[爆卦]肥媽電飯煲鹽焗雞是什麼?優點缺點精華區懶人包

雖然這篇肥媽電飯煲鹽焗雞鄉民發文沒有被收入到精華區:在肥媽電飯煲鹽焗雞這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 肥媽電飯煲鹽焗雞產品中有4篇Facebook貼文,粉絲數超過0的網紅,也在其Facebook貼文中提到, 今晚做了上海排骨菜飯。 那是我家頗常吃的客飯。一家人還同住一個屋簷下時,通常在禮拜天,家事工休息,爸爸就用此肉菜兼備的組合,快速餵飽我們。 菜飯的由來,據說是清末上海碼頭工人的苦力飯,其時上海成通商口岸,碼頭附近的小販用最便宜的青江菜加在有鹽的飯中烹煮。我家做的菜飯,也是如此輕簡隨意,青江菜炒熟...

 同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅Smart Travel,也在其Youtube影片中提到,#袁詠儀 #張智霖 #張智霖袁詠儀 #上環海味街 00:00 開始 00:03 袁詠儀..... 00:11 曾蔭權太太 01:08 第一必買 01:30 如何選購 02:02 袁詠儀..... 02:25 第二必買選購心得和食譜 02:50 重新發現袁詠儀 03:48 第三必買選購心得和食譜 ...

肥媽電飯煲鹽焗雞 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Instagram 的最讚貼文

2021-07-27 13:40:08

今晚做了上海排骨菜飯。 ⁡ 那是我家頗常吃的客飯。一家人還同住一個屋簷下時,通常在禮拜天,家事工休息,爸爸就用此肉菜兼備的組合,快速餵飽我們。 ⁡ 菜飯的由來,據說是清末上海碼頭工人的苦力飯,其時上海成通商口岸,碼頭附近的小販用最便宜的青江菜加在有鹽的飯中烹煮。我家做的菜飯,也是如此輕簡隨意,青江菜...

  • 肥媽電飯煲鹽焗雞 在 Facebook 的精選貼文

    2021-07-10 22:44:53
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    今晚做了上海排骨菜飯。

    那是我家頗常吃的客飯。一家人還同住一個屋簷下時,通常在禮拜天,家事工休息,爸爸就用此肉菜兼備的組合,快速餵飽我們。

    菜飯的由來,據說是清末上海碼頭工人的苦力飯,其時上海成通商口岸,碼頭附近的小販用最便宜的青江菜加在有鹽的飯中烹煮。我家做的菜飯,也是如此輕簡隨意,青江菜炒熟後加入電鍋裡與白米同煲,嗶一聲按鍵即可不理。菜的青味,是充分入到飯裡頭了,翠綠卻也跟著流失萎凋,飯粒襯著土黃,不甚好看。

    我們卻人人喜愛這加味的飯,並且,一定要配上炸排骨。印象中,爸爸是用醬油、糖、胡椒、米酒、太白粉醃製,炸前不另外上粉,是濕炸。

    說來汗顏,我從來沒有自己完成過排骨菜飯。疫情中,本想趁機練練從小吃到大的菜色,卻有各種插隊延宕,以及食材採買的問題。藉口很多啦。但你說,青江菜、豬排、白米能有什麼藉口?冷凍庫還存著過年時沒用完的金華火腿!

    我這輩人嘗試做菜,除了參考實體食譜,也會網路查詢與觀看影片。我的目標是,做出菜色不黃的菜飯,以及接近爸爸做的炸排骨。

    挑選食譜也要貨比三家,我查找的工夫,不亞於選購一台最合用的空氣清淨機。我先看香港烹飪名家「陳家廚坊」陳紀臨、方曉嵐的作品,手邊剛好有幾本,發現他們確實不炒菜,只是在飯煮熟後把切碎的、尚生的青江菜拌進去「焗三分鐘」,便青翠清脆;他們也強調要有豬油,那是陳紀臨的父親、知名食家「特級校對」的堅持,確有道理—油脂能抵銷青臭味,更香口。他們在食譜中要讀者準備肥豬肉粒來煉豬油,豬油渣最後撒在飯上;生米要與豬油、蒜蓉同炒,才入電鍋烹煮,米飯收水時加進鹹肉片煮到飯熟。

