為什麼這篇肉鬆q餅做法鄉民發文收入到精華區：因為在肉鬆q餅做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者aureliechen (最近迷戀福柯)看板cookclub標題[食譜] 肉鬆海苔牛軋糖餅（雪Q...
肉鬆q餅做法 在 明蒂的廚房 Instagram 的最佳解答
2020-05-03 20:24:27
🍴鮪魚起司蛋餅🍴自製蛋餅皮🍴 剛剛開放點菜，看到一個我一直很想分享，但是一直忘記做的東西，就是早餐店的那種蛋餅皮！ 有一種古早味蛋餅是比較Q的，而且是蛋包在餅外面的，那種會再多加一點地瓜粉讓它Q，我們今天的這種是美而美的那種喔！ 蛋餅皮的配方很簡單、材料也很容易取得，唯一困難的點是如何把餅皮做的厚度...
好一陣子沒有製作些點心。我看網路上有一種新的餅乾叫做雪Q餅，
一時好奇決定來做。
不過說「新的餅乾」，可能也不新了，畢竟我已經滿久沒有關注網路上
的烘焙影片。
很快地看了一下雪Q餅的製作方式，簡單來說就是拿融化的棉花糖去
包裹敲碎的餅乾跟一些堅果水果乾。
還有一種口味比較特別，是多加了肉鬆海苔，做成有點嫌鹹甜甜的味道。
我其實滿怕雪Q餅很甜膩，所以決定改成肉鬆海苔的口味。
（實驗證實：很好吃，主要還是甜的，但有一些海苔肉鬆的鹹香味，
很適合不愛吃太甜而喜歡吃鹹點心的人）
材料：
1.兩盒奇福餅乾（320g左右）
2.棉花糖（400g左右）
3.肉鬆(60g）
4.葡萄乾(1/3杯）
5.奶油(80g)
6.綜合無調味的堅果（1/3杯）
1.先把一塊奇福餅乾用手掰成四塊
2.棉花糖若買大塊的，要剪成小塊。
3.肉鬆先拿出15g左右放在一旁最後才用。把堅果稍微敲碎，要保留較大的顆粒。
4.準備一個超大的碗公，把所有的餅乾、葡萄乾、45g肉鬆、敲碎的堅果
全部放一起，然後攪拌一下混和均勻。
5.準備兩張烘焙紙，大概是45x60的那種大小。還要一根桿麵棍
以上全部弄好之後，拿出一個不沾鍋，先放入奶油，開最小火煮融化
接著放入棉花糖，煮到全部化開，要完全化開變成膏狀。一邊煮的同時就要跟
奶油互相攪拌融合。
棉花糖融化後，煮越久越硬，我融化後差不多才多煮了2分鐘就關火，所以
做出來的成品，是那種偏軟（像是hichew軟糖）的口感。
把剛剛弄好的餅乾混和物加到棉花糖膏中用力攪拌均勻，
然後在桌上鋪上一張烘焙紙，趁熱把攪拌均勻的棉花糖餅乾混和物
倒在上面，蓋上另外一張紙，接著用桿麵棍整型為
長方或正方形，這樣等下比較好切。
如果家裡有打麻將的用牌尺很方便～
然後就這麼著自然放涼。
放涼後先把邊邊醜的部分切掉，然後切成一口大小的塊狀。
拿出另外乾淨沒有水分的大盆，放入剛剛留下來的15g肉鬆。
把切好的肉鬆牛軋糖塊放在肉鬆裏面，讓餅乾塊可以均勻沾上肉鬆，以防止沾黏，
也可以在入口的時候，就先感覺到肉鬆的鹹香味。
然後就大功告成了。
goo.gl/FLgBYv
（成品被我包裝在小袋子中，裏面有放一個防潮包）
這做出來不會有抹茶、牛奶或巧克力口味的雪q餅好看，因為
肉鬆的顏色所以就是會這樣棕色的樣子。
但真的滿好吃的，我平常不是很愛吃那種會黏牙的點心，像
牛軋糖或者牛軋糖蘇打餅我都不愛。但是這個肉鬆口味的真的很好吃～
因為我在製作棉花糖膏的時候沒有加上奶粉，所以不會有奶味，想說
配肉鬆哪裡怪怪的～
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→ mirageme: 我看有網友拿麵包機來操作好像還挺方便的 01/21 14:04