美芳餅舖 中秋禮盒12入
#抽獎 本篇要抽出三盒中秋禮盒，詳細抽獎辦法請看文末。
▫️中秋禮盒12入
竹塹餅、綠豆椪、經典蛋黃酥
芋頭酥、酥餅、紅豆麻糬餅
均價$30-$50不等。

每到中秋這類的節慶，思考要送什麼禮盒給親友或同事，都成了內心的拉鋸戰，單一品項感覺不多元，而品項多卻有自己不喜愛的口味，又讓人難以取捨，於是 #美芳餅舖 這款12入的禮盒，不但可購買店家配置好的，亦可親自挑選鍾意的口味，讓送禮誠意及自身送出去的心意都能完整傳達。

先來說說喜多印象較深的三款月餅。
首先是紅豆肉鬆麻糬餅，傳統的豬油酥皮，包覆著綿密的豆餡，麻糬與肉鬆的甜與口感將豆餡的甜中和，非常適口的一款。

再來是芋頭酥與蛋黃酥，這兩款小月餅，芋泥部分甜度極低而麻糬補足了整顆的口感，後者的豆沙餡甜度適中，鹹蛋黃去腥做得足夠，喜歡鬆軟口感的人會喜歡。

最後是竹塹餅與酥餅，兩款都有同樣問題發生，就是油味稍嫌重了些口感上也偏油，酥餅的部分是糕皮，內餡本身風味不足，導致酥脆的餅皮與內餡是呈現皮是皮，餡是餡的狀態。

【本篇要抽出三位粉絲，跟我們一起享用美芳餅舖的中秋月餅。】

✨活動辦法✨
①追蹤 @life.adrian 與 @meifangcakeshop 。
②於貼文下留言「一起來吃美芳月餅過中秋」並Tag兩位朋友。
Ex：一起來吃美芳月餅過中秋 @zorachen77 @thisismumu
③延續第二點，可重複留言增加中獎率。

✨抽獎時間✨
2020/08/23（日）抽出三位粉絲。

✨獎品內容✨
美芳餅舖中秋月餅禮盒12入 x 3份
-
📍新竹市北區西安街5巷16號
☎️03-5223665
⏰09:00-18:30

美芳餅舖 中秋禮盒12入
#抽獎 本篇要抽出三盒中秋禮盒，詳細抽獎辦法請看文末。
▫️中秋禮盒12入
竹塹餅、綠豆椪、經典蛋黃酥
芋頭酥、酥餅、紅豆麻糬餅
均價$30-$50不等。

每到中秋這類的節慶，思考要送什麼禮盒給親友或同事，都成了內心的拉鋸戰，單一品項感覺不多元，而品項多卻有自己不喜愛的口味，又讓人難以取捨，於是 #美芳餅舖 這款12入的禮盒，不但可購買店家配置好的，亦可親自挑選鍾意的口味，讓送禮誠意及自身送出去的心意都能完整傳達。

來說說喜多印象較深的幾款月餅。
首先是紅豆肉鬆麻糬餅，傳統的豬油酥皮，包覆著綿密的豆餡，麻糬與肉鬆的甜與口感將豆餡的甜中和，非常適口的一款。

再來是芋頭酥與蛋黃酥，這兩款小月餅，芋泥部分甜度極低而麻糬補足了整顆的口感，後者的豆沙餡甜度適中，鹹蛋黃去腥做得足夠，喜愛酥皮傳統口感的人會喜愛。

而竹塹餅與酥餅都有同樣問題發生，就是油耗味稍嫌重了些，竹塹餅本身就是用冬瓜、豬油、蔥做主調，但過手時餅皮的油已滲出，酥餅的部分是糕皮，內餡本身風味不足，導致酥脆的餅皮與內餡是呈現皮是皮，餡是餡的狀態。

【本篇要抽出三位粉絲，跟我們一起享用美芳餅舖的中秋月餅。】

✨活動辦法✨
①追蹤 @life.adrian 與 @meifangcakeshop 。
②於貼文下留言「一起來吃美芳月餅過中秋」並Tag兩位朋友。
Ex：一起來吃美芳月餅過中秋 @zorachen77 @thisismumu
③延續第二點，可重複留言增加中獎率。

