為什麼這篇肌紅蛋白血水鄉民發文收入到精華區：因為在肌紅蛋白血水這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者bbbgggttt999 (逼居踢囧)看板cookclub標題[問題] 牛排煎好流出的血水能吃嗎...
肌紅蛋白血水 在 林拔的吃貨日記▪高雄美食▪屏東▪台南▪嘉義 Instagram 的最讚貼文
2021-05-17 10:18:14
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就算煎完靜置10分鐘了 還是會出一些血水
看起來鮮紅色就像血一樣 可是嘗起來就像高湯一樣鮮甜
血我也喝過完全不是這味道
還是說 牛排的血水 跟生肉的血水
根本不一樣呢？
跪求解惑 ！
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推 vicario837: 紅色是肌紅蛋白的顏色 並不是真的血 09/16 16:03
原來是色素跑出來才有這個顏色啊→ potionx: 據說是細胞內的液體 09/16 16:03
→ ace68102: 是所謂的肉汁嗎? 09/16 17:12
推 comlf2hjk: 可以，那不是血 09/16 17:27
推 dog7667: 加洋蔥黑胡椒作成牛排醬，good! 09/16 17:55
→ TaiwanSpirit: 通常會加酒洋蔥些許高湯去做醬汁 09/16 20:13
推 hungayo: 是肉汁精華，不過你要說是牛體屍水其實也沒錯拉 09/16 23:45
原來是精華屍水啊 我還以為是肉汁呢→ onlySN: 樓上的形容詞....XD 09/17 10:26
→ dnt: 廚藝聖經裡說，再靜置5分鐘，血水會被肉吸回 09/17 10:27
推 st80216: 真想來一發。可惜有點忙 09/17 12:22
※ 編輯: bbbgggttt999 (220.132.207.228), 09/17/2014 15:16:42推 releasesoul: 鐵板溫度要夠高一些，牛肉要退冰完全，如果可以牛肉 02/02 18:44
→ releasesoul: 醒一下，煎成您要的熟度後，靜止三到五分鐘。概念是 02/02 18:44
→ releasesoul: 這樣，但肉的大小和厚度不一樣，就必須祝情況而論。 02/02 18:44