各類主食米飯 大比拼
快Tag那位特別喜歡吃飯的朋友！

今天跟大家介紹不同的主食米飯 一共有五位選手！
其中有一位算是偽裝在其中的【非稻米】種類
只是因為外型神似米粒 所以近期常被拿來取代飯類
你們知道是哪一個嗎？ 知道的趕快留言讓我知道是哪位聰明的觀眾～

米飯分很多種 主要是依照稻穀加工程度不同來分別
最開始的稻穀脫去稻殼後是糙米
糙米再去掉米糠層並留下胚芽就是胚芽米
胚芽米再去掉胚芽就是白米！

那你可能會問 欸～紫米呢？
紫米就是糯米的一種 因此升糖指數會比較高
但與白米相比有比較多的花青素、膳食纖維、維生素和礦物質
再來就是花椰菜米 沒錯！就是他
偽裝在稻米中的非稻米 花椰菜米是屬於青菜
只是因為外型類似白米 因此常可以再減醣飲食中看到用它來取代白米

那就來簡單跟大家一樣一樣介紹每種米飯的特點吧～
依照口感軟到硬來排序

1️⃣花椰菜米（非稻米種類）/100公克
熱量：25大卡
膳食纖維：1.4公克
非稻米種類/零澱粉/醣類含量低/甲狀腺患者需避免食用

2️⃣白米/100公克
熱量：354大卡
膳食纖維：0.6公克
75%為澱粉/米飯類口感最軟/精緻較高相對故營養損失較多/升糖指數高

3️⃣胚芽米/100公克
熱量：362大卡
膳食纖維：1.5公克
預防便秘/口感相對適中，適合老年人食用/胚芽易氧化保存不易

4️⃣紫米/100公克
熱量：350大卡
膳食纖維：3.3公克
富含微量元素/含有花青素/升糖指數較高/為糯米的一種較不好消化

5️⃣糙米/100公克
熱量：354大卡
膳食纖維：4.0公克
GI值相對較低，穩定血糖上升/營養價值相對高/腎臟病患者需注意酌量食用

每種食物都有他的優缺點
不會有哪一種是可以完全取代另一種食材的！
整理出每種米飯的熱量、膳食纖維與特點
是希望大家可以透過這張圖找到適合自己的米飯
或是可能在想要替換的時候有更多的選擇 知道如何替換
白飯相對好吃 口感軟好入口 大家也吃得比較習慣
糙米適合需要穩定血糖時做搭配
減脂期間想要減少醣類攝取 可將一半的飯用花椰菜米替代
如果是有糖尿病、甲狀腺、腎臟疾病患者就更需要多注意
了解自身狀況與食物特性 才會有更好的飲食觀念喔！

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#營養師這樣說 #增肌 #減脂 #澱粉 #米飯
#食物 #熱量 #卡路里 #飲食控制 #減肥
#花椰菜米 #白米 #胚芽米 #紫米 #糙米

#日本三和玄米胚芽油

你的小孩不吃糙米飯嗎🍚？

我其實很想吃糙米飯.....因為很健康！
但是小貝貝他們很不領情，即使混進少少糙米跟藜麥，她們都唉唉叫！「好硬」「為什麼黃黃的？」「我不要吃這個，我要吃白飯！」

真是不懂糙米的好處耶！
糙米超營養，富含很多維他命B1跟礦物質...還有Omega-3、6⋯⋯
他們不吃糙米飯，又挑食，我只好從食用油下手！

🍚煮飯時偷加一點玄米油進去，煮出來的飯營養價值等同糙米飯，Q彈好好吃！😋

日本 #玄米胚芽油 是我常用的食用油，就是米糠、米胚芽榨取的油！

玄米胚芽油的獨特性是別的油無法取代的

🌾玄米油唯一含有超大量 #穀維素（γ-Oryzanol）的食用油，只能寫到這裡，其他請自己google....

然後🌾脂肪酸組成平衡

《美國心臟協會建議多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸攝取比例為1：1.5：0.8》🌾玄米油為最接近該比例的一種均衡油品

🌾高發煙點約254度C上下⭐️油煙少，所以還可作為煎、炒、炸之用。

🌾含有大量的抗氧化維生素E，這個含量遠遠超過其他植物油

🌾黏度低⭐️熱量低，可減少20%黏著在食物上的份量，所以減肥的人適用，且⭐️用量超省...

