肉魚俗稱肉鯽阿～
平常最常在餐桌上見到的魚種之一~
肉魚，在5~6年前還是產量豐富的海魚，
不管是本海鮮小舖現流漁船現捕或是大陸走私，
花100元至少買個4、5尾，大陸貨甚至買到6~7尾，
曾幾何時，現在因為漁獲大量減少，
才幾年的時間一路飆漲，現撈批發價已經來到每公斤約500元，
(大陸貨約在250元左右)稍微大一點更要600元以上，
幾乎是6年前的3倍價格，現在的肉魚可說是進階到高級魚的行列了，
真的是叫大家還能買到甚麼便宜的魚吃?

肉魚產季(每年約10月至隔年4月)越到夏季數量越少就越貴，
所以目前肯定還不是最貴的時候，
或許有人會覺得自助餐便當店的肉魚也沒有很貴阿，
等級不同，現撈跟冷凍吃起來鮮甜味跟魚肉嫩度差很大，
不信自己可以同時買來比較吧。
本小舗所販賣的肉魚，百分百全部都是漁船現捕上岸後，立即去腮送入冷凍庫急速冷凍處理，
再經由黑貓宅急便直送到府～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
肉魚料理方法如下：
薑燒肉魚【詹姆士】
副食材
肉魚4尾、洋蔥2/3顆、薑泥1大匙
調味料
醬油適量、糖1大匙、酒2大匙
步驟1
△ 將肉魚鹽醃後備用。
△ 起炒鍋，加入適量油後，放入洋蔥絲炒香後，加入糖、薑泥、酒、3大匙醬油、水煮開
△ 起滾水鍋，水滾後關火將肉魚放入2秒後撈起，再放入冷水中撈起備用。
△ 承上炒鍋，放入汆燙好的肉魚後，再加入適量醬油調味，再起小火煮至收汁即可。（約10分鐘）
步驟2

器材
鍋寶(滾水)、漏勺、深炒鍋*1(附鍋鏟)、成品盤*1、小盤子*3、試吃盤*6、筷子*6、紙巾碟*1


勝財利澎湖海鮮小舖的小叮嚀：

※肉魚容易散，先用鹽巴醃，可以幫助出水讓肉緊實。

※醃魚的時候可以先在盤底灑鹽，接著在魚身上灑鹽，這樣可以讓鹽醃更均勻

※肉魚的腥味很重，所以要先汆燙才可以去

兒童控制體重好食材
1.蛋白質：
蛋白質也是脂肪燃燒及醣類代謝有關，
更是生成肌肉組織的原料，營養師建議。
EX:瘦肉、雞肉、牛奶、肉魚

2. 維生素B群：
減肥的人容易遇到停滯期，
主因就是降低熱量攝取的同時，
基礎代謝率跟著下降，提高維生素Ｂ群的攝取，
是提高身體的代謝率的好營養。
EX：全穀類、深色蔬菜、肉類、海帶、菇類、肉魚

3.維生素C：
血液中的維生素C含量，
與身體燃燒脂肪的能量有直接關係，
維生素C含量多寡，能影響脂肪氧化燃燒的速度。
EX：柑橘類、奇異果、芭樂、青椒、花椰菜、甘藍菜、綠豆芽及苦瓜

