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肥粒鐵鑄鐵 在 ᴄɪᴀᴏ! ᴋɪᴛᴄʜᴇɴ 巧兒灶咖 Instagram 的最佳解答
2021-09-24 00:31:35
我最愛的Vermicular鑄鐵鍋開團囉! 本次為大家喬好小V鍋、珐瑯鑄鐵平底炒鍋 73折+ 超值贈品組合! (活動連結在簡介內) 不管是IH電子鑄鐵鍋或是平底鍋,我幾乎都是天天用,不用費心養鍋可是鍋子洗一洗還是看起來跟新的一樣,塗層、外表、功能跟耐用度都沒有令我失望~ 工藝水準和美感兼具。 ...
肥粒鐵鑄鐵 在 J胖來呷奔 Instagram 的最佳貼文
2021-08-03 13:24:30
這幾天午後天氣總是陰晴不定,時而突然暴雨時而又晴空萬里,想到之前在巴黎差不多也是這個時節,往往剛下課就突如其來地下起雨,越南同學還因此打趣我說常常忘了這個季節隨時都要帶著傘啊;伴隨雨後散發在空氣中泥土與青草的氣味,突然想起了好像回台灣後就很久沒有做的,一道充滿法國味道的菜 . 。紅酒燉牛肉 食材看似...
肥粒鐵鑄鐵 在 辛蒂廚房玩料理 Instagram 的最佳解答
2021-08-03 09:09:10
看到鮭魚 就想到之前的鮭魚之亂 不知道那些改名叫鮭魚吃免費壽司的人 現在還是叫鮭魚嗎?😄 今天用LC鑄鐵鍋 一鍋到底煮鮭魚味噌炊飯 選用的鮭魚很厚實而且無刺 拿來煮炊飯超適合 冰箱有的食材通通加進炊飯裡 加了味噌醬汁多了一份日式的美味😋 鮭魚是在fb社團買的 之前煮過的透抽、雪花牛品質都不錯👍 有...
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肥粒鐵鑄鐵 在 乾杯與小菜的日常 Youtube 的精選貼文
2021-09-07 15:30:05【加入頻道會員】▶ https://goo.gl/mYsQKC
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肥粒鐵鑄鐵 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最佳解答
2021-06-19 20:00:10這個月是防疫在家系列,食譜走簡單、懶人、不失敗路線,有什麼比免揉麵包更輕鬆的麵包食譜呢?這次跟大家分享好吃的免揉歐包(No Knead Bread) 作法!
本週食譜也是雙主題—免揉歐式麵包&焦糖核桃乳酪抹醬。烤完外脆內鬆軟的麵包,散發淡淡的麥子香氣,搭配微甜鹹香的乳酪醬,堅果香濃郁還可以吃得到核桃顆粒,麵包抹上它之後,都快變成甜點了,超級好吃~大力推薦!
