【凱鈞話重點】秋日來做萬用健康柚子醬吧！果香茶飲、涼拌沙拉、燒烤醬料、麵包果醬，多元料理超級百搭，食在美味樂趣無窮！ 入秋正是柚子成熟的嚐鮮季節，清甜多汁的文旦柚，單當水果饗用就已經讓人大呼過癮，趁盛產之際，還能將其製成柚子醬，不論是用來泡茶飲用、涼拌沙拉，烘焙糕點或當成燒烤醬料，都是襯托美食層次風味的秘密武器！這回就來分享DIY健康柚子醬的作法，抽空備幾罐在家，近期就能樂饗創意無限的美味食光囉！ 🔸柚子醬好處 秋季迎來柚子產期，其俗稱文旦，果肉細緻香甜，且富含維生素C、膳食纖維、鈣質等營養元素 ;果皮則具有去除異味與清新空氣之作用。據《本草綱目》記載，柚子有清熱化痰、健脾消食等效用。果肉直接食用即十分可口，也非常適合製成柚子醬，用以搭配料理或入菜，像是調製成燒烤沾醬、麵包抹醬等，和蔬菜或肉品烹調都很對味，也可以沖泡成柚子茶及製成各式糕點，隨心就能變化出創意無限切令人食指大動的柚香料理！ 🔸柚子醬做法 入秋以後，正逢柚子盛產，恰好可自製美味的柚子醬，就連零廚藝經驗也能一次就上手唷！ 材料：600g柚子（比例為80%果肉 20%皮）、250g赤藻醣醇、檸檬汁、蜂蜜、附蓋之玻璃瓶罐（需消毒） ●Step1.將剝下的柚子皮洗乾淨，並將內層帶有苦味的白色薄膜盡量去除乾淨。 ●Step2.取柚子皮放到滾水中煮約3分鐘，取出瀝乾後切成細絲。 ●Step3.將柚子果肉去籽且剝成小塊，拌入赤藻醣醇與柚子皮絲，以慢火熬煮，待果肉出水沸騰至赤藻醣醇融化，且過程邊煮邊攪拌，以免配料黏於鍋底。 ●Step4.以小火滾約30分鐘後熄火，加入適量檸檬汁與蜂蜜調味，待柚子內的果膠釋出後，液體會逐漸呈現稠狀且轉為金黃色。 ●Step5.稠度、酸度與甜度皆可隨喜好做調整，起鍋後裝進消毒過的玻璃瓶罐封存，以倒放方式放涼，再擺入冷藏，建議於2-4周內趁新鮮食用完畢。 🔸柚子醬吃法 1.沖泡柚子茶 當想喝手搖飲時，不如自己動手泡杯柚子茶，只要加入適量的柚子醬在水中或無糖茶均勻攪拌即完成。且不管是打成冰沙、調成氣泡飲，還是冷泡或熱飲，都能呈現甘甜美麗的絕佳風味 ; 而酸甜馥郁的柚子果醬，既能養顏美容又療癒身心，無疑是老少咸宜的飲品良伴！ 2.搭配燒烤解膩 每年中秋，不少人就愛吃燒烤過節，而健康飲食觀念當道，樂饗美食也要兼顧健康與體態才行，不妨就用低卡的柚子風味醬來取代添加物超標的烤肉醬吧！其製作方法非常簡單，只要取適量的醬油、味醂、蒜末、柚子汁、白芝麻及香醋等配料混合均勻，烤熟的食材可直接沾食，微酸的果香滋味，既解膩又提味，讓人忍不住大快朵頤！ 3.柚子醬拌沙拉 柚子和風沙拉醬，也是柚子醬的經典美味變化式，可說是生菜沙拉的靈魂要角！先將汆燙後的干貝與蝦子，放入冰塊飲用水中稍作冰鎮備用，能讓Q彈口感立即提升；接著於盤中依序擺上生菜、酪梨、柚子果肉、莓果、堅果等，最後再擺上干貝與蝦子，淋上柚子油醋沙拉醬(柚子茶醬、橄欖油、糯米醋、味醂，比例為8：12：4：1，建議加入少許醬油增添鹹香，及些許重口味的調味料如黑胡椒粒、肉桂、芥末籽醬)，清爽又開胃的柚香海鮮蔬果沙拉就可繽紛上桌囉！ 