    再查查網友諸君的說法,凡是用培根替代鹹肉的、加了洋火腿的、混入蘑菇的,直接用熟飯在鍋裡炒的,通通被我畫叉。倒是看見詹姆士撒鹽速醃切碎的青江菜,我覺得甚好,但不學他下鍋炒,只是為了去除青臭味,也讓脫水的菜味道更濃些。

    至於炸排骨,加了蛋液的,沒用醬油醃的,我一律跳過。發現《食貨誌》的做法最接近我家版本,一塊排骨配一大匙醬油、一大匙紹興酒、一瓣蒜頭、少許糖、一大匙太白粉,我捨棄五香粉改以胡椒粉。

    菜飯我又截長補短。不煉豬油,但有現成的雞脂,我拿來炒金華火腿末(要有肥皮!)與蒜末,炒出香味後,加入生米同炒,再入土鍋加水開火,就像煮白米飯一樣。飯煮好了,才加入用鹽略醃過、擠掉水分的青江菜絲,拌勻再悶三分鐘。

    忘了說,米不要用短梗米,切勿以為高雄139號或日本越光米是上選。請使用直鏈澱粉高、口感乾鬆的秈米。黏Q的菜飯很不對勁。

    今晚的上海菜飯,我與先生一致認同大成功!鹹鮮悠悠,清脆絲絲,粒粒纖長的米飯裹著微微脂香,入口爽朗又有味,而且,菜綠肉紅。

    炸排骨,我想我不該用小的鑄鐵平底鍋炸,雖是深鍋,但我沒放太多油,想用半煎炸的方式,上了醃料的排骨直接觸及鍋底卻易焦,邊緣黑了一圈。疫情中,我對炒東西比較熟稔了(中華炒鍋被我用成不沾鍋!),炸東西是接下來要攻克的。

    排骨的味道倒是頗佳,鹹甜適中,醬香四溢,肌嫩軟柔。在美福食集買的伊比利帶骨豬排,拍扁了很堪用。

    我將今晚的實驗結果一一報告給家人— 打電話給在台北的爸爸、Line給在香港的妹妹、微信給在上海的媽媽。一一收到他們的讚許。

    一家人散不了。有食物就散不了。

  • 肥媽電飯煲鹽焗雞 在 陸浩明 6號 Facebook 的精選貼文

    2020-04-16 23:36:43
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    🤤《健康食平D》第4️⃣集食譜🤤
    🍝🍜🍛
    係咪晚晚跟住煮?? 為表示你嘅支持記住三個動作,記底佢,搶住比Like 👍🏻同光速share💪🏻💪🏻
    今晚好滿足, 娘都要講👅搭👅好和味!
    多謝肥媽 Maria cordero 炮製好餸👍🏻

    凍花蟹

    材料:
    大花蟹 1隻
    薑粒 1湯匙
    鎮江醋 3湯匙

    做法︰
    1. 先用牙刷洗擦花蟹表面、蟹鉗及蟹腳(切勿除去繩子),並把整隻花蟹放入冰格冷藏約半小時,或用冰水浸泡,令蟹進入休眠狀可防蒸煮時因為掙扎使蟹爪脫落

    2. 薑切粒,加入鎮江醋備用

    3. 花蟹放碟上(蟹肚朝上),隔水大火蒸20至25分鐘(視乎花蟹大小而定)

    4. 花蟹蒸熟後,先在室溫放涼,再放進雪櫃冷藏成凍蟹,最後伴以薑粒鎮江醋同吃

    墨西哥式香辣牛脷

    材料:
    巴西牛脷 1條
    香葉 2片
    八角 2粒
    桂皮 1段
    原粒黑椒 1茶匙
    紹興酒 2湯匙

    墨西哥香辣醬汁: 洋蔥
    番茄 6個
    紅尖椒 1隻
    青尖椒 1隻
    蒜 2瓣
    鹽/黑椒/糖 適量
    橄欖油 4湯匙
    茄膏 2湯匙