詳細食譜:https://ciao.kitchen/nokneadbread/
【免揉歐式麵包】食材
250 g 高筋麵粉
30 g 全麥麵粉
30 g 裸麥麵粉
8 g 海鹽
3 g 速發酵母
230 g 常溫水
10 g 蜂蜜
【焦糖核桃乳酪抹醬】食材
200 g 奶油乳酪 (選擇經典Original,非低脂 Light 的奶油乳酪_
80 g 核桃 【Seeberger喜德堡】德國原裝核桃,巧手優惠連結:https://bit.ly/3isS6PK
60 g 砂糖(a)
2 大匙 水
15 g 砂糖 (b)
本篇食譜跟 「Vermicular 日本原裝IH琺瑯電子鑄鐵鍋」合作,內建兩種模式:
1) 調理模式:中火、弱火、微火、低溫。可大火料理,也可以精準控溫做低溫料理(30~95°C),像是舒肥(sous-vide)、做優格、發酵等等。
2) 炊飯模式:有白飯:標準、鍋巴、稀飯、糙米 選擇。煮出來的白飯粒粒分明,特別Q彈喔,真的是很好的飯鍋。
了解更多:https://www.hengstyle.com/product/6758
時間標記:
00:00 開場
01:19 跳過片頭 (Netflix style)
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肥粒鐵鑄鐵 在 YummyMummy Youtube 的精選貼文
2021-03-09 10:04:09Mussels Recipe / Moules Marinière「法式蒜香奶油淡菜」 | 俏媽咪潔思米
最近因為疫情的關係,
能夠自由地旅行好像變成是那麼地遙不可及~
偶爾想起在歐洲吃到的淡菜料理~
坐在餐廳外異國風石子路的座位上~
新鮮肥美的淡菜,酥脆的麵包
沾一口白酒蒜味醬汁!!!是多汁的層次阿~
用淺底鑄鐵鍋料理這道菜色再好也不過了~
[食材Ingredients]
淡菜 800g / 800g mussels
白酒 100ml / 100ml white wine
大蒜 3大瓣 / 3 garlic cloves
洋蔥 半顆 / half onion
番茄 1顆 / 1 tomato
奶油 30g / 30g butter
橄欖油 適量 / olive oil
巴西里 適量 /chopped parsley
黃檸檬 適量 / lemon
鹽巴 適量 /salt to taste
黑胡椒粉 適量 / black pepper to taste
..................................................................................................................
❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好,我是潔思米,三個寶貝的全職媽咪,喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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肥粒鐵鑄鐵 在 Facebook 的最佳解答
我最愛的Vermicular鑄鐵鍋開團囉!
本次為大家喬好小V鍋、珐瑯鑄鐵平底炒鍋 73折 + 超值贈品組合!
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不管是IH電子鑄鐵鍋或是平底鍋,我幾乎都是天天用,不用費心養鍋可是鍋子洗一洗還是看起來跟新的一樣,塗層、外表、功能跟耐用度都沒有令我失望~ 工藝水準和美感兼具。
會一起開這兩個鍋是因為它們剛好適合不同的料理方式,大火快炒用平底鍋、小火慢燉找IH爐,加在一起所向無敵⚔️!
🍲小V IH爐( Vermicular #IH鑄鐵電子鍋)
可定時、定溫,加上氣密性絕佳(密合度<0.01mm, 勝過很多歐系鍋子🤫),保留食材鮮甜原味及營養。
適合做的料理:
🍚 煮飯:我最常拿它來煮飯了,不輸專門飯鍋唷!白飯、稀飯、鍋巴飯有各自的模式我都煮過,也可以煮特殊米像是印度香米,真的不用是米飯達人用它就可以達到飯一粒一粒站起來(蟹穴)的極致美味🥰 跟我們家專門飯鍋相比,小V鍋的米飯有特別Q彈感~很像在日本吃到的白米口感。如果你剛好想換飯鍋的話,好的飯鍋也不便宜,建議可以直接帶它,還可以做很多其他料理~
💦 低溫舒肥/發酵:IH爐低溫模式 (30~95°C) 可以一度為單位調整,所以我常用它舒肥/低溫料理,舒肥肉類很好用,比起架設舒肥棒方便許多呢。可定各種溫度,想做優格、發酵類食物(鹽麴、黑蒜)都可以。
上蓋氣密性很好、熱量不流失、鍋子受熱均勻,長時間使用也更省電。
🍞 發酵麵團、鑄鐵鍋歐式麵包:在「免揉歐式麵包」內用它低溫功能發酵麵團(30度),接著整鍋再送入烤箱烘烤歐式麵包(鍋蓋是平的還可當烤盤),利用鑄鐵鍋的氣密性留住蒸氣,烤出脆皮的歐包。接著炒焦糖核桃,做成焦糖核桃乳酪醬配麵包,好吃到停不下來......
