臺灣第一位博士 - 杜聰明醫師

台灣第一醫學博士 -杜聰明-
杜聰明曾經自豪地說過：「我這一生都在教書，從未替人看診。但我教育出的學生有數千人，他們都在替我照顧病人，維護人們的健康。」
這段話為杜聰明先生對台灣醫學貢獻 做了最好的証明

杜聰明是台北滬尾（今淡水）人，一八九三年出生於一個家境小康的農家，幼年時在哥哥開設的私塾讀書，奠定了札實的漢文基礎。
年紀稍長之後，杜聰明進入滬尾公學校（今淡水國小）就讀。在公學校裡，日本籍的小竹德吉校長獨具慧眼，認定杜聰明天資聰穎，又肯努力，將來必有前途，於是要他住進校長的公館，以便就近栽培。杜聰明果然沒有辜負校長的期望，在明治四十二年以第一名的優異成績畢業。
之後，杜聰明選擇參加台灣總督府醫學校考試，在激烈的競爭中考上榜首，成為滬尾公學校第一個考進醫學校的畢業生。天生瘦小的杜聰明，在醫學校的入學體格檢查時被評定為「丙下」，大多數老師都主張將他排除榜外，幸好當時的代理校長長野純藏獨排眾議，才得以有驚無險地進入醫學校就讀。
醫學校時期的杜聰明，除了維持一貫名列前茅的課業成績之外，更發奮努力鍛鍊身體，每天固定做體操、洗冷水澡，使他的體育成績也能拿到高分。更難得的是，杜聰明每天鍛鍊身體的習慣，之後就一直持續到老年，沒有間斷。
大正三年，杜聰明再度以第一名的成績從醫學校畢業。醫學校的畢業生，不管是選擇擔任公醫，或是自行開業，都有很不錯的收入。但杜聰明卻因自己對醫學研究的興趣，放棄了高薪收入，選擇進入台灣總督府研究所繼續研究細菌學。
不久，好學不倦的杜聰明，仍然覺得自己所學不足，因此在大正四年負笈日本留學，順利考進京都帝國大學醫學部。
在日本留學期間，杜聰明真正奉行了勤學苦讀的精神，各項學術研究都能得到同學與教授的肯定，甚至在日本結識了日後的妻子林雙隨，發展出一段有趣的故事。
杜聰明對林雙隨一見鍾情，立即展開猛烈追求，之後更請求好友到林家提親。但林雙隨是台灣大家族霧峰林家的閨秀，在當時講求門當戶對的風氣下，霧峰林家怎樣也不可能與一個沒沒無名的淡水農家子弟聯姻。但是，杜聰明的誠意，讓林雙隨的父親不好斷然拒絕，因而開出了四個條件，只要杜聰明能夠做到，就把女兒嫁給他，這四個條件是：一、要當上高等官；二、取得博士學位；三、要會做詩；四、要有聘金五千日圓。
愛情的動力，促使杜聰明更努力去完成他的學業。沒多久，杜聰明博士學位已經在望。消息傳回台灣，杜聰明的母校台灣總督府醫學校，隨即決定聘任杜聰明為講師。接著，台灣總督府又任命他為台灣總督府醫學專門學校助教授，並兼任台灣總督府中央研究所的技師，敘高等官七等，達到當上高等官的條件。
大正十年，杜聰明正式向京都帝國大學提出博士論文申請，博士學位垂手可得。林雙隨的父親知道杜聰明確實夠資格做他的女婿，當即願意放寬條件，將女兒許配給他。大正十一年五月，杜聰明與林雙隨有情人終成眷屬，在台北結為連理。
大正十一年十二月，杜聰明正式獲得醫學博士學位，成為台灣第一位博士，也是第一個在日本得到博士學位的外地人。這件事在當時相當轟動，各家報紙都顯著報導，各界也紛紛發起慶祝會，就連台灣總督府也大肆宣傳。一時之間，杜聰明成了全台灣的風雲人物。