✨抽獎時間✨
2020/08/23（日）抽出三位粉絲。

✨獎品內容✨
美芳餅舖中秋月餅禮盒12入 x 3份
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💮大四喜Q餅實作食譜分享
~食譜來源-用點心做點心
油酥做好一定要先冷藏等油皮醒好再一起桿捲,我的這次敗筆就是剛好之後有事-要載小孩去搭車,所以没等油皮鬆弛完就桿捲,所以層次不明顯,
油酥做好一定要先冷藏等油皮醒好再一起桿捲,這個很重要,我才再說說一次...因為對烘焙我有點點龜毛.....雖然不影響口感但影響視力呀XDD....
我下次再試做一次吧~😅😅😅
💮材料~可做20顆的量
一油皮:
1嘉禾高筋麵粉203g
2嘉禾低筋麵粉138g
3細砂糖62g
4奶粉10g
5無水奶油138g
6冷水144g
7塩2g
二油酥:
1嘉禾低筋麵粉334g
2無水奶油166g
三內餡材料:
1鹹蛋黃200g(我鹹蛋黃只剩6顆)~只能做10顆的量
2另10顆內餡我改自製芋泥~https://www.facebook.com/pg/ground.nina/photos/?tab=album&album_id=1297121326980593
芋泥想收斂些，可以像紅豆餡做法~再加入1:1玉米粉:水約各20-30g拌勻，將玉米粉水，倒入鍋內再炒一炒約3-4分鐘就ok了，好吃的芋泥餡餡就完成了~
3肉鬆200g(我用苑裡我最愛吃的垂坤的嬰兒肉鬆~適量)
4鮮奶麻糬340g
做法~https://www.facebook.com/ground.nina/posts/2739268456099199
5.紅豆沙餡520g
做法~~https://www.facebook.com/ground.nina/posts/2737129539646424
四其他材料~
1黑白芝麻
2蛋白水(蛋白加少許水)
💮做法:
🤔它的做法跟綠豆椪是一樣的~http://ninaground.pixnet.net/blog/post/373797562
一.鹹蛋黃泡料理米酒，150度烤到邊邊出油約5分鐘，放涼壓碎
二.油皮
1.中筋麵粉用濾網過篩.無水奶油放軟
2.所以材料放入麵包機打至光滑(或用手揉至光滑)再 醒置30-40分鐘
三.油酥
1.低筋麵粉用濾網過篩.無水奶油放軟材料用手拌勻成糰蓋保鮮膜冷蔵
四.油皮桿開成圓包入油酥,
依土司二次桿捲方式桿捲二次,(請看圖片)
五.二次間醒10分再下一次桿捲(都是由短端捲起.)(請看圖片)再醒10分
六.麵團收口朝上,用大姆指從中間壓下，兩端往中間折起捏一下,將麵團壓扁(請看圖片)
七.橄成圓形光滑面在外(請看圖片),
八.中間放上內餡,包好餡,收口捏緊
九.翻面將麵團用手壓扁,放入烤盤
十.表面刷蛋白水(蛋白加少許水調一調),表面用手灑上黑白芝麻(白多黑少~看自己喜好),也可包餡收口捏緊後抓著麵皮光滑面沾芝麻(只是量會太多些~我老公不愛芝麻)
十一.預熱180度,烤温:放最下方再上一格,上下火180度烤10分,再170度8-10分,不過還是視自己烤箱為主喲~~
💮小撇步
1.其實這跟綠豆椪做法是一樣的,只是它的內餡我都自己做(假會)一除了肉鬆,所以耗時,如買現成的應該超快的~
2.🤔很重要~油酥做好一定要先冷藏等油皮醒好再一起桿捲
#烘焙華爾滋的實作分享
陳素惠 （Ground Nina）
#大四喜Q餅
#香酥Q餅
#古早味鹹蛋肉鬆麻糬餅
#嘉禾牌麵粉

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#中秋禮盒 #中秋月餅 #中秋禮盒開箱試吃


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⚠️ 更新試吃心得：
因為拍影片是第一印象，但是後來又試吃了一下，還是決定要更新一下排名

■ 中秋禮盒Top3
( 這邊會評估禮盒包裝和內容物好不好吃，綜合評分 )

Top1. #吳寶春芋見肉鬆禮盒
（ 兩顆都是微糖程度，非常好吃又有層次感。尤其肉鬆餅真的超好吃！吃完真的會有種幸福感 ）

Top2. #金錦町蜂蜜蛋糕禮盒
（金錦町的包裝和開箱體驗真的很好！雖然蜂蜜蛋糕好吃的也不少，但它有在水準之上，加上包裝的加分，我覺得非常適合用來送禮！）

Top3. #小潘鳳凰酥
（覺得是男女老少都會愛吃，送禮出錯率不高的禮盒）

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■ 單純品項Top3（自己要吃的話，單純以美味涮嘴程度，就不把外包裝納入評分）

