櫻花蝦、西非特級有奄螺頭、特大生曬紅蝦乾、澳洲優質野生禿參、特大金蠔、慢煮及紅燒罐頭鮑魚、吉祥如意大盆菜，價格低至由 $28 至 $888不等 養顏金龍花膠筒 今年冬天特別寒冷及乾燥，花膠除了是農曆新年的必備食材之一，其養顏滋補功效亦是眾所皆知，絕對是大家的養生恩物，女士更為鍾愛。花膠性甘味平，入肝腎經，有潤膚養顏，滋陰養血，滋養五臟及補腎益精的作用。花膠蛋白質含量高，含大量膠原蛋白、骨膠原等，及少量礦物質和鐵質，適合體質體虛力弱人士服用。 份量：28－38隻/盒（200克） 激荀價：$380/盒（原價$580） 日本北海道頂級S元貝 日本北海道頂級元貝，色澤金黃，身少鹽霜，香味特別濃郁，味道香濃鮮甜，入口無渣，外表顆圓而整齊。元貝是烹調矜貴菜餚、喜慶節日或囍宴菜餚不可缺少的上等食材，含豐富蛋白質、磷酸鈣及維生素A、維生素B、維生素D等，是男女老幼、一年四季的養生食材。 份量：500克/盒 激荀價：$399/盒（原價$540） 日本極品脫水天白花菇 日本種天白花菇，是花菇中既極品，天白花菇菌獨有的潔白菇身，明顯而深刻的花紋，菇表面黑白分明，明顯凹凸裂縫，菇底褶紋呈淡黃色，一絲絲平均分布，浸發後菇身最厚位置達一吋，豐富而爽脆結實的口感，菇香味濃郁，歷久不散。菇菌類含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素。還有增強免疫力，降低膽固醇，防治肝硬化，增強肝臟活動機能功效。 份量：300克/盒 激荀價：$160/盒（原價$290） 日本即食櫻花蝦 櫻花蝦是蝦類乾貨中的高級品，蝦殼軟、顏色偏紅且體型較小，但口感香且美味，味道濃郁。櫻花蝦鈣含量是牛奶6倍，可以強化骨骼，還具有強大的抗氧化能力，可以防止色斑，皺紋生成，消除疲勞，改善視力、恢復疲勞、降低膽固醇水平、預防腦血栓和動脈硬化等各種各樣的功效，是營養多多、值得注目的食材。 份量：70克/包 激荀價：$28/包（原價$49） 特大生曬紅蝦乾 紅蝦乾是在陽光下生曬的蝦乾，其製品會呈現少許白色，肉質收緊，提升鮮味，保存海蝦的鮮甜和香氣。而其含豐富碘質及鎂，對心臟活動具調節作用，保護心血管系統。眾多蝦乾中，紅蝦味道最鮮美，質地較腍，老少咸宜。 份量：300克/盒 激荀價：$150/盒（原價$240） 澳洲優質野生禿參 份量：7－8大支/盒（250克）/ 15－17支/盒（300克） 激荀價：$650/盒（原價$890）/ $599/盒（原價$950） 特大金蠔 金蠔是一春節的上菜，人工風乾2至3天製作出半乾濕的生蠔，肥美飽滿，天然生曬的金蠔口感軟綿綿，味道清香。金蠔含豐富蛋白質，具備人體所需的8種氨基酸，有助清除體內毒素、降低膽固醇及防止動脈硬化；其維他命B12，能改善貧血。 份量：13－15隻/包（1斤） 激荀價：$580/包（原價$680） 萬順昌慢煮罐頭鮑魚（4頭） 極品鮑魚結合祖傳秘方，以老火慢煮技術熬製，以健康的慢煮方法製成罐頭鮑魚，慢煮不會破壞食物中的纖維及結構，有效保存食品中的營養，色澤晶瑩，鮑魚香味濃郁突出，口感綿靱柔軟。 份量：4隻/罐 激荀價：$100/3罐，平均約 $33/罐（原價$48） 金之寶紅燒罐頭鮑魚（4頭 / 5頭） 紅燒罐頭鮑魚口感爽滑，鮑魚汁帶有鮮味而不腥，即開即食，方便簡易。鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素，能養陰、平肝、固腎，及對平衡腎上腺分泌及血壓健康有良好益效。 份量：4頭鮑魚－4隻/罐 / 5頭鮑魚－5隻/罐 激荀價：$78/罐（原價$138）/ $88/罐（原價$165） 註：凡現場任何消費後，讚好及追蹤「靚太海味」Facebook專頁，每個帳號即可免費換領「日本即食櫻花蝦」乙包，數量有限，先到先得，送完即止。 澳寶牌吉祥如意大盆菜 農曆新年不想煮食，不妨考慮以盆菜作團年菜式，豐富之餘，同時寓意新一年盤滿缽滿，同時不受禁晚市及限聚因素影響，人均價錢$148即可享用鮑魚、海參、花膠等高級食材，而且花膠份量足一碗之多。 主要配料：鮑魚4隻、海參4條、花膠8塊、瑤瑤4粒、大花菇4粒、豬皮6件、杏鮑菇4件、龍蝦丸6粒、白切雞半隻、魚腐4件、鮑汁等。 份量：4－6人份量 激荀價：$888 #hkg #hkig #hkfoodblog #hkfood #hkfoodblogger #hongkong #hongkongphotography #hkblogger #hkblog #hkigfood #hkigfoodblogger #canonhk #canonphotography #年貨 #盆菜