    好煮意:
    做法︰
    1. 牛脷解凍洗淨後先以紹興酒汆水,再放入大煲內,加入熱水(份量蓋過牛脷)、香葉、八角、桂皮、黑椒粒、紹興酒炆約2小時

    2. 番茄用刀劃十字,跟洋蔥、紅尖椒、青尖椒、蒜連皮一起放焗盤上,加少許橄欖油,放焗爐以230至250度焗約10分鐘。取出後,把番茄、青紅尖椒、蒜去皮,洋蔥切件,一併放進攪拌器打成茸備用

    3. 牛脷炆好取出,去除表面厚皮並切片

    4. 熱鑊下油,下蔬菜茸煮滾,加入茄膏、鹽、黑椒、少許糖調味,放進牛脷片煮幾分鐘至入味,上碟即成

    酸菜胡椒豬肚湯

    材料:
    酸菜 200克
    熟豬肚 1個
    豬脢肉 300克
    白胡椒粒 2湯匙
    白果 100克
    薑 2-3片
    鹽(調味) 少許

    做法︰
    1. 急凍熟豬肚預先解凍,洗淨後先清除豬肚內多餘油脂,薑片及紹興酒汆水辟腥,切件備用

    2. 豬脢肉先以薑片及紹興酒汆水備用

    3. 酸菜浸泡約1個小時,瀝乾後切塊備用

    4. 白果去殼,浸泡後去衣去芯備用

    5. 白胡椒粒拍碎備用

    6. 將所有材料加入沸水內,再放薑片,大火煮滾後轉中細火,煲約1小時,最後以鹽調味即成

    蓮藕牛蒡粟米雞粒飯

    材料:
    蓮藕 80克
    牛蒡 60克
    粟米粒 60克
    泰國雞柳 2條
    米 2量杯
    上湯 2量杯
    松子仁 1湯匙
    黑芝麻 少許

    做法︰
    1. 蓮藕洗淨切粒備用

    2. 牛蒡洗淨,以錫紙清潔表面(不用去皮),刨成絲並略切細

    3. 米洗淨備用

    4. 把米、蓮藕粒、牛蒡、粟米粒、半份松子仁加上湯放電飯煲內,冚蓋按煮飯模式

    5. 雞柳洗淨去筋切粒,加少許鹽、糖、油、生粉、紹興酒、胡椒粉調味,備用

    6. 米煮至水份快收乾,下雞肉,蓋上煮至飯熟

    7. 上碟前灑上預先烘香的松子仁及黑芝麻,即成

    #健康食平D #肥媽食譜 #6號difficultcook

  • 肥媽電飯煲鹽焗雞 在 陸浩明 6號 Facebook 的最讚貼文

    2018-06-13 20:59:16
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    【食好D食平🍓食譜~26】
    呢集肥媽教嗰個漸變玫瑰芝士蛋糕真係好Pure 好sweet , 想唔想學整呢? 睇完記得比likessss 同Share 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
    #食好D食平D 肥媽 Maria cordero

    <漸變士多啤梨玫瑰芝士餅>材料( 16CM圓餅模)
    餅底:
    餅碎 60克, 牛油溶液 30克
    芝士餡:
    牛奶 100毫升, 忌廉芝士 115克, 忌廉(打起至7成) 125克, 士多啤梨蓉 100克, 砂糖 80克, 魚膠片(凍水浸軟) 10克, 玫瑰花粉 適量, 梔子紅色素 適量

    做法:
    餅底做法:
    1.先把餅碎和牛油溶液混合,再均勻放入餅模內壓平,放入焗爐,以200℃焗3-4分鐘,取出備用
    芝士餡做法:
    1.牛奶放鍋內煮熱,加入砂糖煮融,再放入魚膠片拌勻煮融,盛起備用
    2.忌廉芝士用電動攪拌器打至滑身,加入士多啤梨蓉和玫瑰花粉拌勻,再加入打起忌廉和(1)用膠刮拌勻,再用電動攪拌器攪拌以至滑身

