* 【aca 1°】@日本橋 * メインは… フィレとサーロインをダブルで🥰😚 フィレは大好物かつお腹余裕なので多めでいただきました💗 はぁ… ほっぺた落ちる…🤤 東シェフの火入れ具合も完璧で、フィレの脂も程良くて食べれば食べるほどお腹空く💕 一皿一皿レベルが高すぎて🥺🔥 * 〆のパエリアは… 毛蟹のパエリア🦀🥘💕 5.7.9月連続で毛蟹だ〜🦀！ 毎度カッコイイ東シェフの動画は絶対撮っちゃうよね🥰 身もしっかり入っていて… アクセントには帆立やイカも隠れんぼ🙈 山椒をピリッと効かせたアイオリソースは、いつも全部付けちゃう🥳 * ここからデザート✨🧚‍♀️ 季節のフルーツはシャインマスカット💚 * スペインでは"マミヤ"と呼ばれるミルクプリン 🍼 今回は新作😍！ 白無花果のキャラメリゼに乗せて✨ もちろん美味なり💛 * 🌟2021.09.11 menu🌟 * ・冷製トマトのガスパチョ 天草の赤雲丹、新蓮根 ・シンコのボカディージョ🐟🥪 トマトパン、大葉 ・真魚鰹のアラブラサ🐟 赤玉葱とシェリーワインビネガーのサルピコン、ニラの花、ナスタチウム ・鮎のガチャミーガス🐟 クレープ状の生地に揚げた鮎を巻いて 甘辛のシェリービネガーソース、胡瓜、葱、木の芽 ・馬肉のソブラサーダ🐴 荏胡麻の葉 ・シンコのボカディージョ🐟🥪 ② ・モウカザメと車海老のアヒージョ🦐🦈 ・ハモンセラーノ(生ハムスープ) 松茸 ・神戸牛のサーロイン🐄 ・奈良のフィレ🐄 ・毛蟹、帆立、イカのパエリア🥘🦀 ・シャインマスカット ・白無花果のキャラメリぜ、マミヤ(山羊ミルクアイス)🍨 ・生チョコ🍫、りんごチップス🍎 * #日本橋 #アカ #和牛 #フィレ #ヒレ #パエリア #毛蟹 #シャインマスカット #マミア #無花果 #チョコ #スペイン料理 #スパニッシュ #ディナー #予約困難 #日本橋グルメ #なっちゃんの休日😉 #aca #spain #spanishfood #beef #restaurant #yummy #instamag #instafood #foodie #gourmet #foodporn #naako_aca

紅蘿蔔燜牛肉。 沒有紅酒，用中西合璧的煮法燉個牛肉也很不錯。這款燉牛肉簡單易煮，味道很下飯。在家可以輕鬆做喔！ 之所以說中西合璧，一是因為我用中式香料和醬汁代替了紅酒，二是因為我用先煎後燉的方式烹煮牛肉，代替了一般中式的先汆燙後燉煮方式。前者更能夠鎖住肉汁。這次我用的是切塊的燉牛的部位 #beefstewcubes 所以需要用小蘇打粉把肉稍醃軟。如果不想用這方法，建議買切塊的西冷牛扒部位，燉出來肉質也很棒！ ⭐️難度：4/5 ⭐️食材：切塊的燉牛肉部位約1 磅，紅蘿蔔隨意，八角約1-2粒隨意，香葉約2-4小塊隨意，薑適中一塊，紅蔥頭隨意，蒜頭約3小粒。 ⭐️調味料：老抽，生抽，料酒，生油，五香粉，胡椒粉，蠔油，冰糖，鹽。 ⭐️簡約食譜： 1. 牛肉洗淨瀝乾水。先下約半小匙小蘇打粉拌勻醃30分鐘備用；（如用西冷牛扒部位可省略小蘇打粉步驟） 2. 