為什麼這篇脆糖司康鄉民發文收入到精華區：因為在脆糖司康這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者zine1215 (大口)看板cookclub標題[食譜] 脆皮司康做法．超夯的韓系美味點心!時...
脆糖司康 在 好好日常 Instagram 的最讚貼文
2020-12-04 16:05:03
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【食譜】脆皮司康做法．方便又速成!超夯的韓系美味點心!
https://zineblog.com.tw/blog/post/230906
韓國咖啡廳很夯的脆皮司康也可以自己在家做!脆皮司康做法並不難，
只要掌握幾個訣竅，就連烘焙新手也能輕鬆做出酥脆又美味的司康，
而且一點也不乾口卡喉，搭配自製果醬更邪惡好吃啦~~
而且還可以多做一些放冰箱冷凍庫保存，等客人來隨時想烤都
能烤，好吃又美味~~我們拿脆皮司康給小朋友享用，
他們一臉狐疑地問說司康到底是什麼!?結果一吃不得了，速速秒殺整盤，
最後我們連屑屑都沒得吃啦(笑)!
【食材】
低筋麵粉 200 g
無鹽奶油 70 g
泡打粉 6 g
糖 20 g
鹽巴 1 g
鮮奶 40 g (也可省略)
全蛋 1顆+蛋白1顆
蛋黃 1顆(留一些用來刷表面)
【脆皮司康 做法】
1.無鹽奶油切成小塊狀，放入冷凍30分鐘；低筋麵粉連攪拌盆一起放進冷藏30分鐘。
2.將低筋麵粉、無鹽奶油加在一起，使用刮刀邊攪拌邊將奶油切小塊(或調理機)，讓麵粉
包覆奶油，切成約小石子的大小即可。
3.再加入糖、鹽巴、泡打粉稍微混合後，使用雙手開始將麵粉再搓碎、搓細。
4.接著加入全蛋+蛋白1顆、鮮奶(可省略鮮奶)，用刮刀攪拌避免沾手。
5.待水份都吃進麵粉後，開始使用手及刮刀來讓麵粉成團、輕壓、摺疊整理(不需過度用
力)。
6.桌面撒上手粉(麵粉)，擀麵糰讓厚度在1公分左右，切成自己想要的形狀。
7.切好的麵團放在鋪好烘焙紙的烤盤上，拿去冷凍至少1小時。
8.烤箱180度(上下火相同)，烤18分鐘後取出，在上層刷上蛋液後再以200度烤5分鐘上色
即可出爐。
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