【古埃及鵝肝醬】

法國鵝肝醬馳名天下，已是美食界代表性指標之一，但其實遠在西元前2500年左右，古埃及人便已開始用強迫餵食的〝填鴨〞方式養鴨鵝。算算也有四千年多了，埃及人發現禽鳥類在大量進食後會產生許多脂肪囤積在內臟，為季節遷徙做準備，於是他們如法炮製這段機制，發展出最早的肥肝製法。（所謂Foie gras包括鵝肝和鴨肝，目前以鴨肝佔多數）

之所以灌食家禽增肥產生脂肪肝，難道也如同現代人，只是為了享受它入口時的飽滿濃郁滋味？其實不然，這麼努力生產動物脂肪，主要是用來應用在各種日常產品，例如眼線筆上，另外也用於醫療用途如防止掉髮等等→可見古埃及醫學之發達，然後埃及人也真的很愛漂亮。

（插播一下：古埃及人也會把貓的脂肪塗在衣服上，預防老鼠騷擾…）

關於古埃及捕獲、馴化、飼育和灌食鴨鵝的過程，在許多遺留至今的壁畫或少數莎草紙（ Papyrus）都有記錄，從中還可以發現古埃及養殖禽鳥的技術比起現代一點都不遜色。之後，〝填鴨〞禽鳥類的方式從埃及傳播至希臘和羅馬，而羅馬人則是真正讓肥肝真正登上美食殿堂者。

古埃及人究竟有沒有將鵝肝醬視為餐桌上的佳餚珍饈尚未有定論，不過從現存的莎草紙記載看來，他們養成肥肝方式非常講究。

〝莎草紙〞也是一項相當有趣的古埃及文物，在東漢蔡倫（63-121）發明出真正的紙張之前，莎草紙可視為現代紙張的前身，至少西元前3世紀時便已在埃及運用於官方文件中，因此歐洲多數語言中與紙有關的單字也是從莎草紙（ Papyrus）演化而來。

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莎草紙原料來自類似蘆葦的一種植物-莎草（學名：Cyperus papyrus，英文名：Papyrus sedge），盛產於亞熱帶至熱帶近水潮濕地帶，尼羅河三角洲即是其中之一。

跟蔡倫的紙張最大不同處在於製作方式：莎草紙是將莎草心切成條狀，浸泡後輾壓成型，可說由天然植物纖維製成，表面較為粗糙不平，再捲成軸狀，為現代書本原型；『蔡侯紙』則是將樹皮、破布、漁網等原料浸泡之後改變結構，將纖維重組成紙張，表面較為平坦。比起莎草紙怕濕氣又怕光線的嬌嫩矜貴，蔡侯紙則較為強壯耐操些。

雖說莎草紙製作成本高昂又脆弱，還是被廣泛使用於整個地中海地區。古埃及人除了拿莎草來製成莎草紙，還將它製成蘆葦船、鞋子、籃子等生活用品。又因保存不易，現在能看到的莎草紙多是從埃及古墓中而來→裡頭陰暗又乾燥，這也是博物館展示莎草紙時努力營造的環境。

所以有機會看到莎草紙時，別錯怪館方太省電太小氣，人家也是不得已。

由於保存太困難，現存莎草紙相當稀有，《蘭德數學莎草紙》（Rhind Mathematical Papyrus）就是莎草紙界相當著名的一號角色。

《蘭德數學莎草紙》長度約五公尺，寬度約33公分，年代大約是西元前1600年左右，上頭紀載了84個數學題目，為目前所知全埃及，甚至全世界最可觀的上古數學文獻→也就是3600年前的數學課本。

這份古埃及數學課本當時是一個名為亞歷山大．蘭德（Alexandre Rhind）的蘇格蘭律師於1858年在埃及避寒時購入，最初來源應該也是竊賊盜墓所得。課本如今被分為三部分，兩片存於大英博物館，一片在紐約布魯克林博物館，近看本倫的話，還可以看到莎草植物纖維。

千萬不要一聽到數學就睡著，《蘭德數學莎草紙》題目比起我們的高中數學教材簡單也有趣得多，因為這些練習題用意不在於培養出如高斯（Johann Karl Friedrich Gauß，1777-1855）或諾伊曼（John von Neumann，1903-1957）等偉大數學家，或者是打擊你的自信心，而是要讓讀者具有處理實際事務數學問題的能力，好應付偉大古埃及眾多工程和行政上的計算性問題。

說到這裡，你應該已經猜到這誰會看這卷〝書〞？

沒錯，就是想要成為古埃及官員的人啊。

要成為法老底下的抄寫員，可不是抱大腿拍馬屁就能成事，這麼大的帝國，需要處理的事務繁雜：監督各項工程（你也知道神廟和金字塔有多大一個）、管理眾多食物來源、掌控軍隊調動、各種奴隸事項配置（光是糧食配給就得認真算清楚）、計算尼羅河水利事務等等，你說哪一項不需要數學計算能力？