    組合:
    1.把芝士餡分成5份,分別150克、120克 、90克、60克和30克
    2.把少許玫瑰花粉與梔子紅色素混合,再加入(1)內,120克加入約1/2茶匙,然後逐漸遞增色粉量,造成漸深色效果
    3. 先把最淺色的餡料倒入餅底內,輕提起餅模再拍下令多餘空氣排出,再由中間依次注入另一顏色餡料,重複步驟至完成5色
    4.放雪櫃冷藏至少3小時至凝固,即成

    <淮山響螺煲烏雞>材料:
    新鮮響螺 600克, 烏雞(已汆水) 1隻, 豬腱(已汆水) 600克, 響螺乾(浸軟) 2片, 淮山(浸水) 20克, 圓肉 10克, 杞子(浸水) 5克, 陳皮(浸水) 2瓣

    做法:
    1. 新鮮響螺沖洗好,放沸水內汆燙10分鐘左右,撈起後去殼取肉,以生粉洗刷乾淨,沖洗好再切件,備用

    2. 沸水內加入所有材料(杞子除外),大火煮滾後轉中小火煲1.5小時

    3. 最後下杞子再煲10-15分鐘,以鹽調味,即成

    <海鮮湯泡紅米飯>材料:
    紅米 100克, 蝦頭蝦殻 200克, 急凍蝦仁 200克, 大蜆 300克, 魷魚 200克, 洋蔥(切粒) 1/2個, 水 500毫升, 牛油 15克, 紹興酒 適量

    做法:
    1.紅米洗淨後放入瓦煲內,加入適量水煮熟

    2.海鮮類先洗淨,蜆浸水待吐沙,急凍蝦仁去殻去腸,魷魚切圈,備用

    3.熱鑊下牛油,加入蝦頭蝦殻炒香,灒紹興酒後加入水,用大火煮沸,加鹽、胡椒粉調味,盛起過篩,取湯備用

    4.熱鑊下牛油和洋蔥炒香,倒入(3)以大火煮滾

    5. 蜆瀝水,與魷魚及蝦仁混合,加入白胡椒粉拌勻,再倒入(1) 內,加入(4)上湯後蓋上蓋煮8-10分鐘至海鮮熟透,最後放上脆炸米即成

    <焗釀響螺>材料:
    新鮮響螺(切粒) 300克, 免治豬肉 300克, 洋蔥(切粒) 1個, 甘筍(切粒) 1/2 條, 蘑菇(切粒) 80克, 黃薑粉 1湯匙, 牛油 25克, 麵粉 2湯匙, 芝士碎 適量

    做法:
    1. 新鮮響螺放入攪拌機打成茸,備用

    2. 免治豬肉用鹽、糖、生粉和生抽醃味

    3. 熱鑊下油及少許牛油,再加入洋蔥爆香,放入(2)、蘑菇、甘筍翻炒,加入黃薑粉炒勻

    4. 另一鑊,熱鑊下油,加入(1)炒到乾身,再放入(3)內炒勻,加入牛油和麵粉先炒勻,再與材料翻炒至乾身,盛起後加入芝士拌勻

    5. 將(4)釀入乾淨響螺殻內,再撒上芝士碎,放入焗爐以240℃焗5分鐘至芝士融化,即成

  • 肥媽電飯煲鹽焗雞 在 Smart Travel Youtube 的最讚貼文

    2021-02-04 08:00:12

    #袁詠儀 #張智霖 #張智霖袁詠儀 #上環海味街

    00:00 開始
    00:03 袁詠儀.....
    00:11 曾蔭權太太
    01:08 第一必買
    01:30 如何選購
    02:02 袁詠儀.....
    02:25 第二必買選購心得和食譜
    02:50 重新發現袁詠儀
    03:48 第三必買選購心得和食譜
    04:40 袁詠儀.....
    05:28 黃浩然海味舖
    06:38 第四必買選購心得和食譜
    07:53 張智霖....
    08:18 第五必買選購心得和食譜
    09:29 張智霖袁詠儀
    09:43 No. 6必買購買心得食譜
    10:06 街坊心得
    10:56 張智霖袁詠儀
    11:27 第七必買購買心得食譜
    12:16 第八必買購買心得食譜
    12:49 街坊心得
    13:17 第九必買購買心得食譜
    14:05 第十必買購買心得食譜
    15:00 影片的目的
    15:17 辛丑年新願望

    Hello大家好快阿Tsar, 昨天我落上環海味街巧遇袁詠儀,

    好多人可能只知道她是港姐冠軍,

    但你們知否她不為人知的另一面呢?