「免揉歐包」是用它:https://youtu.be/AXb2yM85jKU
另外適合:燉煮類、煨湯煲粥、無水料理、蒸煮、煎炒。
** IH爐不一定僅限專屬鑄鐵鍋,只要你的鍋可以放得下都可以使用喔~
🍳 #Vermicular琺瑯鑄鐵平底鍋(深鍋、淺鍋)
市面上最輕的鑄鐵平底鍋!約1kg而已,連我這個小個子也可以單手翻炒!
導熱迅速,免開鍋、不需養鍋、無毒、不沾~木柄手把顏值又超高。
使用方式:開火加熱到冒煙 → 倒油 → 挑整到你要的火力 → 即使煎荷包蛋也不沾(用它開小火煎出來的荷包蛋,皮脆、蛋黃仍流流的,是極品荷包蛋等級)
「脆皮蛋餅」就是用它:https://youtu.be/spur2aypOVM
#結合鐵鍋與珐瑯鍋各自優點 功能強大但不需你操心的鍋子
有鐵鍋的導熱快速優點、珐瑯鍋的不沾、免開鍋、免養鍋的特性,同時不用等待鍋子冷卻才能清洗,適合連續炒菜。
#珐瑯塗層使用上幾乎沒有限制,可耐高溫、無毒、抗生鏽、抗酸鹼,不挑食材能烹調酸性物如番茄或檸檬等食材。
點此看詳細心得:https://bit.ly/3nyk2UQ
適合:煎炒料理,不須翻鍋,就可以將多餘的水分瞬間蒸發,製造爽脆口感。
----巧兒灶咖 小V鍋團購方案-----
終於有貨了!這次的團購方案有滿多不同組合讓大家選擇,IH爐有三種白、黑、銀色可選,也有爭取到專屬好禮~
本團獨家贈品:市值$2000的歐陸精選食材組
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時間:2021/09/15-09/23
🇹🇼出貨地址台灣地區
// Vermicular IH+24CM平底鍋 組合//
1. Vermicular 日本原裝IH琺瑯電子鑄鐵鍋 (海鹽白)
2. Vermicular 日本琺瑯鑄鐵平底深鍋24CM(黑胡桃)
3. Vermicular 日本琺瑯鑄鐵平底深鍋蓋 24CM
4. Vermicular 22CM原廠原木磁力鍋墊(黑胡桃)
5. 小V IH 精裝食譜書/小V平底鍋食譜書
6. 歐陸精選食材組(市值$2,000)
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巧兒團友甜甜價:$31,500 (原價$43,000)>>指定信用卡還可分12期)
肥粒鐵鑄鐵 在 暴躁兔女王 Facebook 的最佳解答
晚餐吃一鍋馬祖淡菜。
這幾年的夏天,沒有吃個幾鍋馬祖淡菜就覺得我枉費了夏日時光。
冒著雨打著傘,去我愛你學田提了兩斤坐飛輪機來的馬祖淡菜回來,刷洗剪鬍鬚,今天遵照水豚的要求,不做西式的白酒淡菜,做他在馬祖吃過心心念念的馬祖式煮淡菜。
自從他之前去過一趟馬祖,在當地吃了據說什麼都沒加的煮淡菜,回來就直嚷嚷,說那個味道有多鮮又有多鮮,講到嘴角攏泡一臉春樣,但我又沒去過馬祖,我怎知馬祖式煮淡菜是怎樣啦,一直以來我就只會西式的白酒番茄橄欖煮淡菜啊。
孤狗了一番,好像馬祖人做淡菜真的很簡單,水煮或清蒸就這樣,於是今晚我也這麼做,用厚實的鑄鐵鍋,只放少許清水+3匙清酒,大火燒滾後丟入淡菜立刻蓋蓋,煮5分鐘,熄火燜2分鐘,開蓋灑葱花,沒放一粒鹽或其他。
夭壽仔,滿嘴海潮的鮮味,感覺這淡菜們在馬祖一定都吃很青操,真的好鮮好嫩好肥滿,白著嘴吃或沾點五味醬,超好吃啊。
然後那個鍋底,都是白白的淡菜湯汁,根本就濃縮淡菜蜆精XD,拿來澆了麵線一起吃,喝得乾乾淨淨。
好爽喔,夏天結束前,一定要再來一鍋!
