- 工家美術館｜工地的粗糙感很美｜萬丈高樓始於工人們（致敬意味）🪓 (此篇為2021疫情前去的唷) #肉肉揪謀迎 🦋 ⁡ 俗➿ 並非 無是處 有句話說💬 大俗即大雅 不同的審美中 如果能夠更無畏🗞 有力的來展現自己 那麼不論是什麼領域 都能夠擁有自己一片天☁️ 比如有些很俗氣的歌 很俗氣的題材電影 很俗氣的一句話☂️ 都可能變流行 好的雋永物 大俗大雅✨ 都可能 來自 俗➿ ⁡ 大家對工地有什麼印象呢⁉️ 肉肉以前曾經跑過工地爬鷹架（真❣️ 因為有做過一陣子室內設計的繪圖人員✏️ 工地對肉的印象就是 惹 檳榔攤 維士比 汗水💦 如今有一群人 將工地的視覺昇華為藝術🎨 其實隨著年齡的增長 肉肉不再跟小時候一樣🥁 拘泥於真正雅緻的東西才叫美 其實真正的美 是帶有力道的🪝 ⁡ 肉肉之前參訪在誠品綠園道的工家美術館🚧 工家美術館是1.0勤美術館的先導計劃 街區美術 工家在一起（台語）的概念👭🏾👫🏾 現在已經拆除正式進入2.0勤美術館🎉 ⁡ 但肉那時前去 就是看他們如何將工地進化成為藝術🔧 ⁡ 門票是檳榔盒🫒 這點真的很有意思 檳榔盒真的是工地的麥高芬 （麥高芬是電影用語指推進劇情的物件） 能夠很好的讓遊客把自己帶入那種氛圍中🍻 ⁡ 買票之後就能進入層疊而構成的主建築體🎢 山形的造型感洗鍊 與天橋的連結方式結合大樹的生態🌳 俐落又帶有一絲神秘 ⁡ 主展覽結構是從二樓開始然後繞到一樓出口作為結束 主展覽的部分🌸 很可愛的展現了台灣工地的氛圍 縮小版的檳榔攤 輕量化的水泥袋🧱 彩色的安全網 簡化的吊車操作台🪚 還有更能代表工地的layher (俗稱的鷹架啦）🪜 搭配很多高彩度的裝飾品 真的可以在這裡殺不少手機空間溜📸 ⁡ 一樓出口處 有一座扭曲鋼筋做成的裝置藝術🛢 很吸引肉肉眼球 肉解讀為 胼手胝足的開創者💡 扭曲象徵著成功的困難度 ⁡ 最後一站就是歇腳休息啦🛎 一樓咖啡廳是由好食慢慢進駐的 肉肉點了可愛瓶身裝的檸檬咖大力跟拿鐵🍷 檸檬咖大力其實就是西西里啦🍹 畢竟是知名咖啡廳 品質還是不需質疑的 不過甜度有比較甜🍭 似乎是要契合工人們體力勞動較高需要補充熱量的點🍱 ⁡ 結論： 寫這篇的同時才知道 工家美術館已經拆除🪓 要邁入新的2.0勤美術館🎏 將由隈研吾大師打造 屬於我們台中的街區美術 肉也很期待唷❤️‍🔥 ⁡ 📍 工家美術館 🏠 地址：台中市西區館前路71號 ☎️電話：080 026 6155 ⏰營業時間：11：00～17：00 🚷公休 週一 🎈FB：https://www.facebook.com/cmpblockmuseum/ 🎈IG： @cmpblockmuseumofarts ⁡ 肉肉 IG： @robecca54roro 肉肉FB： 肉被卡 ∞ 保養 ∞ 肉肉 Like eat 肉被卡IG：https://www.instagram.com/robecca54roro 肉被卡FB：https://www.facebook.com/robecca54roro 肉被卡Blog： https://robecca54roro.pixnet.net/blog 波波黛莉：https://www.popdaily.com.tw/user/277848 ⁡ #皇蕉茄旨食記 #肉肉黑北move #minimal_taiwan #bpintaiwan #viewtaiwan #amazingtaiwan #vscotaiwan #eventtaiwan #igtaiwan #travel #trip_packer #台中景點 #taichungtravel #igtaichung #taichung #follow #follow4follow #taiwantaichung #工家福利社 #工地小蜜蜂 #工家 #工家美術館期間限定 #勤美 #勤美綠園道 #勤美誠品綠園道 #写真好きな人と繋がりたい #写真撮るのが好きな人と繋がりたい #写真撮ってる人と繋がりたい📌 #工家美術館