    因為我認識張智霖的家姐Mona,

    這條影片主要是介紹大家在過年前辦年貨,

    這條片全部都非廣告或贊助,人家歷史悠久才不贊助我呢

    不過我純粹想跟大家分享,因為海味街可以一次過買齊你想要的

    而且一街多間店鋪,你可以有得比較呢

    交通方便,西營盤地鐵站A2出口行幾分鐘就到

    我跟街坊鋪頭老闆閑談,問為何今年海味特別平

    他們解釋,因為平時有酒樓生意大量入貨,但今年疫情關係

    好多酒樓都沒生意,所以海味舖老闆,唯有用平價益下街坊

    我會推介海味街十大必買賀年食品, 我一邊行一邊講吧.

    第一必買, 臘腸, 買臘腸一定要揀香港製造

    因為香港製造的臘腸有品質保證 ,如果數那一間平靚正

    一定要來「和珍」, 以古老臘多選擇而聞名,

    臘腸除了多選擇外,另外就是用秘製古法,

    你行入間店舖裏,就會聞到陣陣清香玫瑰露酒香,

    選擇臘腸,最重要有光澤。臘腸上的肉粒膏粒要均勻,

    不可模糊不清。臘腸有坑紋之餘,

    還要夠飽滿才行。顏色方面,較啞色的品質較差。

    腸衣薄的比較有光澤,較厚的較好。還得把臘腸用鼻子聞下,

    靚的臘腸聞上去充滿香味,啖入口甘香滿口、有肉味和鬆化。

    袁詠儀90年入行選港姐、當選冠軍做過兩屆金像影后,

    經歷過事業巔峰再........睇片

    介紹返,第二必買, 臘鴨髀,選購心得, 鴨髀望落去除了沾滿油 , 聞 落 要 有 油 香 。

    還要 表 面 乾 淨 冇 毛 , 皮 層 淡 黃 或 白 色 而 非 瘀 黑 。

    臘鴨髀可以斬件蒸飯,煲仔飯, 你可以煮荔芋油鴨煲

    芋頭吸收臘鴨髀的油香,入口一刻讓你味蕾有飛一般享受。

    正如你會重新發現原來袁靚靚是.........................睇片她真是厚多士去為朋友

    介紹返 ,第三必買 , 乾瑤柱即元貝,這個超級抵

    我行過幾間店舖,見到今年的乾瑤柱特別平,

    元貝的營養價值非常高,味道也十分鮮香,

    選擇元貝時,以色澤淡黃有光澤、乾身、顆粒完整、大小均勻、

    肉質細嫩、堅實飽滿、無碎片者為佳,通常乾貝顆粒越大越有風味

    優質新鮮的元貝,呈淡黃色,半斤120頭左右。

    較細粒為次之,顏色發黑又再次一等。

    一般都是放在乾燥陰涼處或冰箱冷藏保存保鮮。

    烹調方法多樣化,不管是熬湯煲粥或「蒜蓉粉絲蒸元貝」

    過年就最得體啦 ,袁靚靚除了對朋友厚多士之外,

    你們知否她是一級精明消費者

    我平時落海味街去開這間店鋪, 她都來這裹購物

    你不信我不緊要, 你不信靚靚精明消費不緊要,

    但連曾蔭權太太都來這裏買, 就真的平靚正

    我幾乎每次去海味街都來這裏, 來了幾次之後才知這間舖

    屬於多功能老婆個黃浩然的家人

    當日爸爸還好大聲跟我打招呼 ,竟然認得我

    他daddy媽咪和妹常在舖頭 ,但他daddy媽咪樣子好年輕

    人人都叫黃浩然媽咪做麗姐,袁靚靚都這樣叫她

    以前疫情期間,我落到去店舖,經常關門,那時我未知是黃浩然家人

    有一日,我去到店舖門口,落了閘,鐵閘上面有個電話

    我就打電話落去問幾時開,有個女仔接電話跟我傾了一陣,

    跟住又將個電話交給另一位女士,

    那女士好有耐性解釋我聽為何要暫停營業

    她解釋因為疫情關係,不想員工感染病毒

    所以店舖暫時暫停營業,她好耐心教我在網上訂購

    之後我在facebook網頁看看有什麼好買

    才發現原來這間店舖屬於黃浩然家人的

    這間舖頭沒開我為何那麼着緊呢

    因為他們的價錢跟這條街其他鋪頭差不多價錢

    但貨品就優質好多,而且員工都好有禮貌

    我真心的購物體驗,他們有好多位明星幫做宣傳,

    不用我幫他們說好話, 純粹分享, 因為他們做批發生意,所以貨品平靚正

    第四必買, 我平日好鍾意你來買姬松茸,

    不過現在過年,我就推介大家買生曬西非有奄螺乾

    它特點是市場比較罕見,螺奄帶彎貼着螺肉,色澤鮮明,

    顏色呈麥牙糖茶色,螺肉通透,氣味清香,

    肉味鮮甜濃郁,含濃烈海洋味,肉質腍滑。

    螺乾肉質鮮嫩,啖啖甘香,富含蛋白質及礦物質,更能滋陰補腎,

    健肝益脾,可以補充體內津液,津液足則可利關節,

    對氣虛血弱,腰膝酸痛有很好的療效,是較經濟海味食材。

    儲存方法, 建議存放雪櫃,存久了會愈乾,

    螺面會浮一些白色粉(是鹽霜,不是霉菌,而霉菌是綠色)

    浸發方法生曬螺乾清洗後先浸1小時,之後浸過的水不要,

    再浸過夜,留水用來一併㷛湯。

    留螺奄一併㷛,螺奄可幫忙耳水不平衡,對女士非常滋陰養

    亦都適合經常捱夜人士飲用湯水.