取得博士學位後，杜聰明依然孜孜不倦地前往海外考察深造，積極研究戒除鴉片毒癮的方法。回國後，先在施乾創辦的「愛愛寮」成立醫務室，實驗戒毒的新療法，獲得不錯的成效。昭和五年，台灣總督府成立「台北更生院」（註一），專門負責戒除鴉片癮，由杜聰明擔任更生院的醫局長，救治了無數的吸毒患者。更值得一提的是，杜聰明還發明一種檢查是否有吸毒的方法，不但享譽國際，更被各國廣泛採用。
此外，杜聰明也是一位「毒蛇研究」權威，他發現採用神經性蛇毒可以戒除嗎啡、古柯鹼毒癮，同時還發表了一百多篇毒蛇研究的相關論文，同樣受到國際重視。
杜聰明的聲望與成就，也相當獲得日本當局肯定，先後在昭和十二年被聘為台灣最高學府台北帝國大學（今台灣大學前身）教授，昭和十七年升高等官一等，昭和二十年擔任台灣總督府評議員，可說是集榮寵於一身。
昭和20年日本戰敗投降，國民黨佔據台灣後，杜聰明卓越的地位，仍然受到國民黨的肯定，而任命他為台灣大學醫學院院長。除了醫學的本業外，杜聰明還在一九四六年當選國民參政會參政員，是當時台灣最高的民意代表。
國府據台初期，在政治掛帥的原則下，經常會有干預學術單位的舉動。如杜聰明掌管台大醫學院任內，就曾經有農業復興委員會看上台大醫學院的一塊地，要蓋辦公大樓，但杜聰明堅持不願有其他機關進入校園，極力阻止，此事才作罷。另外，國防醫學院本來有意與台大醫學院合併，也為杜聰明所反對，讓台大醫學院得以堅持學術獨立的立場。但也或許是因為他的堅持，一九四七年二二八事件爆發時，許多台灣菁英被捕遇難，杜聰明也被列為整肅的對象。幸虧他走避得早，沒有被捕，不過卻在三月十一日一度被免去台大醫學院院長的職位。
一九五三年，杜聰明卸下台大醫學院院長職務，但仍沒放棄作育英才的理想，有了創辦學校的念頭。這想法後來獲得高雄大家族陳家的陳啟川支持，捐出了一塊十甲的土地，讓杜聰明辦校的夢想得以實現。
一九五六年，由杜聰明一手創辦的高雄醫學院獲准立案，並由他擔任首任院長。在高雄醫學院院長任內，杜聰明除了秉持一貫的研究精神外，還致力於原住民醫生的培養，讓原住民同學享有公費待遇，學成之後返回部落服務。此舉不但提高了原住民的教育水準，也有助於改善山地醫療資源缺乏的問題。
一九七○年，杜聰明卸下高雄醫學院院長職務，正式離開了醫學教育工作。這一個台灣第一位博士，總計指導出四十幾位博士，教導過的學生更是不計其數。由於杜聰明晚年仍不斷養生鍛鍊身體，因此到一九八六年，才以九十四歲高齡辭世。
杜聰明曾經自豪地說過：「我這一生都在教書，從未替人看診。但我教育出的學生有數千人，他們都在替我照顧病人，維護人們的健康。」這段話為杜聰明對台灣的貢獻做了最好的說明。（原稿執筆：莊天賜）
註釋——
一、昭和四年，日本當局規定吸食鴉片者，必須強制矯正與治療，因此才有台北更生院於昭和5年設立。
參考引用玉山社 台灣歷史上的人物 台灣第一位博士 杜聰明
http://www.tipi.com.tw/taiwanhistory_detail.php…