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3xr7qRG 「街坊們常常看慣我斬魚，便稱我作魚王，我真的不明白，人人也懂得劏魚，人人也是這麼賣魚，不知道為甚麼就是特別欣賞我，這其實讓我挺自豪的⋯⋯」綽號「西環魚王」的鄭錦雄，笑笑說道。在堅尼地城士美非路街市，他坐鎮的周記魚檔，總是人頭湧湧，一斑街坊熟客、好魚之徒跟魚王關係熟稔，便跟檔口夥計都叫魚王一句「表哥」，找大海斑、靚海魚，要公道老實，就一定要找表哥。 大油錐吸1,700萬觀看次數 在街市，他是魚王，在網上，他更是個YouTuber，是頻道「賣魚佬HK OH! Seafood」的主角。頻道主打的劏魚影片，由本地到東南亞，以至北美都有捧場客。「人家喜歡拍，我本身沒甚麼所謂，有時候來了些特別的魚種才拍一下。」他耍手擰頭說道。影片中由二百斤的野生大龍躉到數十斤的罕見藍瓜子斑都有，愛魚之人看到也定必雙眼發光。「我也不是想要表現突出，求出位，千祈不要誤會！」 雖然魚王不斷強調拍片不是他的本意，但他的姪仔兼拍檔攝影師Nigel，就笑着反駁。「其實是魚王本人的意思，他不願承認罷了，多年來也有街坊會隨便幫他拍完上載，雖然沒甚麼剪接，但觀看數也破百萬，於是索性自己試試。」不過，為魚王拍片，對另有正職的Nigel來說，絕對是件苦差，要做到魚到人到，阿叔清晨魚欄買到靚魚，就要起床出動，飛的到魚檔開拍。兩年廿多條片，當中最難忘的，就是拍攝魚王劏大油錐。「這也是最多觀看數的作品，達到一千七百萬人次，人們留言說看那封面圖片的大油錐拍得像件蛋糕，所以騙了這麼多人進來。」Nigel笑道。 同時，他也不得不承認，看着阿叔劏魚，除了感受到刀法快、狠、準，也會慢慢發現魚王的個人魅力。「他很喜歡展示自己所謂的刀法，有時他會特地擺出些無謂的台型，突然在劏魚的時候定着擺出姿態，雙手會故作在量度位置，他確實有點表演慾。」不過，若非魚王的台型，頻道也不會在兩年間，得到十萬個訂閱數。 漁民出身 志願做消防員 然而，手起刀落，功架背後，魚王少年時的第一志願，並非成為一個賣魚佬。「最初是想做消防員，小時候很喜歡拿着水喉，覺得很有感覺。」魚王說道。不過，因為就差英文一科，怎樣也考不過關，惟有繼承父輩衣缽。「自小已是漁民出身，算是水上人，在田灣香港仔，以前若捉到魚會批發給別人，所以便常常接觸到不同海鮮，對不同魚種也有認識。」小時候捉魚吃魚長大，愛的不只大魚，油斑、青斑；甚至小小的紅衫魚，他也喜歡。後來，時移世易，漁業轉衰，跟從父親上岸，十五歲畢業後，便開始跟父親在街邊賣魚，看着前輩怎樣批鱗、起皮，劏蘇眉(那時尚未是瀕危物種)、大龍躉。一家人胼手胝足熬了數年，便租下西環這檔口來做。因為當初水上人出身，跟香港仔魚市場的欄商關係匪淺，那些加大碼罕有海魚，依然不時有機會入貨生劏，自然令檔口成為街市的焦點。 「劏魚不算甚麼手藝，個人喜好罷了，當中的技巧，你想跟着學，也不能言傳，要靠你自己本人的經驗。」