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《蘭德數學莎草紙》中還有關於鵝肝的數學問題：
想要養成鵝肝的〝填鴨〞方式所消耗穀物會是自由放養的五倍之多；把鵝關在籠子裡當〝飼料鵝〞的食物所需，會是在外頭跑來跑去那些〝土鵝〞的1/4→若你是飼主，該如何分配穀物飼料讓收益最大化？

這些關於日常生活小事情的數學問題，就是讓後世得知古埃及人或許已經開始食用鵝肝醬的線索。

古埃及並非只有法老、金字塔或木乃伊，從莎草紙的數學問題，可以觀察到帝國龐雜事項的許多面向，也讓人從這些數字架構出對遙遠古文明的想像，因此讓數學變得充滿故事性也更有趣了。

＃不是鵝肝粉也不是數學粉
＃但古埃及數學題目好好玩
＃古埃及 ＃鵝肝醬 ＃蘭德數學莎草紙

圖片來源 : 網路

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只要見到許P的人
很難不被他的幽默機智
逗得開懐大笑
也很難不被他的熱情積極折服
看來許P最近又感動了一位名人

看了這篇文章
也很難不分享⋯⋯

《永不忘艱苦人的名醫：許金川》序：陳文茜

我第一次採訪他時，介紹他是台灣的肝臟名醫。他秒回：大鳴大放的鳴。

我請教他肝臟不好的人，該吃什麼維他命？他秒回：維他命就是維持他人的生命。

他找我吃飯，我説「川金會」正忙，我沒有時間出門享受，他又是一秒之內更正我，錯了，是「金川會」。

可惜我沒有國際影響力，無法讓「金川會」成為國際共識。否則，可能既給了許金川面子又給了金正恩面子，搞不好可以促進朝鮮半島和平。

「金川」醫師除了風趣幽默出名之外，他來自東港，小時候可能鮪魚吃的太少，個子小，卻胸有大志。他的成長過程，見證了台灣的貧窮時代，也見証了因貧窮台灣成為肝病「亡國」的現象。那一代的醫師，經常看到腹水末期的病人，而且往往是一家人，群聚感染，生命都在倒數中。

台灣如今相對富裕了，大「鳴醫」還是經常上媒體，風趣幽默地解釋B肝、C肝帶原⋯⋯。我曾請教他為何脫下高大尚教授身段態度，把自己如此貼近庶民？

因為在台灣通常只有想選總統的人，才幹這個事。

他的回答卻是：「我的對手是地下電台那些賣假藥的人，我的病人被他們騙得天花亂墜，所以我必須和地下電台的名嘴火拚，說病人聽得懂的話。」

至今，近七十歲了，他見男人叫帥哥，見女人叫美女：對所有人，包括在街上攔截他請教病情的路人，皆笑容滿面，耐心解釋病情。

只有一個人例外。

他對於自己的夫人，不盡情理的嚴厲。從台大醫學院退休之後，他創辦了好心肝基金會，入門口的銅像，當然不會是自己，而是啟蒙他懸壺濟世的老師宋瑞樓。他秉持老師的教誨，不准夫人（他稱賤內）踏入好心肝基金會看病。

他告訴妻子：妳從家𥚃坐計程車來的錢，在附近診所即可就醫。他太太氣不過，「我也付錢啊！我又沒有佔你們便宜！」

許金川卻滿臉嚴肅，好像宣誓效忠憲法的總統口吻：「外戚干政，古所不容。」外加一句：「這是我的老師，從過往留下來的師門教誨。」

總之，做他的病人，他是天使：當他的朋友，他簡直是天上掉下來的慈父：惟獨身為他的夫人，有點倒霉。

許金川教授看病，老少咸宜、貧富不分，他只管你肚子大了沒有，因為大了，「他就得負責」。

肚子疼又大，表示肝功能可能已經 很糟，必須換肝：肚子大不疼，表示趕快努力，還有救。

他只要看到男的，有點年紀，肚子大的人，打招呼時，即直接拍對方的肚子，然後喊一句口號：「脂肪肝」。

當然，如果對方是個女的，而且胸部豐滿，他就會假裝紳士，偽稱：「大美女好，檢查一下妳的肝臟超音波。」

創辦好心肝基金會，他一方面把才剛剛退休的教授找到台大醫院附近的好心肝醫院看診，做到「醫生用其盡，醫療盡分流」：同時有時下鄉義診。

他沒有名牌醫生的嗜好，衣著樸實，吃食簡單。生活如清粥，把「妙語如珠」當小菜，歡歡喜喜過日子。例如『我這一生最怕女人和狗，一個把我追到家門外，一個又把我追回家門內。」人們稱讚許金川的妻子把他奉獻給社會，他說：「那叫放生。」

