[☁️☁️廚房］

今天晚上吃火鍋
在備菜的時候。E走進廚房陪我聊天，把洗好的蝦子🦐拿起來。
E: 媽媽，我想養🦐耶，🦐好可愛。
☁️：是喔，那可能要先去買魚缸。
E: 我想要把🦐子養大，然後吃掉它。😋
☁️:😳

#這孩子大概不會吃素了🤣

最近的廚房興趣是清冰箱、消滅冰箱食材庫存。
看到半空的冷凍庫、跟空空的蔬菜箱，心情大好。

🐷爸爸：你就是家裡沒食材，就急急忙忙去買，買回家後，就一直想辦法煮光它們。
☁️：要不然咧？ 家裡的採購、庫存管理也不容易好嗎！

記得剛結婚時，某🐷每次去Costco買東西，每次買回來就冰在冷凍庫完全忘記吃，我每次打開冰箱就提醒他要吃掉。
🐷先生：對啦對啦，冰箱都是你的，我都不能放東西！
結果買了一盒米漢堡就被放到過期，冷凍食品雖然不一定會壞，但是放過期吃起來口感都變質了，何必呢？
還好他現在沒空採買食材了（竊笑）😅

微解封，食物採購也恢復正常了，提醒大家記得清冰箱、清庫存阿😄

🍚雜炊粥
今天火鍋唯一照到的一張，因為真的好好吃喔😋

🐟味增虱目魚肚
外婆提供魚貨、順便指導烹調方式，我不吃魚所以很不會買魚，都靠外婆🤣。三兄弟說超好吃！

🥐塩パン（鹽可頌）
脆皮鹽可頌解鎖，這次用老麵製作，特別有麵包香氣呢。

暑假E哥學會了煎荷包蛋、肉片，常常幫鳳梨弟準備早餐，但是我還是擔心瓦斯爐安全，會陪在旁邊。

#廚房雜記

【熱門食譜分享】#脆皮鹽可頌
日式鹽可頌，烘烤後奶油會流出在底部形成一層酥脆的奶油底，超級香！！
出爐的時候真的忍不住咬一口，停不下來好好吃😋
這款配方添加了老麵，風味驚為天人，變得很有層次！
使用法國T55麵粉製作的老麵有獨特麥香，把鹽可頌單純的風味都帶出來了💗
配上香噴噴的有鹽奶油，推薦給你們！
完整做法點請此👉🏻https://bit.ly/3w6Hd9i

今天在台南的烘焙課
#可麗露
#脆皮鹽可頌
#墨西哥辣椒燉飯
品項沒有很多很多
但學到的都是精髓與技巧
看看顧客們的筆記
好認真⋯滿滿的重點
對老師的專業讚不絕口
感謝老師的佛心
只因為是美善品的因緣
這樣的課程在一般的烘焙課可是要上千元的。
請跟緊魔法團隊台中、嘉義、新竹、台北11月的課程📝

烹飪顧問陳嬿如☎️0928-028622

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今天要跟大家分享的麵包是台灣好市多限定的名物“牛肉起司捲“！
每次我們家只要去Costco結帳之後必買的牛肉捲、雞肉捲好幾條當早餐，買到幾乎成為去Costco的反射動作了，甚至有時候我覺得我是因為想吃這款麵包才決定要去逛人擠人的好市多，哈哈，有人跟我一樣嗎？
搬來加拿大之後，好市多什麼都有賣就是沒賣牛肉捲、雞肉捲！我好想念這個味道。
今天分享怎麼在家裡自己做「牛肉起司捲」，不僅要複製這個味道，我想把它做的更誘人～
詳細食譜：https://ciao.kitchen/costco-beef-bake/

【食材】（可做四條）
全麥披薩麵團
185 g 高筋麵粉
125 g 全麥麵粉
4 g 速發酵母
6 g 鹽
6 g 砂糖
15 g 奶粉
200 g 冷水
13 g 植物油

黑胡椒照燒牛肉
300 g 無骨牛小排
2 大匙 薄鹽醬油
2 大匙 水
1 大匙 清酒或米酒
1 大匙 味醂
1 大匙 砂糖
1/4 顆 洋蔥
少許 薑末
1 小匙 玉米澱粉
30 g 蔥花
1/4 小匙 黑胡椒
適量 切達乳酪、莫札瑞拉乳酪削成絲
1 小匙 乾燥巴西里粉 （選擇性)
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【最受歡迎的麵包食譜】
∙ 手撕奶油餐包 & 省力有效率的手揉麵團技巧：https://youtu.be/6-Iv2NEz1zM
∙ (純素) 湯種豆漿芝麻吐司：https://youtu.be/UibdZZw4tCs
∙ 脆皮鹽可頌(鹽奶油捲)，如何幫家用烤箱自製蒸汽：https://youtu.be/O8A5akSVlZY
∙ 芝麻蔥燒餅：https://youtu.be/53qeaf_-Lck
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#Costco #牛肉捲 #起司捲 #鹹麵包