3健康行動，搶救崩壞的餐桌
這可不是餐桌壞了 而是食物鏈啊！
健康正確地『飲食教育』得從小做起～

也許你並不知道，事情已經很嚴重了。
當五歲的阿源，被帶到醫院的診療室裡時，他已經是個被診斷出來有脂肪肝的胖小子了！營養師翻開阿源的飲食紀錄，三餐內容盡是：比薩、薯條、炸雞、咖哩飯……

讀小四的正毅告訴媽媽，他們班上有小朋友每天早上都帶兩杯思樂冰到學校當早餐，而且很多小朋友不吃學校的營養午餐，都帶錢去買福利社的香腸、貢丸吃。

正在讀國中的羅力，為了讀明星學校，每天花兩小時通勤，忙碌的藥劑師媽媽就讓他在便利商店解決三餐。
不論是吃垃圾食物、天天外食、或是餐餐吃塑膠盒微波食品的孩子已經愈來愈多。台灣的家庭，正如日本暢銷書《恐怖的食品添加物》作者安部司所形容的「家庭裡的餐桌，正在崩壞中」。

比塑化劑更可怕的事
根據國民健康局提供的一份最新調查，國中生每日鈉（鹽分）的攝取量已經超過建議量兩倍！脂肪攝取也大幅超標。國民健康局長邱淑媞為這些國中生擔心：「他們現在都是中風候選人！」

馬偕醫院營養師徐于淑則發現，來到醫院尋求營養師幫忙的小朋友，年齡有愈來愈小的趨勢，「過去來門診的都是國、高中生，現在都是國小，甚至幼稚園。很多小孩被發現有脂肪肝、糖尿病，主要還是因為肥胖。」
會帶孩子來的父母還算警覺性高的，很多父母根本不知道孩子的健康已經出狀況。根據國健局調查，台灣每四個兒童就有一人過重或肥胖。

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑最憂心看到愈來愈多孩子養成高油脂、少纖維（少蔬果）的飲食習慣。他指出：「很多孩子現在的困擾是便祕，這就是飲食上的不健康。」
一旦孩子開始習慣高油、高鹽、高糖的垃圾食物，要扭轉就變得很困難。

林杰樑醫師指出，在動物實驗發現，高糖、高油、高鹽的垃圾食物會讓動物產生類似毒物成癮的效果。實驗中，長期餵食老鼠這些垃圾食物會改變腦部的分子結構，吃這些垃圾食物會有莫名的快感，像吸毒一樣。這樣被長期餵食垃圾食物的老鼠，到後來寧願餓肚子也不去吃健康食物，寧願被電擊，也要去吃垃圾食物。

是誰讓孩子對垃圾食物成癮？

檢視台灣現在的大環境，對孩子健康很不利。
根據去年十月《兒福聯盟》公布的「兒童節目食物調查報告」，台灣兒童平均一年看三萬則電視廣告，其中三分之一是食物廣告。這些廣告中充滿了錯誤的飲食觀念，例如：蔬果汁喝了會健康（廣告中的蔬果汁大多是化學合成，糖分特高）、吃速食會快樂（速食店裡多是比薩、薯條、炸雞等垃圾食物）……

馬偕營養師徐于淑清楚的看到，孩子飲食出問題，其實大多反映了親子關係的疏離。「很多健康有問題的小孩，幾乎三餐外食，好一點的是爸媽買回來吃；有的是直接給小孩錢，讓小孩自己去買，這種就很慘，完全不知道他拿錢買什麼。

長期投入環境荷爾蒙對人體健康影響的清大化學系教授凌永健更指出，環境荷爾蒙會累積在動物脂肪裡。可是你去看看學校外圍的小吃攤，都是炸雞、香腸、漢堡這些最油、最容易累積環境荷爾蒙的東西。「家長應該和學校合作，改善學校外圍的飲食環境，或要求學校對孩子進行飲食教育，」凌永健大聲疾呼。

回歸健康餐桌，爸媽怎麼做？
該怎麼做，才能讓孩子遠離飲食風險，養育出健康優質的下一代？

可以從以下三個健康行動開始。
健康行動 1：五歲前培養好的飲食習慣
林杰樑醫師指出，大部分的研究都發現，一輩子的飲食習慣是在五歲之前養成，如果這個階段沒有養成好的飲食習慣會影響孩子一輩子的健康。「如果父母自己愛吃垃圾食物，最好躲起來吃，不要讓孩子看到。而且要特別提醒父母（還有老師），不要孩子一有好的表現，就帶他去速食店吃炸雞漢堡當做獎勵，」林杰樑說。

建議父母，培養孩子飲食習慣要趁小，可以事半功倍。例如，健康達人陳月卿，從孩子小時候就力行健康飲食，儘管班上同學笑說她的孩子很可憐，只能喝精力湯、吃五穀米飯、全麥麵包、蔬菜水果，孩子卻吃得津津有味，稱讚媽媽煮得很好吃。