我得肺腺癌開刀時，他派著祕書陪我度過一次又一次術前檢查，開刀後幾乎天天來探望，然後大名醫一個人自己徒步「掃街」，從台大醫院走回公園路好心肝醫療診所。

我本來想問他：我有你的「兩怕」，一個是女人（當然老了，可能對他比較無害），而我養了六條狗。汪！汪！汪！汪！你不怕啊？

原來他另有「企圖」。

他念茲在茲，台灣的醫療設備不足，許多偏遠地區沒有MRI及CT，即使在大城市也嚴重不夠。導致一般人至少得等3-6個月，才能照到CT等檢查器材。那怕這個病人，在好心肝基金會名醫診斷下，可能疑似肝癌，或是肺腺癌，也只能苦苦等待。

除非你是政商界「名人」（我的CT是在振興醫院照的）。有權力的部長、五院院長、正副總統，在台大立即安排揷隊，因此往往忽略了民間疾苦。

這與許金川教授的醫療理念不合。

平民，不表示他們的生命不值錢。

為了改變法令，他已奔走5-6年，求助於各黨重要人士，包括因社運領袖而進入立法院的新政治人。老的、淸新的，不同政黨的⋯⋯至今皆不了了之。

我住院開刀，他關心我之餘，好像看到一個新「人質」，問我怎麼辦？如何做到早期篩檢？如何使已經疑似肝癌的病人，可以早點照到MRI？而且必要時健保可以給付？我喘呼呼的，好像上了質詢台。但這使我更加佩服許教授。

他一身醫術，一生奉獻，但在台灣利益團體根深蒂固的體制下：他，無能為力：只能看著他想救的病患，一步步走向生命危險處。

政治人物愛說：不信公義喚不回。但多數時候，掌權了，變成不信權力利益撈不回。

許金川教授可以灰心、可以喪志、可以變成老憤青、可以一走了之：但他依然風䴤樸樸，溫文儒雅，每一年某個周末，為盲啞人士義診：每一個月，下鄉義診。平常繼續照顧病人。

所以，我進了醫院，他好不容易又見到「人質」，體貼之餘，繼續為平民的健康向我遊說。他忘了，我已經離開政壇很久。

但是他真的好努力。他的聲音社會大眾居然沒有聽見，也不關心。而社會大眾的健康，正是他努力的目標。

於是冒著怕女人和怕狗的重大風險，出院後他持續和我「接觸」，又請我為書寫序。

午夜夢回，別人想的是名利權情，他想的是：我那些窮困病人的MRI和CT在何方？

許金川教授的英文名字叫Water，台語翻譯：拉薩水（髒水）。這盆拉薩水，為我們重新定義、什麼叫做「偉大」：什麼叫做「謙卑」。

而這些，他從不掛在嘴邊。

只是全力以赴。

台灣人要有好心肝，先認識這顆好心肝！❤️

《永不忘艱苦人的名醫：許金川》序：陳文茜

我第一次採訪他時，介紹他是台灣的肝臟名醫。他秒回：大鳴大放的鳴。

我請教他肝臟不好的人，該吃什麼維他命？他秒回：維他命就是維持他人的生命。

他找我吃飯，我説「川金會」正忙，我沒有時間出門享受，他又是一秒之內更正我，錯了，是「金川會」。

可惜我沒有國際影響力，無法讓「金川會」成為國際共識。否則，可能既給了許金川面子又給了金正恩面子，搞不好可以促進朝鮮半島和平。

「金川」醫師除了風趣幽默出名之外，他來自東港，小時候可能鮪魚吃的太少，個子小，卻胸有大志。他的成長過程，見證了台灣的貧窮時代，也見証了因貧窮台灣成為肝病「亡國」的現象。那一代的醫師，經常看到腹水末期的病人，而且往往是一家人，群聚感染，生命都在倒數中。

台灣如今相對富裕了，大「鳴醫」還是經常上媒體，風趣幽默地解釋B肝、C肝帶原⋯⋯。我曾請教他為何脫下高大尚教授身段態度，把自己如此貼近庶民？

因為在台灣通常只有想選總統的人，才幹這個事。

他的回答卻是：「我的對手是地下電台那些賣假藥的人，我的病人被他們騙得天花亂墜，所以我必須和地下電台的名嘴火拚，說病人聽得懂的話。」

至今，近七十歲了，他見男人叫帥哥，見女人叫美女：對所有人，包括在街上攔截他請教病情的路人，皆笑容滿面，耐心解釋病情。

只有一個人例外。

他對於自己的夫人，不盡情理的嚴厲。從台大醫學院退休之後，他創辦了好心肝基金會，入門口的銅像，當然不會是自己，而是啟蒙他懸壺濟世的老師宋瑞樓。他秉持老師的教誨，不准夫人（他稱賤內）踏入好心肝基金會看病。