    張智霖孝順就人人都知,外公是中德混血兒,

    .......................睇片
    介紹返第五必買, 年貨一定不少得金蠔啦,

    揀金蠔首要揀些蠔肚夠飽滿,如果可以的話,

    用鼻嗅一嗅其香味帶鹹香。而蠔身顏色要金黃,

    還有群邊要乾淨無沙。金蠔愈大隻,

    蠔味愈濃郁,價錢當然不一樣啦

    如果你budget有限,選擇中size都ok,

    最緊要豪身夠肥美 ,和陣鹹香味

    購買金蠔回家後,如果不是立即吃,應該放進雪櫃,

    以免金蠔變壞。炆煮金蠔前,用清水浸5至10分鐘,

    用牙刷刷去蠔身上的污物。煮少許薑葱水,

    放入金蠔,將金蠔一些異味、腥味去除。

    然後燒熱油鑊煎香金蠔,不需要煎至完全熟透,呈金黃色便可以,

    然後加入少許上湯,並冚蓋焗。剩下約2成汁醬時,加入蜜糖,

    轉小火慢慢地收汁,讓醬汁和蜜糖滲入金蠔,待蜜糖裹着金蠔,

    變得有光澤便完成。你們有所不知 ,

    其實張智霖伉儷, 兩公婆..................睇片

    介紹返, 第六必買, 封肉, 封肉做法好幾種,

    廣義來說東坡肉也算是跟他們同一夥的,暫且撇開東坡肉不說,

    封肉在南部宴席最常見到最後的壓軸菜式,

    象徵圓滿的一道菜,至於怎樣煮呢 ?一齊聽聽街坊阿姐怎樣說,

    這些是福建特產,我食過,非常甘香濃味我的朋友一定勁愛

    我家人特別喜歡,所以我今日會買六條

    跟臘肉有什麼分別,臘肉是死實實

    味道比臘肉更加多層次,有豆豉

    所以好甘香,你可以切薄片,用姜絲來蒸

    或可用來炒荷蘭豆,炒菜也可以,甘香肥美

    但它的肉比較肥瘦相間,所以不覺得肥膩

    這一條大約$100,不算貴,$168一斤

    我大約半年前在這裏買了一條回家吃,所有人都好鍾意

    所以今日再來買,如果要數經常素顏出街的女星 ,

    ....................睇片

    大量的膠原蛋白對皮膚很好,

    第七必買, 市面主要有日本及中國產的冬菇,

    花菇會爆花的原因是冬菇表面在寒冷的天氣下慢慢龜裂,

    「爆花」愈多則愈貴,售價約$800/斤。

    日本的原木花菇,菇紋明顯,中國出品的菇紋較淺。

    家常用作煲湯及燘煮,一般冬菇貨色已經足夠。

    冬菇以形態飽滿、整齊、胡香味較濃者為好。有蟲蛀者次之。

    用冬菇蒂來選冬菇 以外形來分辨冬菇的厚薄,可以從冬菇蒂著手。

    冬菇蒂等於香菇的頸,頸柄細短,菇身自然單薄;

