椒麻蒟蒻麵配自製泡菜、椒麻滷豆腐&肉骨茶時蔬湯
覓幸好個秋下單連結：https://reurl.cc/ox1xZM
#快煮沖氮藥膳包開放補貨囉
#兩種口味的蒟蒻麵料理示範
#四神湯山苦瓜口味賣完就收攤
真心覺得蒟蒻麵是減醣/蔬食快手料理的好幫手，這段時間我都靠它們來陪我培訓。四入組的口味有兩乾：川味椒麻、日式柚香，跟兩湯：肉骨茶跟西洋蔘（這跟覓幸賣的藥膳包是同一個原料製作），我常常倆倆搭配（一人吃就分兩餐），這樣就能有湯有麵，一次吃到兩種風味，菜式也更豐富。

今天示範的是用椒麻跟肉骨茶風味的。椒麻的醬量我一般都只用三分之一到一半來拌麵。剩下的可以拿來炒肉，這次就拿來滷豆腐菇菇（再加一點水、醬油跟萬用辣椒粉就很夠味好吃）。拌麵的配菜呢!我就用之前鹽麴團的柚香泡菜粉拿來醃高麗菜紅蘿蔔跟小黃瓜，菜洗淨後不用抓鹽殺青，直接跟泡菜粉拌一拌，三十分鐘就可以吃。

至於肉骨茶的部分，一般的做法是這樣(我這次只煮時蔬，沒放蒜頭)
1.肉骨茶包一個
2.素蠔油兩大匙或鹽麴高湯包一個
3.汆燙過的排骨或雞腿/胸（吃素的就用豆腐豆包）
喜歡吃海鮮的也很推薦大草蝦跟貝殼類
4.約600-800cc的水(這是蒟蒻麵裡肉骨茶包的水量，一般的可到1200cc)
5.蒜頭一大顆，用雞胸肉快煮的話，就用去皮的10~12 瓣（吃素可省）
6.米酒2-3大匙（可省）＆適量鹽巴及白胡椒調味
7.喜歡的蔬菜（像是高麗菜、大白菜、菇菇、櫛瓜等）

作法：
1.取一湯鍋，放入水及肉骨茶包、蒜頭、素蠔油（或用高湯包提鮮）、鹽巴跟菇類，大火煮10分鐘就完成湯底
2.放入肉類燉煮至軟嫩入味（海鮮的話就跟蔬菜一起下）
3.起鍋前放入蔬菜煮一下，起鍋前灑上點白胡椒粉提香，豐富營養又美味養生的肉骨茶鍋就完成啦！

滷好的椒麻豆腐，撒上點蔥花跟萬用辣椒粉，就超超超超級好吃。目前萬用辣椒粉是本團的銷售冠軍，希望大家收到也會跟我一樣著迷喜愛。選購的日本星硝玻璃罐，也是限量款，一包辣椒粉可以裝兩罐。我覺得瓶蓋瓶身都透明的設計，擺在廚房裡好看，使用上也方便。

由於這兩天都有人私訊問虎哥能不能讓他們加單藥膳包，向來有求必應的佛心虎哥乾脆就開放給大家選購，有三入跟十入包裝的，四神湯跟山苦瓜賣完就沒了，冬天會改推何首烏跟燒酒雞的口味。下次補貨的時間大概是十二月底或一月中，請大家抓好量唷!

【211餐盤+168早午餐】

大家早安，有人在等今天的211餐盤+168早午餐嗎？
！？…………………
好啦，至少我知道好友賤健美有在等，
因為她今天要出差，
所以要我先告訴她今天要作什麼菜！
#遇人不淑
#每道菜的作法都在圖說中

週日一次洗好的生菜現在只剩下京都水菜了，
狀態還是非常好，
連這樣細細薄薄的生菜都可以在冰箱放4天，
用生菜來作早餐是不是超方便！
切了豆腐淋了胡麻醬，健康的胡麻豆腐沙拉瞬間完成！

昨天在冷涷箱角落發現了之前開團的午魚一夜干，
早上立馬用阿拉丁烤箱直接烤！
看日期好像是第一次開團那時遺留下來的（噗~）
這樣薄薄的包裝很容易被淹沒，
還好被我找出來，才不會變成一夜干化石！！
不過品質還是超好，
拆開包裝一點腥味也沒有，肉質還是粉粉嫩嫩，
真開心找到你，我本來以為沒存貨了，
今天要來去買樂透！
#別笑
#快去翻翻你們冷涷庫
#說不定除了化石之外還有很多歷史遺跡