🌾味道好，不搶任何食物的風味

🌾價格很好

營養價值這麼好又便宜的油，你去哪找？

油的用量其實遠比你想像中的大，舉凡煮飯、烘焙🥯都用很大量的油！
一定要慎選才可以！

如果你家有小學生，有不吃糙米的大人，你一定要買玄米胚芽油...

讓這些優質的維生素不知不覺的加進他們的飲食中啊！

🈯️團購日期：12/14-12/21
🛒團購網址：https://gbf.tw/gxory

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昨天我在煮飯的時候
突然很好奇大家吃的雜糧飯包含哪些穀類
我常用燕麥、糙米、黑糯米、胚芽米、白米這5種穀類混合
比例大約是(燕麥+糙米+黑糯米+胚芽米):白米=2:1
也就是 燕麥+糙米+黑糯米+胚芽米總共兩杯，再加上白米1杯
每次煮三杯穀類，我們家可以吃兩餐

我整理食品成分資料庫中穀類的營養分析給大家參考
這裡表示每100克雜糧生重的營養成分
由表可知，雜糧熱量與白米比起來不會比較低~
(很多人以為雜糧熱量比較低! 這是錯的!!)
所以減肥時，就算是雜糧飯也不能吃太多
但雜糧的營養價值遠高於白米
這就是我們要吃雜糧取代白米的原因

從第一排開始看起~
小麥的蛋白質與纖維質最高
但其實直接吃小麥的口感較差
所以小麥通常會加工後再食用(去除麩皮後磨成麵粉)
不過製成麵粉後營養素就大大減少了
有些市售的十穀米會有小麥，也不錯

第二名的紅藜是現在很夯的雜糧
口感不錯，營養價值也高
且蛋白質與纖維質僅次於小麥
看到這裡應該很人想手刀購買紅藜了
(可惜這次沒贊助廠商給大家抽獎><)
之前有人送紅藜給我，但我已經沒有外包裝袋
所以別問我品牌囉~ ^^
但如果你有推薦的紅藜可以私訊我~

小米的蛋白質不低，但纖維質較少
與燕麥比較，燕麥纖維質高、蛋白質也不差
所以這兩個讓我選，我選燕麥
纖維多一點飽足感高
且燕麥煮起來還有特殊香味與口感
除了可以煮成雜糧飯，也能煮成燕麥粥在早餐吃
所以燕麥比較和我的胃口

第二排的黑糯米、紅糯米、糙米的蛋白質也不錯
且含有較不同的植化素
所以這幾個也都是我雜糧飯的常見組合

做這個表並非要大家只能挑選某幾個雜糧
而是想讓大家了解: 任一穀類的營養價值皆大於白米
你們應依照自己喜好去選雜糧種類
不是我選的就特別好
我只是挑選自己喜歡的雜糧而已

閒聊時間
12年前
我在魔膳開始賣健康便當時，堅持用雜糧飯
結果被某些顧客嫌到臭頭(以前喜歡吃白米的人居多)
一直到現在，隨著營養意識抬頭
如果現在所謂的健康便當沒有雜糧飯
就會被人說「不專業」~
想當年我可是苦口婆心的教育顧客
「拜託」他們試試看雜糧飯也不願給他們白飯呀!
雜糧成本還比白米高呢! (我到底是在堅持什麼?)
甚至有些顧客退訂的原因就是因為雜糧飯
這真的是令我哭笑不得....

關於魔膳的創業過程~我還有好多血淚心酸史
隨著我每天的飲食紀錄或圖文介紹
我會再跟大家多多「閒聊」我的創業過程
希望大家可以追蹤我
並且多多留言，我才會知道大家想聽什麼故事唷

ps.腎病患者要避免雜糧飯
因為某些雜糧的磷鉀質較高
不建議腎病者吃雜糧飯

吃飯可減肥 ? 還是吃飯會胖 ? 如何選擇不同種類米?

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