Top1. #鬍子國王的海苔和 #吳寶春的肉鬆餅！ 真的超～級～推～薦～

● 鬍子國王它們家每一根手工蛋捲，都是頂級的原物料加上無添加製程生產出來的。
我的海苔才打開兩天而已，不知不覺已經吃到快空了！我一定會在自己開的團也順便補貨！
這不適合當中秋送禮，因為只有罐裝，禮盒沒有海苔口味，但真的非常適合公司同事一起團購！
開團頁面還有一些我沒有收到的口味，大家也可以參考～ 感覺肉鬆和黑糖應該也會很好吃！？

● 吳寶春的肉鬆餅真的是我和保羅試吃全部這次裡面的單品裡面，最高分的！
雖然小小一顆，但真的超級好吃～ 為了這個我可以再買幾盒
送禮也會優先考慮這個！


Top2. #吳寶春的香芋流心酥 ＆ #鬍子國王黑麥 （太難抉擇了！並列第二 ）

● 微甜的芋泥搭配微鹹的鹹蛋黃，還有增加口感的麻糬，我覺得既創意又好吃！重點真的不會太甜

● 鬍子國王黑麥蛋捲看似無聊，但我真的覺得比經典奶油好吃！甜度低，有麥香味，我很喜歡！


Top3. #小潘鳳凰酥＆#金錦町龍眼花蜜蛋糕 （太難抉擇了！並列第三 ）

● 小潘鳳凰酥真的就是老少閒宜接受度廣的小甜點

● 金錦町的蜂蜜蛋糕真的蠻好吃的，雖然我沒辦法立馬比較跟我之前常買的店家的好吃程度，但是就中秋禮盒來說，內容物和外包裝我覺得都是水準之上的有質感且好吃！



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▼🎵🎵🎵 ▼

Music by Gil Wanders - Dreams - https://thmatc.co/?l=6BDD374B

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食譜配方 Ingredients Recipe
影片使用KitchenAid 5QT攪拌器。

『麻糬』mochi
糯米粉 Glutinous rice flour 60g
水 water 90g
砂糖 sugar 10g

1. 全部材料攪拌均勻
2. 平底鍋預熱後 沾上一點點由，倒入米漿
3. 底部凝固之後 適量翻攪到麻糬煮熟
4. 煮熟的麻糬呈現米白色，放到沾上少許油的盤子上，蓋上也沾了少許油的保鮮膜備用！
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『油皮』dough
中筋麵粉 all purpose flour 150g
糖粉 sugar powder 20g
奶油 butter 50g
水 water 70g

1.奶油,糖粉,麵粉加入攪拌盆，用1速打到成沙狀，
2.分兩次加入水，麵團打到大致光滑，蓋上濕布靜置20-30分鐘
3.之後分割成11等分。

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『油酥』oily dough
低筋麵粉 cake flour 90g
奶油 butter 45g

1.攪拌器用1速，全部混合均勻之後，分割成11等分(一個約12g)
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芋頭餡 taro stuffing
蒸熟芋頭 steamed taro 220g
砂糖 sugar 40g
奶油 butter 20g

1. 所有材料用KA 5QT的槳狀，用1-2速攪拌均勻即可
2. 之後分成每一個25g

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內餡組裝 combined stuffing
麻糬 mochi 110g (每個約10g)
芋頭 taro stuffing 275g (每個約25g)，建議用豆沙會比較好包
肉鬆 pork floss 適量

1.建議先拿取適量肉鬆包入麻糬內，再用紅豆餡包起來。如果肉鬆跟紅豆包一起，會讓紅豆散開無法成團，所以建議用麻糬先包鬆會比較好

2.如果可以用肉脯取代肉鬆會更好包。
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油酥皮

1.取油皮一個，包入一個油酥，之後桿成長方形，捲起來，休息5-10分鐘
2.再橄成長方形再度捲起來，休息5-10分鐘
3.油酥壓扁，感稍微大一點，包入組合好的餡料，底部黏緊。
4.稍微壓平，沾上適量的白芝麻。
5.烤箱預熱190度完成之後，入烤箱烘烤10分鐘，轉低溫170度，再烤15-20分鐘不等，邊緣酥脆了就完成了！

#鴛鴦餅食譜 #KitchenAid5Q #KitchenAid攪拌機