不久前，我們都認識了蓮藕的好處之後，理當接著就要認識荷蓮的其他產物-蓮子，即來自蓮科多年生的水生宿根草本植物之種子，其地下莖是蓮藕，而蓮蓬中結的果就是蓮子 蓮子味甘性平，具有良好滋養作用，據中醫角度而言，其能清心、補脾、止瀉、補胃、養心、安神、明目、補充元氣。也因兼具藥用與食用雙重效能，自古即是達官貴人的養身必備佳品。不止如此，吃蓮子的好處還多著呢！以下，我們就一起來好好認識「5個蓮子的優點」吧！ ❶營養補給增免疫 蓮子含糖類、蛋白質和灰分等物質組成的醣蛋白，具有增強環磷醯胺致免疫的抑制作用，意即能增強人體免疫力 ❷解脂防禦少負擔 富含荷葉鹼等多種有效的化脂生物鹼，具分解體內脂肪能力，並且有利排出體外。荷葉鹼能包覆於腸壁上，形成脂肪隔離膜，降低脂肪吸收率，進而減少人體脂肪囤積之負擔 ❸促進代謝保骨本 其鈣、磷和鉀含量高，鈣為骨骼、牙齒構成之重要成分，而磷是細胞核蛋白的主要組成元素，能有助機體進行蛋白質、脂肪、醣類代謝，並維持酸鹼平衡，鉀則能對高血壓者有降緩作用 ❹益菌培養護腸道 含有豐富棉子糖，是人體腸道中雙歧桿菌、嗜酸乳酸桿菌等有益菌的營養源和增殖因子，當菌數豐沛，可維持腸道內環境穩定與健全，而棉子糖具調節腸道功能，亦有助促進人體對鈣等營養元素之吸收 ❺機能活化更強健 含豐富維生素B及礦物質元素，尤以錳含量高，因含活化酵素，而能製造性荷爾蒙，以及穩定神經系統正常運作。若錳質長期攝取不足，除皮膚及毛髮易弱化，還會阻礙中樞神經的正常運作，進而造成生殖器官障礙和性機能減退等問題 📍蓮子之種類 蓮子的主要栽種區域分佈於桃園縣、台中市、嘉義縣及台南市，其中又以台南市白河區為最大蓮子產地，占總產量七成以上，產季為6月至10月，而品種主要分成橢圓長形與圓形2種 ⏩見蓮圓粒種 俗稱見蓮，花色為粉紅色，採收的蓮子顆粒較大。香氣較淡，口感較硬，價格較便宜 ⏩見蓮長粒種 俗稱大憨蓮，花色為深粉紅色，採收的蓮子為橢圓形且顆粒大小適中。香味足，煮後口感Q，價格較高 📍蓮子挑選法 ➡️聞味道 近聞有股清香味；加漂白水的蓮子，則會有藥水味 ➡️摸硬度 以手指輕壓，觸感乾爽、不黏手，且摸起來結實、不易碎的蓮子才新鮮 ➡️看顏色 表皮顏色為乳白色略帶鵝黃，而蒂頭處為淺褐色為佳，若蓮子外觀變黑或有臭味則不佳。蒂頭和蓮子顏色太白就是有經過漂白，不建議選購！長粒種蓮子會帶有淺粉紅褐色，因為本身含鐵質多，且越放越紅 📍蓮子停看聽 ⚠️生吃新鮮蓮子時最好先去掉蓮子芯，因為蓮子芯比較苦。而蓮子芯，能夠清除體內的燥熱，具降火強心作用，但體寒者應少食 ⚠️比較嫩的新鮮蓮子是可以生吃的，吃起來口感清甜鮮嫩如同水果。若鮮蓮子已存放數日以上，就不適合生吃了，口感不好而且比較難於消化 ⚠️蓮子煮法 🔹乾蓮子煮法：用熱水把蓮子燙乾淨3次，把蓮子加水至超過蓮子高度就好，加一杯水到電鍋外鍋“蒸蓮子”，使用電鍋快又方便 🔹鮮蓮子煮法：只需沖洗乾淨，不需要浸泡，若用煮的，待煮沸之後轉小火，燉煮約20分即可 ⚠️保存小方法 🔹乾燥蓮子 直接裝袋並密封袋口，放入冰箱冷藏存放，建議盡早吃完口感較佳 🔹新鮮蓮子 保存期限較短，需置於冰箱密封冷藏，可保存約5~7天；亦可冷凍延長期保存期限，可長達半年。冷凍保存前，記得將蓮子以餐巾紙包裹，再放入冷凍庫中，以預防蓮子凍傷 ⚠️蓮子好料理 百合銀耳枸杞蓮子湯 蓮子：補脾止瀉、益精補腎、養心安神 百合：潤肺止咳、寧心養神、清熱利尿 銀耳：活血補腦、滋陰潤膚、益氣清腸 枸杞：養肝明目、延緩衰老、靚白養顏 #凱鈞有食力 #5個蓮子的優點