同學有一次拿了一袋食材來，
說在日本衝動之下買的，回台灣不知道要怎麼煮，
我看了一下，哇~~超棒，是Tororo昆布絲，
它因為已經把海帶割成一層層、一絲絲的做法，
所以非常好吸收，對身體很不錯喔！
最近在迪化街有看到，早餐可以喝熱湯超棒的
而且是用熱水瓶沖了就可以喝，
不用準備什麼高湯，只要柴魚醬油和一點點鹽趜調味即可
這一點更棒。
如果沒有買到Tororo昆布絲，
市售也有沖泡後可即食的海帶芽，一樣可以利用在早餐中。
#最近有上戀戀家鹽趜課的同學
#鹽趜也可以這樣用喔
#咱們課後服務真得做得很足

最後就是甘酒豆漿了
在東區有一家甘酒飲料專門店，看到他們有甘酒+豆漿的飲料
回家如法炮製一下，果然非常好喝，
每次喝甘酒心中都念咒語：
『親愛的甘酒，今日把你喝下，請你賜給我靈活的身體和漂亮的皮膚吧！』

是的，像個神經病一樣，但這就是信念、信念，
說久了，就會成真！

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💖211餐盤就是將餐盤分成4等份，
其中2/4是蔬菜、1/4是蛋白質、最後1/4是全榖物
進食的順序：水->肉->菜->飯->果
意思就是先喝水，再吃肉、接著吃菜，最後再吃水果，
這樣可以增加蛋白質吸收，
然後…….以下省略300字。
反正就是可以很快的達到體重控制的效果。
💖有同學問什麼是168早午餐?
168早午餐不是指一路發喔(哈哈，好土)，
是指把一天的進食時間限縮在8小時內，
其餘16小時就禁食，
我是選擇9：30~5：30的進食時段，
9：30吃一餐
2：30吃小點心
5：30吃最後一餐
效果滿好的，這樣不太會有飢餓感，
身體也覺得輕鬆舒服，而且真有瘦下。
但還是要盡量留意食物的品質，
以少調味、原型食物為主。

之外 ｜ #島嶼醬鋪

認識細粒籽油工房是透過長輩的推薦，仔細地看過了臉書與網站的介紹，毫不猶豫地發了訊息送上了邀約，希望可以拜託這個帶著濃郁香氣信念的品牌，加入台灣設計展的品牌行列之一。

果不其然，收到了溫柔的回應，邀約了我們前往台中的工作室，認識他們的品牌、產品。

主人是一位可愛的女士—Wendy，在我們到了細粒籽後，放下忙碌趕緊趕回來，毫不停歇地開始為我們仔細的介紹。看起來軟弱、溫順的女人，說起自己的產品時，卻像一棵大樹，完整的自信，在我們眼前閃閃地洩下朝日般陽光點點。

我們知道，不能缺少她們。

⬚︎

第一個食譜，我們非常任性，決定是自己深愛的胡麻豆腐。選擇了細粒籽的花生醬、香油，用芝麻、柴魚高湯好好的研磨，加入少許的土生土長無糖蔭油提鹹，淋在喜歡的、紮實的絹豆腐上。輕輕點上一點山里麵的麻花辣油，切些紫蘇，就可以吃了。

細粒籽的花生醬是台灣栽種、台灣採收的無毒花生，不僅沒有基因改良的問題，因為完全無添加，長、孩子都可以愛心的吃。

如果喜歡，請務必看看他們的網站，支持這個支持土地的品牌。台灣珍貴的初榨種籽油品牌，我們心無懸念的推薦給您。

細粒籽 https://www.fineseedoil.com.tw

｜台灣本土自然農法花生醬｜

台灣本土契作之自然農法花生，採收後充分日曬、挑選，不讓黃麴毒素有機會感染花生。
脫殼後全程密封保鮮冷藏，小量低溫慢磨。純淨原味、無添加物，香醇鮮甜，口感絕佳。

產地：嘉義東石十甲農場
容量：200g
保存期限：5個月，需冷藏保存

︎ ⬚

食材（一人份）

絹豆腐 四分之一塊
紫蘇 一片
芝麻 少許
洋蔥酥 適量（隨喜添加）

｜醬料｜
細粒籽本土自然農法花生醬 一大匙
細粒籽100%冷壓白芝麻香油 一大匙
熟白芝麻 兩大匙
土生土長無糖蔭油 一大匙
柴魚高湯 兩大匙
山里麵麻花辣油 一茶匙