    冬菇一般大些會貴一點,第八必買,

    用來煮粟米魚肚羹的魚肚,有分鹽爆魚肚VS 砂爆魚肚

    鹽爆魚肚產量比較少,比較容易處理,

    沙爆魚肚需要清洗些沙才可攞去煮

    靚魚肚一定要選用鱔魚的魚鰾製作,含豐富蛋白質和鈣質。

    我純粹跟大家分享一下食材的冷知識 , 如果你們覺得方便又經濟

    其實這裹一包幾十元已經可以買到沙爆魚肚

    一齊聽下這位姐姐怎樣煮,有鹽爆有沙爆,各有所好

    魚肚海鮮羹,蟹肉帶子蝦粒加隻蛋加青豆粒再加少少蔥花

    用馬蹄粉開個獻汁,搞好了,我家人勁愛吃

    第九必買, 腰果, 可以煮腰果西芹炒肉丁 ,

    賀年菜式都是經常有道菜,經濟實惠都可以上到大枱,

    選購時,要注意腰果應該呈現完整的月牙形的。

    而且不能太碎小了。質量好的腰果,

    氣味芳香,但是不能太香了,

    否則有機會添加劑過多,對人體不好。

    買時要注意可否夠乾身 ,買回家後要密封擺在陰涼處或雪櫃裏面

    腰果清脆可口,特別於新年期間,會用炸腰果招呼賓客。

    它不僅是零食,也可以做腰果雞丁、腰果蝦球,腰果西芹炒肉丁,

    對素食者是很好的煲湯材料,亦可加工做糕點或糖果。

    第十必買, 如果環保人士見到我介紹新年食翅 ,不要太大反應

    我沒主張人去食魚翅 ,因為我影片不只給環保人士看的

    只提供多一個選擇給大家啫,

    這裹已經有發好了的翅, 減少好多工序,

    買回家後, 要用薑蔥拖一拖水,

    魚翅本身無突出明顯的味道,關鍵在於那鍋煨煮魚翅的上湯。

    所以在烹調魚翅前,要用足材料和時間,

    熬一鍋火路十足的濃上湯,把魚翅引出鮮味。

    上湯做法:以去皮老雞1隻、瘦肉6両、

    金華火腿4両,洗淨後加水至大煲中,

    大火滾起後轉小火煲最少三小時成鮮味濃上湯,

    其實我介紹十款的賀年食品, 都是希望大家在一個經濟低迷環境下

    可以食好些, 小富由儉大富由天, 2月3號 晚上10點57分

    已經踏入立春牛年 ,新一年嘅開始 ,

    我跟大家拜個年 ,恭喜發財,希望大家今年好好重新上路 ,

    做多些善事 ,像....................睇片 ,食乜都靚 ,最緊要大家身體健康 ,開開心心過每一日

    希望你們喜歡我今日的介紹 , 做好事、說好話、心存好念,

    看完影片留個表情符號以示支持 ,就功德無量 ,

    我們下一集再傾過 ,Bye bye .


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