肥粒鐵鑄鐵 在 J胖來呷奔 Facebook 的最讚貼文
這幾天午後天氣總是陰晴不定,時而突然暴雨時而又晴空萬里,想到之前在巴黎差不多也是這個時節,往往剛下課就突如其來地下起雨,越南同學還因此打趣我說常常忘了這個季節隨時都要帶著傘啊;伴隨雨後散發在空氣中泥土與青草的氣味,突然想起了好像回台灣後就很久沒有做的,一道充滿法國味道的菜
.
。紅酒燉牛肉
食材看似繁雜但其實處理起來很簡單,蔬果的酸甜,牛肉的肥美與紅酒的果香,伴隨著一點焦糖奶油的香氣瀰漫,本身就是一道很棒的主菜,搭配各種配料都是錦上添花的襯托
.
需要食材有:
A. 牛肋條 (或是我也蠻喜歡用牛小排,不過疫情下比較難買
B. 洋蔥/西洋芹/紅蘿蔔 (也就是所謂法式三寶
C. 香草 (我這邊準備有迷迭香/百里香/巴西里/甜羅勒
D. 番茄糊
E. 高湯 (傳統上是用牛骨高湯,就地取材我用雞高湯也可以
F. 紅酒 (越便宜的紅酒越好喔,因為越不會心痛
G. 奶油/麵粉/如果有陳年紅酒醋就更好了
H. 大蒜幾瓣/洋菇/培根/櫛瓜/龍鬚菜 (這就是隱藏食材了
.
步驟如下:
1. 牛肋條擦乾淨切塊 (不要切太小喔燉完會縮水蠻多,放入小v鍋內乾煎出油脂,四面上色就可以先取出備用
2. 放入切塊的法式三寶,利用牛肋條的油脂炒出香氣後,加一塊奶油再加入麵粉攪拌
3. 攪拌至大約在食材上可以看到麵粉顆粒即可
4. 倒入高湯,記得用木湯匙將鍋底精華刮一下喔,攪拌後再放入牛肋條
5. 加入一瓶紅酒 (如果沒有陳年紅酒醋,我這邊會先留約一小碗的紅酒備用
6. 加入約半罐番茄糊 (或是依喜好調整) /香草/洋菇/一整顆去皮洋蔥 (配餐
7. 先以中火煮滾後,再轉弱火蓋鍋悶煮約1.5小時
8. 掀開鍋蓋再收汁一點就好囉
.
隱藏小撇步:
因為紅酒燉牛肉一般會煮一餐以上的分量,所以步驟上我不會加入鹽巴調味,避免之後越燉越鹹,接下來會分享取一份來調味的小撇步:
1. 小v鍋中放入切片的洋菇與切丁的培根乾煎,增加一點煙燻香氣跟菇類的鮮味
2. 加入一份 (好啦或是看你吃幾份) 燉好的紅酒燉牛肉,再度將醬汁收到喜歡的稠度
3. 還記得前面預留的那一小碗紅酒嗎,可以這時候再加入增加紅酒果香,我自己是喜歡加一點陳年巴薩米克醋
4. 這時候再以些許鹽與胡椒調味就可以上擺盤囉
.
這道菜在傳統法國家庭中,有時候會燉一鍋就架在火爐上慢烤個幾天,以往做的時候燉煮的時間也會偏長,不過還好小v鍋的熱傳導設計可以很好的模擬爐烤的環境,極好的氣密度也能縮短料理時間,而且從一開始炒食材到燉煮只需要一鍋到底不用換鍋,真的很適合這道經典的法式料理
.
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