作法
❶ 取研磨缽，磨碎熟白芝麻，再將其他醬料材料加入，緩慢研磨至濃稠。柴魚高湯需分次加入，慢慢調整到自己喜歡的濃稠度。若家裡沒有研磨缽，也可以購買市售的芝麻醬，再添加花生醬與香油調整香氣程度。
❷ 絹豆腐以餐巾紙拭乾水分，最好可以包覆約五分鐘，釋放一些水份。放入碗中，加入醬汁、淋上辣油，再放上紫蘇，就可以品嚐了。

之外｜島嶼醬鋪，我們改天見。

這支影片是與 Hotels.com 合作，謝謝他們一起製作食譜影片， 一起 #食起旅行的味道
記得去年夏天，到瀨戶內海藝術節，增進 me ㄉ藝術氣質哈哈哈，在小豆島扛了一堆醬油回來，那趟旅行太完美，回台灣就約朋友在家辦壽喜燒派對

壽喜燒很簡單，家裡有柴魚片的話，還能自己做簡易高湯，熬一鍋清爽的夏日口味。影片裡額外教大家三道極速（真的 hen 簡單）小菜，擺在小小豆皿裡做成定食。不能出國ㄉ時候，就用料理來回憶餐桌上的風味ㄅ

然後！
這邊有個超讚，讚到爆，我好想得到啊啊啊ㄉ抽獎活動，只要在我的臉書貼文留言處｜https://bit.ly/3hPyqmr 分享 #美食照 就有機會得到！

#點選此處也能尋找旅行靈感 https://tw.hotels.com/hotel-deals/taste-of-travel

▼文字食譜在下方喔▼

#壽喜燒

【食材】

醬汁
柴魚片 1 大把
味醂 150ml
醬油 150ml
清酒（提味用） 150ml

壽喜燒料
雪花牛肉片⋯⋯ 1 盒
洋蔥 1/2 顆⋯⋯切絲
日本大蔥 1 支⋯切斜片
紅蘿蔔 1/2 根⋯切條狀
烤豆腐 1 塊⋯⋯切大塊
綠色蔬菜 1 把
蒟蒻絲 1 包（先燙 5 分鐘去味）
（吃素的人可以多放一點蒟蒻絲，鮮香菇、杏鮑菇或當季的櫛瓜）

【作法】

1. 燒滾一鍋水（份量外），熄火後加入柴魚片，泡 3 分鐘後瀝出備用。
2. 下油熱鍋，大火炒香牛肉片（可換成蔬菜），炒到半熟取出。
3. 放入洋蔥與大蔥炒香。
4. 加入味醂、醬油、清酒（提味用）、柴魚高湯（150ml）。
5. 加入紅蘿蔔條、烤豆腐、蒟蒻絲滾過入味。（吃素者可把高湯換成水，多放鮮香菇、杏鮑菇或當季的櫛瓜）
6. 吃之前加入牛肉片和蔬菜滾過。

#醋漬小黃瓜拌吻仔魚

【食材】

米醋⋯⋯⋯70ml
細砂糖⋯⋯2 大匙
鹽⋯⋯⋯⋯1 小匙
小黃瓜⋯⋯150g，切薄片（約 1 條）
吻仔魚⋯⋯2～3 大匙

【作法】

1. 小黃瓜切片後加入一撮鹽。
2. 靜置 10 分鐘後用清水洗淨、擰乾。
3. 混入醋、糖。
4. 冷藏 30 分鐘入味。
5. 撈出後拌入吻仔魚。

#胡麻醬冷湯豆腐

【食材】

白芝麻醬⋯⋯1 小匙
柴魚高湯⋯⋯1 小匙
醬油⋯⋯⋯⋯1 小匙
雞蛋豆腐⋯⋯1 塊
柴魚片⋯⋯⋯適量

【作法】

1. 混合白芝麻醬、柴魚高湯、醬油。
2. 豆腐淋上醬汁、撒上柴魚片裝飾。

#蜂蜜醋漬小番茄

【食材】

小番茄⋯⋯200g
蜂蜜⋯⋯⋯4 大匙
米醋⋯⋯⋯4 大匙
鹽⋯⋯⋯⋯1 小撮

【作法】

1. 小蕃茄的蒂頭劃十字，放入滾水燙過。
2. 撈起沖冷水，把皮剝掉。
3. 混入蜂蜜、白醋、鹽拌勻，冰至少 2 小時入味。

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廚房廢寶索艾克
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