同樣是從兒子小時候，就不讓孩子喝含糖飲料、吃垃圾食物的的國健局長邱淑媞，更發現孩子一旦養成好的飲食習慣，即使長大後經常外食，也會懂得挑選比較健康的食物。

「回家吃飯是情感交流很重要的部分，」營養師徐于淑鼓勵忙碌的爸媽，不要輕易放棄孩子飲食的主導權，「可以利用部分外食，買一些比較低油的菜色，自己再簡單準備一些蔬菜、水果，不需要每天都去煮一餐，但還是可以供應出比較健康的食物。」

即使孩子已經有不好的飲食習慣，從現在改變都還來得及，例如，減少喝市售的含糖飲料，改喝開水或吃水果，就是一個很好的開始。

健康行動 2：吃飯就是品格教育、生活教育
英國型男主廚奧利佛，為了改善英國公立學校營養午餐充斥垃圾食物的現況，曾發起了一連串「給我吃更好」（Feed Me Better）的運動。他親自到學校為孩子進行飲食教育，當他拿著芹菜、番茄、馬鈴薯給這些孩子看時，幾乎沒有孩子能說得出這些食物的名稱，有孩子把芹菜當洋蔥，有人把馬鈴薯當番茄。但是當奧利佛拿出連鎖速食店的標誌時，所有的學童都舉手搶答。幾乎每個孩子都愛吃番茄醬，卻沒人知道番茄長什麼樣子。

英國孩子反映的，其實是這一代兒童遠離土地、遠離真實食物的情境。
要讓孩子養成健康的飲食習慣，很重要的是讓孩子有機會接觸到土地、食物，看到父母在廚房做菜的身影，甚至自己動手做。
很多只對垃圾食物鍾情的孩子，奧利佛使用一招最有效的改善辦法，就是讓孩子親自參與做菜。從準備食材到調理成一道菜的過程，孩子會開始享受這些經過他們調理出來的健康食物。

飲食教育，其實是一種品格教育，也是生活與美的教育。
作家蔣勳曾說過：「吃，是認識美的重要開始……」

《恐怖的食品添加物》作者安部司更具體的指出：「不論什麼食品，想吃的時候就可以隨心所欲得到，這樣不可能對食物產生『感謝』之心……要教導孩子食物的重要性，必須讓孩子看見父母做菜的樣子，甚至讓他們去觸摸、體驗。讓孩子幫忙和收拾，都是很重要的飲食教育。」

健康行動 3：做個有健康意識的消費者
從毒牛奶到塑化劑，從農藥殘留到環境荷爾蒙，食品安全新聞，一直都是新聞版面的常客。要讓孩子吃得健康、吃得安全，光靠政府把關是不夠的。海洋大學食品科學系教授孫寶年就指出，食品藥物管理局全部也不過五百多人，台灣登記有案的食品工廠就有五千多家，要怎麼管到完全無風險？

在食品愈多、愈複雜的情況下，學習辨識營養、成分標示、避開風險食品，挑選健康的食物，成為一種新的飲食ＩＱ。而當大多數父母具備健康飲食的知識，就能促使廠商提供更多健康的選擇。

國健局長邱淑媞指出，現在的便利超商裡都開始提供蔬菜沙拉與水果，這就是為了因應消費者的健康需求。美國麥當勞兒童餐也決定從九月起，減低薯條分量，增加蔬果。
每當父母在採購食物，只要做一點點小小的改變，選擇對孩子健康較好的食物，就可能改善大環境，鼓勵業者提供更多健康的選擇。

消費者的健康意識，也能帶動政府立法，創造一個對兒童健康比較友善的環境。例如，英國在兒童收看電視時段，禁播垃圾食品廣告。加拿大的兒童食品廣告只能在上午九點～十點播出，而且禁止強調最省錢、最優惠等字眼。匈牙利國會更在最近通過，針對垃圾食物開徵健康稅（又被稱為漢堡稅）。
愛孩子，就好好的餵養他，培養孩子健康的飲食習慣，勝過為他留下家財萬貫。

文：親子天下26期