4. 纖維質：
纖維在腸內的包覆作用可抑制脂肪吸收，
並幫助排便
EX：香蕉、竹筍、芹菜、地瓜

肉魚的營養：

1、好吃又便宜的肉魚相較於價格昂貴的白鯧，肉魚的營養價值更高。

2、將肉魚煮湯時，最好不要細火慢燉，越久肉魚的營養更能無法釋放到魚湯中。而浪費了肉魚的營養價值。


3、多吃肉魚除了可以控制體重，還可以預防因為肥胖造成的高血壓問題。

4、蒸肉魚時加入蔥段一起烹調後食用，除了去腥外，竟還可以幫助兒童肌肉生長，減少脂肪堆積。

乾煎肉魚作法：
1.肉魚去鰓洗淨，瀝乾；檸檬洗淨切薄片。

2.肉魚背部用刀各割2~3刀。

3.將調味料調勻，均勻撒在魚身。

4.熱油鍋，魚煎至兩面金黃，淋上檸檬汁即可。

http://m.youtube.com/watch?v=eREQhzRS0so

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鮮筍二吃 台式炊飯+燴飯 夏天一定要吃的美味

夏天是麻竹筍的產季,今天要跟大家分享柚媽家最愛吃的"鮮筍二吃"
作法簡單又好吃,希望大家會喜歡喔. ^-^

台式鮮筍炊飯
所需材料:麻竹筍 300公克, 香米(白米) 2杯(量米杯), 紅蔥頭 60公克,乾香菇 20公克,紅蘿蔔 約20公克(可省略)
豬肉絲 約120公克(雞胸肉也可以) ,醬油 2大匙 ,糖 1/4茶匙 , 白胡椒粉 少許 ,鹽 適量
肉絲醃料:醬油1茶匙,米酒1茶匙,白胡椒粉 少許,太白粉水:1/2茶匙太白粉+1茶匙水 ,香油 1茶匙

鮮筍燴飯
所需材料:麻竹筍 約250公克 ,紅蘿蔔 20公克, 黑木耳 30公克,鴻喜菇 30公克 ,
玉米筍 30公克,熟鵪鶉蛋 11顆,蒜頭2顆 , 蔥2支,蠔油 1.5大匙 , 糖 1/4 茶匙, 鹽 適量, 太白粉水: 1茶匙太白粉+2茶匙水

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在家動手做料理
不但可以吃得健康又美味
最近是新鮮金針花產季
口感、味道非常鮮甜喔~
趕快來動手做看看吧~

香炒金針花
材料：
金針花300g丶香菇100g丶肉絲100g
丶蒜末10g丶蔥段10g丶香油2大匙
調味料：
米酒1大匙丶鹽巴1/4小匙、胡椒粉1/4小匙

由名廚日本米芝蓮星級餐廳à nu retrouvez-vous的北出佑介（Yusuke Kitade）先生管理
以時令食材入饌,提供多種特色美食
包括冷盤,刺身,炸物,串燒等等
水準的確相當出色,一杯酒加日式美味

季節針魚刺身

係日本係高級食材
盛產季節就在2-5月期間,幼長魚身,魚味鮮甜
清爽不油膩,係香港少機會食到咁特別既魚

新鮮豆腐皮伴海膽
牛舌串燒

牛舌取最靚個部份肉,火侯得宜
微焦香氣十足,肉質仍然嫩滑有肉汁

新鮮豆腐皮伴鮮海膽,入口即溶既海膽
加上特色醬汁,鮮味十足又甘甜

黑豚肉卷溏心蛋

黑豚肉包著溏心蛋配甜的燒醬汁
肉甜味豐,一口咬下見到蛋黃如液態
焦邊配鮮嫩蛋黃,味道十分豐富滋味

日式烤飯糰

飽食之選,一定係最簡單但又味美的燒飯團
平凡的外表,包著粒粒分明有彈性的米飯
食到淡淡的木魚鰹魚香氣,我自己平時都會咁樣煮黎食,不過唔係燒,鰹魚絲配飯

雜錦海蝦天婦羅

最後兩道一樣咁精彩
特盛天婦羅,食到新鮮既蔬菜化作炸物
南瓜甜,粉衣薄,大蝦爽甜
水準拍得住專門食天婦羅既專門店

朴葉味噌燒日本豬腩肉
日本飛驒鄉土料理

用上肥嫩既豚肉腩位,烤得香氣十足
另外加上朴葉與味噌既提鮮,味道更為突出
令人十分滿足的一道肉食
本店 Izakaya by K
將軍澳唐俊街 18 號
The Parkside 第一座地下 G07 號舖

#izakayabyk #本店居酒屋