4.柚子蜜脆雞翼 將雞翅以鹽1.5小匙、糖1小匙、酒1小匙、水2大匙、麵粉5小匙、雞蛋1顆醃製半小時，入鍋雙面煎熟後，再與柚子醬3大湯匙拌煮至收汁上色，起鍋時擠上檸檬汁，增加風味層次感，即完成散發酸甜柚子香氣的吮指雞翼，是廣受大人小孩喜愛，且轉眼就能空盤的人氣料理。 5.柚香冷麵 先將麵條煮熟，之後用冰水冷卻，用以保持麵條Ｑ勁與彈性 ; 待麵條盛盤後，可將柚子皮刨絲或常見的紅蘿蔔絲、小黃瓜絲或蛋絲等，而整體美味的關鍵，就是務必淋上柚子醬油醬汁(水、醬油、柚子醬比例為10：10：1)，帶著酸甜濃郁的好滋味，每每只要將麵條與醬汁充分融合後，即便是大盤份量，都很容易轉眼就一掃而空！ 6.柚香pizza 柚子pizza吃過了嗎？只要在生餅皮上抹上柚子醬取代番茄糊，或是兩者共用，接著再依序擺上葷素配料與乳酪絲；待烘烤過後，配料碰撞出的鹹香酸甜絕妙風味，去油又解膩，與酥脆餅皮共食，真是令人驚豔不已的全新體驗，且無論鹹甜口味，都深具迷人魅力！ 7.柚子雞肉火鍋 柚子也能大方與火鍋做結合，不只能將其做成蘸醬，更能調製成充滿清新果香的火鍋湯底，搭配葷素食材一併入鍋煲煮或輕涮片刻，湯中揚起的滾燙熱氣，就足以滿室生香，胃口大開；而用餐尾聲時，在精華湯底中放入少許米飯或粉絲，再打顆蛋煮熟，起鍋時別忘撒點蔥花，這可是饕客們吃鍋時深具儀式感的完美結尾方式！ 8.麵包或點心夾果醬 柚子醬當成麵包抹醬本就非常對味，將烤好的各式麵包抹上柚子醬後，建議再搭配酸奶油或是鮮乳酪共食，於口中迸發出的美妙滋味實在是難以言喻，此時再來杯咖啡或紅茶就更完美了，無論是早餐或午茶，都是易食之選！ 9.柚子戚風蛋糕 如今進入廚藝大爆發的食代，在家烤一模綿密柔軟的戚風蛋糕非難事，強烈可於製作過程中，添加柚子醬於麵糊中，即可製成帶著優雅氣息的柚香戚風。亦可於蛋糕成品後，才將柚子醬以夾心方式結合，甜蜜且濕潤的幸福滋味，食在令人難以拒絕！ 10.柚子醬燕麥希臘優格 只要在無糖的希臘優格裡，於中層淋上適量柚子醬，再於表面撒上燕麥片，不論是早餐或是點心食間饗用，都是兼具健康與養身的美味！

「學姊，沒去醫院工作，會不會覺得很難提升自己的專業？」 其實這句話，已經把「專業」的範圍限制住了 以下就我出社會沒幾年的想法（真的沒幾年好嗎！）跟你們分享 沒有標準答案，也歡迎留言交流彼此的看法 ▍面對的群眾不同，就會有不同的 #專業 營養系的確走臨床感覺比較厲害（以世俗眼光看就是這樣），在薪水差不多的狀況下，如果履歷是「某醫院營養師」和「某便當工廠營養師」（就是我），你會有怎樣的想法？應該是醫院那個比較厲害吧！ 但老實說，我在團膳產業裡反而學到一堆大學沒教的事情，我在團膳的專業能力足夠，但是臨床的膳食療養，直接趴在地上求饒！ 可是，專業不需要比較啊，學到自己想學的比較重要。 面對不同的群眾，只要你能讓對方相信你說的話並且言之有物，這就是專業。 ▍工作是 #緣分，職涯是 #選擇 職涯是一個10年、20年或甚至更久的時間軸規劃，工作我則認為是時間軸上的一個「點」，你無法控制求職當下有怎樣的職缺、怎樣的主管、怎樣的薪資福利，大家都只是從少得可憐的選擇中，挑一個相對沒那麼差的去做。 有時候工作就是一個緣分，像我從來沒想過出國代購（你能想像我像歐巴桑一樣每天在outlet殺價搶貨的樣子嗎XD）、我也從來沒想過當團膳營養師，可是緣分到了，一做就兩年多。 當然一開始也沒打算經營自媒體，本來是做興趣，三年多下來卻變成一份事業，甚至被雜誌報導「創業歷程」（我壓根沒想過原來這叫做創業XD） 但我的職涯規劃大原則一直沒改變，在這個漫長的時間軸中，好好的把每一個點做好就好。 ▍探索自己的 #興趣 才能樂在其中 臨床也好、團膳也好、社區也好甚至轉行都好，營養師只是我其中一個身分，但不代表我24小時都要成為營養師的樣子。 我現在很懷念兩年前代購的時光，那是我最無憂無慮、三不五時被邀去吃BBQ和爬山的日子，還要每天狂刷卡買精品，體驗截然不同的世界，那段時間營養師專業一丁點都派不上用場唷😜但那段時間我卻發現自己很喜歡賣東西，學到銷售的專業！ ▍隨時問自己： #我還能做什麼？ 下班與假日的時間，你還能做什麼？還能做些什麼提升現在的狀況、或是未職涯的下一階段提早做準備。想提升專業，除了職場環境，也可以透過網路、實體課程進修，去往自己想提升的那方面前進！ #人生不設限 #專業不設限 出社會以後去尋找有興趣的領域，去成為那領域的專家！ #營養師 #專業 #工作 #上班 #職缺 #求職 #醫院 #廚房 #團膳 #臨床 #社區 #職涯發展 #新鮮人

生活上的需注意的小細節真的是多到數不完 還好我們家有潔癖愛乾淨的處女座媽咪 家裡的大小事通通都能打理好👏🏻 為了能讓身體健康，每一個小細節也都不能放過！ 像是你知道多久要汰換一次襪子嗎？ 我們家的話，大概三個月左右就會汰換一次襪子 因為襪子穿久了其實容易殘留細菌 而且經過多次的穿脫鬆緊帶也會稍微比較鬆 . 像襪子是屬於長時間貼身穿在腳上的 所以我們家襪子都不會隨便買 都會選擇有品牌的至少穿得比較安心❤️ 像我們家很常買富立金的襪子 由於我個人的習慣，是不喜歡穿鞋子的時候露出一截襪子 所以我每次都會固定買【D&G BEAUTY速效機能樂福女襪】 船型短襪設計，不必擔心會外露一大截襪子 嚴選台灣製造、德國高科技抑菌纖維製成的精梳棉 能夠同時達到抑菌、乾爽、消臭的功能 而且也不需要擔心船型襪容易滑掉的問題 這款襪子的腳後跟都有貼心的附上止滑膠 走再久都能很安心哦👍🏻 這款五個顏色，黑、麻卡其、粉橘、麻天藍、丈青 五種顏色都很好搭👌🏻我通通都有😄 趕緊檢查看看家裡的襪子是不是該換了～ 現在上富立金官網下單就有優惠哦😊 https://www.ifreeking.com.tw/SalePage/Index/6567763 . . #富立金 #速效機能樂福女襪 #船型襪 #襪子 #短襪