對魚王來說，劏魚的本領只能靠自身實踐去領會，像冰枱魚要先刮魚鱗，游水魚要先放血，才能保持魚肉乾淨，味道清鮮，一切不過是紙上談兵，技術都在自己的手裏，怎樣靠直覺去控制手裏那把兩斤重的鋼刀，在魚骨、魚肉之間去遊走，一時三刻，不能言傳。 二百斤野生海龍躉最難劏 魚王說最大、最難劏的是上二百斤的野生海龍躉，單單斬下那魚頭便不是易事。「魚骨太硬，你要先開邊，將魚頭分成兩邊，再逐步去處理，不是一下子可斬完，三數刀不行，便回刀再斬。」訪問當天來了一尾花尾躉，魚王說六十斤，算輕，但一般人來看已是巨物，佔了魚枱一半，刀往魚頭連攻三下，刀鋒與頭骨發出的迴響，實在而深沉。轉眼間，不到十分鐘已分出頭腩、撥水、魚翅、骨腩幾十個筲箕的份。快，不因力氣，因熟能生巧。「其實我沒有手瓜的，肌肉也沒練過，身型也很普通，不算是很力氣大的那種人，劏魚用的是陰力，始終我自己拿慣刀，熟練了整個程序。」魚王怕我不信，掐掐手腕笑道。 劏大魚，展功架，有來自世界各地的粉絲支持，但也有人覺得血腥而負評。「劏魚，始終是殺生，但做魚檔游水魚總是要劏的，生猛有血，也是無可避免。」他覺得這是他的工作，他的生活，殺魚血腥從小到大也沒怕過，他怕的反而是別的。「我本人看着魚血也沒甚麼感覺，不過劏魚試過切傷手，看着自己流血便害怕，試過失手，怕得暈倒了。」他笑着說。不過怎樣也好， 依然無阻魚王累積十萬個訂閱戶，最近連YouTube 也寄獎牌祝賀他。 看淡賣魚行業 拒收徒弟傳藝 得獎感言時間，魚王自言不懂說話。「沒甚麼好說，就真的多謝大家顧客支持，我從來賣魚，也沒想過會得獎。」只見魚王邊說，笑得燦爛⋯⋯ 採訪：胡熙裕 攝影：鄧廣基 周記魚檔 地址：西環堅尼地城士美非路12K號士美非路市政大廈地下（公廁旁） 營業時間：星期一至日8am-12nn，3pm-7pm YouTube 頻道： 賣魚佬HK OH! Seafood https://bit.ly/3tTMpxb #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #foodie #yum #hkfoodie #fish #hkfish #魚 #西環 #西環美食 #魚王 #YouTube #YouTuber #龍躉 #周記魚檔 #賣魚佬 @ohseafoodhk

足本睇片🎥：https://bit.ly/3d4foWd 「跟其他朋友在這裏，一起淺談輕酌，靜下來到花園種香草、種番茄，就感覺自己好像退休老伯一樣，其實有很多朋友，也很羨慕我能從心所欲。」站在廚房的阿Lok輕描淡寫道。 他跟Ivy兩夫妻八年前開始在火炭工廈，開始了一盤生意，一內一外，先生做西餐私廚 ，老婆賣洋酒食材，閒時開瓶好酒邊做邊喝，過着人生贏家一樣的充實生活，不過這一切得來不易。 阿Lok 8年前他還是家小型工程公司的判頭。「所謂好天斬埋落雨柴，常常也要日曬雨淋，工作辛苦，也影響個人脾性，有時會將情緒帶回家。」工作的不如意和壓力，都不能自控發洩在兩個女兒和太太身上。當事人Ivy感受最深：「那時候雖然是收入不錯，但他完全透支了自己，他差不多每晚也要用跌打酒，有一天他捱到咳了一聲後，肋骨也裂了，原來是他工作時從工程車跌了下來卻不為意。當刻，我覺得他真的要停下來 。」 當時，兩夫妻打算轉型，阿Lok便想起了其父60年代在鑽石山經營老酒莊的日子。「爸爸做酒莊那時，我年紀還小，那時候舖位很大，位置大一點，爸爸就常坐在舖裏吃吃喝喝，喝中國白酒、米酒、白蘭地那樣，也許就是有種潛意識，就是想學父親那樣。」