今天分享的披薩食譜是一人份迷你版，而是可以大量做冷凍囤糧版本唷
→ 尤其是現在疫情緊張，不想常出門買菜的話，一次採買做起來！
披薩麵團需要發酵時間，最有效率的方式就是一次做起來。做成MINI披薩可以當早餐吃，當正餐的話多烤幾個，不同口味混搭，更有彈性。
原始配方可做10~11個，完成後一個一個獨立用保鮮膜包好冷凍保存。
隨時想吃，不需退冰，直接冷凍狀態進烤箱烤個8~10分鐘，烤至起士融化上桌～很省事吧？而且好好吃！
詳細食譜：https://ciao.kitchen/mini-pizza/
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【食材】
披薩麵團 (可做11個迷你披薩，每個80g)
6 g 速發酵母
10 g 砂糖
10 g 鹽
24 g 奶粉
320 g 冷水
20 g 植物油
500 g 高筋麵粉

披薩配料
1 罐 披薩醬（不會全部用完）
200~300 g 莫澤瑞拉起士
2 顆 大蒜磨泥
2 大匙 橄欖油
餡料自行搭配

明太子醬
30 g 明太子
40 g 無鹽奶油
20 g 日式美乃滋
1 小匙 檸檬汁

【最受歡迎的麵包食譜】
∙ 手撕奶油餐包 & 省力有效率的手揉麵團技巧：https://youtu.be/6-Iv2NEz1zM
∙ (純素) 湯種豆漿芝麻吐司：https://youtu.be/UibdZZw4tCs
∙ 脆皮鹽可頌(鹽奶油捲)，如何幫家用烤箱自製蒸汽：https://youtu.be/O8A5akSVlZY
∙ 芝麻蔥燒餅：https://youtu.be/53qeaf_-Lck

#存糧 #迷你披薩 #好家在我在家
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脆皮鹽可頌?
鹽可頌做了很多次，這是我最喜歡的版本?
配方中加入老麵，提升麵包本身的風味，桿捲的時候包了一小塊奶油，讓內部充滿淡淡鹹味的奶油香，最後，烘烤時加上自製蒸汽烤出外脆內軟的迷人口感，幫鹽可頌的美味大加分!!!
每次出爐馬上被秒殺～
食譜中包括平常自製蒸汽方法，不僅可以用在鹽可頌上，只要想烤出脆皮麵包、歐式麵包的巧手們都可以參考，效果很不錯呦。

食譜：https://ciao.kitchen/salted-butter-roll/

食材
法國老麵 / Starter
200 g 法國麵粉或中筋麵粉 / french flour or all-purpose flour
1 g 速發乾酵母 / instant yeast
136 g 水 / water
5 g 鹽 / salt
1/8 小匙 麥芽粉 / dry malt diastatic powder （沒有可省略）

鹽可頌麵團 / Salted Butter Roll Dough
200 g 高筋麵粉 / bread flour
50 g 低筋麵粉 / cake flour
3 g 速發酵母 / instant yeast
11 g 奶粉 / milk powder
30 g 砂糖 / sugar
15 g 全蛋液 / whole egg
40 g 法國老麵 / starter*
130 g 冷水 / cold water
4 g 鹽 / salt
20 g 無鹽奶油 / unsalted butter
40 g 有鹽奶油 / salted butter (包在麵團內，不是麵團材料）

自製烤箱蒸汽我用的是Lodge鑄鐵鍋，我用了很多年了非常耐操，這週有特價活動，有興趣的巧手可以參考⇊

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+ 時間：2020/6/23 10:00 AM ～ 7/1 為止
+ 活動方案：美國原廠多項Lodge鍋具超低特價3折起，另贈送品牌專門隔熱手套、隔熱墊、刮片清潔組
+ 活動網址：https://p3.groupbuyforms.tw/aedk6
+ 私心推薦：我自己最喜歡多用途雙鍋這組，淺鍋可當煎鍋、深鍋可煮湯、炒、蒸等等，雙鍋合體最適合拿來烤麵包～太好用了，我有兩組，一組專門拿來烤麵包/製造蒸汽、一組用來料理。
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#奶油捲 #牛角麵包 #小餐包