他告訴妻子：妳從家𥚃坐計程車來的錢，在附近診所即可就醫。他太太氣不過，「我也付錢啊！我又沒有佔你們便宜！」

許金川卻滿臉嚴肅，好像宣誓效忠憲法的總統口吻：「外戚干政，古所不容。」外加一句：「這是我的老師，從過往留下來的師門教誨。」

總之，做他的病人，他是天使：當他的朋友，他簡直是天上掉下來的慈父：惟獨身為他的夫人，有點倒霉。

許金川教授看病，老少咸宜、貧富不分，他只管你肚子大了沒有，因為大了，「他就得負責」。

肚子疼又大，表示肝功能可能已經 很糟，必須換肝：肚子大不疼，表示趕快努力，還有救。

他只要看到男的，有點年紀，肚子大的人，打招呼時，即直接拍對方的肚子，然後喊一句口號：「脂肪肝」。

當然，如果對方是個女的，而且胸部豐滿，他就會假裝紳士，偽稱：「大美女好，檢查一下妳的肝臟超音波。」

創辦好心肝基金會，他一方面把才剛剛退休的教授找到台大醫院附近的好心肝醫院看診，做到「醫生用其盡，醫療盡分流」：同時有時下鄉義診。

他沒有名牌醫生的嗜好，衣著樸實，吃食簡單。生活如清粥，把「妙語如珠」當小菜，歡歡喜喜過日子。例如『我這一生最怕女人和狗，一個把我追到家門外，一個又把我追回家門內。」人們稱讚許金川的妻子把他奉獻給社會，他說：「那叫放生。」

我得肺腺癌開刀時，他派著祕書陪我度過一次又一次術前檢查，開刀後幾乎天天來探望，然後大名醫一個人自己徒步「掃街」，從台大醫院走回公園路好心肝醫療診所。

我本來想問他：我有你的「兩怕」，一個是女人（當然老了，可能對他比較無害），而我養了六條狗。汪！汪！汪！汪！你不怕啊？

原來他另有「企圖」。

他念茲在茲，台灣的醫療設備不足，許多偏遠地區沒有MRI及CT，即使在大城市也嚴重不夠。導致一般人至少得等3-6個月，才能照到CT等檢查器材。那怕這個病人，在好心肝基金會名醫診斷下，可能疑似肝癌，或是肺腺癌，也只能苦苦等待。

除非你是政商界「名人」（我的CT是在振興醫院照的）。有權力的部長、五院院長、正副總統，在台大立即安排揷隊，因此往往忽略了民間疾苦。

這與許金川教授的醫療理念不合。

平民，不表示他們的生命不值錢。

為了改變法令，他已奔走5-6年，求助於各黨重要人士，包括因社運領袖而進入立法院的新政治人。老的、淸新的，不同政黨的⋯⋯至今皆不了了之。

我住院開刀，他關心我之餘，好像看到一個新「人質」，問我怎麼辦？如何做到早期篩檢？如何使已經疑似肝癌的病人，可以早點照到MRI？而且必要時健保可以給付？我喘呼呼的，好像上了質詢台。但這使我更加佩服許教授。

他一身醫術，一生奉獻，但在台灣利益團體根深蒂固的體制下：他，無能為力：只能看著他想救的病患，一步步走向生命危險處。

政治人物愛說：不信公義喚不回。但多數時候，掌權了，變成不信權力利益撈不回。

許金川教授可以灰心、可以喪志、可以變成老憤青、可以一走了之：但他依然風䴤樸樸，溫文儒雅，每一年某個周末，為盲啞人士義診：每一個月，下鄉義診。平常繼續照顧病人。

所以，我進了醫院，他好不容易又見到「人質」，體貼之餘，繼續為平民的健康向我遊說。他忘了，我已經離開政壇很久。

但是他真的好努力。他的聲音社會大眾居然沒有聽見，也不關心。而社會大眾的健康，正是他努力的目標。

於是冒著怕女人和怕狗的重大風險，出院後他持續和我「接觸」，又請我為書寫序。

午夜夢回，別人想的是名利權情，他想的是：我那些窮困病人的MRI和CT在何方？

許金川教授的英文名字叫Water，台語翻譯：拉薩水（髒水）。這盆拉薩水，為我們重新定義、什麼叫做「偉大」：什麼叫做「謙卑」。

而這些，他從不掛在嘴邊。

只是全力以赴。