牛肉加入1大匙料酒，1大匙老抽，1大匙蠔油，3大匙生抽，適量粟粉和胡椒粉，1小匙蠔油，少許糖拌勻，最後加上油拌勻，醃15分鐘備用； 3. 準備醬汁 - 老抽1大匙，生抽3 大匙，適量胡椒粉和五香粉，拌勻備用； 4. 洗淨八角和香葉以及其他輔料。薑切小塊，紅蔥頭切小塊，蒜頭去衣，紅蘿蔔去皮切塊浸鹽水約5分鐘洗淨備用； 5. 下一點點油起鍋，加入牛肉塊以大火煎香兩面後，把火關少一點繼續煎至表面變色盛起備用；再下紅蘿蔔炒香盛起備用； 6. 同一鍋下油起鍋，加入薑，蒜頭，紅蔥頭。以慢火煸香後加入牛肉塊，把火轉大加入醬汁炒勻在加入紅蘿蔔快炒。 7. 加入2.5 - 3 份醬汁份量的水至水剛好蓋住肉。加入八角，香葉，和一大匙冰糖。蓋鍋中火煮滾後轉小火燜約45分鐘，加一小撮鹽調味即可！ 每家爐火不同，如果燜煮期間水份燒乾要酌量加水調整。 #小玉煮飯仔日誌 #牛肉 #燉牛肉 #燜牛肉 #紅燒牛肉 #牛肉食譜 #蘿蔔燉牛肉 #蘿蔔燜牛肉 #beef #beefrecipes #beefstewrecipe #beefstewcubes #beefstew

. 【市定古蹟清代道署遺構①】190318 --臺灣兵備道署-- 根據《清實錄·聖祖實錄》記載，康熙廿三年(1684)福建料理錢糧侍郎蘇拜等人向康熙皇帝奏報，「臺灣地方千餘里，應設一府三縣，設巡道一員分轄……」，同年便設置了「★福建分巡臺灣廈門道」，自福建巡海道移設而來。從清代方志的記載中可得知其係以明鄭時期的房舍改建而來，據鄭道聰老師的研究，推斷應該是由鄭經的「東壁樓」改成。 雍正五年(1727)福建總督高其倬奏請雍正皇帝，將福建興泉道加上巡海道銜並移駐廈門，「福建分巡臺灣廈門道」的廈門便移除改為「★福建分巡臺灣道」，簡稱臺灣道。 ∟雍正十二年(1734)道臺張嗣昌添建官廳。 乾隆十七年(1752)乾隆皇帝詔令，以巡道兼任提督學政。其後歲科校士改至福建分巡臺灣道署舉行，位在縣學文廟旁的校士院閒置(後來改為萬壽宮)。 ∟乾隆廿七年(1762)道臺覺羅四明重修署舍，並撰記志之。 乾隆卅二年(1767)福建分巡臺灣道升格為★福建分巡臺灣兵備道。 ∟乾隆五十三年(1788)臺灣府知府護理臺灣道道臺楊廷理在廳事(敬事堂)後面增建一堂名曰鶴馴堂。 乾隆五十六年(1791)福建分巡臺灣兵備道升格為★按察使銜分巡臺灣兵備道。 ∟同治元年(1862)五月，臺灣有大地震，道署廳舍圮毀，同治三年(1864)八月由道臺兼提學道銜的丁曰健整修，並立「修造臺澎提學道署初記碑」及「修造臺澎提學道署再記碑」志之。 ∟光緒十一年(1885)臺灣建省，在此之前臺灣道仍屬福建省所轄，但因建省後職權與布政使司衙門重疊，時任道臺劉璈與臺灣巡撫劉銘傳常因爭權造成紛爭，後來劉璈被劉銘傳設局罷免。 ∟光緒十六年(1890)道臺唐景崧在署後左側(東南)增建一座向北的藏書室，名曰萬卷堂。這是臺灣道署這塊土地的建置在清代的最後一次更動。 🇯🇵1895年進入日治時期之後，臺灣兵備道署改為「★臺南民政支部」使用，隔年作為「★臺南廳舍」使用至1916年，期間清代原先道署所屬的巡捕衙亦改為第一代的臺南廳警務課，其後幾年間清代舊署舍已大部分被拆毀改建。