長大後，阿Lok在工作以外，最大興趣就是下廚喝葡萄酒。「想着跟朋友坐在一起，食飯、飲酒，可以舒壓放鬆，便跟太太提議，不如試試賣酒吧！」 太太Ivy聽到先生有轉行意思，也義無反顧，一口應承。「很困難，我們要賣了自住物業，才可以營運，但那一刻是一個出路，也是整個家庭唯一出路，如果沒能堅持下去，我覺得便連這個希望也抹殺了。」於是一家總動員胼手胝足，兩個女兒幫忙畫招牌、派傳單，兩夫妻就將工廈單位重新改裝，變做酒窖賣紅酒。 太太Ivy自此成為老公阿Lok的最強後盾，訂貨、送貨、宣傳，大小事務也一腳踢。「最困難不是有多辛苦，而是我們兩夫婦怎樣磨合。其實當中很多爭執 ，很多火花，但往往鬧完吵完，只能不了了之，繼續下去，因為大家始終都有個共同目標，就是兩個女兒，要想着這個家，還是要經營。」Ivy道。兩夫妻默默做，酒窖慢慢變成酒友聚頭好地方，阿Lok這工程判頭索性變身廚房伙頭，煮西餐招呼酒客朋友，搞配酒工作坊（菜單由$600/位起) ，殺出血路，一做八年。 無師自通，阿Lok靠看烹飪節目、烹飪書，自己鑽研，雖然是業餘出身，但料理卻相當認真，大部份香草、沙律菜，都要堅持在天台花園自己打理，魚菜共生，有機種植，即摘即用；少至調味鹽，也要指定法國海鹽，買回來自己加香料炒過再用，相當仔細。就連太太Ivy也慨嘆：「他在追求食材方面，我會形容他像繡花一樣。跟不同批發商、供應商入同一種食材，都可以試很多不同的牌子，試到連我都嫌他。」 好像慢煮牛肋骨($200)，堅持一排原條美國牛肋回來自己切自己改，真空慢煮18小時後，加上燒汁同烤，醬汁也要用自家製茄醬、新鮮菠蘿，配合日本威士忌去熬煮2小時才成，吃來酸甜中帶甘香，正好解去牛肋油花的油膩感。另一道鳳梨咖喱羊膝($120)，揀厚紐西蘭靚羊肉不在話下，連咖喱膽，也是阿Lok 要上環一間香料舖為他拼配，黃薑香氣濃厚，辛香十足，與羊肉香味極夾。法式芝士焗龍蝦（$220 / 2隻），龍蝦上放了炒過的蔬菜、芝士蓉同焗，帶出龍蝦肉的醇厚鮮香，有心思。現在，為了應付客人需求，阿Lok更把這些菜式真空包裝，做成懶人餸包，客人只需回家翻熱翻焗就可吃到，相當方便。除了主菜做得好，不要看師傅大男人一個，以為甜品會比較失色，他有一道可長達24吋的招牌蛋白脆卷，做得出色。一份要焗製3個多小時，但蛋白霜仍堅持鮮製，糖分控制得宜，不會一味死甜，焗起來輕盈鬆脆不黏口，配合奶滑的鮮忌廉，口感出眾，叫人吃不停口。 兩夫妻現在賺少了，又要出入廚房，招呼客人，但沒有後悔。「我跟先生相信，最大的得着就是我們在經營這家店的過程中，大家也成長了，我們不再只顧着收入，活在當下，懂得珍惜擁有的一切，其他事就睡醒才算吧！」Ivy道。而過去脾氣火爆的阿Lok，也變得風趣，總是笑笑口，逗得太太十分開心。「聽到Ivy朋友羨慕她，說你先生廚藝這麼了得，你一定很有口福，Ivy 每次聽完咪咪嘴笑，我也很高興。現在，我領略到跟她和女兒一起相處的時間，未必一定要很長，但就要有優質的時間這樣跟她們相處，反而會更加融洽。」 採訪：胡熙裕 拍攝：陸羽勝 吉祥酒莊 地址：火炭桂地街2-8號國際工業中心18樓X室 電話：9300 2017 / 2690 4209 營業時間：從缺 詳情： https://bit.ly/3aEfdiA 懶人餸包預訂： http://www.winelok.com/ ； http://www.facebook.com/winelok/ 備註：另試私廚工作坊，每位由$600起，詳情請致電查詢。