1920年臺南廳改設臺南州，辦公遷至新建的臺南州廳(今文學館)，警務課也隨著臺南廳的遷址進駐新的州廳，後來舊廳舍充為「★臺南商業專門學校」使用，約1930年時因應當局的工業發展政策而公告廢校，並被臺南高等工業學校(今成功大學)取代其地位。1930年之後★臺南市役所從臺南州廳東側的合署廳設遷回道署舊址直至1945年空襲。 --寓望園、道署關帝廳-- 康熙廿五年(1686)，臺廈道道臺周昌將原來的★道標營盤改闢為★寓望園，是為臺廈道的後花園。康熙卅二年(1693)，道臺高拱乾在寓望園增建兩座樓閣—★澄臺和斐亭，在1694年成書的《臺灣府志》已將兩者載錄入臺灣八景—「澄臺觀海」、「斐亭聽濤」。 乾隆五年(1740)道臺劉良璧增建★豐亭於署後東南隅。乾隆卅一年(1766)臺灣府知府蔣允焄將寓望園新闢造景，稱為「★禔室十三勝」。嘉慶四年(1799)道臺遇昌修建斐亭、為澄臺題匾。 - 道署關帝廳於康熙廿三年(1684)因保舍甲關帝廳(今後甲關帝廳)路途過於遙遠而創建，附屬於臺廈道。雍正三年(1725)道臺吳昌祚又增建了附屬於臺廈道的天后廟、觀音堂，道署天后廟於乾隆十年(1745)曾由道臺莊年重修。 🇯🇵昭和元年(1926)道署關帝廳及道署觀音閣因市區改正開闢末廣町通(今中正路)而拆除，1929年於末廣町二丁目110番地重建，並將道署關帝廳、道署觀音閣、東轅門福德祠合祀，成為今日所見的道署關帝廳。 --奎樓書院-- 奎樓書院肇基於雍正三年(1725)，由道臺吳昌祚增建附屬於臺灣道署的「★魁星堂」，其後在乾隆廿年(1755)由道臺拖穆齊圖主持整修，乾隆卅八年(1773)道臺奇寵格再次整修，翌年二月完工，立有「重修魁星堂碑記」，現存於奎樓書院外，乾隆五十八年(1793)再由里人黃鍾岳鳩眾重修。 嘉慶四年(1799)道臺遇昌於魁星堂後新建★敬字堂，兩年後(1801)一旁又增建★倉聖堂，奉祀倉頡先師。嘉慶十一年(1806)道臺慶保改建魁星堂，並將之與倉聖堂、敬字堂、朱文公祠整合成「★中社書院」。嘉慶十九年(1814)道臺糜奇瑜以魁星堂規模狹陋而改建，兩年後的十月完工，改稱「★奎光閣」，並立「重修奎光閣碑記」。道光十三年(1833)中社書院改名★奎樓書院，並題了「奎樓書院」門額碑，今保存於奎樓書院前。同治十三年(1874)奎樓書院整修、光緒九年(1883)再修。 🇯🇵與道署關帝廳一樣，奎樓書院在昭和元年(1926)開闢末廣町通(今中正路)的工程中遭到拆除，移建至臺灣府文昌祠隔壁，即今址。(文昌祠二戰時被炸毀) #台南市 #臺南市 #台南 #臺南 #tainan #tainancity #府城 #台南景點 #古蹟 #史跡 #historicalsite #culturalheritage #市定古蹟 #建築 #architecture #道署 #臺灣道 #市定古蹟清代道署遺構 #relics #remains #遺構 #道署關帝廳 #奎樓書院 #胡適 #胡適故居 #維桑與梓必恭敬止 #斯卡羅 #攝影 #撮影 #photography